Меденките са древен руски деликатес, обичан както от деца, така и от възрастни. Това е вид мека бисквитка, която се прави от специално тесто. Има огромен брой рецепти за това как да се пекат вкусни джинджифилови бисквити. Нашата статия представя няколко рецепти за този вкусен деликатес.
съставки:
Метод на готвене:
За да стане меденката още по-вкусна може да я полеете с глазура. За да направите това, разбийте белтъците, като добавите пудра захар. Залейте джинджифиловите сладки с глазурата и оставете във фурната за още 10 минути. Готовите меденки трябва леко да се охладят.
За да приготвите тези джинджифилови сладки, вземете:
Метод на готвене:
За да се подготвите, вземете:
Метод на готвене:
Можете да направите всякакви форми за вашите джинджифилови сладки и да добавите подправки по ваша преценка. Можете също да добавите пълнеж, когато правите джинджифилови сладки от тестото. Джинджифиловите бисквитки могат да бъдат отличен подарък за празник, например на 8 март, Нова година или Свети Валентин. Зарадвайте себе си и близките си с приятен вкус и красиви подаръци.
Рецепти за домашни меденки с кефир за вашето чаено парти: с фондан, глазура, мед, шоколад!
Ако искате нещо вкусно за чай, но вече ви е омръзнало от мъфини, кифлички и бисквитки, предлагам да си изпечете вкусни, мекички, домашни джинджифилови меденки с белтъчна глазура. Външно те са много подобни на купените от магазина, но вкусът е малко по-различен. Домашните меденки се приготвят с кефир.
Изсипете кефира в купа, разбийте едно яйце и добавете захарта.
Добавете растително масло.
Разбъркайте добре всички съставки до гладкост и добавете 4 супени лъжици пресято пшенично брашно. Гасим содата с оцета и също поставяме в купа с течно-брашнената смес. Всичко се разбърква добре до гладкост.
Сега разделете тестото на 2 неравни части: 1/3 и 2/3.
Към по-малката част добавете 2 с. л. какао и още 6 с. л. брашно.
Омесете тестото. Тя трябва да е еластична и мека, но не трябва да залепва за ръцете ви. Ако няма достатъчно брашно, а това може да се случи, ако кефирът е твърде течен, добавете още брашно.
Във втората купа с по-голямата част от тестото се добавят още 14 супени лъжици брашно, замесва се същото меко тесто. След това разделете бялото тесто на 2 равни части. Едната част от бялото тесто разточете на равномерен слой, върху него по същия начин наредете разточеното шоколадово тесто и отгоре го покрийте с трети бял блат.
Оказва се, че това е триетажна заготовка за бъдещи раирани джинджифилови бисквитки. Не бива да разточвате и твърде тънки пластове тесто; все пак правим джинджифилови сладки, а не сладки.
Сега навийте тестото на руло.
И го разрежете по дължина на две части.
Нарежете всяка част от рулото на приблизително еднакви порции.
Оформете парчетата тесто в кръгли джинджифилови сладки с ръцете си. Постелете форма за печене с намаслена хартия за печене и наредете парчетата върху нея.
Пече се на 175-180 градуса около 30 минути. Уверете се, че върховете на джинджифиловите сладки не започват да се пържат, в противен случай ще станат жилави.
Докато джинджифиловите сладки се пекат, трябва да приготвите глазурата. В крайна сметка какво са джинджифиловите бисквити без глазура!
Разбийте белтъците с бъркалка или миксер с пудра захар до гъста пяна.
Меденките са готови, извадете ги и ги наредете горещи в купа. Полейте със захарна пудра.
Сега с ръце (внимавайте, меденките са горещи!) разбъркайте добре меденките в купа, така че да се покрият с глазура от всички страни.
Поставяме готовите джинджифилови бисквитки да изсъхнат, така че глазурата да „стегне“.
Изчакваме 10 минути и меденките са готови!
По-добре е да съхранявате такива джинджифилови бисквитки в херметически затворен съд, за да не остареят по-дълго.
Ако имате престоял айрян или кисело мляко в хладилника, то ви съветвам да си приготвите тези вкусни и пухкави джинджифилови сладки. Те се готвят доста бързо, така че с минимални усилия можете да зарадвате себе си и близките си с вкусен и ароматен деликатес!
Разбийте едно яйце в чаша и добавете захарта.
Разбъркайте добре, на мен ми е удобно с миксер и добавете размекнатия на стайна температура маргарин.
Смесете всичко отново.
Сега гасим содата в кефир (имам кисело мляко) и я добавяме към останалите съставки.
На този етап можете да добавите по желание: какао, ванилин, лимонова или портокалова кора и др. Всичко зависи от вашето въображение и предпочитания. Днес подготвям класическата и най-простата версия, така че веднага преминавам към следващия етап. Пресявам брашното.
И го добавям към тестото на малки порции.
Разбърквайте добре всеки път, докато тестото започне да се отделя от стените на чашата.
Сега прехвърлете тестото върху набрашнена маса.
И продължаваме постепенно да добавяме останалото брашно, като замесваме не много твърдо тесто. Моля, обърнете внимание, че можете да използвате малко повече или по-малко брашно от указаното в рецептата.
Сега разточете тестото на слой с дебелина приблизително 1-1,5 cm.
И изрежете фигури или кръгове от тестото. Направих това с помощта на обикновена чаша.
Поставяме нашите бъдещи джинджифилови бисквитки върху лист за печене, покрит с хартия за печене, намазана с растително масло.
И печете в предварително загрята на 200*С фурна за около 20-25 минути. Докато джинджифиловите сладки се пекат, ще приготвя глазурата. Тук можете да се отклоните от рецептата и да намажете джинджифиловите сладки по свой начин. Глазурата правя по различен начин. Днес исках нещо крехко, затова взех едно пилешко яйце и внимателно отделих белтъка от жълтъка. Добавете чаша пудра захар към протеина.
Разбийте добре с миксер на белтъчна пяна и добавете 1 с.л. л. замразен сок от череши.
Разбъркайте добре. Глазурата е готова. Засега можете да го поставите в хладилника.
Сега, когато джинджифиловите сладки са готови, извадете ги.
Оставете леко да се охлади и покрийте с глазура.
Оставете глазурата да стегне, залейте с чай или мляко и си направете помощ. Добър апетит!
Резултатът е голяма порция много вкусна печива, която се приготвя сравнително бързо - ще отнеме не повече от 1 час. Джинджифиловите бисквитки с кефир се изяждат за половин час, но ако изведнъж не сте имали време да ги изядете за един ден, тогава не се притеснявайте. На следващия ден стават само по-меки и вкусни. И ако добавите капка мед към тестото, вкусът и ароматът ще бъдат умопомрачителни!
Разбийте едно яйце със захарта и меда.
Вземете второ яйце и отделете жълтъка от белтъка. Добавете жълтъка към тестото, оставете белтъка настрана за сега. Омесете тестото.
Добавете кефир и растително масло, разбъркайте добре.
Постепенно добавете брашното и бакпулвера и омесете тестото.
Разточете тестото на слой с ширина около 5-7 милиметра.
Изрежете кръгове от тестото. Поставете ги върху покрита с пергамент тава за печене. Печете в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 20-25 минути.
През това време пригответе глазурата. За целта разбийте белтъците и захарта, докато сместа побелее.
След 20 минути печене намажете джинджифиловите сладки с получената глазура и поставете във фурната за още 10-15 минути.
Джинджифиловите сладки с кефир са готови! Добър апетит!
За глазурата:
Разбийте захарта и яйцата с миксер до светла и пухкава смес.
Постепенно добавете пресятото брашно и содата (няма нужда да гасите содата, ще се угаси от кефира).
Покрийте лист за печене с пергамент, поставете тестени кръгове на разстояние около 2-3 см един от друг.
Предлагам рецепта за джинджифилови бисквитки, приготвени на кефир, които приличат на мрамор и всичко това, защото към тестото се добавя малко какао.
С метла се разбиват яйцата със захарта.
Всичко се разбърква старателно. Изсипете 1/3 от получената смес в друга чаша и добавете какаото там.
Сега изсипете брашно в двете чаши и омесете меко тесто, което лепне по ръцете ви. Получихме тъмно тесто.
И бяло тесто.
Всяко парче тесто оформете на наденица и нарежете на парчета.
Разточете парчетата на плоски торти и ги поставете на една купчина, като редувате цветовете.
В крайна сметка получихме един голям стак. Разточваме го бавно на един пласт с височина около 1,5-1 см. Оформяме нашите бъдещи домашни джинджифилови бисквити с помощта на чаша.
Поставете джинджифиловите сладки върху специална хартия за печене и ги поставете във фурната.
По желание джинджифиловите сладки може да се поръсят отгоре със захар. Пече се на 185 градуса около 20 минути. Съсредоточете се върху вашата фурна.
Предлагаме ви рецепта за меденки с мед и канела. Възрастни и деца ще харесат тези джинджифилови сладки. За децата можете да направите джинджифилови сладки във формата на коледни елхи, звезди или животни. Можете да нарисувате джинджифилови бисквитки с многоцветна глазура, като добавите багрила. За децата е препоръчително да се намали количеството джинджифил и канела, за да не е толкова наситен вкусът.
За възрастни вкусът може да се разнообрази с допълнителни подправки: карамфил, кардамон и дори червен пипер. Тук вашето въображение не е ограничено от нищо, но не бързайте да добавяте всички подправки безразборно. По-добре е да добавяте по малко и да опитате тестото, така че вкусът да е умерено богат.
Вижте рецептата за меденки със снимки стъпка по стъпка и няма да имате проблеми с приготвянето и печенето на този деликатес.
За теста:
За глазурата:
Да омесим тестото.
Смелете жълтъка със захарта. Не бързайте да изхвърляте протеина - ще ни трябва, за да приготвим глазурата.
Сега изсипете кефир и добавете мед, разбъркайте всичко.
Добавете брашното, содата и подправките (джинджифил и канела).
Първо разбийте тестото с миксер; когато стане трудно да направите това, започнете да месите тестото с ръце. Тестото ще бъде меко и пластично.
За оформени джинджифилови сладки разточете тестото с дебелина 3-5 мм и изстискайте фигурките (ако няма специални форми, използвайте чаша).
Пече се в тава, поръсена с брашно, за 10-15 минути на 160 градуса.
Ако искате да направите стандартни джинджифилови бисквитки, изсипете тестото върху лист за печене.
За да направите глазурата, разбийте белтъците и захарта за 10-15 минути. След това потопете джинджифиловите сладки и оставете да изсъхнат няколко часа.
За да направите глазурата по-гладка и еднородна, използвайте пудра захар в размер на 200-250 грама на протеин.
Приготвянето на десерта не е никак трудно, джинджифиловите бисквитки се оказват пухкави и ефирни, основното е да не забравяте да добавите сода, гасена с оцет - лесно може да бъде заменена с бакпулвер, тъй като кефирът вече съдържа киселина, благодарение на която бакпулверът се активира. Добавете 1 пилешко яйце и 1 жълтък към тестото, а останалия белтък разбийте с пудра захар, за да получите глазура. Можете да смесите вкусове и цветове, като добавите към глазурата смляна канела, ванилова есенция и различни багрила. Веднага щом почувствате, че не се придържа към ръцете ви, покрийте го с филм и му дайте „време за почивка“. За приготвяне на тестото може да се използва кефир с всякакво съдържание на мазнини.
Подгответе необходимите съставки. Измийте пилешките яйца във вода с гъба.
Поставете 1 пилешко яйце и 1 жълтък в дълбока купа за салата, разбийте с бъркалка или вилица. Поставете останалия протеин в хладилника. Изсипете кефир в купа за салата.
Загасете содата с оцет в съд и добавете гранулирана захар и сол.
Налейте растителното масло и разбъркайте добре, докато всички подправки се разтворят.
Добавете пресятото пшенично брашно и омесете пластично тесто. Покрива се със стреч фолио и се оставя да почине 15-20 минути.
След това потопете дланите си в брашно, отщипете малки парчета тесто и ги навийте на топки, като ги поставите върху хартия за печене, с която предварително сте застлали тава за печене. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята на 200С и изпечете джинджифиловите сладки за около 20-25 минути, като внимавате да не прегорят.
Оставете горещите меденки да изстинат, а в това време разбийте охладените белтъци с пудра захар в миксер или в купата на кухненски робот.
Изсипете охладените джинджифилови сладки в дълбока купа, сложете там глазурата и разбъркайте всичко внимателно, така че всяка меденка да бъде обвита в нея.
Поставете парчетата върху решетка и поставете във фурната на 60C да изсъхнат. Сушете с леко отворена врата на уреда за около 30-40 минути.
Поднесете джинджифиловите сладки с мляко, какао, чай, кафе и др.
За фондан:
Разбийте жълтъците с един белтък (и отделете втория белтък за крем) и мед със захар, изсипете тази смес в кефир и растително масло. Отново леко разбийте.
Постепенно добавете пресятото брашно и содата (оцетът не е необходим, кефирът ще изгаси содата) и омесете рохко тесто.
Разточете тестото на слой с дебелина 1 см, изстискайте кръгове с форма или стограмово стъкло, поставете ги върху пергамент върху лист за печене на малко разстояние един от друг и печете 25 минути при температура 180 - 190 градуса.
Докато джинджифиловите сладки се пекат, пригответе крема за тях: разбийте един белтък с 3 супени лъжици захар, докато захарта се разтвори напълно. Не е необходимо да се разбива до твърди връхчета, а само докато белтъците побелеят и захарта се разтвори.
След 20 - 25 минути извадете джинджифиловите сладки от фурната, намажете ги бързо с разбит белтък (много е удобно да използвате силиконова четка за целта), може и на два слоя, както направих аз и върнете във фурната за още 10 минути.
След това извадете джинджифиловите бисквитки на базата на кефир от фурната и ги поставете върху чиния.
Домашните меденки с кефир и мед са готови и готови за консумация.
Добър апетит!
Домашните джинджифилови бисквити с кефир се приготвят от най-простите съставки, които всяка домакиня може да намери в кухнята си. Въпреки че нямат особен, оригинален вкус, те все пак се оказват нежни, ароматни и вкусни.
Тези джинджифилови сладки могат да се сервират за чай не само със семейството ви, но и да се предлагат на гостите. Белтъчната глазура, с която са украсени джинджифиловите сладки, им придава празничен, апетитен вид.
Всяка домакиня може да приготви такива джинджифилови бисквити с кефир у дома, като правило те винаги се получават. Те не са трудни за приготвяне, особено когато има инструкции стъпка по стъпка за приготвяне на меденки с кефир и висококачествени снимки на всеки етап. Така че, проверете дали имате всички необходими съставки и пригответе вкусни меденки на кефир с протеинова глазура за чай.
Изсипете кефир в дълбока купа. Кефирът може да бъде с всякакво съдържание на мазнини, но за предпочитане е високо съдържание на мазнини.
Добавете 200 g към кефир. захар или по-малко, ако не искате да са прекалено сладки.
Разбъркайте добре захарта, докато се разтвори.
В отделна купа разбийте яйцата с миксер или бъркалка.
Комбинирайте яйцата с кефир и разбъркайте.
Добавете растително масло без аромат към течните съставки.
Пресейте брашното и към него добавете чаена лъжичка сода. Постепенно добавете брашното към кефира и разбъркайте.
Продължете да добавяте брашно и да месите тестото.
Тестото не трябва да е плътно, но в същото време трябва да държи формата си, както е показано на снимката.
Поръсете работната повърхност с брашно, отрежете част от тестото и разточете на 1 см дебелина.
Можете да изстискате джинджифилови бисквитки с помощта на специални форми.
Или използвайте обикновена чаша, или можете просто да изрежете диаманти с нож.
Загрейте фурната на 180 градуса. Застелете тава с хартия за печене и изпечете джинджифиловите сладки за около 30 минути.
За да приготвите глазурата, внимателно отделете белтъците от жълтъците и смесете белтъците със захарта.
Разбийте ги с миксер, докато се образува гъста, вискозна пяна.
Извадете джинджифиловите сладки от фурната 10 минути преди края на печенето.
Бързо залейте горещите джинджифилови сладки с глазурата и ги върнете във фурната за 10 минути.
След като глазурата стегне, меденките могат да се сервират за чай.
От древни времена меденките се смятат за символ на празника, тъй като съставките им не са евтини, но в наше време приготвянето на вкусни меденки е лесно достъпно за всяка домакиня. Със сигурност във вашия хладилник има стар кефир или кисело мляко, вземете го и започнете да приготвяте домашни меденки с кефир, чието ядене ще донесе много положителни емоции на вашето семейство.
Смесете всички съставки и направете тесто.
Разточете на слой с дебелина 1 см и изрежете джинджифилови бисквити с помощта на чаша.
Изрязаните меденки се нареждат върху тава, намазана с растително масло и се слагат в предварително загрята на 180 градуса фурна. фурна, печете 15 минути. Поставете изпечените джинджифилови сладки в подготвения съд.
Всички рецепти са внимателно подбрани от кулинарния клуб на уебсайта
Меденките са вкусен и ароматен сладкиш. Днес ще подготвим празнични джинджифилови сладки за рожден ден. Тези джинджифилови сладки могат да се използват за украса на торта за рожден ден или за подарък. Ярката празнична украса от джинджифилови бисквитки няма да остави рожденика безразличен. Тестото за тези джинджифилови сладки се приготвя много просто и бързо. Тестото за меденки е меко и еластично и се работи много лесно. На вкус меденките са много меки и ароматни. Подправките добавят вкус. Тези джинджифилови бисквити се съхраняват много дълго време, тъй като тестото съдържа мед. По-добре е да ги съхранявате в затворен найлонов плик или метален контейнер.
За да направите джинджифилови сладки ще ви трябва:
1. За да приготвите тестото, вземете удобен съд, за да го поставите на парна баня. Разбийте яйцата и добавете захарта. Разбийте с бъркалка.
2.Нарежете маргарина или маслото на парчета и добавете към яйчената смес. Слагаме мед.
3. Вземете тава, по-голяма от тази, в която ще се приготвя тестото. Нека заври вода в него. Сложете тенджерата с яйчената смес на парна баня и добавете подправките. Изчакваме, докато маргаринът се разтопи и масата започне да се пени. Не забравяйте да разбърквате. Сега нека добавим сода. Сваляме горещата смес от котлона.
4. Към горещата яйчена смес добавете чаша пресято брашно и разбъркайте с бъркалка.
5. Оставете тестото да се охлади до стайна температура и едва тогава добавете останалото брашно.
6.Добавете още една чаша брашно и поставете тестото върху рогозката. Поръсете тестото с брашно и започнете да го месите. Ако е необходимо, добавете още брашно. Тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете.
7. Това е тестото, което получихме.
8. Нямам изрезки за джинджифилови сладки във формата на пони, така че нека ги нарисуваме на хартия.
9. Поръсете масата с брашно и разточете тестото с ширина 0,5 см. Прикрепете рисунките към тестото и изрежете с нож джинджифиловите сладки. Загладете неравните ръбове с ръце, като притискате тестото с пръст.
10. Прехвърлете джинджифиловите сладки върху силиконова подложка. Първо загрейте фурната и сложете джинджифиловите сладки да се пекат за 10-13 минути на 180C. Готовността на меденките може да се провери след 10-12 минути. Джинджифиловите сладки ще увеличат значително размера си. Да счупим едната меденка и да видим дали средата е изпечена. Не е необходимо джинджифиловите сладки да се пекат повече от 15 минути, в противен случай ще станат твърди.
11. Извадете джинджифиловите сладки от фурната и ги оставете да изстинат.
12. Сега нека направим глазурата. Първо пресейте пудрата захар, не трябва да са останали зърна в нея, пресейте я 2 пъти. Отделете белтъка от жълтъка. Трябват ни само протеини. Белтъците и пудрата захар се разбиват с миксер за около 2 минути. Добавете няколко капки лимонов сок. Глазурата трябва да е плътна.
13. Разделете глазурата на 5 части. Добавете една капка оцветител за храна към глазурата. Разбъркайте глазурата, докато цветът стане еднороден. Поставете глазурата в торбичка с цип. Завържете горната част на торбата с гумена лента, за да предотвратите изтичането на глазурата. Отрежете върха на чантата и можете да рисувате.
Първо очертайте контур върху меденката и изчакайте да изсъхне. След това можете да рисувате джинджифиловите сладки, без да се притеснявате, че лазурът може да се оттече от меденките. За да украсите джинджифиловите бисквитки красиво и точно, трябва да отделите много време. Рисуваните джинджифилови бисквитки трябва да изсъхнат поне един ден.
Вкусните и красиви домашни меденки са готови! Добър апетит!
Домашните меденки винаги са били считани за един от символите на празника, радостта и забавлението.
За почерпка бяха донесени сладки меденки, а бабите зарадваха внуците си с меденки на кефир.
Ако вече не си спомняте колко вкусни са домашните меденки, съветваме ви да използвате прости рецепти за приготвяне на меденки и меденки с кефир, доставяйки истинско удоволствие на вашето семейство.
Меденки с кефир. Приготвянето на този вкусен домашен сладкиш не изисква много усилия и време, съставките са лесно достъпни и почти винаги налични в хладилника.
Основните съставки са кефир, захар и брашно. Най-добре е да вземете пресен кефир с всякакво съдържание на мазнини, брашното трябва да се пресее, за да се насити с кислород. Тестото може да включва също яйца, сметана и други продукти.
Първо се смесват всички течни съставки, след това сухите съставки се изсипват в сместа, като се омесва тестото за меденки. Освен това можете да добавите захаросани плодове, шоколад и ядки. За придаване на специален вкус и аромат се добавят ментова есенция, какао на прах и цитрусова кора.
Медени меденки. Медените меденки могат да се приготвят в няколко вида, особено популярни са продуктите с крем. Можете да се поглезите с този деликатес и през постите, в тестото не се добавят нито яйца, нито млечни продукти.
Процесът на готвене е подобен на това как се правят меденки с кефир, но в случая на меденки меденките все още играят основна роля.
Най-добре е да вземете течен мед, но ако имате захаросан продукт, няма проблем, можете да го разтопите на водна баня. За приготвяне се използват различни видове мед: елда, цветен, липов и др.
Най-важното, което трябва да знаете при замесването на тестото е, че трябва да се омеси добре – 8-10 минути, не по-малко. Това ще направи продуктите по-нежни, меки и ефирни.
Джинджифиловите сладки могат да се консумират веднага след приготвянето им, но за да им придадете специален вкус, аромат и естетичен вид, най-добре е да ги покриете с глазура.
Глазура за меденки. Най-лесният начин за приготвяне на захарна глазура е, че ви трябват само кристална захар и вода. Двете съставки се смесват и се задушават на слаб огън, докато станат вискозни.
Освен това можете да направите шоколадова глазура или фъдж. Е, ако наистина не искате да се суете, позволено е да покриете джинджифиловите сладки с обикновена пудра захар.
съставки:
Един килограм брашно;
Половин килограм захар;
300 грама мед;
Четири яйца;
200 грама масло;
250 ml вода;
Любими подправки.
Метод на готвене:
1. В дебелостенна тенджера налейте 130 мл вода и я загрейте до 60 градуса.
2. Добавете мед, 300 грама гранулирана захар, загрейте, като разбърквате, до 90 градуса.
3. Добавете маслото, подправките, яйцата. Смесете всички съставки старателно.
4. Охладете сместа до 60 градуса, добавете пресятото брашно, бързо омесете тестото.
5. Разточете готовото тесто на слой с желаната дебелина, но за да не се окажат прекалено груби меденките, дебелината трябва да бъде поне 1,5 см.
6. Изрежете желаните форми, за целта можете да използвате специални формички или остър нож.
7. Поставете джинджифиловите сладки върху намаслена тава за печене, която може да покриете с намаслена хартия.
8. Печете на 220 градуса за 25 минути.
9. Докато джинджифиловите сладки се пекат, направете глазурата: залейте останалата захар с половин чаша вода, оставете сместа да къкри на слаб огън, докато придобие еластична консистенция. По желание можете да добавите ванилин.
10. Потопете горещи джинджифилови сладки в захарна глазура, изсушете и охладете, като ги поставите върху пергаментова хартия.
съставки:
Един килограм брашно;
250 грама мед;
200 грама захар;
Щипка сода;
150 мо вода.
Метод на готвене:
1. Изсипете вода в тигана, добавете захарта, добавете меда, разбъркайте.
2. Оставете сместа да заври, охладете до стайна температура.
3. Добавете пресятото брашно, добавете содата. Замесва се тесто. В този момент, ако желаете, можете да добавите канела или кардамон към печивата.
4. Оставете тестото за 30 минути, след което го разточете и изрежете меденките в желаната форма.
5. Поръсете тава за печене с брашно и внимателно наредете джинджифиловите сладки.
6. Пече се 20 минути в предварително загрята на 220 градуса фурна.
7. Готовите джинджифилови сладки може да украсите с шоколадова или захарна глазура. От това медено тесто можете да изпечете и пълнени меденки, като пълнежите могат да бъдат всякакви съставки: конфитюр, мармалад, ядки и други продукти.
съставки:
500 ml кефир;
100 грама заквасена сметана;
Две яйца;
850 g захар;
60 г мед;
Щипка сода;
600 г брашно;
Чаша (250 ml) вода;
Растително масло.
Метод на готвене:
1. Карайте яйцата в купа, разбийте ги с две чаши захар и мед.
2. В друга купа смесете кефир и заквасена сметана, добавете сода. Разбийте с бъркалка, докато се образува пухкава пяна.
3. Комбинирайте двете смеси, залейте с няколко супени лъжици растително масло.
4. Добавете пресятото брашно, разбъркайте внимателно, след което омесете еластично, нелепнещо тесто.
5. Готовото тесто оформете на топка, поставете в суха купа, покрийте с кърпа и оставете за половин час.
6. Разточете кората с дебелина два сантиметра и изрежете джинджифиловите сладки.
7. Изпечете продуктите, като ги наредите върху намаслена тава за 30 минути на 200 градуса.
8. Сварете вискозен сироп от останалата захар и вода.
9. Охладете готовите меденки, наредете ги в дълбока тава, залейте с горещата смес и разбъркайте добре.
съставки:
Половин килограм захар:
Половин литър кефир;
50 ml слънчогледово масло;
Супена лъжица оцет и щипка сода;
Три чаши брашно;
Чаена лъжичка ментова есенция.
Метод на готвене:
1. Изсипете кефир в купа, добавете захар и слънчогледово масло, разбъркайте. Добавете капки ментова есенция, гасена сода, разбъркайте отново.
2. Постепенно добавяйте пресятото брашно на малки порции, като замесвате не много твърдо и гъсто тесто.
3. Разточете тестото с желаната дебелина и изрежете форми.
4. Печете 40 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
5. Готовите джинджифилови бисквитки могат да се покрият с глазура или да се оставят така, вкусни са и в двата случая.
съставки:
450 грама брашно;
300 грама извара;
120 ml кефир;
Половин пакет маргарин (80-100 грама);
150 г захар;
Щипка бакпулвер;
150 г пудра захар;
60 мл лимонов сок.
Метод на готвене:
1. Смелете яйцето със захарта, изсипете кефира в сместа, добавете извара, разбъркайте добре.
2. Добавете пресятото брашно и бакпулвера към сместа.
3. Добавете разтопения, охладен маргарин. Замесете меко тесто.
4. Разточете готовото тесто и изрежете формички.
5. Поставете джинджифиловите сладки върху намаслена пергаментова хартия.
6. Печете половин час на 200 градуса.
7. Охладете готовите продукти и залейте с глазурата от лимоновия сок и пудрата захар.
съставки:
Чаша кефир;
Една и половина чаши захар;
50 ml растително масло;
Един жълтък;
Шепа натрошени фъстъци;
Две чаши брашно;
Половин чаена лъжичка сода;
Два белтъка;
30-40 грама какао;
Ванилин по желание.
Метод на готвене:
1. Изсипете кефир в дълбок съд, добавете чаша захар, сода, нарязани фъстъци и жълтък. Разбъркайте добре сместа.
2. Добавете брашно и две лъжици, омесете тестото.
3. Разточете тестото на слой с дебелина един и половина сантиметра върху набрашнена маса.
4. Използвайте чаша, за да изрежете кръгове.
5. Поставете джинджифиловите сладки върху намазнена тава и печете на 190 градуса за 25 минути.
6. Пригответе шоколадов крем от белтъци, половин чаша захар и две лъжици какао с ванилия: изсипете всичко в един съд и разбийте добре.
7. Покрийте ароматните топли меденки с шоколадова глазура.
Извадете всички необходими продукти около час преди готвене, за да са със същата стайна температура.
Ако внезапно джинджифиловите ви бисквитки изгорят, не се притеснявайте. Преди да ги залеете с глазура охладете продуктите и изстържете с нож загорелите места.
За да сте сигурни, че джинджифиловите сладки няма да изгорят или залепнат за тавата за печене, използвайте пергаментова хартия за печене.
Най-добре е готовите меденки и меденките на кефир да се съхраняват в найлонов плик или в купа, покрита с кърпа, за да не изсъхнат и да останат меки.
Ако се съмнявате във вашата фурна, тогава проверете готовността на джинджифиловия сладкиш не по часовника, а като пробиете печените продукти с клечка за зъби. Ако тестото не лепне и клечката за зъби е суха, джинджифиловите сладки са готови.
Когато приготвяте медени меденки, не прегрявайте меда, защото при кипене тази съставка придобива вкус, който не е характерен за меда, губейки аромата си.
Ако добавите подправки към тестото: канела, кориандър и други, продължете внимателно, добавете малко, само за да добавите вкус.
Можете също така да добавите стафиди, кокосови стърготини, лимонова или портокалова кора, захаросани плодове, ядки и много други към тестото за меденки - това ще придаде на продуктите ви специален вкус.
Медените меденки се оказват особено вкусни и ароматни, ако използвате мед от елда.
ДЖИНДЖИБОРИДОВО ТЕСТО
Приготвянето на джинджифилови сладки у дома не е никак трудно. Необходими са ви само мед, масло или маргарин, заквасена сметана, яйца, стафиди и ядки. Като ароматни добавки можете да използвате изсушена, смляна и пресята портокалова кора или кора от лимон и портокал, сварени в захарен сироп и нарязани на малки парченца. Содата бикарбонат е подходяща като набухвател. Брашното може да бъде пшенично или ръжено, както премиум, така и първи клас. И така, всички компоненти на тестото трябва да се смесят, докато се получи хомогенна маса, добавете бакпулвер и ароматни добавки и след това брашно. Тестото трябва да се омеси старателно и не забравяйте да го оставите да "почине" за 15-20 минути, след което го разточете на масата на равномерен слой с дебелина около 1 см и го оформете или изрежете с обикновени метални формички. За да приготвите захарна глазура за меденки, вземете белтъка на едно яйце и около три четвърти чаша пудра захар (само пресят прах
цедка с малки дупки!). По-добре е предварително приготвеният прах да се смели отново в кафемелачка и да се пресее преди употреба.
И така, един протеин трябва да се изсипе в емайлирана купа и да се разбие с вилица или размахване за 5-10 минути, докато започне да се появява пяна. След това малко по малко, 1 чаена лъжичка наведнъж, добавете пудра захар към белтъците и продължете да разбивате, масата постепенно ще побелее и ще се сгъсти. Готовата маса трябва да е умерено течна и да не е размазана.
Основна рецепта 1
Загрейте сиропа, кристалната захар и маргарина. Смесете пресятото брашно и подправките. Разтворете бакпулвера отделно един от друг в супена лъжица течност. Охладената сиропирана маса смесете с всички останали продукти. Обработете полученото тесто в съответствие с рецептата.
Сироп - 250 г, захар - 125 г, маргарин - 100 г, пшенично брашно - 500 г, подправки - 20 г, сода - 5 г, коняк - 50 г, ром, мляко, кафе, сол.
Основна рецепта 2 (шарено тесто)
Загрейте меда, гранулираната захар и маргарина и оставете да изстинат. Постепенно добавете брашното, пресято с какаото и подправките, солта, яйцето и отделно разтворения бакпулвер. След това разбъркайте бадеми и захаросани плодове. Обработете полученото тесто в съответствие с рецептата.
Мед - 250 г, захар - 250 г, маргарин - 60 г, какао на прах ¬60 г, подправки - 15 г, пшенично брашно - 625 г, яйце - 1 бр., сода - 5 г, вода - 120 г, ядки бадем - 50 г, захаросани плодове - 50 г, сол.
Основна рецепта за тесто за меденки.
Загрейте меда. Разбийте маргарина до образуване на пяна, добавете кристалната захар, солта и яйцата, а след това и охладения мед. След това смесете брашното, пресятото с подправките и разтворената в течността сода. Обработете еластично плетено тесто по рецепта. Тестото ще придобие по-фин вкус, ако добавите към него ситно нарязани бадеми и захаросани плодове или стафиди.
Мед - 250 г, маргарин - 100 г, захар - 180 г, яйца - 2 бр., пшенично брашно - 500 г, бадеми (нарязани) - 10 г, захаросани плодове - 10 г, сода - 10 г, кафе (екстракт) - 50 г, мляко, коняк, ром, сол.
Медени меденки
Поставете меда в тенджера и загрейте до кипене на умерен огън, след това добавете пресятото пшенично брашно, разбъркайте добре до гладкост и оставете да изстине. Охладеното тесто се слага на купчина върху дъската, в центъра се прави вдлъбнатина, заливат се с разбитите яйца, добавя се смляна канела и амониев карбонат и се разбърква добре. Разточете полученото тесто във формата на наденица, нарежете на парчета от 40-50 g; Разточете парчетата на топки, като добавите брашно.
Поставете готовите топки върху лист, намажете с разбито яйце и печете във фурната при температура 180-200 градуса до готовност, след което охладете. Приготвя се гъст сироп от захар и вода и се вари, докато започне да се разтяга на тънки нишки в студена вода. Охладените меденки нахлузете на вилица, потопете ги в горещия сироп, оставете излишното да се отцеди, а останалото изстине.
За теста:мед - 500 г, пшенично брашно - 550 г, канела (смляна) - 1 г, захар - 150 г, яйце - 1 бр., сода - 25 г, сол ¬ 3 г.
Халби за меденки
Загрейте сиропа, кристалната захар, млякото и маргарина, след което отстранете сместа от огъня. Смесете подправките и пресятото брашно със содата. Оформят се еднакви по големина камшичета и се нарязват на кръгчета, поставят се в намазнена тава, намазват се със захарна вода или сироп, разтворен в прясно мляко и се пекат на умерен огън.
за тест:сироп - 125 г, захар - 50 г, мляко (или екстракт от кафе) - 50 г, маргарин - 40 г, подправки - 2 чаени лъжички, пшенично брашно - 300 г, сода - 0,25 чаени лъжички, сол.
Глазирани меденки с пълнеж
Разточете тестото за сурови меденки на пласт с дебелина 3-4 мм и направете бележки върху кората с овална резба, след което освободете плодовия пълнеж от сладкарския пош в средата на белега. Разточете друг слой тесто върху плънката с помощта на точилка; След това изрежете овални джинджифилови бисквитки с прорез, наредете ги върху тава и печете 8-9 минути на 200-230 градуса. Продуктите се охлаждат и се глазират със захарен сироп.
За теста:пшенично брашно - 450 г, захар - 210 г, меласа ¬45 г, трапезен маргарин - 20 г, сода - 2 г, амоний - 10 г, сух парфюм - 1 г, вода - 70 г, брашно за поръсване - 35 г.
За плодовия пълнеж:плодове пош - 145 г, захар ¬15 г, сироп; захар - 70 g, вода - 25 g.
Цитрусови меденки
Разтопете маргарина, комбинирайте с мед, лимон
сироп, яйцето, жълтъците, разбъркайте добре до пълното разтваряне на меда и получаването на хомогенна маса, след което добавете настърган лимон, сода, сол, смляна портокалова кора, брашно и омесете меко, лепкаво тесто, което не лепне по ръцете. Оставете да престои около 20 минути, след това го разточете, изрежете парчетата с помощта на къдрави прорези, намажете ги с яйце, украсете със стафиди, изпечете, охладете. Украсете охладените джинджифилови сладки с глазура.
За теста:пшенично брашно - 700-800 г, мед - 650 г, маргарин - 250 г, яйце - 1 бр., яйца (жълтъци) - 4 бр., лимонов сироп - 0,5 чаши, лимон (настърган) - 3 чаени лъжички, портокал (кора) - 2 чаени лъжички, сода - 1 чаена лъжичка, сол - 3 g.
За глазурата: пудра захар - 110 г, яйце (жълтък) - 1 бр.
Шоколадови меденки
Към разтопения маргарин добавете мед, яйца, разбъркайте, добавете какао на прах, ситно нарязани захаросани плодове, ядки, стафиди, подправки, сода, брашно. Разбъркайте всичко старателно и омесете тестото. Изпълнете всички следващи операции, както е посочено в предишната рецепта.
за тест:пшенично брашно - 500 г, маргарин - 250 г, мед - 200 г, орехи (смлени) - 100 г, захаросани плодове - 150 г, какао на прах - 2 с.л. лъжици, стафиди - 200g, подправки (смлени) - 1 чаена лъжичка, сода - 1 чаена лъжичка, сол - 3 g.
Меденки с бита сметана
Жълтъците се разбиват до побеляване със захарта, добавят се леко затопления мед, ситно смлени ядки, настъргана лимонова кора, сол, сода, брашно, всичко се разбърква, след което се добавят разбитите на стабилна пяна белтъци и се замесва тесто, като се бърка отгоре надолу. . Готовото тесто се поставя в обилно намазнени форми или се изравнява върху тава и се пече във фурната.
за тест:пшенично брашно - 400 г, захар - 400 г, мед ¬100 г, яйца (жълтъци) - 4 бр., лимон (кора) - 0,5 тт., бадеми - 100 г, яйца (белтъци) - 6 бр. 0,3 чаени лъжички, сол.
Меденки на едно яйце
Нарежете захаросаните плодове и ги смесете с брашното. След това се смилат маста, яйцето, захарта, содата, лимонената киселина и се добавят на части брашното със захаросаните плодове и млякото.
Намаслете тава за печене на джинджифилови сладки, поръсете с брашно и напълнете с тестото. Печете продукта на средна температура.
Изстиналите меденки нарежете на филийки.
за тест:. яйце - 1 бр., свинска мас - 30 г, захар - 200 г, сода ¬5 г, лимонена киселина - 3 г, пшенично брашно - 300 г, мляко - 250 г, захаросани плодове - 100 г.
Меденки "Шоколадови парчета"
Добавете бадеми към тестото и оформете малки кръгли сладки с диаметър 10-12 см или дълги тесни тръби с дебелина около 3 см. Печете върху намазнена, леко набрашнена тава на умерен огън. Веднага след изпичане се нарязва на парчета, всяко парче се набожда на дървена клечка и се потапя в шоколадова глазура.
За теста:яйце - 1 бр., омекотител - 15 гр., захар - 150 гр., сода - 5 гр., оцет - 7 гр., пшенично брашно - 300 гр., мляко - 200 гр.
За плънката:бадемови ядки (нарязани) - 65 гр.
За украса:глазура с шоколадов маслен крем.
Меденки "Мента"
Изсипете захарта в тенджера, добавете вода и, като разбърквате, оставете да заври, след това прецедете през цедка и охладете. Изсипете пресятото брашно върху дъска, съберете го на купа, направете кладенче в купата, налейте в него сироп, добавете слънчогледово олио или маргарин, ментова есенция, амониев карбонат, разбъркайте в центъра на кладенчето и след това добавете брашно, разбъркайте бързо цялата смес. Разточете полученото тесто на наденица и нарежете на парчета от 20-25 грама. Разточете парчетата на топки и ги наредете върху намазнен лист, като леко притиснете и изпечете във фурната на 180-200 градуса до готовност. Готовите меденки охладете и извадете от листа.
За теста: пшенично брашно - 600 г, за добавяне - 100 г, слънчогледово олио (или маргарин) - 1 супена лъжица. лъжица, ментова есенция - 10-15 капки, вода - 75 g, захар - 500 g, сол - 3. g.
Обикновени меденки
Пригответе гъсто тесто за джинджифил според основната рецепта. Поставете тестото върху леко намазнена и набрашнена тава или намазнена тава, намажете с разбито яйце и поръсете със ситно смлени бадеми или ядки. Печете на умерен огън за 15-20 минути, оставете леко да се охлади и нарежете на парчета. За поръсване бадемите може да се смесят със захаросани плодове. Тестото може да се разточи и на пласт с дебелина 5 мм, да се нарежат на правоъгълни парчета с нарез, да се украсят по съответния начин и да се изпекат.
За теста:захар - 500 г, пшенично брашно - 600 г, маргарин - 1 с.л. лъжица, вода - 75 г, яйца - 2 бр.
За глазурата:яйце - 1 бр., бадемови ядки - 50 гр.
Глазирани меденки
Пригответе тестото за меденки според основната рецепта 2. Разточете тестото на пласт с дебелина около 5 мм и изрежете плоски торти с произволна форма с прорез. Поставят се върху намаслена, набрашнена тава, набождат се на няколко места с вилица и се пекат на умерен огън около 15 минути. Първо покрийте с бяла глазура и след като глазурата се втвърди, украсете повърхността с шоколадова глазура.
За теста:захар - 500 г, пшенично брашно - 600 г, маргарин - 20 г, вода - 75 г, яйце - 1 бр. .
за украса: бяла захарна глазура, шоколадова глазура.
Захаросани меденки
Смесете нарязани захаросани плодове и стафиди с брашно.
Жълтъците, захарта и млякото се разбиват на пяна. Белтъците също разбийте на силна пяна. Към пяната от жълтъците при непрекъснато бъркане се добавят последователно пяната от белтъците и брашното със захаросани плодове и стафиди.
Намаслете тава за печене, поръсете с брашно, изсипете сместа в нея и печете на ниска температура. Нарежете меденките, след като се охладят.
За теста:пшенично брашно - 300 г, яйца - 5 бр., захар - 300 г, мляко - 200 г, захаросани плодове (нарязани) - 300 г, стафиди - 50 г, сода - 0,5 чаена лъжичка, лимонена киселина - 0, 5 чаени лъжички, сол – 3 гр.
Меденки "Елиза"
Смелете яйцата до образуване на пяна, добавете кристалната захар и ваниловата захар. Разбийте сместа до консистенция на крем. Добавете подправките, натрошените захаросани плодове и бадемите, смесени със содата. Разбъркайте смлени лешници или лешници в тестото. Поставете тестото върху леко набрашнена хартия и изпечете меденките в тава за 25-30 минути. След това намажете с шоколадова глазура и украсете с разполовени бадемови ядки.
За теста: яйца - 2 бр., захар - 200 г, ванилин, карамфил, канела, лимон (кора) - 1 чаена лъжичка, захаросани плодове - 75 г, сода ¬3 г, бадеми - 125 г, орехи (смлени) - 125 г.
За украса:шоколадова глазура, бадемови ядки.
Меденки "Nugattaler"
Пригответе гъсто тесто за джинджифил според основната рецепта, разточете на слой с дебелина 5 мм, изрежете кръгли сладки с вдлъбнатина и намажете с яйце, разклатено в малко количество мляко. Добавете мармалад към половината от тортите. Изпечете всички кифлички върху намазнена, леко набрашнена тава за печене на умерен среден огън. В същото време смесете останалите продукти с разтопеното масло. Комбинирайте охладените торти по двойки с получената маса, така че тортите, украсени с мармалад, да са отгоре.
за тест: мед - 250 г, захар - 125 г, маргарин - 100 г, пшенично брашно - 500 г, подправки - 20 г, сода - 5 г, лимонена киселина - 3 г, ром или коняк - 2 супени лъжици. лъжици.
За пълнене:яйце - 1 бр., мармалад, какао на прах - 30 г, пудра захар - 50 г, бадеми - 2 с.л. лъжици, печени фъстъци, пасирани - 50 гр., сметана, ром - 2 с.л. лъжици, кафе (екстракт) - 2 супени лъжици. лъжици, масло - 50 гр.
Меденки "Никола"
Пригответе тестото за меденки по основна рецепта 1.
Разточете тестото на слой с дебелина около 5 мм, нарежете на правоъгълни или триъгълни парчета. Пече се в намазнена, набрашнена тава на среден огън. През това време се кипва вода с разтворената в нея кристална захар до образуване на сироп и се добавя постепенно към разбитите на сняг белтъци. Разбъркайте лимоновия сок и бадемите. С тази плънка се обединяват парчета изпечено тесто по две, глазира се и се украсява с едра кристална захар.
За теста:мед ~ 250 г, захар - 125 г, маргарин - 100 г, пшенично брашно - 500 г, подправки - 20 г, сода - 5 г, лимонена киселина - 3 г, ром - 2 с.л. лъжици. .
За украса:захар - 200 г, вода - 6 с.л. лъжици, яйца (белтъци) - 2 бр., лимон (сок) - 2 чаени лъжички, бадемови ядки (смлени) - 200 г, захарна глазура, захар.
Меденки (с много подправки)
Загрейте меда и след това отстранете от огъня. Брашното, кристалната захар и подправките се смесват и се добавят към меда. След това добавете поташ, разтворен в мляко, към меда. След като престои няколко дни тестото се обработва отново и се добавя едра захар. Разточете на слой с дебелина около 3 мм, изрежете правоъгълни джинджифилови сладки, намажете ги със захарна вода и изпечете върху намазнена, леко набрашнена тава на умерена средна температура. Джинджифиловите сладки могат да се поръсят с нарязани бадеми преди печене.
за тест:мед (или сироп) - 500 г, пшенично брашно - 500 г, захар - 75 г, джинджифил - 3 г, карамфил (смлян) - 3 г, канела - 0,5 чаена лъжичка, кориандър - 0,5 чаена лъжичка, анасон - 0,5 чаена лъжичка, поташ - 10 г, мляко - 30 г, захар - 125 г.
Медена торта "Олшански". Стара украинска кухня
Загрейте леко меда и добавете брашното, маслото, яйцата, малко карамфил, черен пипер и канела за вкус и содата. Всичко се смесва и се смила в тенджера. От разточеното тесто се изрязват с форми медени сладки и се пекат във фурната за 45 минути.
За тестото: пшенично брашно - 500 г, мед - 500 г, масло - 200 г, яйца - 2 бр., карамфил, канела, джинджифил, смлян черен пипер - 20 г, сода - 1 чаена лъжичка, сол - 3 г.
Ръжена медена торта. Стара украинска кухня
Към добре пресятото ръжено брашно добавете подправки - карамфил, канела, кардамон. Загрейте меда и го изсипете в брашното. Месете тестото, докато побелее, след това добавете алкохол или водка и отново месете, за да няма бучки. След това извадете тестото на студено за 1-2 часа, след това го разточете, като добавите нишесте, изрежете медените питки, наредете ги върху тава, намазана с разтопено масло и ги сложете във фурната да изсъхнат.
За теста: ръжено брашно - 500 г, мед - 400 г, алкохол (или водка) - 50 г, подправки (настъргани) - 1 супена лъжица. лъжица, нишесте - 1 супена лъжица. лъжица, сол - 3 g.
Медена торта "Украинска". Стара украинска кухня
Смесете меда със захарта, маслото и загрейте
да заври. Сварете пресято пшенично брашно в получената маса и смилайте, докато всичко се смеси. масата няма да се охлади. След това добавете яйца, сода, смляна канела и карамфил, омесете тестото и го поставете на хладно място за два дни. След втасване разточете тестото на равномерен слой с дебелина най-малко 2-2,5 см, поставете върху намаслена тава и изпечете.
За теста:пшенично брашно - 700 г, мед - 1 кг, захар - 200 г, масло - 50 г, яйца - 5 бр., сода - 25 г, карамфил - 0,5 чаена лъжичка, канела ~ 0,5 чаена лъжичка, сол - 3 г.
