Гъбата зеленичка е доста разпространена в цялата ни страна. Много често берачите на гъби го объркват, особено в началния етап на вегетативно развитие.
Различни научни източници показват условната ядливост на тази гъба. Повечето съвременни биолози обаче са съгласни, че веществата, които придават характерния зелен цвят на шапката, не се разрушават по време на термично излагане и могат да представляват токсична опасност за човешката сърдечно-съдова система.
По-специално, в резултат на дългосрочни проучвания беше разкрито реологичното свойство на тези вещества, което се състои в увеличаване на вискозитета на кръвта и запълването й с тромбоцити. Това увеличава риска от тромбоза и миокарден инфаркт в краткосрочен план. Не без основание се смята, че редовната консумация на зеленика в продължение на няколко години причинява тромбофлебит на вените на таза и долните крайници.
Тези токсини практически не се елиминират от тялото. В големи количества отделителната система може да бъде парализирана.
Фактът, че гъбата зеленичка не е годна за консумация, се посочва и от факта, че нейната пулпа и стеблото никога не са засегнати от ларви. Тези представители на царството на гъбите не са червиви.
Насекомите, когато търсят място за снасяне на яйцата си, определят щилката като потенциална опасност за тяхното потомство. Не трябва да рискувате здравето си и да се опитвате да надхитрите природата. Доверете се на знанията и инстинктите на света на насекомите.
В специализираната литература гъбата зеленичка се описва като трихолома конестър. Принадлежи към групата на обикновените трихоломи.
Руското име идва от характерния външен вид на гъбата, който се отличава с яркозелен цвят на външната повърхност на шапката. При готвене чрез топлинна обработка този цвят се запазва.
Снимката по-долу показва гъбата зеленичка от различни ъгли. Надяваме се, че това ще ви позволи да проучите подробно този представител и да избегнете попадането му в кошницата си по време на лов на гъби.
В зряла възраст шапката на гъбите достига 15 см в диаметър с характерна изпъкнала туберкула в средата. С напредване на възрастта в центъра се появяват люспи, които плътно покриват кожата. Цветът е ярко зелен, понякога може да има леко жълтеникав оттенък. Колкото по-голям е диаметърът на капачката, толкова по-наситен е цветът.
Отличава се с късата си дължина на краката, която в зряла възраст може да достигне максимум 3 см. Доста плътен и еластичен, до 2 см в диаметър.
Целият крак има зелен или леко жълтеникав външен цвят. Когато излиза от земята, може да бъде покрит с малки, плътни кафяви люспи.
На задната страна на капачката има доста плътно разположени плочи, които имат характерна миризма на прясно брашно. Цветът на плочите варира от лимонено до жълто. Ширината на плочите може да достигне 1 см, но в млада възраст те са по-често с дебелина до 5 мм.
Когато гъбата се разреже или счупи, се разкрива бяла плът. С течение на времето придобива жълт оттенък. Това предполага, че структурата на цялата гъба съдържа токсични вещества, които при контакт с въздуха бързо стават агресивни и проявяват своите патогенни свойства.
В някои райони на нашата страна гъбата зеленика се използва за кулинарна обработка. Смята се, че за да се предпазите от въздействието на токсините, често е достатъчно да премахнете кожата от капачката. Смеем да ви уверим, че това не е вярно. Токсините се съдържат във всички части на тази гъба. Не се препоръчва да се яде гъбата зеленичка под каквато и да е форма поради слабо познаване на биологичния и химичен състав на този вид.
Редовата гъба, снимка и описание на която можете да видите по-долу, отдавна е ценена от берачите на гъби. Но също така е изпълнено с опасност, тъй като има ядливи и негодни за консумация редове, следователно, когато събирате тези гъби, трябва да бъдете много внимателни и внимателни. Ядливите редове често се срещат в горите на умерената зона и дават плодове в големи групи през есента. Пикът на плододаване настъпва през септември и началото на октомври.
Редовата гъба отдавна е ценена от берачите на гъби
Най-често в горите се срещат лилави гребци, сиви, люлякови крака, гигантски, както и претъпкани и жълто-червени. Сивите и претъпкани редове са известни с вкуса си. Жълто-червеното не е толкова вкусно, но си струва да опитате всички видове ядливи редове.
Нарича се още синигер или цианоза. Отличителна черта на тази гъба е промяната в цвета на шапката по време на узряване. Първоначално ярко лилавата или дори кафява шапка става бледо лилава с кафеникав оттенък, когато узрее. Формата на капачката също се променя: първоначално изглежда като полусфера, но след това става разпръсната или дори вдлъбната, докато ръбовете все още са извити надолу. Стъблото на гъбата е цилиндрично, височината му варира от 3 до 8 cm, а диаметърът му варира от 0,7 до 2 cm.
Месото на гъбата е плътно и със силен аромат. Можете да намерите манатарки почти навсякъде, но повечето от тях са в иглолистни и смесени гори. В такива гори трябва да се търсят редове на открити площи за хумус. Тези гъби растат в групи или кръгове. Те са устойчиви на замръзване и растат до късна есен.
В никакъв случай не трябва да събирате тези гъби в града, защото те много активно абсорбират различни видове замърсители, особено тежки метали.
Можете да готвите боровинки по всякакъв начин, но е препоръчително да ги сварите малко преди готвене. Тези гъби са много здравословни, съдържат много витамини, а също така се използват за приготвяне на някои антибиотици. Можете да видите как изглеждат синкавите следи на снимка 1.
Заради характерния цвят на крака се нарича още синьокрак. Тя променя и формата на шапката си от полусфера на напълно плоска. Шапката е голяма, достигаща 15-16 cm или повече в диаметър. Вкусът на сините крака е много подобен на шампиньоните. Плододаването на тези гъби се случва от март до юни, а след това от октомври до замръзване. Можете да намерите този ред в края на гората, в тревата, в ливадите. Можете да го видите на снимка 2.
Подобно на боровинката, лилавокраката трябва да се вари преди готвене, след което може да се приготви по всякакъв начин: варена, пържена, маринована или затворена в буркани.
Това е още един есенен представител на семейството, който дава плодове от края на август до ноември. Името си получава от факта, че често може да се намери до тополови дървета. Факт е, че тополовият ред е гъба, която има способността да образува микориза с корените на това дърво.
Капачката на този ред има кръгла форма, диаметърът й е от 6 до 12 см, което е малко хлъзгаво, така че често е покрито с мъх. Цветът му може да бъде червен или кафяв, с времето се появяват пукнатини по краищата и променя формата си на плоска. Бутът е кафеникав на цвят, много месест. Можете да намерите тази гъба в широколистни гори, където расте топола.
Под кожата пулпата на тополовия ред е червеникава. Вкусът му е брашнен и понякога може да бъде горчив. Тополовите редове могат да се отглеждат на закрито, но трябва да се осигурят определени условия. Те включват висока влажност, естествен източник на светлина и наличие на чист въздух. Температурата трябва да бъде около 12-15 °C.
В обикновения език често се нарича зеленина. Получава това име поради факта, че дори след термична обработка плодното тяло запазва зеленикавия си цвят. Като правило расте в борови иглички, само капачката се вижда отвън. Обикновено расте в малки колонии през късната есен; други гъби трудно се намират в гората по това време. Подобно на други представители на това семейство, зеленият ред има заоблена шапка, която се изправя с възрастта. Шапката има ясно видими влакнести лъчи, които се разпространяват към краищата. Диаметърът е от 4 до 12 см. Самата гъба е много крехка, плътта е бяла или жълтеникава и има орехов вкус.
Greenfinch се счита за условно годни за консумация. Това не означава, че зеленият ред е отровен, но трябва да се вземат предпазни мерки при приготвянето му. Тези гъби обикновено се приготвят осолени и сушени. Те също са много вкусни пресни, но изискват подходяща термична обработка. Преди готвене гъбата трябва да се измие добре и да се отстрани кожата от шапката.
Greenfinch има свой двойник: зелената муха е отровна и неподходяща за консумация, така че трябва да бъдете много внимателни при събирането. Не бива да прекалявате със зеленикавите, тъй като се считат за трудни за стомаха гъби.
Друг представител на семейството на гъбата е сивата гъба. Шапката му е тъмно сива, понякога с лилав оттенък. Размерите му достигат 4-10 см. При младите гъби е много гладък, но с течение на времето става гнил и вече не изглежда толкова привлекателен. Кракът обикновено е висок, до 10 см височина и доста широк. Месото е бяло, понякога може да бъде бледо сиво на цвят, много приятно на вкус. Тези гъби се берат от октомври до ноември. Понякога те могат да бъдат намерени през декември. Гъбите избират за свое местообитание борови гори и растат там на големи групи. Greenfinches често могат да бъдат намерени до колониите на серния ред.
Не забравяйте, че описанието на гъбата е подобно на отровните членове на семейството, така че те трябва да се събират само от тези, които могат точно да разграничат този вид от другите.
По този начин семейството на гребците е много разнообразно и ако имате знания, ще пожънете добра реколта в гората, с която можете да угодите както на себе си, така и на близките си. Тези гъби могат да се консумират както пресни, така и сушени. Може да ги затворите в буркан, запечатва се отлично. За съжаление, сред ядливите, вкусни членове на семейството има и отровни, които могат да причинят вреда на здравето. Много е важно да спазвате правилата за събиране и тогава тези гъби ще ви зарадват с вкуса си.
Преглеждания на публикация: 696
Снимката по-долу показва гъбата зеленичка от различни ъгли. Надяваме се, че това ще ви позволи да проучите подробно този представител и да избегнете попадането му в кошницата си по време на лов на гъби.
Greenfinch расте в светли борови гори, които имат доста структурирана суха песъчлива почва. Най-често расте в малки групи, които могат да включват индивиди на различна възраст. Среща се предимно през септември и началото на октомври.
В тази връзка често се бърка с гъба, която е подходяща за консервиране. Последиците от консумацията могат да се появят няколко месеца по-късно, през периода, в който се използват готови туршии.
Храни и напитки
Зелениката е условно годна за консумация гъба, принадлежаща към реда трихоломи. Нарича се така поради факта, че има ярък зеленикаво-жълт цвят на шапката. Дори при термична обработка цветът на зеленичката не се променя. 
Тази гъба може да се разграничи от неядливия си „близнак“, сиво-жълтия ред, по следните характерни черти: шапката на зеленика расте до 15 см в диаметър и има изпъкнала туберкула от вътрешната страна на шапката; виждат се гъсто разположени светложълти пластини, излъчващи специфична "брашнена" миризма.
Дръжката на гъбите обикновено е къса, достигаща 2-3 см, еластична и плътна по структура.
Цветът на крака има зеленикав или жълтеникав оттенък. Месото на гъбата е бяло и с времето пожълтява, което показва, че зеленичката може да съдържа токсини. В тази статия ще ви разкажем как да мариновате зеленички, как да ги мариновате и обработвате. Основното е да внимавате и да помните, че консумацията на тази гъба в големи количества може да бъде опасна.
Зеленичките се събират от края на август - началото на септември. Срещат се главно в борови гори, на сухи песъчливи почви под дървета. Те не растат поединично, а на групи. След прибиране на реколтата зелените мухи трябва да бъдат внимателно обработени. Гъбите се сортират, лоши и стари екземпляри не се използват за храна. Всяка зеленика се измива в хладка вода. Филмът трябва да се отстрани от капачката на гъбата, а стъблото може да се изстърже с нож. След почистване поставете гъбите в съд с вода и изплакнете добре, като отмиете пясъка и мръсотията. Сега е препоръчително да прехвърлите зелените гъби в чист съд, да налеете гореща вода в него и да поръсите гъбите щедро със сол. Можете да ги оставите да се накиснат за около 15 минути Благодарение на тази процедура плочите ще се отворят и целият останал пясък ще бъде измит. Можете да повторите тази процедура няколко пъти.
За да направите вкусна закуска, ще ви трябват следните съставки:
И така, ще ви кажем как да готвите зелени боровинки. За да започнете, сварете гъбите за 5 минути в подсолена вода с добавка на оцет. Докато се варят, ще направим смес за туршия от билки. Нарежете копъра и чесъна. Към тях добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете гъбите в гевгир и оставете водата да се отцеди. След охлаждане смесете зелените боровинки с билките. Сега поставете гъбите в предварително стерилизирани буркани. 
Важно: необходимо е да поставите гъбите достатъчно плътно една до друга. Поръсете зелените отгоре със сол. След 4 дни гъбите ще бъдат готови. Тази закуска трябва да се съхранява в хладилника. Сега знаете как да мариновате зелените боровинки правилно. Можете да сервирате гъби, като ги овкусите с растително масло и оцет.
Трябва да ги мариновате за зимата по тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки: зелени боровинки, копър, сол, карамфил, оцет, канела, черен пипер на зърна, бахар. След почистване и измиване гъбите се сваряват в подсолена вода за 30 минути. Докато гъбите се обработват термично, нека направим марината. На 2 литра вода вземете 3 супени лъжици сол, 20 зърна черен пипер, 2 зърна карамфил и малко канела. Нека добавим бахар там. След като гъбите се охладят, поставете ги в подготвени буркани и добавете оцетна есенция (1,5 чаени лъжички на литър съд). Зелените се заливат с маринатата и бурканите се затварят с пластмасови капачки. Това е всичко, зимната закуска е готова. Необходимо е да се съхранява в хладилник. Добър апетит!
автомобили
Какви седалки са подходящи за Niva? Как да изберем предни и задни седалки за Niva
Почти всеки собственик на Niva е изправен пред необходимостта да надстрои или ремонтира колата си. Тези промени могат да засягат както техническите характеристики, така и интериора. Освен това, за да...
Бизнес
Как да станете индивидуален предприемач и да започнете да работите за себе си?
Индивидуалното предприемачество става все по-популярно в съвременното общество поради своята достъпност и предоставянето на определени възможности по пътя към успеха. Единствената трудност е многоетапното...
дом и семейство
Дисфункционални семейства и тяхното въздействие върху децата
Чувствате ли се комфортно в семейството си? Домът е крепост, това е място, където е безопасно, удобно, където се чувстват взаимно разбиране, любов и хармония. Но, за съжаление, това не може да се каже за всички семейства...
дом и семейство
Витамини за бременни и тяхното влияние върху развитието на бебето
Когато една жена е бременна, тялото й се нуждае от много по-голямо количество различни витамини, хранителни вещества и минерали. Това има жизненоважна роля както за здравето на майката, така и за запазването на бременната...
дом и семейство
Вътрематочни инфекции по време на бременност и тяхното влияние върху плода
Дори най-доброкачествените заболявания на бременната жена могат да навредят на детето, което се развива в утробата. Бактериите и вирусите, на които имунната система на възрастните може да устои, могат да се превърнат в непоносимо бреме за...
Домашен уют
Как да изолирате кладенец от бетонни пръстени за зимата: технология, методи, материали и прегледи
Въпросът как да се изолира кладенец, изработен от бетонни пръстени, тревожи предимно летните жители, собствениците на частни къщи и жителите на селата. Най-често този проблем се решава преди началото на изграждането на кладенеца, като се вземат предвид кли...
Домашен уют
Тапети в детската стая и влиянието им върху настроението на детето
Всички родители мечтаят детето им да живее в комфортни условия, стаята му да бъде най-доброто място за почивка, игра и срещи с приятели.
Духовно развитие
Как да станете късметлии и успешни? Заклинания за късмет
Защо някои хора постоянно получават това, което искат, докато други се задоволяват с това, което имат? Има нещо неуловимо, но много важно в живота. Думата му е „късмет“. Много хора не могат да обяснят какво е това...
Храни и напитки
Sukrasite: вреда и полза. Подсладители и тяхното въздействие върху организма
Дори много години след като малко известен химик от Русия Фалберг случайно изобрети подсладител, търсенето на този продукт остава много завидно и продължава да расте. Всякакви спорове около него не стихват...
Храни и напитки
Близалки: рецепта. Как се правят големи и кръгли близалки
Съветският съюз имаше всичко – и добро, и не толкова. Това е факт, с който не можете да спорите. Но това, което не можеше да бъде отнето на обикновения човек, беше неговата изобретателност.
Гъбата зеленикарка е доста разпространена в цялата ни страна. Много често берачите на гъби го бъркат със зелена русула, особено в началния етап на вегетативно развитие.
Различни научни източници показват условната ядливост на тази гъба. Повечето съвременни биолози обаче са съгласни, че веществата, които придават характерния зелен цвят на шапката, не се разрушават по време на термично излагане и могат да представляват токсична опасност за човешката сърдечно-съдова система.
По-специално, в резултат на дългосрочни проучвания беше разкрито реологичното свойство на тези вещества, което се състои в увеличаване на вискозитета на кръвта и запълването й с тромбоцити. Това увеличава риска от тромбоза и миокарден инфаркт в краткосрочен план. Не без основание се смята, че редовната консумация на зеленика в продължение на няколко години причинява тромбофлебит на вените на таза и долните крайници.
Тези токсини практически не се елиминират от тялото. В големи количества отделителната система може да бъде парализирана.
Фактът, че гъбата зеленичка не е годна за консумация, се посочва и от факта, че нейната пулпа и стеблото никога не са засегнати от ларви. Тези представители на царството на гъбите не са червиви.
Насекомите, когато търсят място за снасяне на яйцата си, определят щилката като потенциална опасност за тяхното потомство. Не трябва да рискувате здравето си и да се опитвате да надхитрите природата. Доверете се на знанията и инстинктите на света на насекомите.
В специализираната литература гъбата зеленичка се описва като трихолома конестър. Принадлежи към групата на обикновените трихоломи.
Руското име идва от характерния външен вид на гъбата, който се отличава с яркозелен цвят на външната повърхност на шапката. При готвене чрез топлинна обработка този цвят се запазва.
Снимката по-долу показва гъбата зеленичка от различни ъгли.
Надяваме се, че това ще ви позволи да проучите подробно този представител и да избегнете попадането му в кошницата си по време на лов на гъби.
В зряла възраст шапката на гъбите достига 15 см в диаметър с характерна изпъкнала туберкула в средата. С напредване на възрастта в центъра се появяват люспи, които плътно покриват кожата. Цветът е ярко зелен, понякога може да има леко жълтеникав оттенък. Колкото по-голям е диаметърът на капачката, толкова по-наситен е цветът.
Отличава се с късата си дължина на краката, която в зряла възраст може да достигне максимум 3 см. Доста плътен и еластичен, до 2 см в диаметър.
Целият крак има зелен или леко жълтеникав външен цвят. Когато излиза от земята, може да бъде покрит с малки, плътни кафяви люспи.
На задната страна на капачката има доста плътно разположени плочи, които имат характерна миризма на прясно брашно. Цветът на плочите варира от лимонено до жълто. Ширината на плочите може да достигне 1 см, но в млада възраст те са по-често с дебелина до 5 мм.
Когато гъбата се разреже или счупи, се разкрива бяла плът. С течение на времето придобива жълт оттенък. Това предполага, че структурата на цялата гъба съдържа токсични вещества, които при контакт с въздуха бързо стават агресивни и проявяват своите патогенни свойства.
В някои райони на нашата страна гъбата зеленика се използва за кулинарна обработка. Смята се, че за да се предпазите от въздействието на токсините, често е достатъчно да премахнете кожата от капачката. Смеем да ви уверим, че това не е вярно. Токсините се съдържат във всички части на тази гъба. Не се препоръчва да се яде гъбата зеленичка под каквато и да е форма поради слабо познаване на биологичния и химичен състав на този вид.
Greenfinch расте в светли борови гори, които имат доста структурирана суха песъчлива почва. Най-често расте на малки групи, които могат да включват индивиди на различна възраст. Среща се предимно през септември и началото на октомври. В тази връзка често се бърка с гъба, която е подходяща за консервиране. Последиците от консумацията могат да се появят няколко месеца по-късно, през периода, в който се използват готови туршии.
Подзеленка
Значение:ядлива гъба от род Рядовка с кафеникаво-сива шапка - сива Рядовка, Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.
регион:Беларус.
Забележка:вер. и др. съседни региони на Литва; слабо Киевска област. (без Киев).
Статус:регионално разговорен.
Произход на думата:от брилянтно зелено, местен "зелен ред, зеленка", според сърастването й с тази гъба.
Запис в речници:не е поправено.
Синоними:петел-2, сив пясък(виж пясък).
Забележка:широко разпространен в умерената зона на северното полукълбо, в иглолистни (предимно борови) и смесени (с борови) гори, върху пясъчна почва, в мъх и под широколистна и иглолистна постеля; късна гъба, която расте преди и след слана.
Примери за използване:
БЕЛАРУС
„Любителите на „тихия лов“, които посетиха горите на района на Барановичи в Брестска област, се върнаха у дома с кошници, пълни с...зелени пари и зелени пари“("7 дни", Минск, 01/06/2005).
„...Най-накрая трябва да си припомним, че сивата гъба (Tricholoma portentosum) е добре позната гъба, популярно наричана зелена трева“(форум, автор от Минск).
„Зелените плодове винаги дават добри плодове и по-рядко виждам зеленичките.(форум за гъби, автор от Минск; Забележка:зеленичка"зелен ред"
"Имаме зелена трева - това е вид сив ред, където пластините са светло жълтеникаво-зеленикави, а шапката е лъскава, сива, лепкава. Да кажем, нещо средно между зелена трева (ние наричаме само зелена трева) и чиста сив ред, който наричаме сив и който има мишосиви плочи и шапка и няма лепкавост Всички тези гъби растат по едно и също време и на едни и същи места (октомври-ноември, бор, малко бреза, мъх, пясък)"(форум за гъби, автор от Беларус).
„Имам чувството, че някой е кръстосвал нашата местна зелена трева (сива трева) с овце или зимна трува!“(коментар от Минск към снимка на непозната гъба, форум за гъби).
http://mycoweb.borda.ru/?1-8-180-00000006-000-0-0
„И сега се влюбих в черни млечни гъби и зелени (като цяло, има много различни).(домакински форум, автор от Минск).
„Минавам покрай супермаркет „Бобруйск“ на улица „Минская“ и виждам... гъбар продава две кофи пресни гъби, приближавам се и първо питам за цената на зелените гъби и гъбите, и дори на лисичките.(„Бабруйски живот“, 26.11.2008 г).
„Огънят от червена планинска пепел гори с ярък огън в гората;(информационен портал на Светлогорск, област Гомел, 16.10.2008 г.).
„Малко за гъби имаше маховици, полски гъби, малко манатарки и зелени гъби (сив ред), но 90% от тях бяха есенни гъби...“(Livejournal, Барановичи/Минск).
„Най-безопасни са белите, манатарките, есенните манатарки, манатарките, манатарките и зелените гъби.“("Обмен на информация", Гродно, 17.07.2003 г).
„Ето моята фирмена рецепта за мариновани гъби.
Можете да вземете всякакви гъби: бели гъби, зелени гъби, зелени гъби, манатарки, манатарки."
ср. също:
ЛИТВА
„Гергините все още цъфтят, нямаше слана, в гората има зелени и бели гъби, има дори лисички“(форум за цветя, автор от Висагинас).
КИЕВСКА ОБЛАСТ.
„Малко масло, малко зеленчуци, малко зеленчуци, няколко чадъра и малко зелено сурово мляко за пържене.“(форум за риболов и гъби, автор от близо до Киев; Забележка:горещ„ястие от пържени гъби“ и др. регион.).
„Събирам го в горите на района на Бориспол. Там местните го наричат подзельонка, в Иванковския квартал също има купища, там го наричат рядовка"(форум за риболов и гъби, Киев).
„Семейството ми ги събира в района на Чернигов. Събирам мътеници, бели гъби, гъби, лисички, русула, поддубници (ако няма нищо друго), сестра ми обича да яде мариновани гъби, зелените и зелените са рядкост ... ”(форум в Бровари, Киевска област; Забележка:местоположението на автора не е посочено, може да е Киевска или Черниговска област; маслоЮк"масло" и др. регион.).
Има много различни имена за тази гъба: пътешественик, серушка, серянка, млечна гъба, куха гъба, горчивка, горчивка, подраст. Учените я класифицират като условно ядлива гъба от род Lactaceae и семейство Russula.
Съдейки по името, тези гъби имат сиви шапки и растат сгушени на купчина, тъй като името „мляко“ на старославянски език означава купчина или купчина. Тази гъба също се класифицира като млечни гъби, защото шапката й съдържа горчив млечен сок, подобно на млечните гъби от семейството на млечните гъби.
Структурата на серушката напомня повече на смути, отколкото на млечна гъба, често се бърка с смути поради сходния си цвят. Това не е важно, тъй като пътешественикът-серушка, гладишът и други гъби от този вид могат да се ядат. Само някои от видовете им са негодни за консумация, сред млечните растения изобщо няма отровни гъби.
И така, разбрахме родословието на пътешественика Серушка, сега трябва да направим описание. Тези гъби имат забележими центрични кръгове върху шапките си, така че могат да бъдат сбъркани с вълни. Само кръговете му са сиви или лилави на цвят, а тези на вълните са тъмно розови.
Пътникът принадлежи към пластинчатите гъби; спорите му се намират в плочите. Шапката е гладка, със заоблени ръбове и при намокряне става хлъзгава. Младите гъби имат изпъкнала шапка, с характерни кръгове на повърхността. При зрелите има формата на фуния с туберкула в средата и вълнообразни ръбове. Диаметърът на шапката е 10-12 см, но в дъждовно лято може да нарасне до 20 см.
Кракът е средно дълъг, плътен, с цилиндрична форма с бразди по цялата дължина. Стъблото на зрелите екземпляри е кухо, със същия цвят като шапката, рядко по-светло. Заради кухия си крак пътешественикът често се нарича гнездо. Месото е бяло и плътно, с приятен плодов или смолист мирис.
Млечният сок на пътешественика е разяждащ, изобилен, бял, появява се на разреза или на плочи, цветът му не се променя на светлина и въздух. Млечният сок на гъбата съдържа антибиотик, който предотвратява развитието на бактериите Staphylococcus aureus и унищожава някои микроорганизми.
По принцип пътникът расте в брезови или трепетликови горички, в смесени гори, по пътеки и пътища, в горски ръбове и поляни. Подобно на млечните гъби, серушката расте на големи групи, от три до 30 броя, на блатисти и добре осветени места. Като правило гъбата се натъква на пътя на гъбар, който води тих лов, поради което в някои региони на Русия се нарича пътник.
В Русия пътешественикът може да се намери в почти всички региони с умерен климат, очевидно затова има толкова много имена - всеки регион има свои собствени. Периодът на плододаване за пътника започва в средата на лятото, при условие че има достатъчно влага, и продължава до замръзване.
През есента може да се види бял прах от спори около купчина растящ пътник. Наличието му показва, че гъбата е презряла и не трябва да я берете за консумация. Някои берачи на гъби обикновено събират само малки екземпляри, чиито шапки все още не са имали време да се огънат във фунията.
Подобно на други условно годни за консумация гъби, серушката се яде само след продължително накисване и варене с честа смяна на водата. За да се премахне напълно горчивината, накисването продължава три дни. Въпреки това, берачите на гъби съветват да опитате серянка - понякога горчивината изчезва след 1-2 смени на водата, ако вече не е там, предварителната обработка може да бъде спряна. Смята се, че гъбите, растящи в иглолистни гори, имат по-голяма горчивина, докато гъбите, събрани в широколистни гори, имат по-малко горчивина.
След накисване пътникът не се суши, но може да се използва за мариноване и пържене. Особено вкусно ястие се получава от смес с такива ламелни гъби като лисички и русула.
За берачите на гъби пътникът също е привлекателен, защото не се мачка по време на транспортиране;
И поради горчивия млечен сок, тя много рядко се яде и се поврежда от червеи и други насекоми, както някои други видове гъби. По принцип те растат в гъби само в горещи и сухи лета.
Серянка се осолява студено или горещо, след дълго накисване. Студен метод: гъбите се поставят в стъклени буркани на слоеве, поръсени със сол. 1 супена лъжица сол на килограм пътници. За да подобрите вкуса, добавете в буркана листа от хрян, череша или касис, няколко зърна черен пипер, чесън и чадър от копър.
Първо гъбите в буркана се притискат с тежест - кръг, изрязан от брезов дънер, колкото гърлото на буркана, и допълнителна тежест. Когато гъбите се утаят и започнат да отделят сок, отгоре се поставят листа и се уплътняват, след което се затварят с найлонов капак и се изсипват без натиск.
Горещият метод се различава по това, че гъбите не се накисват, а се варят 2-3 пъти по 15-20 минути, като всеки път се сменя водата. Иначе всичко се прави както в предишната рецепта.
Бурканите с гъби се съхраняват на хладно място с температура над нулата - в хладилника, на балкона, в мазето. Солените пътнически гъби стават тъмнокафяви на цвят, вкусни и хрупкави. През зимата се използват за салати, пайове, хайвер от гъби и винегрет.
За зимата, след кипене, пътната гъба може да бъде замразена във фризер. През зимата се размразяват и се използват като добавка към основни ястия; от тях се приготвят пайове и пица.
Зелениката е наистина естествена гъба, която е родствена на обикновената трихолома. Нарича се така поради факта, че има ярка зеленикаво-жълта решетъчна капчица. Въпреки това, по време на термична обработка, цветът на зеленика не се променя. 
Тази гъба може да се разграничи от неестествения си „близнак“, сиво-жълтия ред, поради следните характерни особености: капката зеленика расте до 15 cm в диаметър и има изпъкнала гърбица в центъра, с капка от вътрешната страна можете да видите богато украсени светложълти чинии, които можете да видите специфична "boroshny" миризма.
Стъблото на гъбата е дълго 2-3 см, пружиниращо и дебело зад структурата. Цветът на краката е зеленикав или жълтеникав. Месото на гъбата е бяло и става дъвчащо с течение на времето, така да се каже, че зелениката може да премахне токсините. Тази статия ни казва как да осолим щинковете, как да ги мариноваме и обработваме. Гъба - внимавайте и не забравяйте, че отглеждането на тази гъба в големи количества може да бъде опасно.
Събирайте зеленички от края на сърпа - кочана на пирена. Срещат се главно в борови гори, на сухи, богати почви под дървета. Вонята не расте поединично, а на групи. След като съберете зелените мухи, трябва внимателно да ги анализирате. Гъбите се движат, боклуците и старите екземпляри не попадат в калта. Кожата на зелениката се измива в студена вода. Капка гъба се отстранява внимателно от шиша, а дъното може да се остърже с нож. След почистване поставете гъбите в съд с вода и изплакнете добре, като отстраните пясъка и калта. Сега трябва да прехвърлите зелените чинки в чист съд, да налеете гореща вода в него и леко да задушите гъбите. Можете да спрете накисването им за 15 минути. След тази процедура плочите ще се отворят и целият пясък ще бъде отстранен. Можете да повторите тази процедура няколко пъти.
За да направите вкусна закуска, се нуждаете от следните съставки:
Така приготвяме зеленичките. За кочана трябва да задушите гъбите за 5 минути в подсолена вода с добавена гореща вода. Докато смрадта ври, добавете сумаш за туршия с билки. Да намалим силата и часника. Към тях добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Поставете гъбите в купа и ги отцедете от излишната вода. След охлаждане смесете зелените боровинки с билките. Сега поставяме гъбите на гърба на стерилизирани буркани. 
Важно: необходимо е внимателно да поставите гъбите една по една. Зелените плодове цвърчат отгоре. След 4 дни гъбите ще бъдат готови. Съхранявайте тази закуска в хладилника. Сега знаете как правилно да осолите зелени гъби. Можете да сервирате гъбите на масата, като ги овкусите с розмарин и отстоем.
Мариновайте ги за зимата по тази рецепта. Ще ви трябват следните съставки: зелени боровинки, креп, сол, карамфил, оцет, канела, черен пипер на зърна, люта чушка. След почистване и измиване гъбите се сваряват в подсолена вода за 30 минути. Докато гъбите се отделят термично, марината се натрошава. За 2 литра вода вземете 3 супени лъжици сол, 20 зърна черен пипер, 2 зърна карамфил и щипка канела. Също така добавете малко черен пипер. След като гъбите се охладят, наредете ги в подготвени буркани и добавете мед (1,5 чаени лъжички на литър вместимост). Изсипете марината върху зелените и покрийте бурканите с пластмасови капаци. Това е всичко, зимната закуска е готова. Необходимо е да се съхранява в хладилник. Много вкусен!
FaqUkr.ru » Какво ядете » Как да осолите зелени щинки и да ги мариновате за зимата
Tricholoma flavovirens
Тази гъба често спасява берача на гъби през втората половина на есента, когато основните ядливи гъби вече са изчезнали.
Синоними: зеленина, Ред жълто-зелен
Шапката на зеления ред е 3-12 cm в диаметър, първоначално изпъкнала, след това плоска, често с вълнообразен повдигнат ръб, лепкава, влакнеста, жълтеникаво-зеленикава. Стъблото на гъбата е ред зелено, 3-6X1-3 cm, цилиндрично, плътно, надлъжно влакнесто, ситно люспесто, едноцветно с шапка. Месото на зеления ред първоначално е белезникаво, по-късно жълтеникаво, с приятен мек вкус и мирис на брашно. Плочите са назъбени, широки, жълтеникаво-зеленикави. Споровият прах е бял. Спорите 6-8X X 3,5-5 микрона, елипсоидно-овални, безцветни, гладки.
Зелената трева расте на пясъчна почва в иглолистни гори от септември до октомври.
Зеленият ред е ядлива гъба. Яде се и се приготвя под всякаква форма. Преди обработка кожата трябва да се отстрани от капачката, а плочите, ако са замърсени, да се отрежат. Нарязаните гъби трябва да се изплакнат обилно с вода, тъй като често са покрити с пясък.
Зелениката понякога се бърка със смъртоносно отровната бледа гмурка, от която лесно се различава по липсата на пръстен и свободно на крака и жълтеникаво-зеленикавия цвят на плочите.
Сега търсим зеленика, или казано научен, зелена трева. Вървим през борова гора по песъчлива почва. Тук лесовъдите изораха малко района, за да предпазят гората от пожар, като ясно показаха, че тук има пясък. От време на време тук, под боровите иглички, се натъкваме на зелени редици. Сега виждам нещо... В центъра на рамката се крие зелен ред. Това вече е повече или по-малко забележимо... Голямо, дори може да се каже, по размер. Зеленият ред е ядлива гъба, дори бих казал вкусна гъба. Има характерна за гребане структура и специфичен зелен цвят. Нека погледнем по-нататък: в тази туберкула (научно, отново зелен ред) се крие друга зелена щилка. Може дори да се каже две. Това вече са по-малки екземпляри. Големият недостатък на зелените редове е, че всички са в пясъка. Те трябва да се измият старателно. Но като цяло е добра гъба. Е, ето местността, за спомен, в която расте нашата зелена гъба.
Присъединете се към нашата нова групалюбители на тихия лов
Берачите на гъби не се свенят от такъв деликатес като зеленика. Хората го наричат зеления ред. Всъщност външният вид на гъбата съответства на името й, тъй като дори след готвене тя запазва зеленикава палитра. Greenfinches се срещат доста често в различни райони, но начинаещият берач на гъби няма да ги разпознае веднага. Приличат на млади русули.
Greenfinch принадлежи към семейството на офика. По вкусови качества е класиран в 4-та категория.
Външни характеристики:
Greenfinches, или greenfinches както ги наричат още, се класифицират като условно годни за консумация.
За зелените трябва да отидете в иглолистни райони - това е най-благоприятното място за тях. Те могат да бъдат намерени в борови гори, смесени гори и суха почва. Най-често те растат поединично, но могат да се съберат до 10 броя на едно място.
Оптималната почва за растеж е пясъчна и пясъчна глинеста почва. Среща се по краищата на горски пътеки. Не е толкова лесно да забележите зелени щигли, те се крият в почвата и мъха, поръсени с листа и борови иглички, особено по-близо до студеното време.
Активното време за събиране започва в края на лятото и завършва през ноември, докато не удари слана. При това време е трудно да се намерят други гъби.
Плодните тела на гъбите съдържат метанолов екстракт, както и стерол, диен-3β,5a,6β-триол, те имат стимулиращ ефект върху производството на ензима алкална фосфатаза в костната тъкан. Благодарение на това продуктът ще бъде от полза за хора, страдащи от остеопороза.
Екстрактът от Greenfinch съдържа силен антисептик и може да се справи с причинителя на стафилококова инфекция.
Случаи на отравяне на зеленика има, но те са единични и се случват само във Франция. Причината за това може да е прекомерната консумация на тази гъба. Симптомите на отравяне са доста специфични и се проявяват, както следва:
Заради такива случаи са правени много изследвания върху зеленика, но никога не е открита отрова в тях.
Трябва също така да имате предвид, че гъбите, а зелените не са изключение, са тежка храна. Затова не трябва да ги ядете в големи количества, особено през нощта.
Трябва да се помни, че някои характеристики на тази гъба могат да доведат до:
Много често берачите на гъби не вземат зелени мушици, защото просто не знаят как да ги готвят. Всъщност има много рецепти, от него се приготвят страхотни супи и сосове.
Хранителна стойност на гъбата:
Гъбите също съдържат аминокиселини, въглехидрати, по-специално гликоген, витамини В1 и В2, D, РР, мазнини, каротини, пантотенова киселина, фосфор.
100 грама гъби съдържат 19 калории.
Зелената рядовка може да бъде пържена, варена, задушена, идеално изсушена и замразена, а също така е много вкусна, когато е осолена.
Преди готвене продуктът се почиства от отломки, борови иглички и частици пръст. Измийте обилно и отстранете кожата от капачката. Старите гъби се препоръчват да се сушат или пържат. За ецване и мариноване е по-добре да вземете млади гъби. Сушените зелени гъби имат по-богат аромат и вкус. След варене или осоляване имат ярко зелен цвят.
Повече от един век зелените редове са признати в Европа за най-вкусната гъба. На щандовете на пазара той лежеше до смръчкули и трюфели. През Средновековието френските рицари не позволявали на селяните да събират щинки в горите си. Те запазиха тези горски красоти за себе си. Като цяло селяните имаха право да събират само пластмасови гъби; от тръбните гъби бяха взети само кози.
Понякога зеленичките не се събират поради това, че са много подобни на различни отровни гъби. За да се научите да различавате гъбите, трябва да знаете всички тънкости. Нека разгледаме по-отблизо подобни братя:
