Da biste se držali zdrave prehrane, ne morate jesti štedljivo i monotono. Pilav od pilećih prsa je kompletno toplo jelo. Ne samo da daje tijelu energiju, već i korisne tvari.
Recept sa fotografijom pomoći će vam da pripremite pilav od pilećih prsa. Za jelo će biti potrebna minimalna količina proizvoda koji se nalaze u svakom domu. Za pripremu 4 porcije pilafa sa pilećim prsima prema receptu u nastavku, potrebno je uzeti:
Sastojci:
Pilav od pilećih prsa sadrži sljedeće količine nutrijenata na 100 grama:
Pilav od pilećih prsa je ukusno i potpuno izbalansirano jelo. Pileća prsa će vašem tijelu dati pravu količinu proteina. Pirinač će mu obezbijediti zdrave, takozvane spore ugljikohidrate. Začini i povrće upotpunit će pilav vitaminima i dijetalnim vlaknima, a biljno ulje pomoći će apsorpciji vitamina i drugih tvari. Pilav od pilećih prsa prema receptu sa fotografijom može se pripremiti za 45-50 minuta.
Pilav od pilećih prsa priprema se uz obavezno dodavanje začina. U tiganj treba dodati mješavinu paprike, kima, muškatnog oraščića, suvih žutika i kleke.
Možete dodati i bilo koje druge začine i suvo bilje. Posolite po ukusu.
Pilav od pilećeg filea najbrže se priprema i ništa manje ukusan od, na primjer, svinjetine ili janjetine. Druga stvar je što se ovo meso rjeđe koristi u pilavu, ali ne stojimo mirno, uvijek pokušavamo probati nešto novo. Uostalom, ćevap je, čini se, poznatiji i od janjetine ili svinjetine, ali ko je probao ćevap od pilećeg filea i slanine? mogu raspravljati s takvim zastarjelim konceptima. Zato danas, hajde da probamo da skuvamo ukusan pilav i uživamo u njegovom ukusu ništa manje nego da je napravljen od svinjetine.
Za pripremu pilafa od pilećeg filea trebat će vam:
pirinač – 300 g
pileći file – 800 g
luk - 2 kom.
šargarepa – 2 kom.
beli luk – 2 glavice
suncokretovo ulje - 5 kašika.
žutika – 2 kašičice.
kurkuma - 0,5 kašičice.
zira – 2 kašičice.
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice.
sol
paradajz
peršun
Kako kuhati pilaf od pilećeg filea:
1. Meso narežite na sitne komade.
2. Ogulite i operite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na tanke trakice. Možete ga narendati i na srednje rende, po želji. Luk narežite na pola prstena.
3. Češnjak operite, osušite i uklonite gornju ljusku, nema potrebe da ga potpuno gulite.
4. U kotliću od livenog gvožđa dobro zagrejte ulje i ispržite seckani luk do zlatne boje.
5. Dodati seckanu šargarepu i pržiti oko 2-3 minuta uz stalno mešanje.
6. Na red je došlo i pileće meso koje pržimo zajedno sa povrćem oko 10 minuta, povremeno mešajući.
7. Pirinač dobro operite u nekoliko voda.
8. Mesu i povrću dodajte sve potrebne začine i sol. Sve dobro izmiksajte. Zalijte sa oko pola čaše vrele vode i ostavite da se krčka još 10 minuta.
9. Zatim stavite pirinač u kotao i ravnomjerno ga rasporedite po površini, koristeći za to drvenu lopaticu. Pažljivo dolijte vruću vodu tako da pokrije pirinač za 2-3 centimetra.
10. U kotao stavite dva čena belog luka (utisnite ih u pirinač). I pomoću, opet, lopatice, napravimo nekoliko rupa u pirinču, čime ćemo dozvoliti da para izađe.
11. Prokuhajte naš pilav na jakoj vatri. Pokrijte poklopcem i, smanjivši vatru, kuhajte oko 20-25 minuta dok pirinač ne bude gotov.
12. Izvadite beli luk iz kotlića i izmiksajte pilav.
13. Zatim ogulite bijeli luk i narežite ga na krupnije komade. Vratite u pilav i ponovo promiješajte.
14. Svježi paradajz operite i narežite na veće kriške.
15. Peršun takođe dobro operemo i osušimo.
16. Gotov pilav stavite na tanjire i ukrasite kriškama paradajza i svežim začinskim biljem.
Ukusni, mrvljivi pilav sa piletinom, korak po korak recept sa fotografijama, koji ću vam danas predstaviti, prilično je evropski izum. Na kraju krajeva, pravi uzbekistanski pilav tradicionalno se pravi od janjetine.
Općenito, ovo jelo nije uobičajeno u cijeloj Centralnoj Aziji, Bliskom i Srednjem istoku. U Zakavkaziji vole i pilav, a sada se proširio po evropskim zemljama.
Imamo mnogo recepata za ovo jelo. Osnova je uvijek ista - meso i pirinač, a slijede varijacije sa začinima, kimom, kurkumom, žutikom, raznim vrstama paprike, ruzmarinom, korijanderom, suneli hmeljem. Ali ukus ipak više zavisi od pravilnog izbora baze.
Za one koji su upućeni u kuvanje, ili za prave gurmane, ispravan odabir riže je sasvim očigledan. Sada ga ima toliko na policama da se možete zbuniti u tako širokom izboru.
Da ne bude zabune, kupite pirinač na kojem na pakovanju piše „za pilav“. Ovdje ne možete pogriješiti. Uspješno možete koristiti kuhani pirinač. Za ovo jelo prikladne su i sljedeće sorte:
Sada o mesu. Nisam uzalud odabrala piletinu za recept, jer je nama Rusima i dalje najpovoljnija. Pa, samo mi je lično poznatiji, baš i ne volim jagnjetinu sa njenim specifičnim mirisom i masnoćom.
Za recept odaberite mlado pileće meso, ali ne i čorbu, koju je potrebno kuhati najmanje tri sata. Više volim da uzmem ohlađeno meso, a ne da ga zamrznem, tada ispadne mekše.
Za pripremu pilava uopšte nije važno koje dijelove tijela ptice koristite. Možete uzeti cijeli trup ako pripremate veću količinu. Možete uzeti komade fileta ili bilo koje dijelove sa kostima.
Najvažniji u ovom jelu je zivrak, to je meso prženo na ulju sa povrćem. Mnogo toga zavisi i od toga kako ga pripremite. Najtajnija tajna pilafa je da količina mesa, šargarepe i luka treba biti približno jednaka. Luk i šargarepu narezati na krupnije komade da se osete u posudi i da se ne razmazuju nakon kuvanja.
Druga važna komponenta su jela. Bolje bi bilo da imate kotao sa debelim zidovima, lonac od livenog gvožđa ili, u ekstremnim slučajevima, lonac za patke. Imam duboki tiganj od debelog livenog aluminijuma. Stvar je u tome što će u običnoj tavi sa tankim zidovima pilav brzo izgorjeti i ispasti neukusan. I kasnije će biti teško oprati tiganj. Iako mnogi ljudi rado kuhaju pilav u sporom štednjaku.
Kuhanje pilafa s piletinom po tradicionalnom receptu:
Pileće meso treba dobro isprati pod hladnom vodom, osušiti i iseći na male komadiće.
Luk narežite na ne baš sitne komadiće, šargarepu na kockice, beli luk na trakice.
Zagrijte ulje u tiganju ili loncu sa debelim stijenkama.
Pržite komade piletine do zlatno smeđe boje.
U piletinu dodati štapiće šargarepe i i njih pržiti, to je potrebno kako bi šargarepa dala boju ulju.
Mesu i šargarepi dodajte luk i beli luk i dinstajte dok ne poprime zlatnu boju.
U međuvremenu, ne gubimo vrijeme i pirinač isperite pod mlazom vode kroz sito i osušite da se ne slijepi tokom kuvanja.
Stavite žitarice u tiganj i ravnomjerno rasporedite po površini. Napunite vodom, posolite i dodajte začine. Možete koristiti i gotove posebno za kuhanje pilafa. Smanjite temperaturu, poklopite posudu i ostavite da se krčka pola sata.
Nakon pola sata izmiksajte pilav i isecite pirinač od ivica posude do sredine, uzbrdo. Rupe probušimo nožem ili kineskim štapom na dnu. Ponovo pokrijte poklopcem, odozgo frotirskim peškirom, ugasite šporet i ostavite da se kuva petnaestak minuta.
Naš ukusan, mrvljiv i bogat pileći pilav je spreman.
Uzećemo sledeće proizvode:
Isperite trup pod tekućom vodom i uklonite višak vode papirnim ubrusom. Izrežite na komade, 4 x 4 cm.
Luk oljuštite i nasjeckajte na što tanje poluprstenove. Šargarepu narežite na dugačke trake, takođe tanje. Glavice belog luka odrežemo donji deo, ali ne do kraja, da se ne raspadnu, i skinemo gornju ljusku.
Pirinač dobro isperite i ostavite da voda ocedi. Zagrejte ulje u kotlu i ubacite pripremljene delove piletine. Sve pržite na visokoj temperaturi uz stalno mešanje da se meso ne zalepi za zidove. Čim piletina počne da porumeni, dodajte luk i nastavite sa prženjem. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte šargarepu sa solju i začinima.
U proizvode ubacujemo glavice belog luka bez smanjenja temperature. Po vrhu rasporedite oprani pirinač u tankom sloju i prelijte ga kipućom vodom. Količina vode koja se može izmjeriti treba da bude dva centimetra iznad pirinča.
Sada čekamo da voda proključa i odmah smanjimo temperaturu na srednju i kuhamo petnaestak minuta. Gledamo u kotao i vidimo da je pirinač potpuno upio vodu. Sada ga zagrebemo od zidova do sredine, praveći nasip, i ne zaboravimo na rupe za paru, koje se zgodno mogu napraviti drvenim kineskim štapom.
Sada smanjite temperaturu na minimum, posudu dobro poklopite poklopcem i ostavite da se krčka oko 10 minuta. Zatim potpuno isključite šporet i pokrijte kotao toplim peškirom da sve ispari.
Predivan izum koji nam pomaže da ovo jelo učinimo posebnim. Volim da kuvam pilav u spori šporet iz tri razloga:
Kako skuhati pilav sa piletinom u laganom šporetu:
Pileća prsa operemo i narežemo na male komadiće. Šargarepa se može narendati ili iseckati na trakice. Luk je bolje narezati na pola prstena.
U posudu sipati ulje i zagrejati, u zagrejanu smesu baciti komade pilećeg mesa, pržiti na pečenje, pa dodati šargarepu, posle sedam minuta luk sa seckanim belim lukom, još malo propržiti i dodati sve začine, odmah posoliti . Sipajte pirinač, dodajte vodu, promiješajte i ispod poklopca u režimu "pirinač" ostavite da se krčka četrdeset minuta.
Recept ima i svojih prednosti. Dobro rješenje za one koji nemaju multivarku, a već su umorni od kuhanja u tiganju.
Uzimamo sledeće sastojke:
Pripremimo noge i narežemo ih na komade. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu na trakice, mada ja više volim male štapiće. Ogulite beli luk i narežite ga na kriške ili trakice.
Uzmite tiganj od livenog gvožđa, zagrejte ulje u njemu, počnite da pržite meso dok ne porumeni. Zatim tamo šaljemo šargarepu, pržimo oko sedam minuta, a zatim luk i češnjak dok ne prozirne.
Nakon toga naš zivrak prebacimo u vatrostalnu posudu za pećnicu. Pirinač već treba oprati i osušiti. Usput, možete ga brzo ispeći u suhom tiganju, tada će pilav ispasti još ukusniji i aromatičniji.
Raširite ga u ravnom sloju na povrće i meso, pažljivo zalijte vodom i dodajte začine i sol. Ostaje samo poklopiti i staviti posudu u rernu na četrdesetak minuta, dinstati na temperaturi od 180 stepeni.
Zanimljiva činjenica o izgledu jela. Iako ga razni istočni narodi smatraju svojim zavičajnim, nacionalnim, originalnog izumitelja ovog kulinarskog užitka ipak dugujemo samom glavnom kuharu Aleksandra Velikog. A pošto je ovaj komandant osvojio mnoge teritorije, njegove strasti su tamo počele da se poštuju.
Mislim da je još jedan razlog popularnosti jela činjenica da se lako može pripremiti sa ribom ili čak napraviti dijetalno jelo. Mnogi ljudi vole pilav sa suvim šljivama, a mi ga pripremamo tokom posta.
Skuvan od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, pileći pilav u tiganju odlična je opcija za porodični ručak ili večeru. Naravno, takav pilav nije pravo uzbekistansko jelo, ali po ukusu je prilično inferiorniji od njega.
Provest ćete vrlo malo vremena za pripremu ovog aromatičnog jela, a rezultat će ugodno iznenaditi svaku iskusnu domaćicu. Obavezno uzmite u obzir recept za ovaj pilav i skuhajte ga kada odlučite da obradujete svoju porodicu ukusnom večerom bez mnogo truda.
Informacije o ukusu Drugo: žitarice
Predloženo jelo će se kuvati u tiganju. Radi lakše pripreme recepta, treba da ima visoke stranice. Prvo pripremite pileća prsa za ukusan pilav u tiganju. Isperite ga pod tekućom hladnom vodom i osušite papirnim ubrusom. Narežite pileća prsa na male komadiće.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Stavite seckana pileća prsa u tiganj i počnite da ih pržite, mešajući i povremeno okrećući komade. Da bi piletina bila s hrskavom kožom, pržite je na jakoj vatri za mekše meso, koristite srednju vatru.
Pripremite povrće za pilav. Naše jelo koristi šargarepu i luk, operite ih i ogulite. Šargarepu ručno samljeti na tanke trakice ili jednostavno naribati na krupno rende, a luk na sitne kockice (ili u bilo kom obliku). Narezano povrće za pileći pilav stavite sa zapečenim komadima piletine.
Nastavite pržiti sastojke u tiganju, miješajući ih. Kuvajte dok povrće ne omekša, a šargarepa svetlo narandžasta.
Pirinač dobro isperite. Dodajte čist pirinač u tiganj. Sastojke pomiješajte lopaticom. Pržite pirinač sa piletinom i povrćem 3-4 minuta. Pritom u pirinač dodajte 1 češanj belog luka. Za bolji ukus, klinčić se može prepoloviti.
Začinite jelo solju i začinima po ukusu. Dodajte paradajz pastu i promiješajte.
Zatim pirinač prelijte prokuhanom vrelom vodom tako da ga prekrije za 2-3 cm.
Brzi pileći pilav kuvajte u tiganju na laganoj vatri dok se pirinač potpuno ne skuva. Trudite se da ne mešate jelo tokom čitavog vremena kuvanja. Na kraju kuvanja, po želji, u gotov pilav dodajte nasjeckano, svježe ili sušeno začinsko bilje i tek onda dobro promiješajte jelo.
Teaser network
Ostavite jelo da odstoji ispod poklopca 10 minuta i poslužite. Pravilno pripremljen pilav ispada mrvljiv, aromatičan i vrlo ukusan.
Savjeti za kuhanje:
Za naš pilaf bit će potrebni sljedeći proizvodi:
a ruke sečemo ručno nožem.
Povremeno promiješam komade mesa i malo posolim. Moje ukupno vrijeme prženja je otprilike 7-12 minuta. Kad se prsa malo poprže i popare, komadiće mesa stavim u činiju i na kratko zaboravim.
Luk i šargarepu je potrebno pržiti dok šargarepa ne porumeni, za to je potrebno desetak minuta.
Nakon toga cijeli sadržaj tiganja napunim prokuhanom vodom. Ponovo dodam malo soli. Uključujem vatru na šporet na najjači nivo i čekam da sve proključa.
Nakon toga smanjim vatru, poklopim tepsiju i kuvam pilav oko 20-25 minuta, povremeno mešajući da pilav ne zagori do dna. Važno je pratiti nivo vode dok kuhate. Ako provri, potrebno je dodati još. U ove svrhe preporučljivo je koristiti vruću prokuhanu vodu (iz čajnika).
Dvije minute prije kraja kuhanja u tiganj dodam prstohvat sušenog kopra, to će jelu dati poseban aromatičan okus. Oni koji vole začinjenija jela mogu u pilav dodati i malo mljevene paprike.
Vrijeme kuhanja: PT01H15M 1 h.
Približna cijena po porciji: 160 rub.
