Zelena gljiva je prilično česta u našoj zemlji. Vrlo često ga berači gljiva brkaju, posebno u početnoj fazi vegetativnog razvoja.
Razni naučni izvori ukazuju na uslovnu jestivost ove gljive. Međutim, većina modernih biologa se slaže da supstance koje daju kapu karakterističnu zelenu boju nisu uništene tokom termičkog izlaganja i mogu predstavljati toksičnu opasnost za ljudski kardiovaskularni sistem.
Konkretno, kao rezultat dugotrajnih studija, otkriveno je reološko svojstvo ovih tvari, koje se sastojalo od povećanja viskoznosti krvi i punjenja trombocita. Ovo kratkoročno povećava rizik od tromboze i infarkta miokarda. Nije bez razloga vjerovanje da redovita konzumacija češljugar nekoliko godina uzrokuje tromboflebitis vena zdjelice i donjih ekstremiteta.
Ovi se toksini praktički ne eliminiraju iz tijela. U velikim količinama urinarni sistem može biti paralizovan.
Da gljiva zekulj nije jestiva govori i činjenica da njenu pulpu i stabljiku nikada ne pogađaju larve. Ovi predstavnici kraljevstva gljiva nisu crvi.
Insekti, kada traže mjesto za polaganje jaja, identifikuju zelenušca kao potencijalnu opasnost za svoje potomstvo. Ne bi trebalo da rizikujete svoje zdravlje i pokušavate da nadmudrite prirodu. Vjerujte znanju i instinktima svijeta insekata.
U stručnoj literaturi, gljiva zelenkasta se opisuje kao tricholoma equestre. Spada u grupu običnih triholoma.
Rusko ime dolazi od karakterističnog izgleda gljive, koja se odlikuje svijetlo zelenom bojom vanjske površine klobuka. Tokom kuvanja termičkom obradom ova boja se zadržava.
Fotografija ispod prikazuje pečurku zelenušcu iz različitih uglova. Nadamo se da će vam ovo omogućiti da detaljno proučite ovog predstavnika i izbjegnete ga ubaciti u svoju korpu tokom lova na gljive.
U odrasloj dobi klobuk gljive doseže 15 cm u promjeru s karakterističnim konveksnim tuberkulom u sredini. Kako stare, u sredini se pojavljuju ljuske koje čvrsto prekrivaju kožu. Boja je svijetlo zelena, ponekad može imati blago žućkastu nijansu. Što je veći prečnik kapice, to je bogatija boja.
Odlikuje se kratkom dužinom nogu, koja u odrasloj dobi može dostići najviše 3 cm. Prilično gust i elastičan, do 2 cm u prečniku.
Cijela noga je zelene ili blago žućkaste vanjske boje. Kada izlazi iz zemlje, može biti prekriven malim, gustim smeđim ljuskama.
Na stražnjoj strani čepa nalaze se prilično gusto smješteni tanjuri koji imaju karakterističan miris svježeg brašna. Boja ploča varira od limuna do žute. Širina ploča može doseći 1 cm, ali u mladoj dobi češće su debljine do 5 mm.
Kada se gljiva iseče ili slomi, otkriva se bijelo meso. Vremenom dobija žutu nijansu. To sugerira da struktura cijele gljive sadrži toksične tvari, koje u kontaktu sa zrakom brzo postaju agresivne i manifestiraju svoja patogena svojstva.
U pojedinim krajevima naše zemlje, gljiva zelena se koristi za kulinarsku preradu. Vjeruje se da je za zaštitu od djelovanja toksina često dovoljno skinuti kožicu sa kapice. Usuđujemo se da vas uvjerimo da to nije istina. Toksini se nalaze u svim dijelovima ove gljive. Zbog slabog poznavanja biološkog i hemijskog sastava ove vrste nije preporučljivo jesti pečurku u bilo kom obliku.
Pečurke u nizu, čija se fotografija i opis mogu vidjeti u nastavku, dugo su cijenili berači gljiva. Ali to je također opasno, jer postoje jestivi i nejestivi redovi, stoga, kada sakupljate ove gljive, morate biti vrlo oprezni i pažljivi. Jestivi redovi se često nalaze u šumama umjerenog pojasa i donose plodove u velikim grupama u jesen. Vrhunac plodonošenja se javlja u septembru i početkom oktobra.
Pečurke od davnina cijene berači gljiva
U šumama se najčešće nalaze ljubičaste veslače, sive, lila noge, divovske, kao i guste i žutocrvene. Sivi i pretrpani redovi poznati su po svom ukusu. Žuto-crveni nije tako ukusan, međutim, sve vrste jestivih redova vrijedi probati.
Naziva se i sisa ili cijanoza. Posebnost ove gljive je promjena boje klobuka tokom zrenja. U početku svijetlo ljubičasta ili čak smeđa klobuk postaje blijedoljubičasta sa smeđkastom nijansom kada sazrije. Oblik kapice se također mijenja: u početku izgleda kao hemisfera, ali onda postaje raširen ili čak konkavan, dok su rubovi i dalje zakrivljeni prema dolje. Stabljika gljive je cilindrična, visina joj se kreće od 3 do 8 cm, a prečnik od 0,7 do 2 cm.
Meso gljive je gusto i ima jaku aromu. Ljubičaste gljive možete pronaći gotovo svuda, ali većina ih je u crnogoričnim i mješovitim šumama. U takvim šumama, redove treba tražiti na otvorenim površinama za humus. Ove gljive rastu u grupama ili krugovima. Otporne su na mraz i rastu do kasne jeseni.
Ove gljive ni u kom slučaju ne treba sakupljati u gradu, jer one vrlo aktivno upijaju razne vrste zagađivača, posebno teške metale.
Borovnice možete kuhati na bilo koji način, ali je poželjno da ih prije kuhanja malo prokuvate. Ove gljive su veoma korisne, sadrže dosta vitamina, a koriste se i za pripremu nekih antibiotika. Kako izgledaju plavičaste oznake možete vidjeti na fotografiji 1.
Zbog karakteristične boje nogu nazivaju je i plavom nogom. Takođe menja oblik svog šešira iz polulopte u potpuno ravan. Klobuk je veliki, dostiže 15-16 cm ili više u prečniku. Okus plavih nogu vrlo je sličan šampinjonima. Plodovanje ovih gljiva se javlja od marta do juna, a zatim od oktobra do mraza. Ovaj red možete pronaći na rubu šume, u travi, na livadama. To možete vidjeti na fotografiji 2.
Kao i borovnicu, i jorgovani red treba prokuhati prije kuhanja, a zatim se može pripremiti na bilo koji način: kuhati, pržiti, kiseliti ili zatvoriti u tegle.
Ovo je još jedan jesenji predstavnik porodice, koji daje plod od kraja avgusta do novembra. Ime je dobio po tome što se često može naći pored stabala topola. Činjenica je da je red topole gljiva koja ima sposobnost formiranja mikorize s korijenjem ovog drveta.
Klobuk ovog reda je okruglog oblika, prečnik mu se kreće od 6-12 cm. Klobuk je pomalo klizav, pa je često prekriven mahovinom. Boja mu može biti crvena ili smeđa s vremenom, na rubovima se pojavljuju pukotine i mijenja oblik u ravan. Noga je braonkaste boje, veoma mesnata. Ovu gljivu možete pronaći u listopadnim šumama, gdje raste topola.
Ispod kože, pulpa topolovog reda je crvenkasta. Okus mu je branast i ponekad može biti gorak. Redovi topola se mogu uzgajati u zatvorenom prostoru, ali se moraju osigurati određeni uslovi. To uključuje visoku vlažnost, prirodni izvor svjetlosti i prisustvo svježeg zraka. Temperatura treba da bude oko 12-15 °C.
U običnom govoru često se naziva zelenka. Ovo ime dobila je zbog činjenice da čak i nakon termičke obrade tijelo voća zadržava zelenkastu boju. U pravilu raste u borovim iglicama, samo se klobuk vidi izvana. Obično raste u malim kolonijama u kasnu jesen; druge gljive je teško naći u šumi u ovo vrijeme. Kao i drugi predstavnici ove porodice, zeleni red ima zaobljenu kapicu, koja se s godinama ispravlja. Šešir ima jasno vidljive vlaknaste zrake koje se šire do rubova. Promjer se kreće od 4 do 12 cm. Sama gljiva je vrlo krhka, meso je bijelo ili žućkasto, i ima orašasti okus.
Zeleni se smatra uslovno jestivim. To ne znači da je zeleni red otrovan, ali se moraju poduzeti mjere opreza prilikom njegove pripreme. Ove gljive se obično pripremaju soljene i sušene. Takođe su veoma ukusne sveže, ali zahtevaju odgovarajuću termičku obradu. Prije kuhanja pečurku je potrebno dobro oprati i odstraniti koru sa klobuka.
Zelenka ima svoj pandan: zelena mušica je otrovna i neprikladna za konzumaciju, pa morate biti vrlo oprezni prilikom sakupljanja. Zelene zebljice ne treba previše koristiti, jer se smatraju gljivama koje su teške za želudac.
Još jedan predstavnik porodice redova je siva pečurka. Šešir mu je tamno siv, ponekad sa ljubičastom nijansom. Njegove dimenzije dostižu 4-10 cm. Kod mladih gljiva je vrlo glatka, ali s vremenom postaje trula i više ne izgleda tako privlačno. Noga je obično visoka, do 10 cm visine i prilično široka. Pulpa je bela, ponekad može biti bledosive boje, veoma prijatnog ukusa. Ove gljive se beru od oktobra do novembra. Ponekad se mogu naći u decembru. Gljive biraju borove šume kao stanište i tamo rastu u velikim grupama. Češljoke se često mogu naći pored kolonija sumpornog reda.
Zapamtite da je opis gljive sličan otrovnim članovima porodice, pa bi ih trebali sakupljati samo oni koji mogu precizno razlikovati ovu vrstu od drugih.
Dakle, porodica veslačkih porodica je veoma raznolika, a ako imate znanja, u šumi ćete požnjeti dobru žetvu kojom možete ugoditi i sebi i svojim najmilijima. Ove gljive se mogu konzumirati i sveže i sušene. Možete ih zatvoriti u teglu, odlično zatvaraju. Nažalost, među jestivim, ukusnim članovima porodice ima i otrovnih koji mogu naštetiti zdravlju. Vrlo je važno pridržavati se pravila sakupljanja, a tada će vas ove gljive oduševiti svojim ukusom.
Pregleda postova: 696
Fotografija ispod prikazuje pečurku zelenušcu iz različitih uglova. Nadamo se da će vam ovo omogućiti da detaljno proučite ovog predstavnika i izbjegnete ga ubaciti u svoju korpu tokom lova na gljive.
Zelenuška raste u svijetlim borovim šumama koje imaju prilično strukturirano suho pješčano tlo. Najčešće raste u malim grupama, koje mogu uključivati pojedince različite dobi. Nalazi se uglavnom u septembru i početkom oktobra.
S tim u vezi, često se pogrešno smatra gljivom, koja je pogodna za konzerviranje. Posljedice konzumiranja mogu se pojaviti nekoliko mjeseci kasnije, u periodu kada se koriste pripremljeni kiseli krastavci.
Hrana i piće
Zelenkarica je uslovno jestiva gljiva koja pripada redu triholoma. Naziva se tako zbog činjenice da ima svijetlu zelenkasto-žutu boju klobuka. Čak i uz termičku obradu, boja zekunja se ne mijenja. 
Ovu gljivu možemo razlikovati od njenog nejestivog „blizanca“, sivo-žutog reda, po sljedećim karakterističnim osobinama: klobuk zelenkaste naraste do 15 cm u prečniku i ima konveksan tuberkulum u sredini klobuka; vidljive su gusto raspoređene svijetložute ploče koje emituju specifičan "brašnasti" miris.
Stabljika gljive je obično kratka, dostiže 2-3 cm, elastična i guste strukture.
Boja nogu ima zelenkastu ili žućkastu nijansu. Meso gljive je bijelo i s vremenom postaje žuto, što ukazuje na to da zelenkasta može sadržavati toksine. U ovom članku ćemo vam reći kako kiseliti zelene češljuge, kako ih kiseliti i prerađivati. Glavna stvar je biti oprezan i zapamtiti da konzumiranje ove gljive u velikim količinama može biti opasno.
Zeleni se sakupljaju od kraja avgusta do početka septembra. Uglavnom se nalaze u borovim šumama, na suvim peskovitim zemljištima ispod drveća. Ne rastu pojedinačno, već u grupama. Nakon berbe, zelene mušice je potrebno pažljivo obraditi. Pečurke se sortiraju, loši i stari primjerci se ne koriste za hranu. Svaki zelenaš se opere u hladnoj vodi. Film se mora ukloniti sa kapice gljive, a stabljika se može ostrugati nožem. Nakon čišćenja, stavite gljive u posudu s vodom i dobro isperite, isperite pijesak i prljavštinu. Sada je preporučljivo premjestiti zelene gljive u čistu posudu, sipati vruću vodu u nju i obilno posipati gljive solju. Možete ih ostaviti da se namaču oko 15 minuta Zahvaljujući ovoj proceduri, ploče će se otvoriti i sav preostali pijesak će biti ispran. Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta.
Da biste napravili ukusnu grickalicu, trebat će vam sljedeći sastojci:
Dakle, hajde da vam kažemo kako da kuvate borovnice. Za početak kuhajte gljive 5 minuta u posoljenoj vodi uz dodatak sirćeta. Dok prokuvaju, napravićemo smesu za kiseljenje od začinskog bilja. Narežite kopar i beli luk. Dodajte im lovorov list i biber u zrnu. Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da voda ocijedi. Nakon hlađenja pomiješajte borovnice sa začinskim biljem. Sada stavite pečurke u prethodno sterilisane tegle. 
Važno: potrebno je gljive postaviti dovoljno čvrsto jedna uz drugu. Odozgo pospite zelje solju. Nakon 4 dana, pečurke će biti gotove. Ovu grickalicu treba čuvati u frižideru. Sada znate kako pravilno kiseliti borovnice. Šampinjone možete poslužiti tako što ćete ih začiniti biljnim uljem i sirćetom.
Za zimu ih treba marinirati po ovom receptu. Biće vam potrebni sledeći sastojci: borovnice, kopar, so, karanfilić, sirće, cimet, crni biber u zrnu, aleva paprika. Nakon čišćenja i pranja, kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta. Dok se pečurke termički obrađuju, napravimo marinadu. Za 2 litre vode uzmite 3 kašike soli, 20 zrna crnog bibera, 2 karanfilića i malo cimeta. Dodamo tamo aleve paprike. Nakon što se šampinjoni ohlade, stavite ih u pripremljene tegle i dodajte sirćetnu esenciju (1,5 kašičice po litarskoj posudi). Prelijte zelje marinadom i zatvorite staklenke plastičnim poklopcima. To je sve, zimnica je spremna. Potrebno ga je čuvati u frižideru. Prijatno!
Automobili
Koja su sedišta prikladna za Nivu? Kako odabrati prednja i zadnja sjedišta za Nivu
Gotovo svaki vlasnik Nive suočava se s potrebom modernizacije ili popravke svog automobila. Ove promjene se mogu odnositi i na tehničke karakteristike i na unutrašnjost. Štaviše, kako bi se...
Posao
Kako postati samostalni preduzetnik i početi raditi za sebe?
Individualno poduzetništvo postaje sve popularnije u današnjem društvu zbog svoje dostupnosti i pružanja određenih mogućnosti na putu do uspjeha. Jedina poteškoća je višestepenost...
dom i porodicu
Disfunkcionalne porodice i njihov uticaj na djecu
Da li se osjećate ugodno u svojoj porodici? Dom je tvrđava, to je mesto gde je sigurno, udobno, gde se oseća međusobno razumevanje, ljubav i sklad. Ali, nažalost, to se ne može reći za sve porodice...
dom i porodicu
Vitamini za trudnice i njihov uticaj na razvoj bebe
Kada je žena trudna, njenom tijelu je potrebna mnogo veća opskrba raznim vitaminima, hranjivim tvarima i mineralima. Ovo ima vitalnu ulogu kako za zdravlje majke tako i za očuvanje trudnice…
dom i porodicu
Intrauterine infekcije tokom trudnoće i njihov uticaj na fetus
Čak i najbenignije bolesti trudnice mogu naštetiti djetetu koje se razvija u maternici. Bakterije i virusi kojima se imuni sistem odrasle osobe može oduprijeti mogu postati ogroman teret za...
Udobnost doma
Kako izolirati bunar od betonskih prstenova za zimu: tehnologija, metode, materijali i recenzije
Pitanje kako izolirati bunar od betonskih prstenova zabrinjava uglavnom ljetne stanovnike, vlasnike privatnih kuća i stanovnike sela. Najčešće se ovo pitanje rješava prije početka izgradnje bunara, uzimajući u obzir kli...
Udobnost doma
Tapete u dječjoj sobi i njihov utjecaj na raspoloženje djeteta
Svi roditelji sanjaju da će njihovo dijete živjeti u ugodnim uslovima, da njegova soba bude najbolje mjesto za opuštanje, igru i druženje sa prijateljima.
Duhovni razvoj
Kako postati sretan i uspješan? Čarolije za sreću
Zašto neki ljudi stalno dobijaju ono što žele, dok se drugi zadovoljavaju onim što imaju? Postoji nešto neuhvatljivo, ali veoma važno u životu. Njegova riječ je "sreća". Mnogi ljudi ne mogu da objasne šta je to...
Hrana i piće
Sukrasit: šteta i korist. Zaslađivači i njihov uticaj na organizam
Čak i mnogo godina nakon što je malo poznati hemičar iz Rusije, Fahlberg, slučajno izumio zaslađivač, potražnja za ovim proizvodom ostaje vrlo zavidna i nastavlja rasti. Svakakve svađe oko njega ne jenjavaju...
Hrana i piće
Lizalice: recept. Kako napraviti velike i okrugle lizalice
Sovjetski Savez je imao sve - i dobro i ne tako dobro. Ovo je činjenica sa kojom se ne možete raspravljati. Ali ono što se običnom čovjeku nije moglo oduzeti bila je njegova domišljatost.
Zelena gljiva je prilično česta u našoj zemlji. Vrlo često ga berači gljiva brkaju sa zelenom russulom, posebno u početnoj fazi vegetativnog razvoja.
Razni naučni izvori ukazuju na uslovnu jestivost ove gljive. Međutim, većina modernih biologa se slaže da supstance koje daju kapu karakterističnu zelenu boju nisu uništene tokom termičkog izlaganja i mogu predstavljati toksičnu opasnost za ljudski kardiovaskularni sistem.
Konkretno, kao rezultat dugotrajnih studija, otkriveno je reološko svojstvo ovih tvari, koje se sastojalo od povećanja viskoznosti krvi i punjenja trombocita. Ovo kratkoročno povećava rizik od tromboze i infarkta miokarda. Nije bez razloga vjerovanje da redovita konzumacija češljugar nekoliko godina uzrokuje tromboflebitis vena zdjelice i donjih ekstremiteta.
Ovi se toksini praktički ne eliminiraju iz tijela. U velikim količinama urinarni sistem može biti paralizovan.
Da gljiva zekulj nije jestiva govori i činjenica da njenu pulpu i stabljiku nikada ne pogađaju larve. Ovi predstavnici kraljevstva gljiva nisu crvi.
Insekti, kada traže mjesto za polaganje jaja, identifikuju zelenušca kao potencijalnu opasnost za svoje potomstvo. Ne bi trebalo da rizikujete svoje zdravlje i pokušavate da nadmudrite prirodu. Vjerujte znanju i instinktima svijeta insekata.
U stručnoj literaturi, gljiva zelenkasta se opisuje kao tricholoma equestre. Spada u grupu običnih triholoma.
Rusko ime dolazi od karakterističnog izgleda gljive, koja se odlikuje svijetlo zelenom bojom vanjske površine klobuka. Tokom kuvanja termičkom obradom ova boja se zadržava.
Fotografija ispod prikazuje pečurku zelenušcu iz različitih uglova.
Nadamo se da će vam ovo omogućiti da detaljno proučite ovog predstavnika i izbjegnete ga ubaciti u svoju korpu tokom lova na gljive.
U odrasloj dobi klobuk gljive doseže 15 cm u promjeru s karakterističnim konveksnim tuberkulom u sredini. Kako stare, u sredini se pojavljuju ljuske koje čvrsto prekrivaju kožu. Boja je svijetlo zelena, ponekad može imati blago žućkastu nijansu. Što je veći prečnik kapice, to je bogatija boja.
Odlikuje se kratkom dužinom nogu, koja u odrasloj dobi može dostići najviše 3 cm. Prilično gust i elastičan, do 2 cm u prečniku.
Cijela noga je zelene ili blago žućkaste vanjske boje. Kada izlazi iz zemlje, može biti prekriven malim, gustim smeđim ljuskama.
Na stražnjoj strani čepa nalaze se prilično gusto smješteni tanjuri koji imaju karakterističan miris svježeg brašna. Boja ploča varira od limuna do žute. Širina ploča može doseći 1 cm, ali u mladoj dobi češće su debljine do 5 mm.
Kada se gljiva iseče ili slomi, otkriva se bijelo meso. Vremenom dobija žutu nijansu. To sugerira da struktura cijele gljive sadrži toksične tvari, koje u kontaktu sa zrakom brzo postaju agresivne i manifestiraju svoja patogena svojstva.
U pojedinim krajevima naše zemlje, gljiva zelena se koristi za kulinarsku preradu. Vjeruje se da je za zaštitu od djelovanja toksina često dovoljno skinuti kožicu sa kapice. Usuđujemo se da vas uvjerimo da to nije istina. Toksini se nalaze u svim dijelovima ove gljive. Zbog slabog poznavanja biološkog i hemijskog sastava ove vrste nije preporučljivo jesti pečurku u bilo kom obliku.
Zelenuška raste u svijetlim borovim šumama koje imaju prilično strukturirano suho pješčano tlo. Najčešće raste u malim grupama, koje mogu uključivati pojedince različite dobi. Nalazi se uglavnom u septembru i početkom oktobra. S tim u vezi, često se pogrešno smatra gljivom koja je prikladna za konzerviranje. Posljedice konzumiranja mogu se pojaviti nekoliko mjeseci kasnije, u periodu kada se koriste pripremljeni kiseli krastavci.
Podzelenka
Značenje: jestiva gljiva iz roda Ryadovka sa braonkasto-sivim klobukom - siva Ryadovka, Tricholoma portentosum (Fr.) Quél.
Region: Bjelorusija.
Bilješka: ver., itd. susjedne regije Litvanije; slabo Kijevska oblast. (bez Kijeva).
Status: regionalno kolokvijalni.
Porijeklo riječi: od briljantno zeleno, lokalni "zeleni red, zelenaš", prema zajedničkom rastu sa ovom gljivom.
Zapis u rječnicima: nije fiksno.
Sinonimi: petao-2, sivi sandpiper(vidi sandbox).
Bilješka: rasprostranjen u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, u crnogoričnim (uglavnom borovim) i mješovitim (s borovom) šumama, na pjeskovitom tlu, u mahovini i pod listopadnom i crnogoričnom leglom; kasna gljiva koja raste prije i poslije mraza.
Primjeri upotrebe:
BELARUS
“Ljubitelji “tihog lova” koji su posjetili šume Baranovičkog okruga u Brestskoj oblasti vratili su se kući s korpama punim... zelenih i zelenih novčanica”("7 dana", Minsk, 01.06.2005).
"...Moramo se konačno sjetiti da je sivi red (Tricholoma portentosum) poznata gljiva, popularno nazvana zelena trava"(forum, autor iz Minska).
„Zelene bobice uvijek dobro rađaju i rjeđe viđam zelene bobice.(forum o gljivama, autor iz Minska; Bilješka:greenfinch"zeleni red"
„Imamo zelenu travu – to je vrsta sivog reda, gde su ploče svetlo žućkasto-zelkaste, a kapa je sjajna, siva, lepljiva. Recimo, nešto između zelene trave (mi zovemo samo zelena trava) i čiste trave. sivi red, koji mi zovemo sivim i koji ima mišjesive ploče i klobuk, a nema ljepljivosti sve ove gljive rastu u isto vrijeme i na istim mjestima (oktobar-novembar, bor, malo breza, mahovina, pijesak)"(forum o gljivama, autor iz Bjelorusije).
“Imam osjećaj da je neko ukrstio našu rodnu travu (sivu travu) sa ovčjom ili zimskom travom!”(komentar iz Minska na fotografiju nepoznate gljive, forum o gljivama).
http://mycoweb.borda.ru/?1-8-180-00000006-000-0-0
"A sada sam se zaljubio u crne mliječne pečurke. Russule. Zelene i zelje. I redove (uopće, ima ih puno različitih)"(forum za domaćinstvo, autor iz Minska).
„Prolazim pored supermarketa u Minsku i vidim... berača pečuraka koji prodaje dve kante svežih pečuraka i prvo se raspitujem za cenu zelenih pečuraka i zelenih pečuraka, pa čak i lisičarki.("Babruisk life", 26.11.2008).
„Vatra crvenog planinskog pepela gori uz jaku vatru u šumi, pečurke, zelje i zelenilo aktivno rastu.“(informativni portal Svetlogorsk, Gomeljska oblast, 16.10.2008.).
“Malo o gljivama bilo je zamajca, poljskih gljiva, malo vrganja i zelenih gljiva (sivi red), ali 90% njih su bile jesenje gljive...”(Livejournal, Baranovichi/Minsk).
“Najsigurnije su bijele, šavove, jesenje pečurke, vrganji, vrganji, lisičarke i zelene gljive.”("Razmjena informacija", Grodno, 17.07.2003).
„Evo mog prepoznatljivog recepta za kisele pečurke.
Možete uzeti bilo koje pečurke: bele pečurke, zelene pečurke, zelene pečurke, medove, vrganje."
Wed. također:
LITVA
“Dalije još uvijek cvjetaju, mraza nije bilo, u šumi ima zelenih i bijelih gljiva, ima čak i lisičarki”(forum za cvijeće, autor iz Visaginasa).
KIEV OBLAST.
“Malo putera, malo zelenila, malo zelenila, nekoliko kišobrana i malo zelenog sirovog mlijeka za prženje.”(forum o ribolovu i gljivama, autor iz okoline Kijeva; Bilješka:vruće"jelo od prženih pečuraka" itd. region.).
„Sakupljam ga u šumama Borispoljskog regiona. Tamo je meštani zovu podzelyonka, u Ivankovskom okrugu ima i gomile toga, tamo je zovu ryadovka"(forum o ribolovu i gljivama, Kijev).
„Moja porodica ih skuplja u Černigovskoj oblasti, ja sakupljam mlaćenice, bele pečurke, medarice, lisičarke, russule, poddubnike (ako nema ništa drugo), moja sestra voli da jede kisele pečurke, zelje i zelje su retke... ”(forum u Brovarima, Kijevska oblast; Bilješka: lokacija autora nije navedena, to bi mogla biti regija Kijev ili Černigov; oilYuk"kantica za ulje" itd. region.).
Postoji mnogo različitih naziva za ovu gljivu: putnik, seruška, serjanka, mlječika, šuplja, gorka, gorka, gorko-slatka. Naučnici je klasifikuju kao uslovno jestivu gljivu, koja pripada rodu Lactaceae i porodici Russula.
Sudeći po nazivu, ove gljive imaju sive klobuke i rastu zbijene u gomilu, budući da naziv “mlijeko” na staroslavenskom jeziku znači hrpa ili hrpa. Ova gljiva je takođe klasifikovana kao mlečne pečurke jer njen klobuk sadrži gorak mlečni sok, baš kao i mlečne pečurke iz porodice mlečnih pečuraka.
Struktura seruške više podsjeća na glatko mlijeko nego na mliječnu gljivu zbog slične boje; To nije važno, jer se putnik-serushka, gladysh i druge gljive ove vrste mogu jesti. Samo neke od njihovih vrsta su nejestive, među mliječima uopće nema otrovnih gljiva.
Dakle, saznali smo rodoslov putnika Serushke, sada moramo napraviti opis. Ove gljive imaju uočljive centrične krugove na klobuku, pa se mogu zamijeniti s valovima. Samo su mu krugovi sive ili ljubičaste boje, dok su talasi tamnoružičasti.
Putnik pripada lamelarnim gljivama, njegove spore se nalaze u pločama. Šešir je gladak, sa zaobljenim ivicama i postaje klizav kada je mokar. Mlade gljive imaju konveksan klobuk, sa karakterističnim krugovima na površini. Kod zrelih poprima oblik lijevka s tuberkulom u sredini i valovitim rubovima. Prečnik klobuka je 10-12 cm, ali u kišnim ljetima može narasti i do 20 cm.
Noga je srednje dužine, gusta, cilindričnog oblika sa žljebovima cijelom dužinom. Stabljika zrelih primjeraka je šuplja, iste boje kao klobuk, rijetko svjetlija. Zbog šuplje noge, putnika često nazivaju gnijezdom. Pulpa je bela i gusta, prijatnog voćnog ili smolastog mirisa.
Mliječni sok putnika je zajedljiv, obilan, bijel, pojavljuje se na rezu ili na tanjirima, njegova boja se ne mijenja na svjetlosti i zraku. Mliječni sok gljive sadrži antibiotik koji sprječava rast bakterije Staphylococcus aureus i uništava neke mikroorganizme.
U osnovi, putnik raste u šumarcima breze ili jasike, u mješovitim šumama, uz puteve i puteve, na rubovima šuma i čistinama. Kao i mlečne pečurke, seruška raste u velikim grupama, od tri do 30 komada, na močvarnim i dobro osvetljenim mestima. Po pravilu, gljiva naiđe na put berača gljiva koji vodi tihi lov, zbog čega se u nekim regijama Rusije naziva putnikom.
U Rusiji se putnik može naći u gotovo svim regijama s umjerenom klimom, očito zato ima toliko imena - svaka regija ima svoje. Period plodonošenja za putnik počinje sredinom ljeta, pod uvjetom da ima dovoljno vlage, i traje do mraza.
U jesen, bijeli prah spora može se vidjeti oko gomile putnika koji raste. Njegovo prisustvo ukazuje da je gljiva prezrela i da je ne treba brati za konzumaciju. Neki berači gljiva uglavnom sakupljaju samo male primjerke, čiji se klobuk još nije uspio saviti u lijevak.
Kao i druge uslovno jestive gljive, seruška se jede tek nakon dužeg namakanja i kuhanja uz čestu promjenu vode. Za potpuno uklanjanje gorčine namakanje traje tri dana. Međutim, berači gljiva savjetuju da kušate seryanku - ponekad gorčina nestane nakon 1-2 promjene vode, ako je više nema, predtretman se može prekinuti. Smatra se da pečurke koje rastu u crnogoričnim šumama imaju veću gorčinu, dok gljive sakupljene u listopadnim šumama imaju manju gorčinu.
Nakon namakanja putnik se ne suši, ali se može koristiti za kiseljenje i prženje. Posebno ukusno jelo dobiva se iz mješavine s takvim lamelarnim gljivama kao što su lisičarke i russula.
Za berače gljiva, putnik je atraktivan jer se ne gužva tokom transporta može se prenositi na velike udaljenosti bez oštećenja.
A zbog gorkog mliječnog soka se vrlo rijetko jede i oštećuje od crva i drugih insekata, kao i neke druge vrste gljiva. U osnovi, one rastu u gljivama samo u toplim, sušnim ljetima.
Seryanka se soli hladna ili vruća, nakon dužeg namakanja. Hladna metoda: pečurke se stavljaju u staklene tegle u slojevima, posipaju solju. 1 kašika soli po kilogramu putnika. Za poboljšanje ukusa u teglu dodajte listove hrena, trešnje ili crne ribizle, nekoliko zrna crnog bibera, beli luk i kišobran kopra.
Najprije se gljive u tegli pritisnu utegom - krugom izrezanim iz brezovog trupca, veličine vrata tegle i dodatnom težinom. Kada se gljive slegnu i počnu puštati sok, listovi se stavljaju na vrh i zbijaju, nakon čega se zatvaraju najlonskim poklopcem i sipaju bez pritiska.
Vruća metoda se razlikuje po tome što se gljive ne namaču, već se kuhaju 2-3 puta po 15-20 minuta, svaki put mijenjajući vodu. Inače, sve se radi isto kao u prethodnom receptu.
Tegle sa pečurkama se čuvaju na hladnom mestu sa temperaturama iznad nule - u frižideru, na balkonu, u podrumu. Slane putničke gljive postaju tamnosmeđe boje, ukusne su i hrskave. Zimi se koriste za salate, pite, kavijar od gljiva i vinaigrette.
Za zimu, nakon ključanja, gljiva putnica se može zamrznuti u zamrzivaču. Zimi se odmrzavaju i koriste kao dodatak glavnim jelima i od njih se pripremaju pice.
Zelenuška je zaista prirodna gljiva koja je srodna običnim triholomima. Naziva se tako zbog činjenice da ima svijetlu zelenkasto-žutu prugastu kapljicu. Međutim, tokom termičke obrade, boja zekunja se ne mijenja. 
Ovu gljivu možemo razlikovati od svog neprirodnog "blizanca", sivo-žutog reda, po sljedećim karakterističnim osobinama: kapljica zelene zeblji naraste do 15 cm u prečniku i ima konveksnu grbu u sredini, s kapljicom iznutra možete vidjeti bogato ukrašene svijetložute ploče na kojima se može vidjeti specifičan "boroshny" miris.
Stabljika gljive je duga 2-3 cm, elastična i debela iza strukture. Boja nogu je zelenkasta ili žućkasta. Meso gljive je bijelo i s vremenom postaje žvakavo, da tako kažem o tome da zekulj može ukloniti toksine. Ovaj članak govori o tome kako posoliti zebljice, kako ih marinirati i preraditi. Smut - budite oprezni i zapamtite da rast ove gljive u velikim količinama može biti opasan.
Sakupite zebljice sa kraja srpa - klipa vrijeska. Uglavnom se nalaze u borovim šumama, na suvim, bogatim tlima ispod drveća. Smrad ne raste pojedinačno, već u grupama. Nakon sakupljanja zelenih muha, morate ih pažljivo analizirati. Pečurke se kreću, smeće i stari primjerci ne ulaze u blato. Koža zekunja se opere u hladnoj vodi. S pljuvačke se nježno ukloni kap gljive, a dno se može zastrugati nožem. Nakon čišćenja, stavite gljive u posudu sa vodom i dobro isperite, uklanjajući pijesak i blato. Sada morate premjestiti zelenušice u čistu posudu, uliti vruću vodu i lagano prčkati gljive. Možete ih zaustaviti od namakanja na 15 minuta. Nakon ove procedure, ploče će se otvoriti i sav pijesak će biti uklonjen. Ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta.
Da biste napravili ukusnu grickalicu, potrebni su vam sljedeći sastojci:
Ovako pripremamo zepare. Za klip je potrebno gljive dinstati 5 minuta u posoljenoj vodi sa dodatkom vruće vode. Dok smrad ključa dodati malo sumiša za kiseljenje sa začinskim biljem. Smanjimo snagu i časnik. Dodajte im lovorov list i biber u zrnu. Pečurke stavite u posudu i ocedite od viška vode. Nakon hlađenja pomiješajte borovnice sa začinskim biljem. Sada stavljamo pečurke u poleđinu sterilizovanih tegli. 
Važno: potrebno je pažljivo stavljati pečurke jednu po jednu. Zelene bobice cvrče odozgo. Nakon 4 dana, pečurke će biti gotove. Čuvajte ovu grickalicu u frižideru. Sada znate kako pravilno soliti zelene gljive. Pečurke možete poslužiti na stolu tako što ćete ih začiniti ruzmarinom i otstoemom.
Marinirajte ih za zimu po ovom receptu. Biće vam potrebni sledeći sastojci: borovnice, krep, so, karanfilić, oceta, cimet, crni biber u zrnu, ljuta paprika. Nakon čišćenja i pranja, kuhajte gljive u slanoj vodi 30 minuta. Dok se pečurke termički odvajaju, marinada se drobi. Za 2 litre vode uzmite 3 kašike soli, 20 zrna crnog bibera, 2 karanfilića i malo cimeta. Takođe dobro dodati malo bibera. Nakon što se šampinjoni ohlade, stavite ih u pripremljene tegle i dodajte med (1,5 kašičice po litri kapaciteta). Prelijte zelje marinadom i pokrijte staklenke plastičnim poklopcima. To je sve, zimnica je spremna. Neophodno je čuvati u frižideru. Delicious!
FaqUkr.ru » Šta jedete » Kako posoliti češljuge i marinirati ih za zimu
Tricholoma flavovirens
Ova gljiva često spašava gljivara u drugoj polovini jeseni, kada su glavne jestive gljive već nestale.
Sinonimi: Greenfinch, Red žuto-zeleni
Klobuk zelenog reda je prečnika 3-12 cm, u početku konveksan, a zatim plosnat, često sa talasastim uzdignutim rubom, ljepljiv, vlaknast, žućkasto-zelenkast. Stabljika gljive je zelena, 3-6X1-3 cm, cilindrična, čvrsta, uzdužno vlaknasta, fino ljuskava, jednobojna sa klobukom. Pulpa zelenog reda je u početku beličasta, kasnije žućkasta, prijatnog blagog ukusa i mirisa po brašna. Ploče su nazubljene, široke, žućkasto-zelenkaste. Spore u prahu su bijele boje. Spore 6-8X X 3,5-5 mikrona, elipsoidno-ovalne, bezbojne, glatke.
Zelena trava raste na pjeskovitom tlu u crnogoričnim šumama, od septembra do oktobra.
Zeleni red je jestiva gljiva. Jede se i priprema u bilo kom obliku. Prije obrade potrebno je ukloniti kožu s poklopca, a ploče, ako su prljave, odrezati. Sjeckane gljive moraju se dobro isprati vodom, jer su često prekrivene pijeskom.
Češljuga se ponekad miješa sa smrtonosnim otrovnim blijedim gnjucem, od kojeg se lako razlikuje po odsustvu prstena i slobodno na nozi, te žućkasto-zelenkastoj boji ploča.
Sada tražimo zelenu zebu, ili naučno rečeno, zelenu travu. Šetamo kroz borovu šumu po pjeskovitom tlu. Ovdje su šumari malo preorali područje kako bi zaštitili šumu od požara, zahvaljujući čemu je jasno vidljivo da ovdje ima pijeska. S vremena na vrijeme ovdje, ispod borovih iglica, nailazimo na zelene redove. Sad vidim nešto... U sredini kadra krije se zeleni red. To je već manje-više uočljivo... Veliki, moglo bi se reći, po veličini. Zeleni red je jestiva pečurka, čak bih rekao i ukusna pečurka. Ima strukturu tipičnu za veslanje i specifičnu zelenu boju. Pogledajmo dalje: u ovom tuberkulu (znanstveno, opet, zeleni red) krije se još jedan zelenaš. Moglo bi se reći i dva. Ovo su već manji primjerci. Veliki nedostatak zelenih redova je što su svi u pijesku. Moraju se dobro oprati. Ali generalno gledano, to je dobra gljiva. Eto, evo prostora, za uspomenu, u kojem raste naša zelena gljiva.
Pridružite se našem novom grupa ljubitelji tihog lova
Berači gljiva ne zaziru od takve poslastice kao što je zelena zebljica. Ljudi to zovu zeleni red. Zapravo, izgled gljive odgovara njenom imenu, jer čak i nakon kuhanja zadržava zelenkastu paletu. Zeleni se često nalaze u različitim područjima, ali početnik ih gljivar neće odmah prepoznati. Izgledaju kao mlade russule.
Zeleni zeblji pripada porodici vrane. Po ukusu je svrstan u 4. kategoriju.
Vanjske karakteristike:
Češljugari, ili kako ih još zovu, šišarke su klasifikovane kao uslovno jestive.
Za zelenilo morate ići u crnogorična područja - ovo je za njih najpovoljnije mjesto. Mogu se naći u borovim šumama, mješovitim šumama i suvom tlu. Najčešće rastu pojedinačno, ali se na jednom mjestu mogu skupiti i do 10 komada.
Optimalno tlo za rast je pjeskovita i pjeskovita ilovača. Nalazi se uz rubove šumskih staza. Češljuge nije tako lako uočiti u zemljištu i mahovini, posuti lišćem i borovim iglicama, posebno bliže hladnom vremenu.
Vrijeme aktivnog sakupljanja počinje krajem ljeta i završava se u novembru, dok ne nastupi mraz. Po ovom vremenu teško je pronaći bilo koju drugu gljivu.
Plodna tijela gljiva sadrže metanolni ekstrakt, kao i sterol, dien-3β,5a,6β-triol, djeluju stimulativno na proizvodnju enzima alkalne fosfataze u koštanom tkivu. Zahvaljujući tome, proizvod će koristiti osobama koje pate od osteoporoze.
Ekstrakt zelene zeblji sadrži jak antiseptik i može se nositi sa uzročnikom stafilokokne infekcije.
Slučajevi trovanja zelenašima postoje, ali su izolovani i dogodili su se samo u Francuskoj. Razlog tome može biti pretjerana konzumacija ove gljive. Simptomi trovanja su prilično specifični i manifestiraju se na sljedeći način:
Zbog ovakvih slučajeva rađena su mnoga istraživanja na zelenušcima, ali u njima nikada nije pronađen otrov.
Takođe treba napomenuti da su pečurke, a ni zelenaš nisu izuzetak, teška hrana. Stoga ih ne treba jesti u velikim količinama, posebno noću.
Treba imati na umu da određene karakteristike ove gljive mogu dovesti do:
Vrlo često berači gljiva ne uzimaju zelene mušice jer jednostavno ne znaju kako ih kuhati. Zapravo, ima mnogo recepata, odličan je kao prilog raznim jelima i umacima.
Nutritivna vrijednost gljive:
Gljive također sadrže aminokiseline, ugljikohidrate, posebno glikogen, vitamine B1 i B2, D, PP, masti, karotene, pantotensku kiselinu, fosfor.
100 grama pečuraka sadrži 19 kalorija.
Zelena ryadovka se može pržiti, kuvati, dinstati, savršeno je osušena i zamrznuta, a takođe je veoma ukusna kada se posoli.
Prije kuhanja proizvod se čisti od ostataka, borovih iglica i čestica zemlje. Dobro operite i skinite koru sa kapice. Preporučljivo je sušiti ili pržiti stare gljive. Za kiseljenje i marinadu bolje je uzeti mlade gljive. Sušene zelene pečurke imaju bogatiji miris i ukus. Nakon kuhanja ili soljenja imaju svijetlo zelenu boju.
Više od jednog veka, zeleni redovi su u Evropi prepoznati kao najukusnija gljiva. Na pijacama je ležao pored smrčaka i tartufa. U srednjem vijeku francuski vitezovi nisu dopuštali seljacima da skupljaju zebljike u svojim šumama. Ove šumske ljepotice su zadržali za sebe. Općenito, seljacima je bilo dozvoljeno da sakupljaju samo plastične gljive;
Ponekad se češljuge ne sakupljaju iz razloga što su vrlo slične raznim otrovnim gljivama. Da biste naučili razlikovati gljive, trebali biste znati sve suptilnosti. Pogledajmo pobliže sličnu braću:
