Pozdrav dragi čitaoci! Danas ćemo razgovarati o principima pripreme tako neverovatno popularnog jela kao što je boršč.
Za svaku osobu najukusnija je ona hrana na koju se navikao od djetinjstva. Za Ruse boršč nije samo hrana, on je pravo kulturno naslijeđe. Sada ćemo govoriti o ovom "značajnom" jelu.
Boršč je zaista univerzalno jelo. Danas se često služi kao prvo jelo.
Daje snagu, grije u hladnom vremenu, osvježava po vrućem vremenu. I iako se sprema od davnina, nema domaćica koje bi ga kuvale na isti način. Čak i jedan kuhar može ga pripremiti na različite načine, na primjer, zamijeniti paradajz pastu svježim paradajzom ili staviti kiseli kupus u tiganj. Iz tog razloga je teško odrediti kalorijski sadržaj ovog jela.
U mnogim zemljama pripremaju boršč. Jedu ga i oni koji paze na svoju figuru. Među brojnim opcijama jela, svako može odabrati najprikladnije.
Kuvana sa cveklom, bez mesa , zeleni - boršč će u svakom slučaju biti koristan za tijelo. Ovo izbalansirano jelo sadrži mnogo vitamina i minerala, pomaže u suočavanju sa gastrointestinalnim bolestima, zasićuje čak i malu porciju, poboljšava metabolizam, a ugljikohidrati, masti i proteini koji ulaze u tijelo brzo se razgrađuju. Tokom probave se oslobađa toplina, zbog čega postaje vruć nakon jedenja porcije boršča.
Kao što je nemoguće zamisliti čorbu od kupusa kuhanu bez kupusa, nema boršča bez cvekle. Drugi sastojci se mogu dodati ili izostaviti, ali su čorba i cvekla uvek prisutni.
Jelo može sadržavati različite sastojke, ali su potrebni krompir, luk, šargarepa, cvekla, kupus i začinsko bilje. Opcije za ovo jelo ovise o mašti kuhara i dostupnosti proizvoda. Čorbu možete učiniti bogatijom tako što ćete je prokuvati sa svinjetinom. Češnjak će jelu dodati pikantnost. Boršč se mora zakiseliti u tu svrhu koristi se sirće ili salamura od kupusa. Također je vrijedno uključiti šećer u recept, koji će jelu dati slatkast okus. Ova supa se priprema i od kuvane i od sirove cvekle. Reže se na trakice, dodaje se sirće i prži na ulju.
Prerada ovog povrća neophodna je kako pri dinstanju ne izgubi svoju bogatu bordo nijansu. Zatim u cveklu dodajte čorbu, šećer, paradajz pastu ili svež paradajz, poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. Neposredno prije kraja dinstanja dodajte prženo korijenje i luk. Juha se kuha posebno, tako da bude prozirna, potrebno je ukloniti masnoću i pjenu sa njene površine. U juhu se dodaje svježi isjeckani kupus, a nakon prokuvanja dodaju se dinstana cvekla i korijenje, nastavljajući kuhati još oko pola sata. Na kraju kuvanja u boršč dodajte zapečeno brašno, razne začine, kao i so i šećer i kuvajte 10 minuta. Ako se u pripremi boršča koristi kiseli kupus, prvo se dinsta.
Vegetarijanski boršč se pravi na isti način, ali se koristi čorba od povrća. Da bi se povećala nutritivna vrijednost, ponekad mu se dodaje pasulj. Juha od povrća ne utiče na ukus i neće štetiti figuri. Iz tog razloga mnoge žene vole vegetarijanski boršč - ima malo kalorija, a po svojoj korisnosti nije inferioran tradicionalnoj verziji.
Ovaj boršč se naziva i okroška, jer imaju mnogo zajedničkog u načinu pripreme. Cveklu, krompir i jaja prethodno skuvajte, pa ih narežite na kockice. Krastavci i zelje se iseku i dodaju pripremljenom povrću. Umjesto kuhanog mesa ponekad se koristi svinjski, goveđi jezik ili kobasica. Značajna razlika između hladnog boršča i okroške je u tome što se priprema sa bujonom od cvekle, što mu daje bogatu nijansu maline i jedinstven ukus. Ovo jelo se najčešće sprema ljeti, kada je tijelu teško probaviti tešku hranu.
Njegova nutritivna vrijednost ovisi o sastavu jela. Dakle, posni boršč, koji se kuha u juhi od povrća, mogu sigurno konzumirati ljudi koji paze na svoju figuru, jer je njegov kalorijski sadržaj samo 30 kcal. Kalorični sadržaj boršča sa cveklom, koji se kuva u mesnoj juhi, zavisi od mesa. Ako je boršč kuhan s govedinom, tada njegova nutritivna vrijednost odgovara približno 90 kcal.
Boršč sadrži tako zdravo povrće kao što je cvekla. Djeluje laksativno i blagotvorno djeluje na probavne procese. Još jedna lekovita komponenta ove supe je luk. Stimuliše imuni sistem i ubrzava metabolizam. Meso peradi smatra se dijetalnim, pa će nutritivna vrijednost boršča s piletinom ili ćuretinom biti niska. Proteini iz mesa peradi lakše se probavljaju, a probava se odvija bez komplikacija za gastrointestinalni trakt. Mnogi ljekari preporučuju pileću juhu tokom procesa oporavka nakon bolesti i operacija.
Poznato je da se tokom prženja povećava nutritivna vrijednost namirnica, posebno kada se koriste životinjske masti. Pri dinstanju se čuvaju korisne tvari, pa je tako obrađena hrana lišena minimalne količine vitamina.
Ne postoje kontraindikacije za konzumiranje boršča, bez obzira na individualnu netoleranciju na njegove pojedinačne komponente. Općenito, kao i većina prvih jela, boršč ima mnogo korisnih kvaliteta. Među njima je vrijedno napomenuti takvu sposobnost kao što je normalizacija rada probavnih organa i smirivanje nadražene sluznice želuca. Osim toga, ovo jelo utječe na metabolizam.
Kalorijski sadržaj boršča, njegova nutritivna vrijednost i ukus u velikoj mjeri zavise od umijeća domaćice. On će vam reći koliko je kilokalorija u boršu tabela kalorija za boršč.
Boršč je jedno od najomiljenijih i najpopularnijih prvih jela na području bivše Kijevske Rusije. Boršč je prilično teško jelo za pripremu, pa se od davnina vjerovalo da bi prava domaćica trebala biti u stanju skuhati ukusan boršč. Ali, kao što znate, "nema prijatelja za ukus i boju", stoga postoji mnogo varijanti boršča i načina pripreme, a svaka domaćica ga priprema na svoj način.
Glavne sorte boršča su crveni i zeleni boršč. Glavni sastojci crvenog boršča su cvekla, paradajz ili paradajz pasta, kupus, pasulj, šargarepa i luk. Osnova zelenog boršča je kiseljak, zelje, šargarepa i luk. Osnovni atributi crvenog ukrajinskog boršča su kašika kiselog vrhnja, a zelenog boršča - kašika kiselog vrhnja i piletine.
Bez obzira na to kako se boršč priprema, on je savršeno izbalansirano jelo koje optimalno kombinuje proteine, masti i ugljene hidrate, kao i vitamine i minerale sadržane u povrću i čorbi u kojoj se boršč kuva. Zahvaljujući tome, boršč potiče efikasno funkcioniranje jetre i probavnog sustava, osigurava priliv energije i visoku efikasnost metaboličkih procesa i tijela u cjelini, uklanja otrovne tvari i hrani tijelo korisnim tvarima.
Boršč se može nazvati "kraljem". To je prilično zadovoljavajuće jelo koje samo po sebi može zamijeniti puni ručak. S obzirom na ogromnu raznolikost recepata za pripremu boršča, kalorijski sadržaj pojedinog boršča može se izračunati tako što se tačno zna tajni recept za pravljenje boršča određene domaćice.
U prosjeku, 100 grama boršča sadrži oko 100 kilokalorija. Međutim, potrebno je uzeti u obzir da su tanjiri različiti, tako da kalorijski sadržaj jedne porcije boršča može biti 2-3 puta veći, ovisno o kapacitetu tanjura.
Promjenom prisutnosti određenih proizvoda u boršu, možete smanjiti njegov kalorijski sadržaj. Sasvim je očigledno da će posni ili vegetarijanski boršč kuhan sa, a ne s piletinom, sadržavati manje kilokalorija. Zauzvrat, boršč kuhan s govedinom imat će manje kalorija nego sa svinjetinom.
Nemoguće je zamisliti pravi ukrajinski boršč bez kiselog vrhnja i prženja, koji mu dodaju ukus, ali istovremeno doprinose značajnom povećanju kalorijskog sadržaja boršča. Odbijanjem prethodnog prženja luka, šargarepe i cvekle na povrću ili masti, kao i upotrebom pasulja umjesto krompira, svoj boršč možete pretvoriti praktično u dijetalno jelo - nakon njega neće biti neugodnog osjećaja težine, dok tijelo dobit će sve korisne tvari koje su mu potrebne, sadržane u boršu. Pa, hoćete li dodati kiselo vrhnje ili ne, na kraju krajeva, malo je vjerovatno da će vam naštetiti mala kašika kisele pavlake.
Među i, boršč zauzima istaknuto mjesto. To je i potpuni izvor hranjivih tvari i samo po sebi ukusno jelo. Ne plašite se počastiti sebe i svoje najmilije pravim borščom: crvenim ili zelenim, bogatim ili dijetalnim, sa ili bez pavlake. Štoviše, razborit pristup odabiru sastojaka za boršč i poznavanje tajni njegove pripreme omogućit će vam da uživate u njegovom prekrasnom okusu bez straha za svoju figuru i višak kilograma.
| Proizvod (na 100 g proizvoda) | Vjeverice (G) | Masti (G) | Ugljikohidrati (G) | Energetska vrijednost (kcal) |
|---|---|---|---|---|
| Borsch | 3,80 | 2,90 | 4,30 | 57,70 |
| Kubanski boršč sa tikvicama | 4,90 | 5,70 | 4,70 | 88,20 |
| Ljetni boršč (sa vrhovima cvekle) | 3,90 | 3,20 | 6,60 | 69,00 |
| Moskva boršč | 8,30 | 7,20 | 4,60 | 115,50 |
| Vegetarijanski boršč | 0,50 | 2,70 | 2,20 | 34,70 |
| Boršč sa kupusom i krompirom | 3,80 | 2,90 | 5,40 | 61,60 |
| Boršč sa suvim šljivama i pečurkama | 4,60 | 3,10 | 7,40 | 74,00 |
| Sibirski boršč | 5,40 | 3,40 | 6,50 | 76,70 |
| ukrajinski boršč | 4,40 | 4,40 | 8,70 | 90,20 |
| Boršč od gljiva | 0,70 | 2,10 | 1,40 | 27,10 |
| Litvanski hladni boršč | 2,90 | 2,20 | 8,60 | 63,80 |
U težnji da organizuju zdravu ishranu, mnogi ljudi odbijaju da konzumiraju meso, smatrajući ga nezdravim. Vegetarijanci u potpunosti isključuju mesne proizvode iz svoje prehrane, ali je teško odustati od tradicionalnog ukrajinskog boršča, pa se boršč priprema u juhi od povrća, bez upotrebe mesa. Ovo jelo vernici spremaju i u dane posta, boršč bez mesa pogodan je i za organizovanje dijetalnih obroka. Oni koji su zabrinuti za višak kilograma, u međuvremenu su zabrinuti koliko kalorija ima u boršu s vodom. Nutricionisti preporučuju jelo onima koji žele smršaviti, jer 100 grama posnog boršča sadrži otprilike 37 kcal, a tanjir takvog boršča „teži“ oko 90 kcal, što znači da dodatni tanjir boršča neće naštetiti vašoj figuri.
Za pripremu boršča po klasičnoj recepturi tradicionalno se koriste krompir i kupus, a kako bi se dobio jedinstven ukus, u boršč se dodaju pržene šargarepe, cvekla i luk prženi na biljnom ulju. S obzirom na tako raznolik sastav, treba napomenuti da boršč nije samo ukusan, već i nevjerovatno zdrav. Koliko kalorija ima boršč na bazi vode bez mesa zavisi i od sastojaka. Od navedenih komponenti najviše kalorija ima biljno ulje, ali s obzirom na to koliko se malo koristi za prženje, ne treba da brinete koliko kalorija ima boršč na bazi vode sa prženjem.
Jedan od najpopularnijih proizvoda za boršč je repa, koja jelu daje slatkast okus i jedinstvenu crvenkastu nijansu. Boršč se može pripremiti i bez cvekle, ali je u ovom slučaju ukus, kao i izgled jela, lošiji. Ljudi koji su zabrinuti zbog viška kilograma pokušavaju smanjiti sadržaj kalorija u jelima koja su uključena u njihovu svakodnevnu prehranu. Po želji možete smanjiti sadržaj kalorija u boršu uklanjanjem nekih sastojaka, a s tim u vezi mnogi žele znati koliko kalorija ima boršč s vodom i ciklom i ima li smisla izbaciti ciklu iz recepta. Kalorični sadržaj cikle je dva puta niži od onog u krumpiru, a ako kuhate boršč bez repe, možete dobiti oko 3-3,5 kalorija na 100 grama proizvoda. Isto važi i za paradajz pastu, ali je teško zamisliti boršč bez nje.
Na „težinu“ jela utiče i način serviranja, a što se tiče boršča, treba uzeti u obzir i kalorijski sadržaj pavlake i majoneza, koji boršu daju jedinstven ukus i služe za ukrašavanje jela. Ako vam ne trebaju kilogrami viška i zanima vas odgovor na pitanje koliko ima kilokalorija u boršu bez mesa, treba da znate da kašičica srednje masne pavlake, što je 20 grama proizvoda, „teži ” oko 40 kcal, što znači upravo toliko će se povećati kalorijski sadržaj boršča. Kalorični sadržaj boršča s kiselim vrhnjem možete smanjiti korištenjem kiselog vrhnja s niskim sadržajem masti. 100 grama majoneze sadrži više od 600 kcal, a kašika klasičnog "provansalskog" sa udjelom masti od 67% sadrži više od 90 kcal. Upotrebom dijetalne majoneze ili proizvoda sa nižim sadržajem masti možete značajno smanjiti kalorijski sadržaj boršča pripremljenog bez mesa u vodi. 
Ako odlučite da smršate ili imate zdravstvenih problema, možete u svoju prehranu uključiti boršč s vodom bez brige o suvišnim kilogramima. Što se tiče nekih bolesti unutrašnjih organa, doktori često ne preporučuju prženje boršča, ali je i bez prženja prilično jestivo. U svakom slučaju, posavjetujte se sa svojim ljekarom ili nutricionistom koji će tačno znati koje namirnice vam neće štetiti, a koje izbjegavati.
Boršč se smatra tradicionalnim prvim jelom slovenske kuhinje. Recept za njegovu pripremu ima vekovnu istoriju. Danas se takvo jelo može kuhati na različite načine, kako kažu, ovisno o ukusu i boji - prijatelja nema. Mnoge domaćice uzimaju u obzir kalorijski sadržaj goveđeg boršča tokom procesa kuhanja.
Volite li boršč? Njegov kalorijski sadržaj na 100 grama govedine varira od 70 do 100 kilokalorija. Energetska vrijednost ovisi o tome koje sastojke dodajete.
Napomenu! Boršč nije samo ukusno jelo, već i zdravo. Čorba pripremljena od junećeg mesa blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, a povrće je izvor vitamina.
Tradicionalno, boršču se dodaje standardni set proizvoda, posebno:
Osim toga, okus boršča može se dopuniti kuhanim pasuljem, paradajz pastom, svježim paradajzom, začinskim biljem, pavlakom ili majonezom. Dodavanjem dodatnih sastojaka povećava se nutritivna vrijednost jela. Dakle, kalorijski sadržaj boršča s pečenom govedinom varirat će između 80-100 kilokalorija.
Napomenu! Ako želite da smanjite kalorijski sadržaj gotovog prvog jela, majonez zamijenite nemasnom kiselom pavlakom, a povrće dodajte sirovo bez prethodne termičke obrade.
Također imajte na umu da će kalorijski sadržaj boršča s govedinom i pavlakom ovisiti o tome od kojeg dijela trupa pripremate juhu. Na primjer, juha kuhana na goveđoj kosti ima nutritivnu vrijednost od 25 kilokalorija na 100 g proizvoda, a od mesne fileke - 30 kilokalorija.
Dugo ste tražili recept za pravljenje tradicionalnog boršu sa goveđom čorbom? Imate sreće, brzo zapišite jedinstveni recept. Ako boršč kuhate po ovom receptu, njegov okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nakon što pojedete jednu porciju ovog boršča, ne morate da brinete o svojoj figuri. Sadržaj kalorija po porciji je zanemarljiv.
Napomenu! Čudno, u praksi postoji dijeta tokom koje je glavno jelo boršč.
Jeste li ikada probali boršč sa vrhovima cvekle? Gurmani su već cijenili okus takvog prvog jela i bili su oduševljeni. Važno je koristiti mlade vrhove i korijen repe. Nema potrebe za dodavanjem paradajz paste ili svježeg paradajza. Cvekla će juhi dati bogatu bordo boju.
Boršč je jedno od omiljenih prvih jela, vrijedan zbog visokih energetskih svojstava i visokog sadržaja hranjivih tvari. Budući da postoji dosta varijanti ove juhe, možete saznati koliko kalorija ima boršč zbrajanjem energetske vrijednosti svih njegovih komponenti.
Kalorični sadržaj nemasnog boršča bez mesa je nizak - oko 25-30 kcal na 100 g, pa se često koristi u dijetskoj prehrani. Velika prednost ovog jela je što i u nedostatku mesa, okus posnog boršča ostaje bogat, jer Sadrži ne samo veliki broj povrća, već i povrće koje ne utiče na sadržaj kalorija.
Kalorični sadržaj borša sa mesom je znatno veći od nemasnog mesa i značajno zavisi od sadržaja masti i vrste mesa - od 110 do 200 kcal na 100 g pileća ili goveđa juha je manje bogata i stoga nema toliko kalorija.
Ako volite mesni boršč, ali želite da ga učinite manje “težim”, za kuhanje odaberite nemasno meso bez kostiju, svježe umjesto kiselog kupusa, pasulj ili tikvice radije nego krompir. Prženje možete i odbiti, ali ako vam se sviđa njegov ukus, nakon prženja luka i šargarepe ostavite da se višak ulja ocedi, pa dodajte paradajz pastu i uz to dinstajte povrće. Poslužite boršč s nemasnom kiselom pavlakom, a ne majonezom, a najbolji je borodinski ili raženi kruh.
Odličan okus boršča nije sve što možete voljeti kod njega. Svježe povrće, začinsko bilje i meso daju ovom jelu mnoge korisne tvari - vitamine, organske kiseline i mikroelemente (vitamini C i B, folna i pantotenska kiselina, karotenoidi, aminokiseline, mineralne soli). Boršč je koristan za osobe sa bolestima bubrega, jetre, hipertenzije, gojaznosti i smanjenog metabolizma.
Ako želite da smršate, isprobajte boršč dijetu koju je lako slijediti zbog zasićenosti ovog prvog jela. Gubitak težine u sedmici može biti i do 5 kg. 
Dijetalni boršč treba da sadrži luk, celer, šargarepu, tikvice, slatke paprike, kupus i pastu od paradajza. Ovu supu možete učiniti hranljivijom dodavanjem pasulja. Ova supa se tokom dijete može jesti u bilo kojoj količini, osim nje.
