Эрүүл хооллолтыг баримтлахын тулд бага зэрэг, нэг хэвийн хооллох шаардлагагүй. Тахианы хөхний pilaf нь бүрэн халуун хоол юм. Энэ нь бие махбодийг зөвхөн эрчим хүчээр төдийгүй ашигтай бодисоор хангадаг.
Фото зурагтай жор нь тахианы хөхөөс pilaf бэлтгэхэд тусална. Энэ хоол нь гэр бүрт байдаг хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг шаарддаг. Доорх жорын дагуу тахианы хөхтэй 4 порц пилаф бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Орц:
Тахианы хөхний пилаф нь 100 грамм тутамд дараахь хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг.
Тахианы хөхний pilaf нь амттай, бүрэн тэнцвэртэй хоол юм. Тахианы хөх нь таны биед шаардлагатай хэмжээний уураг өгөх болно. Цагаан будаа нь эрүүл, удаан гэгддэг нүүрс усаар хангана. Халуун ногоо, хүнсний ногоо нь пилафыг витамин, эслэгээр нөхөж, ургамлын тос нь витамин болон бусад бодисыг шингээхэд тусална. Фото зурагтай жорын дагуу тахианы хөхний пилафыг 45-50 минутын дотор бэлтгэж болно.
Тахианы хөхний pilaf нь заавал халуун ногоо нэмсэнээр бэлтгэгддэг. Хайруулын тавган дээр та чинжүү, cumin, самар, хуурай barberries, арц зэрэг холимог нэмэх хэрэгтэй.
Та мөн бусад халуун ногоо, хуурай ургамал нэмж болно. Амт нь давс нэмнэ.
Тахианы махны булан нь хамгийн хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд жишээлбэл, гахайн мах эсвэл хурганы махнаас багагүй амттай байдаг. Өөр нэг зүйл бол энэ махыг pilaf-д хэрэглэхэд бага байдаг, гэхдээ бид зогсохгүй, бид үргэлж шинэ зүйлийг туршиж үзэхийг хичээдэг. Эцсийн эцэст, kebab нь хурга эсвэл гахайн махнаас илүү танил юм шиг санагддаг, гэхдээ тахианы булан, гахайн махаар хийсэн kebabыг хэн туршиж үзсэн бэ? ийм хоцрогдсон ойлголттой маргаж болно. Тиймээс өнөөдөр амттай пилаф хийж, гахайн махаар хийсэн шиг амтыг нь амтлахыг хичээцгээе.
Тахианы махны булангийн пилаф бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
будаа - 300 гр
тахианы булан - 800 гр
сонгино - 2 ширхэг.
лууван - 2 ширхэг.
сармис - 2 толгой
наранцэцгийн тос - 5 tbsp.
barberry - 2 tsp.
турмерик - 0.5 tsp.
зира - 2 халбага.
газрын хар чинжүү - 0.5 tsp.
газрын улаан чинжүү - 0.5 tsp.
давс
улаан лооль
яншуй
Тахианы махны филетэй pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:
1. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино, лууваныг хальсалж, зайлж угаана. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Та өөрийн хүссэнээр дунд зэргийн grater дээр сараалж болно. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Сармисыг угааж, хатааж, дээд хальсыг нь салгаж, сармисыг бүрэн хальслах шаардлагагүй;
4. Цутгамал төмрийн тогоонд тосыг сайтар халааж, жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал болтол хуурна.
5. Жижиглэсэн луувангаа нэмээд 2-3 минут орчим хуурч, тасралтгүй хутгана.
6. Дараа нь тахианы махны ээлж ирсэн бөгөөд бид 10 минутын турш хүнсний ногоотой хамт хуурч, хааяа хутгана.
7. Будаагаа хэд хэдэн усаар сайтар угаана.
8. Мах, хүнсний ногоо дээр шаардлагатай бүх халуун ногоо, давс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Хагас аяга халуун ус хийнэ, дахин 10 минут буцалгана.
9. Дараа нь будаагаа тогоонд хийж, гадаргуу дээр жигд тарааж, модон хусуур ашиглана. Болгоомжтой халуун ус нэмээд будаагаа 2-3 сантиметрээр бүрхэнэ.
10. Сармисны хоёр хумс сармисыг тогоонд хийнэ (цагаан будаа руу дар). Дахин хусуур ашиглан будааны дотор хэд хэдэн нүх гаргадаг бөгөөд ингэснээр уур гарах болно.
11. Манай пилафыг хүчтэй гал дээр буцалгана. Тагийг нь таглаад галыг багасгаж, будаа бэлэн болтол 20-25 минутын турш хооллоорой.
12. Сармисыг тогооноос гаргаж аваад пилафыг холино.
13. Дараа нь сармисыг хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Үүнийг pilaf руу буцааж, дахин холино.
14. Шинэ улаан лоолийг угааж, том зүсмэлүүд болгон хуваана.
15. Бид мөн яншуйг сайтар угааж, хатаана.
16. Бэлэн болсон пилафыг тавган дээр тавиад улаан лоолийн зүсмэлүүд болон шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
Тахианы махтай амттай, үйрмэг пилаф, гэрэл зураг бүхий алхам алхмаар жор, би өнөөдөр танд толилуулж байгаа нь Европын шинэ бүтээл юм. Эцсийн эцэст жинхэнэ Узбек пилафыг хурганы махаар хийдэг уламжлалтай.
Ерөнхийдөө энэ хоол нь Төв Ази, Ойрхи, Ойрхи Дорнод даяар түгээмэл биш юм. Тэд мөн Транскавказд пилаф идэх дуртай бөгөөд одоо Европын орнуудад тархсан байна.
Бидэнд энэ хоолонд зориулсан олон жор байдаг. Суурь нь үргэлж ижил байдаг - мах, будаа, дараа нь амтлагч, cumin, turmeric, barberry, өөр өөр төрлийн чинжүү, розмарин, кориандра, suneli hops зэрэг өөрчлөлтүүд. Гэхдээ амт нь суурийн зөв сонголтоос илүү хамааралтай хэвээр байна.
Хоол хийх талаар мэдлэгтэй, эсвэл жинхэнэ тансаг хоолтой хүмүүсийн хувьд будаа зөв сонгох нь маш тодорхой юм. Одоо тавиур дээр маш их зүйл байгаа тул та ийм өргөн сонголттой андуурч болно.
Төөрөгдлөөс зайлсхийхийн тулд багц дээр "пилафд зориулсан" гэсэн бичигтэй будаа худалдаж аваарай. Та энд буруу явж болохгүй. Амжилттай уурын будаа хэрэглэж болно. Дараах сортууд нь энэ хоолонд тохиромжтой.
Одоо махны тухай. Би жороор тахианы мах сонгосон нь дэмий хоосон биш байсан, учир нь оросуудын хувьд энэ нь хамгийн хямд хэвээр байна. За, энэ нь илүү танил амттай, би өвөрмөц үнэртэй, өөх тостой хургад дургүй.
Жорны хувьд залуу тахианы махыг сонгох нь тохиромжтой, гэхдээ хамгийн багадаа гурван цагийн турш чанаж болгосон шөл биш; Би хөргөсөн мах авахыг илүүд үздэг, хөлдөөхгүй, дараа нь илүү зөөлөн болдог.
Пилаф бэлтгэхийн тулд шувууны биеийн аль хэсгийг ашиглах нь хамаагүй. Хэрэв та их хэмжээгээр бэлтгэж байгаа бол та филе эсвэл ястай ямар ч хэсгийг авч болно.
Энэ хоолонд хамгийн чухал зүйл бол хүнсний ногоотой тосонд шарсан мах болох зиврак юм. Үүнийг хэрхэн бэлтгэхээс их зүйл шалтгаална. Пилафын хамгийн нууц нууц бол мах, лууван, сонгины хэмжээ ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой. Сонгино, лууваныг том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд аяганд мэдрэгдэж, чанаж болгосоны дараа түрхэхгүй.
Өөр нэг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол аяга таваг юм. Зузаан ханатай тогоо, ширмэн тогоо, онцгой тохиолдолд нугастай савтай байх нь дээр. Би зузаан, цутгамал хөнгөн цагаанаар хийсэн гүн хайруулын тавагтай. Гол зүйл бол нимгэн ханатай энгийн хайруулын тавган дээр пилаф хурдан шатаж, амтгүй болно. Тэгээд дараа нь тогоо угаах нь хэцүү байх болно. Хэдийгээр олон хүн удаан агшаагчаар pilaf хоол хийхдээ баяртай байдаг.
Уламжлалт жорын дагуу тахианы махтай pilaf хоол хийх:
Тахианы махыг хүйтэн усаар сайтар зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Сонгиноыг маш жижиг хэсэг болгон хайчилж, лууваныг шоо болгон, сармисыг тууз болгон хайчилж ав.
Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
Алтан хүрэн хүртэл тахианы хэсгүүдийг хуурч ав.
Тахианы маханд луувангийн саваа нэмээд бас хуурч авбал лууван нь тосонд өнгө өгөхөд зайлшгүй шаардлагатай.
Мах, лууван дээрээ сонгино, сармис нэмээд бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Энэ хооронд цаг үрэхгүй, будаагаа урсгал усаар шигшүүрээр зайлж, хоол хийх явцад наалдахгүйн тулд хатаана.
Үр тариаг хайруулын тавган дээр хийж, гадаргуу дээр жигд тараана. Ус, давс дүүргэж, халуун ногоо нэмнэ. Та мөн pilaf хоол хийхэд тусгайлан бэлэн болсон зүйлийг ашиглаж болно. Температурыг бууруулж, таваг тагийг нь таглаад хагас цагийн турш буцалгана.
Хагас цагийн дараа пилафыг хольж, будаагаа тавагны ирмэгээс дунд хүртэл, толгод руу тараана. Бид ёроол руу нь хутга эсвэл хятад саваагаар нүх гаргадаг. Дахин таглааг таглаад, дээр нь үслэг алчуураар таглаад, зуухаа унтраагаад арван таван минутын турш уураар жигнэнэ.
Манай амттай, үйрмэг, баян тахианы пилаф бэлэн боллоо.
Бид дараах бүтээгдэхүүнийг авна.
Гулуузыг урсгал усаар зайлж, илүүдэл усыг цаасан алчуураар арилгана. 4-ээс 4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгиноыг хальсалж, аль болох нимгэн хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг урт тууз болгон хайчилж, мөн нимгэн болгоно. Бид сармисны толгойн ёроолыг таслав, гэхдээ бүхэлд нь биш, ингэснээр тэд нурж унахгүй, дээд хальсыг нь арилгана.
Цагаан будааг сайтар угааж, усыг зайлуулна. Тогоонд тосыг халааж, бэлтгэсэн тахианы хэсгүүдэд хийнэ. Мах нь хананд наалдахгүйн тулд бүгдийг нь өндөр температурт хуурч, байнга хутгана. Тахианы мах шарлаж эхэлмэгц сонгино нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Сонгино алтан өнгөтэй болсон үед давс, халуун ногоотой хамт лууван нэмнэ.
Бид дулааныг багасгахгүйгээр сармисны толгойг бүтээгдэхүүний дунд оруулдаг. Дээрээс нь угаасан будаагаа нимгэн түрхээд буцалж буй ус хийнэ. Усны хэмжээг хэмжиж болно, түүний түвшин будаагаас хоёр сантиметр байх ёстой.
Одоо бид ус буцалгах хүртэл хүлээж, тэр даруй температурыг дунд хүртэл бууруулж, арван таван минутын турш хооллоорой. Бид тогоо руу харвал ус нь будаагаар бүрэн шингэсэн байна. Одоо хананаас дундуур нь тармуур хийж, овоолгыг хийж, хятад модон саваагаар эвтэйхэн хийж болох уурын нүхний талаар бүү мартаарай.
Одоо температурыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь сайтар таглаад 10 минут буцалгана. Дараа нь зуухаа бүрэн унтрааж, бүх зүйл ууршихын тулд тогоог дулаан алчуураар таглана.
Энэхүү хоолыг онцгой болгоход бидэнд тусалдаг гайхалтай шинэ бүтээл. Би гурван шалтгааны улмаас удаан агшаагчаар пилаф хоол хийх дуртай.
Удаан агшаагчаар тахианы махтай pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:
Бид тахианы хөхийг угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Лууван сараалжтай эсвэл тууз болгон жижиглэсэн байж болно. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан нь дээр.
Саванд тос асгаж, халааж, халаасан хольц руу тахианы махыг асгаж, жигнэх горимд хуурч, дараа нь лууван, жижиглэсэн сармистай долоон минутын дараа сонгино, бага зэрэг хуурч, бүх халуун ногоо нэмээд даруй давс нэмнэ. . Будаагаа асгаж, ус нэмээд хутгаад таган дор "будаа" горимд дөчин минутын турш буцалгана.
Жор нь бас давуу талтай. Олон тогоочгүй, хайруулын тавган дээр хоол хийхээс залхсан хүмүүст зориулсан сайн шийдэл.
Бид дараах найрлагыг авдаг.
Бид хөлийг нь бэлдэж, хэсэг болгон хуваасан. Би жижиг савхыг илүүд үздэг ч сонгино шоо дөрвөлжин, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, зүсмэл эсвэл тууз болгон хуваана.
Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тосоо халааж, махыг шаргал болтол нь хуурч эхэлнэ. Дараа нь бид тэнд лууван илгээж, долоон минут хуурч, дараа нь сонгино, сармис нь ил тод болтол үргэлжилнэ.
Дараа нь бид зивракаа зууханд галд тэсвэртэй саванд хийнэ. Цагаан будаа аль хэдийн угааж, хатаасан байх ёстой. Дашрамд хэлэхэд та хуурай хайруулын тавган дээр хурдан хуурч болно, тэгвэл пилаф нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Хүнсний ногоо, махны дээр жигд давхаргад тарааж, усаар сайтар асгаж, халуун ногоо, давс нэмнэ. Үлдсэн зүйл бол тагийг нь таглаад дөчин минутын турш зууханд таваг тавьж, 180 градусын температурт буцалгана.
Хоолны харагдах байдлын талаархи сонирхолтой баримт. Хэдийгээр дорнын янз бүрийн ард түмэн түүнийг өөрийн уугуул, үндэсний хүн гэж үздэг ч бид энэхүү хоолны амттанг анх зохион бүтээгч нь Александр Македонскийн ахлах тогооч өөрөө өртэй хэвээр байна. Энэ командлагч олон газар нутгийг эзлэн авснаас хойш түүний хүсэл тэмүүллийг тэнд хүндэтгэж эхлэв.
Энэ хоолыг алдаршуулсан бас нэг шалтгаан нь загастай амархан бэлтгэж, эсвэл хоолны таваг болгож чаддаг байсан гэж би бодож байна. Олон хүмүүс чавгатай пилафт дуртай байдаг бөгөөд бид үүнийг Лентийн үеэр бэлддэг.
Энгийн бөгөөд боломжийн найрлагаар чанаж болгосон, хайруулын тавган дээр тахианы пилаф нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд маш сайн сонголт юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм пилаф нь жинхэнэ Узбекийн хоол биш, гэхдээ амт нь үүнээс хамаагүй доогуур юм.
Энэхүү анхилуун үнэртэй хоолыг бэлтгэхэд та маш бага цаг зарцуулах бөгөөд үр дүн нь ямар ч туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарыг гайхшруулах болно. Та маш их хүчин чармайлт гаргахгүйгээр гэр бүлээ амттай оройн хоолоор баярлуулахаар шийдсэн бол энэхүү пилафын жорыг анхаарч үзээрэй.
Хоёр дахь амт: үр тариа
Санал болгож буй хоолыг хайруулын тавган дээр чанаж болгоно. Жор бэлтгэхэд хялбар байхын тулд энэ нь өндөр талуудтай байх ёстой. Эхлээд хайруулын тавган дээр амттай pilaf хийх тахианы хөхийг бэлтгэ. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Тахианы хөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Жижиглэсэн тахианы хөхийг хайруулын тавган дээр тавьж, хайруулын тавган дээр хийж, үе үе хутгаж, эргүүлж эхэлнэ. Үйрмэг арьстай тахианы махыг илүү зөөлөн болгохын тулд өндөр дулаанаар хуурч, дунд зэргийн халуунд хэрэглэнэ.
Pilaf-д хүнсний ногоо бэлтгэ. Манай таваг нь лууван, сонгино хэрэглэдэг, угааж, хальслаарай. Лууванг гараар нимгэн тууз болгон нунтаглана, эсвэл зүгээр л том ширхэгтэй grater дээр, сонгиноыг жижиг шоо болгон (эсвэл ямар ч хэлбэрээр) нунтаглана. Тахианы маханд зориулж хэрчсэн ногоог шарсан тахианы хэсгүүдийн хамт тавь.
Найрлагыг нь хайруулын тавган дээр үргэлжлүүлэн хуурч, хутгана. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь чанаж, лууван нь цайвар улбар шар өнгөтэй болно.
Цагаан будааг сайтар зайлж угаана. Хайруулын тавган дээр цэвэр будаа нэмнэ. Найрлагыг хусуураар холино. Будаагаа тахианы мах, хүнсний ногоотой хамт 3-4 минут хуурна. Энэ процессын явцад будаа дээрээ 1 хумс сармис нэмнэ. Илүү амттай болгохын тулд хумсыг хагасаар нь багасгаж болно.
Хоолоо давс, амтлагчаар амтлаарай. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгана.
Дараа нь будаа дээр буцалсан халуун ус асгаж, 2-3 см-ээр бүрхэнэ.
Будаа бүрэн бэлэн болтол бага дулаан дээр хайруулын тавган дээр хурдан тахианы pilaf чанаж болгоно. Хоол хийх бүх хугацаанд таваг хутгахгүй байхыг хичээ. Хоол хийх төгсгөлд хэрэв хүсвэл жижиглэсэн, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамлыг бэлэн пилаф руу нэмж, зөвхөн дараа нь таваг сайтар холино.
Тизер сүлжээ
Таваг таган дор 10 минут байлгаад үйлчилнэ. Зөв бэлтгэсэн pilaf нь үйрмэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болдог.
Хоол хийх зөвлөмж:
Манай pilaf-д дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
мөн бид гараа хутгаар гараар зүсдэг.
Үе үе би махны хэсгүүдийг хутгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Миний хайруулын нийт хугацаа ойролцоогоор 7-12 минут байна. Хөхөө бага зэрэг хуурч, ууранд жигнэх үед махны зүсмэлүүдийг аяганд хийж, хэсэг хугацаанд мартдаг.
Лууван алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино, лууваныг хуурч авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь арав орчим минут болно.
Үүний дараа би хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг буцалсан усаар дүүргэнэ. Би дахин бага зэрэг давс нэмнэ. Би зуухны галыг хамгийн дээд түвшинд эргүүлж, бүх зүйл буцалгахыг хүлээнэ.
Үүний дараа би галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад 20-25 минутын турш пилафыг чанаж, үе үе хутгана, ингэснээр pilaf ёроолд нь шатахгүй. Хоол хийх явцад усны түвшинг хянах нь чухал юм. Хэрэв энэ нь буцалж байвал та илүү ихийг нэмэх хэрэгтэй. Эдгээр зорилгоор халуун буцалсан ус (данхнаас) хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хоол хийх дуусахаас хоёр минутын өмнө би хайруулын тавган дээр нэг чимх хатаасан dill нэмнэ, энэ нь аяганд онцгой үнэртэй амт өгөх болно. Илүү халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүс пилафт бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмж болно.
Хоол хийх цаг: PT01H15M 1 цаг 15 мин.
Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 160 рубль.
