Reďkovky sa stali známym produktom a jednou z obľúbených zeleniny ruských obyvateľov. V období dozrievania v strednom pásme – teda v lete – sa vo veľkom objavuje na pultoch trhovísk a obchodov, ako aj na záhonoch záhradkárov. V tomto období sa stáva súčasťou šalátov a iných jedál, alebo len zdravou maškrtou.
Vďaka tomu, že reďkovky obsahujú horčičný olej, majú kyslú, horkasto-korenistú chuť., ktorý dokáže spestriť každé jedlo.
V zložení reďkoviek však nie je zahrnutý iba horčičný olej. Zahŕňa tiež celý rad vitamínov a minerálov.
Je potrebné poznať zloženie reďkoviek, pretože ide o pomerne bežný a relatívne lacný produkt, ktorý si každý môže dovoliť kúpiť na svoj stôl. Môže ho však používať každý? Sú v jeho zložení nejaké látky, ktoré sú pre konkrétnu chorobu kontraindikované? Možno látky v reďkovkách, naopak, môžu pomôcť s akýmkoľvek neduhom?
Na koniec, znalosť zloženia potravinárskeho výrobku je vždy indikátorom vysokej nutričnej kultúry a vedomý záujem o svoje zdravie, pretože sme to, čo jeme. Ďalej zistíme, či majú reďkovky vysoký obsah kalórií a aké je ich chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah kalórií v čerstvých, nakladaných a vyprážaných reďkovkách (na koreňovú zeleninu 100 a 10 gramov), ako aj to, koľko BJU obsahuje (bielkoviny, tuky a sacharidy).
Reďkovky sú nepostrádateľným produktom pre tých, ktorí bojujú s nadváhou. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vlákniny a rastlinných bielkovín sa môže stať zložkou akejkoľvek stravy, pričom z nej nebude prakticky žiadna škoda a zdravotné benefity sú obrovské.
V tabuľke nižšie sa pozrieme na to, aké vitamíny, mikro- a makroprvky obsahujú reďkovky.
Reďkovky sú pre naše telo spoľahlivým dodávateľom vitamínov, mikro- a makroprvkov.
Táto zelenina obsahuje:
Celkom - 8 mg.
Reďkovky pomáhajú nielen v boji s nadváhou, urýchľujú metabolizmus a dodávajú telu potrebné vitamíny, mikro- a makroelementy. Má tiež nasledujúce účinky:
Niektoré z týchto prospešných vlastností však môžu byť škodlivé, ak sa používajú nesprávne. Mnohí sa napríklad zaujímajú o otázku, či je možné jesť reďkovky na diétu na chudnutie, vzhľadom na ich nízky obsah kalórií. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, môže byť schopnosť reďkoviek navodiť chuť do jedla zlým vtipom, preto by mali reďkovky konzumovať len ako súčasť iných jedál.
Vzhľadom na niektoré účinky, ktoré majú reďkovky na organizmus, môžu byť škodlivé.
Na záver treba ešte raz podotknúť, že reďkovky sú skutočným pokladom pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a dodržiavajú zdravú výživu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu vitamínov, mikro- a makroprvkov možno reďkovky bezpečne pridať do vašej stravy. Mali by s ním však zaobchádzať opatrne tí ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom a endokrinným systémom.
Prvé zmienky o pestovaní reďkoviek siahajú pred 3000 rokmi, do Číny. Zelenina sa v Európe objavila až v 16. storočí. A v Rusku sa rozšíril vďaka Petrovi I. (v 18. storočí).
Odvtedy sa reďkovky stali nevyhnutnou zložkou mnohých jedál. Reďkovky sa vyznačujú korenistou, štipľavou chuťou, ktorú im dodáva horčičný olej prítomný v kompozícii.
Už sa objavilo viac ako 20 odrôd reďkovky. Všetka koreňová zelenina zvyčajne nie hrubšie ako 3-4 cm, majú tenkú kožu a ružovú alebo ružovo-červenú farbu. Plody sú žlté a niekedy fialové. Nie každý vie, že reďkovkové vršky sú vhodné aj do jedla. Vrchy sa sušia a používajú sa ako korenie. A listy reďkovky pridané do marinády dodávajú pikantnú štipľavosť a jedinečnú vôňu. Veľmi nízky obsah kalórií v reďkovkách poteší ľudí na diéte.
Po dlhej a studenej zime potrebuje telo regeneráciu. Reďkovky nám pomáhajú kompenzovať nedostatok vitamínov a živín.
Reďkovky sú zásobárňou vitamínov B. Okrem toho obsahuje bielkoviny, tuky, vlákninu, horčík, železo a vápnik. Veľké množstvo kyseliny askorbovej v kompozícii pomôže zbaviť sa prechladnutia. Pravidelným jedením reďkoviek uľahčíte telu tvorbu nových buniek.
Proteín v zložení dokonale pomôže tým, ktorí sú na diéte. Koreňová zelenina tiež odstráni „zlý“ cholesterol a zmierni neustále bolesti hlavy. V kombinácii s mrkvou reďkovky obnovia sliznicu žalúdka.
100 gramov reďkovky obsahuje:
Mnoho ľudí sa pravdepodobne obáva obsahu kalórií v reďkovkách. Ale netreba sa báť: 100 gramov obsahuje iba 25 kalórií.
Hoci je kalorický obsah nízky, obozretní by mali byť tí, ktorí majú žalúdočné choroby. Nemusíte jesť menej reďkoviek, stačí ich povariť. Koľko? Pár minút bude stačiť. Tým sa nezvýši obsah kalórií a pre telo bude ľahšie stráviť túto zeleninu.
Výhody reďkovky sú známe už mnoho storočí. Ale je ťažké prestať byť ohromený takým množstvom pozitívnych účinkov.
Koreňová zelenina a jej vršky dokážu dezinfikovať rany a liečiť poškodenie sliznice vnútorných orgánov. Horčičný olej dodáva zelenine antiseptický a hojivý účinok. Infúzia vrcholov sa aktívne používa v ľudovej medicíne na liečbu zápalov v ústnej dutine.
Najviditeľnejšou prospešnou vlastnosťou je zlepšenie trávenia. Je to spôsobené tým, že reďkovky stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Preto sú reďkovky dlhé roky nevyhnutnou súčasťou jedálnička ľudí s nadváhou. No má to aj svoje nebezpečenstvo – reďkovky výrazne stimulujú chuť do jedla.
Spoľahlivým faktom sa stali aj omladzujúce vlastnosti reďkoviek. Kyselina askorbová, ktorá je v zložení pomerne bohatá, zlepšuje priepustnosť medzibunkových membrán pre živiny.
Vláknina pomáha odstraňovať zlý cholesterol. Ďalšie látky obsiahnuté v kompozícii normalizovať hladinu glukózy v krvi.
Nízky obsah kalórií v reďkovkách prospeje tým, ktorí sa obmedzujú na počet denných kalórií.
Presvedčte sa sami o výhodách reďkovky:
Ale bez ohľadu na to, koľko prospešných vlastností majú reďkovky, pamätajte na to treba dodržiavať striedmosť pri používaní tejto zeleniny, inak sa môžete z prvej ruky dozvedieť o nebezpečenstve koreňovej zeleniny.
Koreňová zelenina by mala byť na dotyk pevná, s peknou hladkou šupkou. Ak sú na koži čo i len menšie čierne bodky, je lepšie nákup odmietnuť, pretože... zelenina je už preč.
Ak je reďkovka mäkká, znamená to, že bola dlho skladovaná a nezostali takmer žiadne užitočné látky.
Ak by sa pri pestovaní reďkovky porušili technológie, obsahuje karcinogény. Prázdne miesta v zelenine naznačujú, že boli použité nekvalitné alebo chemické hnojivá a bol porušený teplotný režim.
Najjednoduchší spôsob, ako určiť čerstvosť zeleniny, je jej vrchol. Ak vyzerá, že bol nedávno vybratý, pokojne si ho zakúpte.
Ak sa reďkovky skladujú dlhší čas, stratia nielen niektoré zo svojich prospešných vlastností, ale získajú aj škodlivé. V koreňovej zelenine sa časom nahromadí škrob a objavia sa hrubé vlákna, ktoré sú veľmi ťažko stráviteľné a dráždia sliznicu.
Ak dôjde k najmenšej poruche vo fungovaní endokrinného systému, používanie reďkovky by malo byť značne obmedzené. Keďže obsahuje látky, ktoré môžu zhoršiť funkciu štítnej žľazy a následne tvoria strumu. Ale ak je túžba jesť reďkovky príliš veľká, môžete ich jednoducho uvariť.
Pred touto zeleninou by sa mali mať na pozore aj tehotné ženy. Môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu a poškodiť matku aj dieťa.
Rovnako je zakázané pridávať reďkovky deťom do 1,5 roka. Zelenina je príliš ťažké jedlo pre slabý žalúdok.
Reďkovky sú známe už od staroveku. Ázia je považovaná za svoju vlasť. Predtým ho ako jedlo hojne konzumovali národy starovekého Grécka, starovekého Ríma a Egypta. Najzaujímavejšie je, že Rimania preferovali kombinovanie reďkoviek s octom alebo medom. Už v 16. storočí sa táto zelenina stala populárnou v Európe. Dámy, ktoré sa starajú o svoju postavu, uprednostňovali najmä jedlá z nej. Veď reďkovky sú smiešne malé.
Takže na 100 gramov produktu je obsah kalórií v reďkovkách iba 25 kcal. Zároveň 93 g je voda, sacharidy obsahujú asi 3,3 g, bielkoviny - 1,3 g a tuky iba 0,2 g.
Nielenže ju odborníci na výživu radia tým, ktorí chcú zhodiť pár kíl navyše, aby ju zaradili do svojho jedálnička, ale zelenina je bohatá aj na vitamíny. Obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, železo. Len si to predstavte: 100 g produktu obsahuje dennú potrebu vitamínu C a kyseliny askorbovej. Vďaka reďkovkám si telo ľahšie a rýchlejšie vytvára nové bunky.
Obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú tak potrebné pri diétach či bezmäsitých diétach.
Čerstvé reďkovky je možné kombinovať s mrkvou a napriek tomu, že sa ich obsah kalórií mierne zvýši, tento mix pomáha obnoviť sliznicu žalúdka. Nebude nadbytočné konzumovať produkt vo forme šalátov a čerstvo pripravených štiav.
Pomáha zbaviť sa prechladnutia a bolestivých bolestí hlavy. A to všetko vďaka tomu, že reďkovky obsahujú nielen cukor a tuky, ale aj telu prospešné enzýmy a vlákninu.
Okrem toho je koreňová zelenina schopná odstrániť z tela „zlý“ cholesterol.
Je pravda, že napriek nízkemu obsahu kalórií sa odporúča opatrná konzumácia zeleniny pre tých, ktorí trpia chorobami žalúdka. Na tento produkt sa nemusíte obmedzovať, stačí ho pár minút povariť vo vode.
Správna výživa je kľúčom k zdraviu, dobrej nálade a zdravému spánku. Všetci chceme jesť chutné a zdravé jedlá a s príchodom leta je to oveľa jednoduchšie. Preto stojí za to vedieť, ktoré potraviny prinesú telu maximálny úžitok a nebudú priberať.
Kráľom letnej zeleniny je reďkovka, ktorej prospešné vlastnosti sú známe už dlho. V domovine zeleniny, vo Francúzsku, existuje veľa úžasných čerstvých jedál vyrobených z tejto rastliny.
Vysvetľuje to skutočnosť, že táto koreňová zelenina je svojou povahou nízkokalorická a je ideálna na pôst a diétu. Koreňová zelenina je bohatá na draslík, fosfor a železo. Obsahuje tiež kyseliny: nikotínovú, tiamín a riboflavín.
Veľkou výhodou reďkoviek je ich obsah kalórií, alebo skôr nízkokalorický obsah (na 100 gramov produktu je iba 15 kcal). Okrem toho rastlina obsahuje množstvo vitamínov, éterických olejov, stopových prvkov a minerálov.
Niet divu, že jeho šťava a kôra sa s veľkým úspechom používajú v ľudovom liečiteľstve.
Rastlina pomôže tým, ktorí trpia bolesťami srdca, krvným tlakom a nízkou kyslosťou. Konzumácia tejto vitamínovej zásobárne bude prínosom najmä pre tých, ktorí trpia cukrovkou, častou zápchou a nadmerným cholesterolom v krvi.
V našej spoločnosti zameranej na chudnutie sú reďkovky skutočne cenné. Diéta modelov nie je úplná bez šalátu s prídavkom tohto produktu. Ak chcete schudnúť pár kilogramov, nezabudnite na túto zeleninu a jej prospešné vlastnosti.
Samotná koreňová zelenina je užitočná, ale stojí za to vedieť, kedy prestať. Prebytok éterických olejov môže viesť k
poruchy trávenia a metabolizmu. Odborníci na výživu odporúčajú v jedlách kombinovať reďkovky s vajíčkami, kyslou smotanou a inou zeleninou.
Pri varení sa používa nielen koreňová zelenina, ale aj jej zelenina, pridávajú sa do polievok a príloh. Reďkovky, podobne ako karfiol, môžu byť varené v dvojitom kotli, ale ich prospešné vlastnosti sa výrazne znížia. Mäsové a rybie jedlá sa zvyčajne podávajú s plátkami čerstvej zeleniny: to vytvorí estetický efekt a zvýši stráviteľnosť ťažkého jedla.
Je veľmi jednoduché skontrolovať čerstvosť produktu: ako každá koreňová zelenina by mala byť elastická a pevná. Vzhľad zeleniny je tiež dôležitý; nejedzte rastlinu pochybnej farby alebo štruktúry, môže byť ošetrená chemikáliami alebo poškodená škodcami.
Vyhnite sa škvrnám a škvrnám na šupke a získate 100% benefitov zo zeleniny.
Výživová hodnota reďkovky na 100 gramov hmotnosti:
Klasickým jedlom s prídavkom reďkovky je šalát. Reďkovkový šalát s kyslou smotanou je v lete uznávaný ako obľúbené jedlo Rusov.
Na prípravu tejto pochúťky budeme potrebovať:
Ako sme už uhádli, obsah kalórií v šaláte s reďkovkami sa výrazne zvýšil kvôli kyslej smotane.
Energetická hodnota nášho šalátu je 100 kcal. Miska obsahuje tuky (80), bielkoviny (7) a sacharidy (17).
Reďkovka, z latinského radix, je jednoročná alebo dvojročná rastlina a patrí do rodu reďkovka a čeľade Brassica. Táto záhradná plodina je veľmi prospešná pre zdravie žien aj mužov a jej využitie je veľmi obľúbené nielen u nás, ale aj v zahraničí.
Jedlá rastlina, dobre známa záhradkárom a spotrebiteľom zeleninových produktov, sa pestuje v mnohých krajinách po celom svete. Na potravinárske účely sa najčastejšie používajú čerstvé korene reďkovky, ktorých priemer môže byť 2,0-2,5 cm a viac.
Koreňová zelenina je pokrytá tenkou šupkou červenej, ružovej alebo bielo-ružovej farby a spravidla má ostrú, špecifickú chuť v dôsledku prítomnosti glykozidu horčičného oleja. Menej časté je použitie vrcholov reďkovky Listy tejto záhradnej plodiny však môžu priniesť určité výhody pre ľudské telo.
Užitočné vlastnosti reďkovky sú určené chemickým zložením koreňovej zeleniny. Keď viete, koľko kcal je na 100 gramov produktu, ako aj to, aké minerály a vitamíny sú obsiahnuté v reďkovkách, môžete pochopiť, aká zdravá je táto zelenina.
| Obsah | Živina | Množstvo v mg | Percento normálu za deň |
| Vitamíny | tiamín | 0,01 | 0,7 |
| Riboflavín | 0,04 | 2,2 | |
| Kyselina pantoténová | 0,18 | 3,6 | |
| Pyridoxín | 0,1 | 5 | |
| foláty | 6 mcg | 1,5 | |
| Kyselina askorbová | 25 | 27,8-29,0 | |
| Makronutrienty | Draslík | 225 | 10,2 |
| Vápnik | 39 | 3,9 | |
| magnézium | 13 | 3,3 | |
| Sodík | 10 | 0,8 | |
| Fosfor | 44 | 5,5 | |
| Chlór | 44 | 1,9 | |
| Mikroelementy | Bor | 100 mcg | - |
| Vanád | 185 mcg | - | |
| Železo | 1 | 5,6 | |
| jód | 8 mcg | 5,3 | |
| kobalt | 3 mcg | 30 | |
| Lítium | 23 mcg | - | |
| mangán | 0,15 | 7,5 | |
| Meď | 150 mcg | 15 | |
| Nikel | 14 mcg | - | |
| Fluór | 30 mcg | 0,8 | |
| Chromium | 11 mcg | 22 | |
| Zinok | 0,2 | 1,7 |
Chemické zloženie reďkovky je tiež bohaté na škrob a dextríny, mono- a disacharidy, ako aj esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. Obsah kalórií v reďkovkách je iba 20 kcal, a vzorec pre podiel BZHU je 1: 0,1: 2,8. Nízke kalórie a nízka hladina bielkovín nám umožňujú klasifikovať zeleninu ako veľmi užitočnú pri diéte zameranej na chudnutie.
Výhody reďkoviek sú zrejmé - sú skutočným skladom živín:
Pri ochoreniach močového ústrojenstva a ochoreniach obličiek je reďkovka nepostrádateľným dezinfekčným, čistiacim a diuretickým prostriedkom, ktorý pomáha zvyšovať dennú diurézu. Rozdrvená dužina reďkovky sa tiež často používa ako obklady na exacerbáciu radikulitídy. Okrem iného sa dužina reďkovky široko používa v kozmeteológii a pri liečbe niektorých kožných ochorení.
Reďkovky sú v kozmeteológii veľmi populárne a môžu sa použiť v nasledujúcich prípadoch:
Modriny, odreniny a hematómy je možné odstrániť pomocou vodky alebo alkoholovej tinktúry reďkovky, ktorá tiež podporuje rýchle hojenie rán. Tento produkt má výrazný regeneračný účinok.
Samozrejme, že vrcholy reďkovky sa nepoužívajú tak aktívne na potravinárske účely ako koreňová zelenina, ale listy sa osvedčili ako vynikajúci doplnok mnohých každodenných a sviatočných jedál. Mladé čerstvé reďkovky, bez ohľadu na odrodu, sú v niektorých prípadoch dokonca užitočnejšie ako koreňová zelenina tejto obľúbenej záhradnej plodiny. Tradiční liečitelia používajú reďkovku pri liečbe plesňových infekcií nôh a chorôb spojených s nedostatkom vitamínov. Záhradné listy sú veľmi účinné pri prevencii rachitídy a sezónnej avitaminózy.
Listy reďkovky sa môžu pridávať do zeleninových šalátov, ako aj do boršču a okroshky. Šťava z čerstvej reďkovky dokonale aktivuje tráviace procesy, pomáha zlepšovať metabolické procesy v organizme, čo je dôležité najmä pri liečbe a prevencii chorôb ako obezita, dna a chronická zápcha. Na potravinárske účely sa používajú len tie najšťavnatejšie a najčerstvejšie, nezvädnuté vršky. Na použitie v šalátoch alebo vinaigretách sa odporúča uprednostniť odrody reďkovky, ktoré tvoria tenké a jemné listy. Na prípravu na zimu je dovolené sušiť a zmraziť listy reďkovky.
Ako každý produkt, aj reďkovky môžu spôsobiť určité škody v prítomnosti určitých chorôb a patologických stavov:
Jedinými kontraindikáciami pre použitie vrcholov reďkovky sú alergické reakcie na tento produkt a individuálna intolerancia.
Dnes, v podmienkach domáceho záhradníctva, pestujú domáci amatérski pestovatelia zeleniny tri rady odrôd a hybridov reďkovky: európske, čínske a japonské, ktorých hlavné rozdiely sú spôsobené sfarbením a tvarom koreňových plodín. Reďkovkové vrcholy, bez ohľadu na odrodu, sú uznávané ako najprospešnejšia časť záhradných plodín pre ľudské telo a môžu sa používať prakticky bez obmedzení.
