Mėgstate mėsą ir negalite be jos gyventi? Ar veganizmas jums atrodo kaip blogas sapnas? Ar papildomi kilogramai vis dar jaučiasi? Neatsisakykite mėgstamo patiekalo, tiesiog perskaitykite, kaip gaminti vištienos kotletus, kad numestumėte svorio, kas juose sveika ir ką su jais galite padaryti. Skaitykite apie tai mūsų straipsnyje.
Daugeliui iš mūsų kotletai asocijuojasi su kažkuo riebiu, keptu ir kenksmingu. Tačiau mažai kas žino, kad kotletus galima gaminti ne tik mažiau kaloringus, bet netgi naudoti kaip pagrindinį dietos komponentą. O mes kalbame apie maltos vištienos kotletus, kurių kalorijų kiekis neviršija 220 kcal 100 g. Ir jis gali būti dar mažesnis, pakeitus kai kuriuos ingredientus.
Todėl vištienos krūtinėlės kotletai naudojami dietose, pavyzdžiui, vištienos ir. Mitybos specialistai pastebi, kad jie ne tik skatina svorio metimą, bet ir yra viena iš labiausiai subalansuotų dietų.
Taip yra todėl, kad vištienos krūtinėlėse yra daug naudingų mineralų ir vitaminų, tačiau riebalų beveik nėra. O dabar išsiaiškinsime, kaip kepti vištienos kotletą žemai Kalorijų kiekis 1 gabalėlyje – 60 kcal.
Virimo laikas: 25-30 minučių.
Ingridientai: 
Virimo procesas:
Pirmas lygmuo:, svogūnas. Vištienos krūtinėles ir svogūnus perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite svogūnus ir suberkite į iš anksto nupirktą faršą.
Antrasis etapas: grūdų, kiaušinių. Į faršą suberkite dribsnius ir kiaušinį. Prieš tai dribsnius galima šiek tiek pamirkyti vandenyje arba piene, kad išbrinktų. Suberkite prieskonius pagal skonį ir gerai išmaišykite.
Trečias etapas: malta mėsa. Paimkite garintuvo dubenį ir lengvai patepkite jį aliejumi. Jei neturite dvigubo katilo, į keptuvę įpilkite 1/4 vandens, o kai užvirs, ant viršaus uždėkite kiaurasamtį, taip pat iš anksto pateptą riebalais. Susukite į mažus kotletus ir sudėkite į kiaurasamtį. Uždenkite dangčiu ir virkite 15-20 minučių. Kai kotletai bus paruošti, galite juos apibarstyti žolelėmis ir patiekti.
Šis garuose virtos maltos vištienos kotletas turi kalorijų kiekis 108-112 kcal 100 g.
Ingridientai: 
Virimo procesas:
Pirmas etapas: filė, svogūnai, kiaušiniai, krakmolas, majonezas. Paimkite filė ir labai smulkiai supjaustykite. Svogūną taip pat reikia susmulkinti. Sumaišykite filė, svogūną, kiaušinius, majonezą ir krakmolą į vienalytę masę.
Antras etapas: malta mėsa, prieskoniai, žolelės. Į faršą įberkite druskos, pipirų ir vėl gerai išmaišykite. Smulkiai supjaustykite petražoles ar krapus, česnaką ir suberkite į faršą. Gerai išmaišykite ir rankomis išplakite faršą.
Trečias etapas: Alyva. Padarykite ne per didelius kotletus. Į keptuvę supilkite aliejų. Kai aliejus įkaista, sudėkite kotletus į keptuvę ir sumažinkite dujų kiekį. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Vištienos kotletai, supjaustyti iš vištienos krūtinėlių, turi kalorijų kiekis 173 kcal 100 g.
Virimo laikas – 1 val.
Ingridientai: 
Virimo procesas:
Pirmas lygmuo: filė, svogūnai, druska, pipirai, kiaušinis. Sutrinkite filė kartu su svogūnu. Suberkite prieskonius, kiaušinį ir gerai išmaišykite. Faršą 20 minučių palikite šaldytuve.
Antrasis etapas: malta mėsa, džiūvėsėliai. Iš maltos mėsos suformuokite kotletus ir apvoliokite juos panose. Kepimo skardą su apvadu išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite kotletus ir kepimo skardą pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę 30 minučių.
Kalorijų kiekis orkaitėje keptas vištienos kotletas - 113 kcal 100 g.
Virimo laikas – 30 minučių.
Ingridientai: 
Virimo procesas:
Pirmas lygmuo: grikiai. Nuplaukite ir išvirkite grikius. Palikite atvėsti.
Antrasis etapas: malta mėsa, svogūnai, grikiai, kiaušinis, prieskoniai. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Faršą, svogūną, kiaušinį ir atvėsusius grikius sumaišyti ir išmaišyti. Suberkite prieskonius ir vėl išmaišykite.
Trečias etapas: sviestas, kotletai, džiūvėsėliai. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir palaukite, kol jis įkais. Šiuo metu reikia padaryti kelis kotletus ir juos apibarstyti duona. Kepkite kotletus, kol jie apskrus ir taps auksinės spalvos. Tada pabarstykite žolelėmis ir patiekite. Gero apetito!
Grikius su vištienos kotletu duoda mums 95 kcal 100 g.
Virimo laikas - 40-50 minučių.
Ingridientai: 
Virimo procesas:
Pirmas lygmuo: cukinijos. Jaunas cukinijas nuplaukite ir sutarkuokite. Tą patį padarykite su svogūnais.
Antrasis etapas: cukinijos, svogūnai, žalumynai, malta mėsa, kiaušinis. Sumaišykite maltą mėsą, tarkuotą cukiniją, svogūną ir smulkiai pjaustytas žoleles. Kruopščiai išmaišykite, įmuškite kiaušinį, druską, pipirus, dar kartą išmaišykite ir šiek tiek pamuškite faršą.
Trečias etapas: malta mėsa. Padarykite vidutinio dydžio kotletus ir sudėkite į karštą aliejų keptuvėje. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Šie vištienos kotletai su cukinijomis turi kalorijų kiekis 101 kcal 100 g.
Virimo laikas – 20 minučių.
Ingridientai: 
Virimo procesas:
Pirmas lygmuo: malta mėsa, kiaušinis, svogūnas, žolelės, manų kruopos. Į faršą įmuškite kiaušinį, manų kruopas ir smulkiai pjaustytus svogūnus bei žoleles. Gerai išmaišykite, suberkite prieskonius.
Antrasis etapas: maltos mėsos, sviesto. Iš maltos mėsos pagaminkite plokščią pyragą. Sūrį supjaustykite mažais gabalėliais. Sūrį suvyniokite į tortiliją, formuodami nedidelius kotletus. Kepkite iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje, kol iškeps (auksinė pluta).
Šis vištienos kotletas, keptas su sūriu, turi Kalorijų kiekis 100 gramų 185 kcal.
Vištienos kotletų receptų gali būti daug, jei pakeisite vieną ar du ingredientus. Kotletų receptas ir maistinis kiekis priklauso ir nuo gaminimo būdo, pavyzdžiui, keptuvėje keptas vištienos kotletas turi didesnį kaloringumą nei kepamas orkaitėje, maždaug 220 ir 115 kcal. Dietiškiausi yra pjaustyti garuose virti kotletai, kurių kalorijų kiekis yra maždaug 105-110 kcal.
Žinoma, daug kas priklauso nuo to, su kuo patieksite šiuos kotletus. Juk kvaila derinti garuose rūkytus kotletus su makaronais padaže ir tikėtis greito svorio metimo. Geriausia juos patiekti su troškintomis ar virtomis daržovėmis, taip pat su koše be aliejaus.
Kaip matote, visi receptai yra labai paprasti ir įvairūs, o tai reiškia, kad jums nekils problemų kuriant meniu. Laikydamiesi šios dietos galite lengvai numesti svorio ir nelikti alkani. Komentaruose pasakykite, ar bandėte panašias dietas, kokius rezultatus jos atnešė?
Meilė kotletams prasideda vaikystėje ir tęsiasi visą gyvenimą.
Minkštos mėsos gabaliukai, tirpstantys ant liežuvio, teikia didelį malonumą. Laimingi žmonės, kuriems nereikia nuolat rūpintis svorio išlaikymu, gali valgyti bet kokiu būdu ir iš bet kokios mėsos paruoštus kotletus.
Tie, kurie nuolat seka savo maisto kalorijų kiekį, turi tiksliai žinoti, kiek kalorijų yra kotlete, pagamintame iš vištienos, kiaulienos, jautienos ar maltos žuvies.
Gatavus kotletus galima paruošti keliais būdais: kepti, kepti ir troškinti garuose. Jei mėsa kepama aliejuje, patiekalo kalorijų kiekis padidėja beveik 30%. Ne tik labai liekni, bet ir labai sveiki žmonės gali sau leisti neribotą kiekį keptų kotletų. Sergantiems padidėjusiu cholesterolio kiekiu, širdies ir kraujagyslių ligomis, turintiems problemų su skrandžiu ir kasa šis patiekalas netinka.
Kotletų gaminimas garuose yra sveikiausias būdas, kuris taip pat praktiškai nekeičia žalios maltos mėsos kalorijų kiekio. Savo ruožtu kotletai, pagaminti iš bet kokios mėsos ar žuvies, taip pat gali turėti skirtingą kalorijų kiekį. Tai priklauso nuo to, kokia mėsa buvo naudojama (riebi ar liesa), kokių papildomų ingredientų šeimininkė įdėjo į faršą.
Paimkime, pavyzdžiui, vertingą, skanią ir nekaloringą vištieną. Tai tikra dovana lieknėjančiam žmogui: dietinė, tai yra visai neriebi, lengvai virškinama ir skani beveik bet kokia forma. Bet jei gaminsite kotletus iš skirtingų vištienos dalių, jų kalorijų kiekis iš pradžių (ty prieš gaminant) skirsis:
Mėsa, supjaustyta iš visų skerdenos dalių (įskaitant odą), suteiks 190 kcal;
Tik vištienos krūtinėlės kotletas be odos – 115 kcal.
Kiek kalorijų yra kotlete, priklausys nuo maltos mėsos sudėties. Jei į mėsą pridėsime papildomų ingredientų (balta duona, manų kruopos, svogūnai, miltai), kalorijų kiekis pasikeis. Be to, kartais jį galima keisti aukštyn (pavyzdžiui, pridedant kaloringų manų kruopų) arba žemyn. Pastaruoju atveju faršą galima atskiesti nekaloringomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais ir morkomis, įpilti vandens ar pieno.
Aliejuje kepta mėsa turi didžiausią kalorijų kiekį. Norėdami tai kažkaip sumažinti, galite kepti kotletus ant silpnos ugnies, po sandariai uždarytu dangčiu, į keptuvę įpylę tiesiog arbatinį šaukštelį aliejaus. Žinoma, jei kepimas įprastas, tai kotletas turi skaniai iškepti gausioje porcijoje aliejaus. Labai skanus, bet kaloringas.
Garinimas yra idealus sprendimas žmonėms, kurie stebi savo sveikatą ir svorį. Suformuoti kotletai liks išsiųsti į dvigubą katilą arba multivarką. Kepimui nereikia nei aliejaus, nei miltų. Žinoma, negausite traškios plutos, tačiau nepažeis ir kepenys, nei kraujagyslės.
Taigi, kiek kalorijų yra vištienos kotlete? Priklausomai nuo maltos mėsos sudėties ir gaminimo būdo, duomenys šiek tiek skirsis:
Keptame kotlete 100 g yra nuo 120 iki 250 kcal;
Garuose virtame kotlete 100 g yra nuo 85 iki 130 kcal.
Dietinė vištienos mėsa labai naudinga širdžiai ir nervų sistemai. Suteikia organizmui jėgų, normalizuoja cholesterolio kiekį, aprūpina nepakeičiamomis aminorūgštimis, mikroelementais ir vitaminais, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, palengvina sergančiųjų gastritu ir opalige būklę.
Vištienos mėsa yra nepakeičiama lieknėjančiam žmogui. Jis aprūpina organizmą visaverčiu baltymu, neperkraunant jo kalorijomis. Garuose kepti vištienos kotletai tinka vaikams ir silpniems ar pagyvenusiems žmonėms. Norėdami gauti daugiau naudos, juos reikėtų patiekti su šviežiomis arba ant grotelių keptomis daržovėmis. Nebijantiems papildomų kalorijų, prie kepto vištienos kotleto garnyru gali būti bulvių košė, ryžiai, grikiai.
Kiauliena yra viena iš labiausiai prieštaringų mėsos rūšių, įtrauktų į įprastą šiuolaikinio žmogaus mitybą. Vieni mano, kad tai skanu ir sveika, nepaisant riebumo, kiti visais įmanomais būdais stengiasi nevalgyti kiaulienos.
Visiškai neprotinga jo atsisakyti. Kiaulienos mėsoje ir lašiniuose yra daug naudingų medžiagų, iš kurių vertingiausios yra arachidono rūgštis ir selenas. Pirmasis reguliuoja hormonų pusiausvyrą, teigiamai veikia smegenis ir teigiamai veikia kraujo krešėjimą. Kalbant apie seleną, tai yra galinga medžiaga savo gydomosiomis savybėmis. Jis prailgina organizmo jaunystę, atnaujindamas ląsteles, didina darbingumą, malšina depresiją, stiprina nervus.
Be to, kiaulienoje, kaip ir vištienoje, yra daug vitaminų (ypač vertingas visų B grupės vitaminų buvimas) ir galingas mineralų kompleksas. Kiauliena labai tinka nėščioms ir žindančioms moterims, nes ji padeda prisotinti organizmą baltymais ir maistinėmis medžiagomis, taip pat pagerina laktaciją.
Dauguma mitybos specialistų nemato nieko blogo valgyti kiaulieną, jei jos kiekis neviršija 200 gramų per dieną. Priešingai populiariems įsitikinimams, kiaulieną organizmas puikiai pasisavina, ypač jei ji valgoma ne kaip kebabas, derinamas su stipriaisiais gėrimais, o kaip švelnus kotletas.
Kitas klausimas – kiaulieną galima virti įvairiai. Jei be kaloringumo (gana didelio), kurį turi krūtinėlės gabalėlis, kepdami keptuvėje įpilate ir aliejaus kalorijų, tai prisidengiant keptu kotletu, varvančiu sultimis, galite gauti tikrą. kalorijų bomba.
Kiek kalorijų yra kiaulienos kotlete, priklauso ir nuo trijų faktorių: iš kokios skerdenos dalies pagamintas faršas, kokių papildomų ingredientų jame yra ir koks kotletų paruošimo būdas. Vidutinės kalorijų vertės yra šios:
Aliejuje keptas kotletas kalorijų „sveria“ nuo 345 iki 360 kcal;
Garuose virtas kotletas turi maždaug 290 kcal 100 g gatavo patiekalo.
Atsižvelgiant į tai, kad kiaulienos nerekomenduojama valgyti daugiau nei 200 g, tai užtenka vieno 80 g svorio kotleto, kad gautume reikiamą kiekį cinko, magnio, seleno, arachidono rūgšties, vitaminų PP, B ir kitų naudingų medžiagų.
Manoma, kad jautiena yra sveikesnė ir saugesnė nei kiauliena, nes joje yra mažiau riebalų, taigi ir mažiau kalorijų. Tai iš dalies tiesa: jautiena iš tikrųjų yra liesas produktas, palyginti su rausva ir balta riebia kiauliena. Prieš išsiaiškindami, kiek kalorijų yra jautienos kotlete, turite įsitikinti šio produkto privalumais.
Raudonojoje jautienoje yra visaverčių baltymų ir daug geležies, todėl jautienos pyragaičiai turėtų būti įtraukti į žmonių, turinčių žemą hemoglobino kiekį, racioną. Be to, jautienoje yra daug žmogaus organizmui itin vertingo kolageno, kuris pailgina raiščių sveikatą, bei imuninei sistemai labai naudingo mikroelemento cinko. Jauną jautieną organizmas lengvai virškina. Jautienos kotletas turi amino rūgščių ir B grupės vitaminų, kaip ir kiaulienoje, jis puikiai numalšins alkį ir suteiks ilgalaikį sotumą.
Turime nepamiršti, kad bet kokioje keptoje mėsoje yra kancerogenų, todėl ji gali susirgti vėžiu. Didelis cholesterolio kiekis jautienoje kelia grėsmę širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi. Be to, kepimas padidina jautienos paplotėlių kaloringumą, nepaisant neabejotinos maistinės naudos.
Neatsitiktinai, norint paruošti idealaus skonio ir kaloringumo faršą, kiauliena ir jautiena dažniausiai maišomi ta proporcija, kuri atrodo skaniausia.
Kiek kalorijų yra gryname jautienos pyrage? Jei imsime vidutinius skaičius, neatsižvelgdami į papildomus ingredientus, apytiksliai skaičiai yra tokie:
aliejuje keptas jautienos kotletas – 240-250 kcal;
garuose virtas kotletas - nuo 140 iki 170 kcal.
Gan kuklus, lyginant su kiauliena ir gana panašus su vištiena. Tai reiškia, kad laikantis dietos pirmenybė teikiama jautienos kotletams, ypač virti garuose. Vienas kotletas nepakenks jūsų figūrai, bet papildys jus ilgam. Jautieną galite patiekti su šviežių daržovių salotomis (tai sveikiausias organizmui variantas) ar bet kokiu kitu garnyru.
Žuvies mėsa yra vertingas maisto produktas. Jame daug visaverčių, o svarbiausia, lengvai virškinamų baltymų, taip pat mikroelementų (fosforo, jodo, magnio, cinko), vitaminų (D, B12, B6), nesočiųjų omega rūgščių. Valgydami žuvies kotletus galite prisotinti organizmą naudingomis medžiagomis, sustiprinti kaulus, pagerinti nervų sistemos veiklą. Žuvies mėsa gali sumažinti cholesterolio kiekį, o svarbiausia – užkirsti kelią organizmo senėjimui.
Kiek kalorijų yra žuvies kotlete, priklauso nuo žuvies rūšies. Įvairių veislių kalorijų kiekis svyruoja nuo 68 (navaga) iki 150 (lašiša, lašiša) kalorijų. Į žuvies filė dedamas kiaušinis, piene mirkyta duona, svogūnai ir kiti komponentai, kurie keičia kalorijų kiekį aukštyn arba žemyn.
Akivaizdu, kad kotletai iš poloko bus mažiau riebūs ir kaloringi nei, pavyzdžiui, iš rožinės lašišos pagaminti kotletai. Ir vis dėlto jie išliks lengvas, lengvai virškinamas, sveikas patiekalas.
Kiek kalorijų yra kotlete, keptame augaliniame aliejuje? Vidutiniškai nuo 110 iki 190 kcal:
Pollock – 105-110 kcal;
Menkė – 115 kcal;
Lydeka – 275 kcal;
lydeka – 145 kcal;
Rožinė lašiša – 188 kcal.
Garuose virtas žuvies kotletas pagal kaloringumą lyginsis su keptu: jame bus tik 90–130 kcal.
Žinoma, keptas kotletas yra skanesnis (daugiausia dėl apkepusios plutos). Bet jei atsižvelgsite į didžiulę garuose ruoštų patiekalų naudą, galėsite mėgautis ir garuose ruošto kotleto skoniu.
Taigi į savo racioną būtina įtraukti mėsos kotletus, jų atsisakyti neprotinga. Tačiau reikia nepamiršti, kad maltos mėsos perdirbimo būdas ir sudėtis daro didelę įtaką gatavo patiekalo kalorijų kiekiui.
Vištienos mėsa sudaro didelę mūsų vartotojų krepšelio dalį. Jis yra prieinamas ir laikomas lengvesniu produktu, palyginti su jautiena ir kiauliena. Visų krypčių mitybos specialistai į kasdienį pacientų racioną noriai įtraukia vištieną.
Dėl mažo riebumo vištieną rekomenduojama naudoti dietiniam maistui. Jame yra daug visaverčių baltymų, kuriuose gausu kalio ir fosforo, geležies ir magnio, yra daugybė vitaminų. Balta mėsa iš krūtinėlės laikoma vertingiausia, o raudona mėsa (kojos) yra šiek tiek mažiau naudinga. Nepageidautina valgyti odą, joje yra daug riebalų, be to, joje kaupiasi daug kenksmingų medžiagų. Paprastas būdas paįvairinti meniu – vištienos kotletas. Šio patiekalo kalorijų kiekis visų pirma priklauso nuo žaliavų pasirinkimo ir paruošimo būdo. Dietiniam stalui rekomenduojama ruošti garuose troškintus kotletus iš baltos mėsos.
Virtoje baltoje vištienos mėsoje be odos yra 110 kcal, raudonoje – 155 kcal. Garuose gamintų patiekalų kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei naudojant kitus maisto apdorojimo būdus. Garuose ruošti patiekalai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams, visiems, kurie laikosi dietos, kad numesti antsvorį, taip pat pacientams, turintiems virškinimo organų problemų.
Garuose ruoštų patiekalų privalumai: gaminami nenaudojant aliejaus; žema apdorojimo temperatūra, leidžianti išsaugoti maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Virimo metu nesusidaro kenksmingų kancerogenų, kaip ir kepant; maistinės medžiagos lieka mėsoje ir nepatenka į vandenį, kaip verdant.
Palyginimui: keptų vištienos kotletų kalorijų kiekis yra 240 kcal 100 gramų. Jis šiek tiek skirsis priklausomai nuo pridėtų pagalbinių ingredientų. Garuose kepti vištienos kotletai turi mažą greitį. Jų kalorijų kiekis yra vidutiniškai 160 kcal 100 g.
Lengviausia kotletus pasigaminti iš parduotuvėje pirktos maltos mėsos. Parduotuvėje pirkto iš vištienos faršo pagaminto kotleto kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis nei naminio faršo, nes gamindami gamintojai naudoja visas vištienos skerdenos dalis. Bet sutaupysite laiko.
0,5 kg gatavo faršo paimkite 2 kiaušinius, 100 gramų baltos duonos, vidutinio dydžio svogūną, druską, žoleles, 2-3 skilteles česnako. Duoną pamirkykite piene, lengvai nuspauskite ir sumalkite mėsmale. Toliau susukite svogūną ir česnaką. Smulkiai supjaustykite žalumynus, viską sumaišykite su malta mėsa, įberkite druskos pagal skonį. Suformuokite nedidelius apvalius kotletus ir virkite dvigubame katile 30 minučių.
Pačiam pasigaminti faršą nėra taip sunku. Bet jūs tiksliai žinosite, iš ko jis pagamintas. Vištienos faršas susukamas iš baltos arba raudonos mėsos, prieš tai atskirtos nuo kaulų. Atkreipkite dėmesį, kad balta mėsa gatavame produkte yra labai sausa. Todėl jei nesilaikote dietos, geriau sumaišykite su raudona mėsa arba į kotletus įdėkite šiek tiek majonezo, grietinės ar piene mirkytos baltos duonos.
Multicooker tapo puikiu pagalbininku virtuvėje. Vištienos kotletus jame virti labai paprasta ir greita, o gatavo patiekalo skonis tiesiog skanus.
Receptas: vištienos kotletas (kalorijų kiekis 175 kcal), troškintas lėtoje viryklėje.
Junginys:
Malta mėsa ruošiama iš vištienos, kiaušinių ir baltos duonos. Smulkiai supjaustykite svogūną. Multivarke nustatykite „Multicook“ režimą ir 160 °C temperatūroje 5 minutes pakepinkite svogūną nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Pakepintus svogūnus sumaišykite su malta mėsa. Tada nustatykite „Garų“ režimą, pasigaminkite kotletus ir sudėkite juos į multicooker dubenį. Virkite 20 minučių.
Puikus derinys būtų daržovės ir vištienos kotletas. Tokiu atveju patiekalo kalorijų kiekis sumažėja 20-40 kcal.
Kotletus galite paruošti į faršą įmaišę kiaušinio, duonos, svogūnų ir daržovių ingredientų, tarkuotų ar susuktų mėsmale.
500 gramų jūsų pasirinktos maltos mėsos:
Čia yra daug variantų, pasitelkite fantaziją ir drąsiai dėkite į kotletus mėgstamas daržoves. Svarbiausia, kad maltas kotletas išlaikytų formą ir neišsiskleistų. Kitu atveju galite įdėti šiek tiek bulvių krakmolo.
Vištienos kotletų skonį galite paįvairinti pridėdami riebaus maisto, pavyzdžiui, sūrio ir grietinės. Garuose virtos vištienos kotleto su sūriu kalorijų kiekis yra 220 kcal 100 gramų.
Produktai:
Mėsa sumalama blenderiu. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir žalumynus, morkas ir sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Į faršą sudėkite daržoves, piene išmirkytą baltą duoną, likusius ingredientus. Pagal skonį pasūdykite, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Tada formuojami kotletai ir verdami dvigubame katile 30 min.
Susmulkintas vištienos kotletas yra sultingo skonio ir nuostabaus aromato. Patiekalo kalorijų kiekis yra 180 kcal 100 g.
Kad kotletai būtų sultingesni, jiems ruošti galite naudoti ne faršą, o faršą. Šiam receptui geriau naudoti raudoną vištienos mėsą, nes susmulkinti krūtinėlės kotletai yra šiek tiek sausi. Dviem porcijoms jums reikės:
Mėsa atskiriama nuo kaulų, supjaustoma maždaug 1 cm kvadratiniais gabalėliais, svogūnas nulupamas ir smulkiai supjaustomas. Į gilų dubenį sudėkite mėsą, svogūnus, kiaušinius ir išmaišykite. Tada dedamas krakmolas, majonezas, druska ir prieskoniai. Vėl išmaišyti. Palikite 2-4 valandas šaldytuve, kad mėsa gerai išmirktų. Tada jie daro didelius kotletus ir deda juos į garų puodą. Virimo laikas - 30 minučių.
Jei pavargote nuo garuose ruošto maisto, kartais galite pasilepinti keptais vištienos kotletais. Keptų vištienos kotletų kalorijų kiekis yra 20-30 kcal mažesnis nei kotletų iš kitų rūšių mėsos, o valgydami gausite ne ką mažesnį malonumą.
Vištienos mėsa sudaro didelę mūsų vartotojų krepšelio dalį. Jis yra prieinamas ir laikomas lengvesniu produktu, palyginti su jautiena ir kiauliena. Visų krypčių mitybos specialistai į kasdienį pacientų racioną noriai įtraukia vištieną.
Dėl mažo riebumo vištieną rekomenduojama naudoti dietiniam maistui. Jame yra daug visaverčių baltymų, kuriuose gausu kalio ir fosforo, geležies ir magnio, yra daugybė vitaminų. Balta mėsa iš krūtinėlės laikoma vertingiausia, o raudona mėsa (kojos) yra šiek tiek mažiau naudinga. Nepageidautina valgyti odą, joje yra daug riebalų, be to, joje kaupiasi daug kenksmingų medžiagų. Paprastas būdas paįvairinti meniu – vištienos kotletas. Šio patiekalo kalorijų kiekis visų pirma priklauso nuo žaliavų pasirinkimo ir paruošimo būdo. Dietiniam stalui rekomenduojama ruošti garuose troškintus kotletus iš baltos mėsos.
Virtoje baltoje vištienos mėsoje be odos yra 110 kcal, raudonoje – 155 kcal. Garuose gamintų patiekalų kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei naudojant kitus maisto apdorojimo būdus. Garuose ruošti patiekalai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms ir vaikams, visiems, kurie laikosi dietos, kad numesti antsvorį, taip pat pacientams, turintiems virškinimo organų problemų.
Garuose ruoštų patiekalų privalumai: gaminami nenaudojant aliejaus; žema apdorojimo temperatūra, leidžianti išsaugoti maksimalų naudingų medžiagų kiekį. Virimo metu nesusidaro kenksmingų kancerogenų, kaip ir kepant; maistinės medžiagos lieka mėsoje ir nepatenka į vandenį, kaip verdant.
Palyginimui: keptų vištienos kotletų kalorijų kiekis yra 240 kcal 100 gramų. Jis šiek tiek skirsis priklausomai nuo pridėtų pagalbinių ingredientų. Garuose kepti vištienos kotletai turi mažą greitį. Jų kalorijų kiekis yra vidutiniškai 160 kcal 100 g.
Lengviausia kotletus pasigaminti iš parduotuvėje pirktos faršo. Parduotuvėje pirkto iš vištienos faršo pagaminto kotleto kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis nei naminio faršo, nes gamindami gamintojai naudoja visas vištienos skerdenos dalis. Bet sutaupysite laiko.
0,5 kg gatavo faršo paimkite 2 kiaušinius, 100 gramų baltos duonos, vidutinio dydžio svogūną, druską, žoleles, 2-3 skilteles česnako. Duoną pamirkykite piene, lengvai nuspauskite ir sumalkite mėsmale. Toliau susukite svogūną ir česnaką. Smulkiai supjaustykite žalumynus, viską sumaišykite su malta mėsa, įberkite druskos pagal skonį. Suformuokite nedidelius apvalius kotletus ir virkite dvigubame katile 30 minučių.
Pačiam pasigaminti faršą nėra taip sunku. Bet jūs tiksliai žinosite, iš ko jis pagamintas. Vištienos faršas susukamas iš baltos arba raudonos mėsos, prieš tai atskirtos nuo kaulų. Atkreipkite dėmesį, kad balta mėsa gatavame produkte yra labai sausa. Todėl jei nesilaikote dietos, geriau sumaišykite su raudona mėsa arba į kotletus įdėkite šiek tiek majonezo, grietinės ar piene mirkytos baltos duonos.
Multicooker tapo puikiu pagalbininku virtuvėje. Vištienos kotletus jame virti labai paprasta ir greita, o gatavo patiekalo skonis tiesiog skanus.
Receptas: vištienos kotletas (kalorijų kiekis 175 kcal), troškintas lėtoje viryklėje.
Malta mėsa ruošiama iš vištienos, kiaušinių ir baltos duonos. Smulkiai supjaustykite svogūną. Multivarke nustatykite „Multicook“ režimą ir 160 °C temperatūroje 5 minutes pakepinkite svogūną nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Pakepintus svogūnus sumaišykite su malta mėsa. Tada nustatykite „Garų“ režimą, pasigaminkite kotletus ir sudėkite juos į multicooker dubenį. Virkite 20 minučių.
Puikus derinys būtų daržovės ir vištienos kotletas. Tokiu atveju patiekalo kalorijų kiekis sumažėja 20-40 kcal.
Kotletus galite paruošti į faršą įmaišę kiaušinio, duonos, svogūnų ir daržovių ingredientų, tarkuotų ar susuktų mėsmale.
500 gramų jūsų pasirinktos maltos mėsos:
Čia yra daug variantų, pasitelkite fantaziją ir drąsiai dėkite į kotletus mėgstamas daržoves. Svarbiausia, kad maltas kotletas išlaikytų formą ir neišsiskleistų. Kitu atveju galite įdėti šiek tiek bulvių krakmolo.
Vištienos kotletų skonį galite paįvairinti pridėdami riebaus maisto, pavyzdžiui, sūrio ir grietinės. Garuose virtos vištienos kotleto su sūriu kalorijų kiekis yra 220 kcal 100 gramų.
Mėsa sumalama blenderiu. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir žalumynus, morkas ir sūrį sutarkuokite ant vidutinės trintuvės. Į faršą sudėkite daržoves, piene išmirkytą baltą duoną, likusius ingredientus. Pagal skonį pasūdykite, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Tada formuojami kotletai ir verdami dvigubame katile 30 min.
Susmulkintas vištienos kotletas yra sultingo skonio ir nuostabaus aromato. Patiekalo kalorijų kiekis yra 180 kcal 100 g.
Kad kotletai būtų sultingesni, jiems ruošti galite naudoti ne faršą, o faršą. Šiam receptui geriau naudoti raudoną vištienos mėsą, nes susmulkinti krūtinėlės kotletai yra šiek tiek sausi. Dviem porcijoms jums reikės:
Mėsa atskiriama nuo kaulų, supjaustoma maždaug 1 cm kvadratiniais gabalėliais, svogūnas nulupamas ir smulkiai supjaustomas. Į gilų dubenį sudėkite mėsą, svogūnus, kiaušinius ir išmaišykite. Tada dedamas krakmolas, majonezas, druska ir prieskoniai. Vėl išmaišyti. Palikite 2-4 valandas šaldytuve, kad mėsa gerai išmirktų. Tada jie daro didelius kotletus ir deda juos į garų puodą. Virimo laikas: 30 minučių.
Jei pavargote nuo garuose ruošto maisto, kartais galite pasilepinti keptais vištienos kotletais. Keptų vištienos kotletų kalorijų kiekis yra 20-30 kcal mažesnis nei kotletų iš kitų rūšių mėsos, o valgydami gausite ne ką mažesnį malonumą.
Iš pradžių taip buvo vadinamas mėsos gabalas ant kaulo, tačiau XIX amžiuje smuklėse pradėti patiekti sultingi „smulkinti kotletai“, kuriuos mėgo visi. Pavyzdžiui, net A. S. Puškinas poetine forma rekomendavo vienam savo draugui išbandyti „Pozharsky kotletus“ iš Toržoko užeigos savininko.
Nors patiekalas buvo pasiskolintas iš europiečių, jis laikomas rusišku, nes laikui bėgant jo paruošimo receptas buvo visiškai pakeistas.
Kotletų naudą ir žalą nulemia jiems ruošiamos mėsos rūšis.
Ir, žinoma, sveikiausi kotletai yra naminiai garuose kepti kotletai iš šviežios mėsos. Be to, naminių kotletų kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei parduotuvėje perkamų.
Lentelėje pateikti duomenys apie kotletus sveria 60g. Kalorijų kiekis kotletuose iš skirtingų mėsos rūšių yra vidutinis.
| Kalorijų kiekis 100 g | Kalorijų kiekis 1 vnt | |
| Kalorijų kiekis keptas kotletai | ||
| Kalorijų kiekis vištienos kotletas | 119 kcal | 71 kcal |
| Kalorijų kiekis žuvies kotletas | 164 kcal | 97 kcal |
| Kalorijų kiekis daržovių kotletai | 105 kcal | 63 kcal |
| Kalorijų kiekis kiaulienos kotletai | 345 kcal | 207 kcal |
| Kalorijų kiekis jautienos kotletai | 234 kcal | 140 kcal |
| Kalorijų kiekis | 267 kcal | 160 kcal |
| Kalorijų kiekis kalakutienos kotletai | 184 kcal | 110 kcal |
| Kotletų kalorijų kiekis porai | ||
| Kalorijų kiekis vištienos kotletas | 84 kcal | 50 kcal |
| Kalorijų kiekis žuvies kotletas | 125 kcal | 75 kcal |
| Kalorijų kiekis daržovių kotletai | 52 kcal | 31 kcal |
| Kalorijų kiekis kiaulienos kotletai | 290 kcal | 174 kcal |
| Kalorijų kiekis jautienos kotletai | 172 kcal | 103 kcal |
| Kalorijų kiekis kiaulienos ir jautienos kotletai | 198 kcal | 119 kcal |
| Kalorijų kiekis kalakutienos kotletai | 145 kcal | 87 kcal |
Norėdami pagerinti kotletų skonį, kad jie būtų sultingi ir minkšti, turėtumėte pridėti bet kuris iš šių ingredientų:
Kaip garnyrą galite patiekti bet kokią daržovių tyrę, grūdų košę, virtas, šviežias arba garuose troškintas daržoves, makaronus, konservuotus žirnelius, prieskonines žoleles. Skonis mskaidrūs kotletai puikiai dera su visų rūšių raugintais agurkais: rauginti kopūstai, statinės agurkai, marinuoti pomidorai.
