Vištienos padažas yra puikus priedas prie makaronų, bulvių ir nesaldžių grūdų, pagamintų iš bet kokių grūdų. Jo paruošimui naudojami ir filė, ir skerdenos gabaliukai. Be to, pirmuoju atveju mėsą galima ne tik supjaustyti kubeliais ar juostelėmis, bet ir perpilti per mėsmalę, kad padažas būtų vienalytesnis.
Šis patiekalas troškinamas pridedant vandens, sultinio, grietinėlės, grietinės, majonezo ir kitų padažų. Pažiūrėkime, kaip paruošti padažą įvairiais būdais. Pradėkime nuo paprasčiausio dalyko.
Ant užrašo. Šį vištienos padažą galima papildyti cukinijomis, baklažanais ar paprika. Taip pat yra galimybė paruošti makaronų padažą, į pagrindinius ingredientus įpilant grietinės, pomidorų ar garstyčių padažo.
Vištienos padažas su pomidorų pasta skaniausias, jei jį ruošiate su daugybe daržovių ir žolelių. Tada priedas prie makaronų, košės ar bulvių bus sotus, ryškaus skonio ir aromato.
Paruoštu padažu užpilkite garnyrą, pabarstykite patiekalą žolelėmis ir patiekite. O kad maistas būtų aromatingesnis, geriau rinktis „kvapias“ veisles, pavyzdžiui, baziliką ar kalendrą.
Norint gauti naudos iš neraugintos bulvių košės, padažas turi būti „pipirinis“.
Jei norite, į patiekalą galite pridėti džiovintų arba šviežių žolelių.
Šis padažas grikių košei geriausiai tinka iš vištienos filė.
Patarimas. Kad padaže būtų daugiau skysčio, prieš pilant į keptuvę grietinėlę galima atskiesti vandeniu arba sultiniu norima proporcija.
Vištienos padažas su grietine pasirodys maistingas ir skanus, jei į jį įdėsite graikinių riešutų ir česnako.
Šis padažas bus puikus priedas prie makaronų ar košės iš bet kokių grūdų. Patiekdami patiekalą galite apibarstyti aromatinga kalendra.
Yra žinoma, kad patiekalai lėtoje viryklėje pasirodo sultingesni ir sodresni. Naudodami šį įrenginį galite paruošti neįprastą padažą su vištiena ir džiovintais vaisiais, pridedant grietinėlės ar grietinės.
Paruoštu padažu užpilkite garnyrą, pabarstykite patiekalą susmulkintomis žolelėmis ir patiekite.
Ryžiams galite paruošti padažą su vištiena, morkomis ir prieskoniais, padažo aštrumą reguliuodami pagal savo skonį.
Patiekiant galima apšlakstyti ryžius vištienos padažu su sausoje keptuvėje paskrudintomis sezamo sėklomis.
Naminės šeimininkės majonezu deda ne tik į salotas, bet ir ruošia daugybę kitų patiekalų su šiuo padažu.
Jei padažas atrodo per plonas, virimo pabaigoje galite įpilti šiek tiek vandenyje praskiesto bulvių krakmolo.
Nėra nieko sudėtingo ruošiant padažą su vištiena pagal bet kurį iš siūlomų receptų. Išbandykite ir pradžiuginkite savo artimuosius.
Guliašas iš vištienos filė paruošiamas daug greičiau nei iš mėsos.
Priedas prie bet kurio garnyro gali būti pagamintas maždaug per pusvalandį.
Ir visada galite pasirinkti padažą pagal savo skonį.
Susitikime su vištienos guliašu?
Filė nuplaunama ir išdžiovinama servetėlėmis. Jei ant gaminio lieka vandens lašelių, tai neleis susidaryti plutai. Vištieną guliašui galima supjaustyti kubeliais, pagaliukais ar juostelėmis. Tačiau verta atminti, kad filė iškepa greitai ir svarbu jos neperkepti, nes kitaip ji taps sausa. Todėl rizikinga gaminti labai mažus gabalėlius.
Vištieną dėkite į gerai įkaitintą aliejų, kad plutelė iš karto sustingtų, o tik po to uždenkite ir troškinkite su kitais ingredientais.
Ką galima dėti į guliašą:
Svogūnai, morkos, česnakai;
Pomidorų pasta arba pomidorai;
Grietinėlė, grietinė;
Miltai, krakmolas;
Aliejus ar kiti riebalai.
Kartais guliašas ruošiamas pridedant grybų, kitos mėsos, subproduktų, sūrio, džiovintų slyvų ir riešutų. Tiesą sakant, patiekalo variantų yra daug. Į jį galite dėti įvairių prieskonių, žolelių, jau paruoštų padažų ir prieskonių.
Labiausiai paplitęs guliašo variantas su pomidorų padažu. Padažui paruošti naudojama pomidorų pasta.
Ingridientai
Pusė kilogramo filė;
2 šaukštai makaronų;
1 svogūnas;
1 vidutinė morka;
30 ml aliejaus;
Česnako skiltelė;
Šaukštas miltų;
Prieskoniai ir bet kokios žolelės.
Paruošimas
1. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Jei patiekalą reikia paruošti greičiau, galite jį supjaustyti juostelėmis.
2. Perkelkite į karštą aliejų ir kepkite apie penkias minutes.
3. Sudėkite savavališkais gabalėliais supjaustytą svogūną, o tada morkas.
4. Vištieną su daržovėmis apkepkite, kol beveik iškeps, suberkite pomidorų pastą ir miltus, išmaišykite.
5. Užpilkite 400 mililitrų verdančio vandens, gerai išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies penkias minutes.
6. Pridėkite prieskonių, žolelių ir galėsite išjungti! Šis guliašas patiekiamas su bet kokiu grūdų ar daržovių garnyru.
Vasaros sezono metu bet kokį garnyrą galima papildyti vištienos filė guliašu su aromatingu prinokusių pomidorų padažu. Pomidorai dedami gabalėliais, bet jei pageidaujama, juos galima sutarkuoti arba sumalti. Atsikratome odelės, todėl patiekalas bus švelnesnis.
Ingridientai
Morkos;
Du svogūnai;
4 pomidorai;
200 ml vandens;
Vienas šaukštas miltų;
Aliejus kepimui.
Paruošimas
1. Vištienos filė supjaustykite kubeliais, pabarstykite miltais ir greitai apkepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
2. Suberkite svogūną ir tarkuotas morkas ir pakepinkite ant vidutinės ugnies.
3. Pomidoruose padarykite nedidelius kryžiaus formos įpjovimus ir penkioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį. Tada perkelkite į šaltą vandenį ir nuimkite odą.
4. Nuluptus pomidorus supjaustykite kubeliais, suberkite į vištieną su daržovėmis ir troškinkite, kol pomidorai suminkštės.
5. Užpilkite vandeniu, įberkite prieskonių: druskos, pipirų, galite naudoti jau paruoštą mišinį vištienai ar mėsai.
6. Guliašą troškinkite dar keletą minučių, pabaigoje suberkite šviežias žoleles ir išjunkite. Galite pridėti lauro lapą.
Kreminis padažas idealiai tinka vištienos filė guliašui. Jis užpildo gabalus sultingumu ir daro juos švelnesnius. Šis patiekalas su padažu puikiai tiks prie virtų ryžių, puikiai dera su grikiais ir bulvių koše.
Ingridientai
1 didelė vištienos krūtinėlė;
400 ml grietinėlės 10%;
Šaukštas miltų;
Vienas svogūnas;
60 gramų sviesto;
Česnako skiltelė;
Paruošimas
1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite per pusę recepto aliejaus, kol pusiau iškeps.
2. Vištieną supjaustykite didelėmis juostelėmis ir perkelkite ant svogūno. Šiuo metu ugnis turėtų būti maksimali. Taip greitai susidarys pluta ir užsandarins visas viduje esančias sultis.
3. Uždenkite ir troškinkite po dangčiu šešias minutes.
4. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir pakepinkite miltus. Supilame grietinėlę ir pakaitiname, suberiame prieskonius.
5. Supilkite padažą į pagrindinį patiekalą ir troškinkite tris minutes.
6. Suberkite česnaką, minutę pakaitinkite. Jei neturite šviežios skiltelės, galite naudoti džiovintą česnaką.
7. Suberkite krapus, išjunkite. Prieš patiekiant guliašui reikia leisti pastovėti apie penkiolika minučių, kad česnakas spėtų atskleisti savo skonį.
Kitas guliašo variantas su padažu pieno padažo pagrindu. Šiame recepte naudojamas grietinės ir pomidorų pastos mišinys. Patiekalas pasirodo ne tik labai skanus, bet ir gražus.
Ingridientai
Pusė kilogramo filė;
Svogūno galva;
Šaukštas makaronų;
4 šaukštai grietinės;
1 šaukštas miltų;
60 gramų sviesto;
Stiklinė vandens.
Paruošimas
1. Aliejų padalinkite per pusę ir supilkite į skirtingas keptuves.
2. Ant vienos apkepkite vištieną, supjaustykite bet kokiais gabalėliais. Atnešame beveik iki paruošimo.
3. Antroje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, suberkite pomidorą, po minutės grietinę ir sultinį. Padažą pavirkite porą minučių ir pagardinkite prieskoniais.
4. Į vištieną suberkite miltus ir greitai išmaišykite, kad gumuliukai nespėtų sustingti.
5. Perkelkite padažą iš antrosios keptuvės, uždenkite ir virkite guliašą, uždengę dangčiu ant silpnos ugnies.
6. Išjunkite po penkių minučių. Pagal savo skonį pridėkite žolelių, lauro lapų ir česnako.
Šiam guliašui ruošti naudojami pievagrybiai. Grybų iš anksto virti nereikia. Patiekalas su kreminiu padažu. Vietoj grietinėlės galite naudoti grietinę, bet ne labai rūgštą.
Ingridientai
Pievagrybiai 0,3 kg;
2 svogūnai;
Filė 0,5 kg;
0,25 kg grietinės;
50 ml aliejaus;
Miltų šaukštas.
Paruošimas
1. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais, sudėkite į keptuvę su puse receptinio aliejaus ir kepkite, kol suminkštės. Pačioje pabaigoje suberkite susmulkintą svogūną.
2. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir dėkite į kitą keptuvę. Kepkite likusiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Sumaišykite grybus ir filė, suberkite į juos miltus ir greitai išmaišykite.
4. Užtepkite grietine ir troškinkite indą po dangčiu tris minutes, pagardinkite prieskoniais.
5. Atidarykite ir paragaukite guliašą. Jei reikia daugiau padažo, galite įpilti šiek tiek sultinio arba paprasto verdančio vandens.
6. Pačioje pabaigoje į grybų guliašą galite įdėti žalumynų.
Būna, kad virta vištienos filė lieka, bet valgyti vieną nėra labai skanu. Bet iš jo galite virti nuostabų guliašą. Padažas gaminamas kreminis, pridedant sūrio.
Ingridientai
400 ml grietinėlės;
1 šaukštas miltų;
1 svogūnas;
2 skiltelės česnako;
40 gramų sviesto;
80 gramų sūrio;
0,5 ryšulio krapų;
Prieskoniai.
Paruošimas
1. Kadangi filė jau išvirusi, jos stambiais gabalėliais pjaustyti nereikia. Galite tiesiog išardyti jį į pluoštus, kad jis būtų greičiau prisotintas.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pabarstykite miltais, išmaišykite. Visa tai darome tiesiai ant pjaustymo lentos.
3. Įkaitinkite aliejų. Patartina naudoti sviestą, nes guliašo padažas tampa daug skanesnis.
4. Įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos ir suberkite česnaką.
5. Toliau supilkite grietinėlę ir pakaitinkite iki beveik užvirimo.
6. Suberkite tarkuotą sūrį ir dar minutę troškinkite padažą ant silpnos ugnies, neleiskite užvirti, leiskite sūriui išsilydyti.
7. Įberkite druskos ir kitų prieskonių. Galite pasiimti bet kokį paruoštą surinkimą.
8. Dabar sudėkite iškeptą filė, uždenkite ir troškinkite penkias minutes, tada išjunkite ir palikite dar dvidešimt minučių, kad vištiena išmirktų.
Nuostabaus vištienos guliašo su padažu receptas. Patartina naudoti tamsų alų, kuris patiekalui suteiks neįprastą skonį ir padarys jį labai aromatingą. Kepimui geriau naudoti katilą arba ketaus keptuvę.
Ingridientai
0,6 kg filė;
250 ml alaus;
1 paprikos;
2 skiltelės česnako;
2 svogūnai;
2 šaukštai makaronų;
50 ml aliejaus.
Prieskoniai, kurių jums reikės, yra kmynai, kmynai, paprika ir juodieji pipirai.
Paruošimas
1. Svogūnų galvutes nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Sumeskite į katilą su karštu aliejumi, tada įberkite gerą žiupsnelį kmynų ir kartu pakepinkite.
2. Paprikos šerdį išpjaukite, supjaustykite juostelėmis ir perkelkite į apskrudusį svogūną.
3. Po trijų minučių į katilą įpilkite filė. Jis gali būti supjaustytas į bet kokio dydžio ir dydžio gabalus. Lengvai pakepinkite su daržovėmis, užtenka penkių minučių.
4. Suberkite papriką, juoduosius pipirus ir kmynus, įdėkite pastos. Sumaišykite ingredientus, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai ir kaitinkite, kol pomidorų pasta patamsės.
5. Dabar supilkite receptinį alų, suberkite nuluptas, bet nesmulkintas česnako skilteles, uždenkite katilą ir troškinkite vištienos guliašą apie penkiolika minučių.
Įdomi guliašo versija su džiovintomis slyvomis. Ir graikiniai riešutai suteiks jam daugiau pikantiškumo.
Ingridientai
0,5 kg filė;
0,1 kg džiovintų slyvų;
2 šaukštai riešutų;
350 ml grietinėlės;
1 svogūnas;
1 šaukštas miltų;
Bet koks aliejus kepimui.
Paruošimas
1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite keptuvėje su įpiltu aliejumi.
2. Vištienos filė supjaustykite vieno centimetro storio kubeliais ir tiesiai ant pjaustymo lentos pabarstykite kvietiniais miltais, išmaišykite ir suberkite į svogūną. Kepkite tris minutes.
3. Slyvas nuplaukite. Jei jis labai sausas, pirmiausia jį reikia pamirkyti. Kiekvieną slyvą perpjaukite per pusę išilgai, kad susidarytumėte ilgus gabalus.
4. Džiovintus vaisius suberkite ant vištienos, užpilkite pora šaukštų vandens ir troškinkite po dangčiu apie dešimt minučių.
5. Grietinėlę sumaišykite su druska, kitų prieskonių galima nedėti. Pats patiekalas aromatingas. Supilkite padažą į guliašą ir pakaitinkite tris minutes.
6. Graikinius riešutus reikia kepti atskirai ir supjaustyti mažais gabalėliais. Supilkite juos į guliašą, išmaišykite ir iš karto išjunkite.
Neturite pomidorų pastos guliašui? Naudokite šviežius pomidorus. Juos reikia supjaustyti ir apkepti keptuvėje, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus ir taptų šviesesni. Nėra šviežių pomidorų? Taip pat galite naudoti konservuotus pomidorus. Be to, odą nuo jų labai lengva pašalinti.
Vištienos filė įgaus sodresnį skonį, jei prieš kepdami gabalėlius pamarinuosite sojos padaže.
Kad filė greitai iškeptų iki gražios plutelės, gabalėliai apkepti kvietiniuose miltuose.
Jei guliašo padažas gaminamas iš grietinės ar grietinėlės, tuomet vištieną ir daržoves geriau apkepti svieste arba augaliniame aliejuje.
Manoma, kad skaniausias guliašas gaminamas ketaus dubenyje. Idealiu atveju galite naudoti nedidelį katilą. Bet tiks ir puodas ar aukšta keptuvė.
Nepakanka filė? Paruoškite daržovių guliašą su vištiena. Norėdami tai padaryti, įdėkite daugiau morkų, saldžiųjų paprikų, galite įmesti cukinijas ar baklažanus. Pasirodo skanu su tarkuotais ridikėliais ir moliūgais.
Šiandien vištiena, ko gero, užima pirmaujančią vietą pagrindinių patiekalų ruošimo namuose ingredientų sąraše. Vištienos filė padažas yra sveikas, skanus ir kartu prieinamas patiekalas. O jo variacijų skaičius patenkins išrankiausius skonius.
Paprastai padažas pradedamas kepti vištienos mėsą keptuvėje, tačiau kai kurios šeimininkės mieliau iš pradžių pakepina svogūnus ir morkas. Prie vištienos tinka beveik bet koks maistas, tačiau geriausią skonį atskleis grybai, pomidorai, paprikos, morkos ir česnakai. Be to, padažui tinka cukinijos ir baklažanai - jie suminkštėja vištienos sultyse, patiekalui suteikiant pikantiško rūgštumo.
Gaminimo procese galite naudoti mėgstamus prieskonius: mėsai rafinuotumo suteiks žiupsnelis kmynų, baziliko, čiobrelių ir šafrano. Ciberžolė, be savo skonio pojūčių, nuspalvins būsimą patiekalą geltonai – tai gali būti naudojama, jei norite paruošti ypatingą, šventinį patiekalą arba ketinate sumaišyti padažą su ryžiais būsimam plovui.
Patarimai, kaip virti patiekalą multivarke, daugiausia skiriasi proceso aprašymu, atsižvelgiant į visus elektrinio asistento naudojimo niuansus.
Padažui paruošti galite naudoti bet kurias skerdenos dalis, išvalę jas nuo kaulų ir odos. Mėsą (apie 500 g) supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į dubenį su saulėgrąžų aliejumi, pasūdykite ir nustatykite „kepimo“ funkciją bei laiką 10 minučių, nepamirškite reguliariai maišyti.
Kol filė kepama lėtoje viryklėje, paruoškite daržoves: 1 didelę morką supjaustykite trumpais kubeliais, o svogūną – ketvirčio žiedais, tada sudėkite į vištieną. Kepkite mišinį, kol daržovės bus paruoštos, tada užpilkite 2-3 stiklinėmis karšto virinto vandens, įberkite šaukštą pomidorų pastos ir pasirinktų prieskonių. Tada pasirinkite funkciją „troškinti“ ir palikite 20–25 minutes, reguliariai maišydami ir prireikus įpildami vandens.
Padažą galima derinti su bet kokiu garnyru: bulves ir ryžius geriau dėti į lėkštę atskirai, o su grikiais galite maišyti tiesiai puode.
Šis subtiliausias patiekalas nepaliks abejingo nė vieno miško dovanų mėgėjo: grybai puikiai dera su vištiena, tai jau seniai pastebėjo aukštosios virtuvės profesionalai ir rūpestingos šeimininkės.
1 didelį svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, suberkite filė ir prieskonius ir patroškinkite apie 15 minučių, tada suberkite smulkintus pievagrybius (baltuosius, austrių grybus ar baravykus).
Kai grybai patamsės ir suminkštės, į keptuvę įdėkite 2-3 valg. grietinės ir greitai išmaišykite: iš vištienos ir grybų turi būti tiek sulčių, kad grietinė patektų tiesiai į sultinį, o ne į sausą keptuvę. Kai grietinė ištirps, įpilkite stiklinę vandens ir troškinkite, kol iškeps.
Minimalų šio recepto ingredientų sąrašą rekomenduojama papildyti kreminiu sūriu, kuris dedamas po grietinės, arba šaukštu svieste keptų miltų (30 g). Tokiais atvejais padažas bus tirštos, beveik kreminės konsistencijos ir subtilaus tirpstančio skonio. Optimalus garnyras būtų grikių košė.
Šiame recepte pagrindinis vaidmuo tenka bešamelio padažui, kuris paprastam patiekalui suteikia rafinuotumo ir švelnumo. Kepimui imkite vištienos krūtinėlę - ji bus sultingo, švelnaus skonio, o patiekalas pasirodys sveikesnis ir dietiškesnis.
Mums reikės:
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Kai filė taps balta, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite troškintis ruošiant padažą. Kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip paruošti šį burnoje tirpstantį padažą. Norėdami tai padaryti, stipriai pašildykite 2 puodelius pieno, bet neužvirinkite.
Kitame dubenyje storomis sienelėmis ištirpinkite sviestą, tada suberkite miltus ir greitai sumalkite. Labai plona srovele intensyviai maišydami supilkite pieną, įberkite apie trečdalį šaukštelio druskos ir ketvirtadalį šaukštelio muskato riešuto. Padažą palikite porai minučių, tada užpilkite ant vištienos ir troškinkite po dangčiu dar 5-7 minutes.
Kaip paruošti daržovių padažą su vištiena, kad mažylis iš lėkštės nesirinktų tik mėsos, o su malonumu valgytų ir morkas, ir svogūnus? Galbūt šis receptas gimė būtent ieškant atsakymo į šį klausimą, o gal tai buvo tiesiog kulinarinio eksperimento rezultatas.
Ingridientai:
Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir lengvai apkepkite filė lėtoje viryklėje arba ant viryklės. Aštriu peiliu pomidorų viršuje padarykite kryžiaus formos pjūvį ir pusei minutės nuleiskite į verdantį vandenį, po to pomidorus nesunkiai nulupame ir dedame į blenderio dubenį.
Sutrinkite jas iki tyrės, o visas kitas daržoves sudėkite dalimis, supjaustę į kelias dalis. Gauname daržovių tyrę, kuria pagardiname vištieną, užpilame karštu vandeniu, kad visiškai apsemtų visus ingredientus, uždengiame dangčiu ir troškiname apie pusvalandį. Daržovių padažas prisotina kiekvieną kąsnį aromatu ir skoniu, todėl gatavas patiekalas tampa sultingas ir patrauklus.
Paukštienoje gausu baltymų ir vitaminų, ji lengvai virškinama, greitai prisotina organizmą ir tuo pačiu tinka mitybai, įskaitant žmones reabilitacijos laikotarpiu ir mažiausius vaikus.
Prie vištienos tinka bet koks garnyras ir beveik visi produktai, todėl galite pritaikyti receptus pagal savo skonį, o gaminimas tampa lengvas ir įdomus. Svarbiausia – rinkitės šviežią mėsą be papildomų priedų ir prieš pjaustydami skerdeną gerai nuplaukite.
Padažas yra mėgstamiausias kulinarinis malonumas daugelyje pasaulio virtuvių. JK jokie sekmadienio pietūs neapsieina be padažo. Jis patiekiamas su mėsa: kiauliena, jautiena ar aviena. Jungtinėse Amerikos Valstijose Padėkos dieną padažas naudojamas šventiniam kalakutui papuošti, o Kanadoje be jo negalima valgyti „poutine“ - nacionalinio kanadietiško patiekalo iš gruzdintų bulvyčių, sūrio ir padažo. Ką jau kalbėti apie Rusiją, kur be padažo neįmanoma įsivaizduoti kotletų, koldūnų ar net košės, makaronų ar bulvių.
Iš jų gaminamas padažas keptoms blauzdelėms ar virtai krūtinėlė, arba troškinys iš bambos. Šiame straipsnyje kalbėsime apie vieną iš padažo veislių - vištienos padažą. Skanus ir sveikas patiekalas, kurį įvertins visi!
Manoma, kad padažas ir padažas yra tas pats dalykas. Net jei paimtume etimologinę žodžio „padažas“ kilmę, jis kilęs iš prancūziško sause, kuris reiškia „padažas“. Iš tiesų, tarp šių dviejų patiekalo užpilų yra kažkas bendro. Jie abu ruošiami iš sultinio ir kokio tirštiklio: miltų, krakmolo, kiaušinių, sūrio.
Tik, skirtingai nei padažas, padažas termiškai neapdorojamas. Tai yra, kai ruošiame padažą, jį troškiname ant silpnos ugnies tam tikrą laiką, o padažui paruošti užtenka tiesiog sumaišyti visus ingredientus tam tikromis proporcijomis, nenaudojant ugnies.
Nors daugelis virėjų vis dar naudojasi virykle ruošdami puikų padažą, tai yra kiekvieno reikalas.
Taigi, padažas ir padažas yra skirtingi, bet tikrai panašūs. Pažiūrėkime atidžiau, kas yra padažas ir kaip jį teisingai paruošti.
Bet kokio padažo pagrindas yra sultinys, tai yra skystis, kuriame buvo virta mėsa ar daržovės. Padažui ruošti dažniausiai naudojamas mėsos sultinys, nes jis kaloringesnis, sotesnis ir skanesnis.
Antras pagal svarbą padažo ingredientas yra tirštiklis. Dažniausiai jie naudoja krakmolą (kukurūzų, bulvių) arba miltus, tačiau yra daug variantų.
Pagrindinis dalykas ruošiant padažą yra laikytis visų proporcijų. Svarbu, kad padažas būtų vidutinio klampumo ir tirštumo: ne per skystas, bet ir ne per tirštas. Norėdami tai padaryti, turite griežtai laikytis proporcijų. Vienam puodeliui sultinio reikia paimti pusantro puodelio miltų. Miltus pirmiausia reikia persijoti, kad būtų kaip „pūkas“ – be gumuliukų, kitaip vėliau gumuliukai atsidurs padaže.
Padažą patartina ruošti tame pačiame inde, kuriame buvo virtas sultinys: jis bus sodresnio skonio. Į patiekalą galite pridėti bet kokių daržovių ir bet kokių prieskonių.
Vištienos padažas yra ypatingas patiekalas. Manoma, kad šio paukščio mėsa yra pati skaniausia. Be to, jis dietinis ir labai sveikas: jame yra baltymų, linolo rūgšties, vitaminų A, B1, B2, B6, vitamino D, taip pat fosforo, mangano, magnio, geležies ir daugybės kitų mūsų organizmui naudingų medžiagų.
Paukštieną galima išskirti ir pagal skonį: iš jos gaminami nepaprastai skanūs kotletai, kotletai, sultiniai, blynai, vištienos filė patiekalai, grynuoliai iš vištienos sparnelių, bambų ir, žinoma, padažas. Vištienos padažo receptas labai paprastas: jam nereikia jokių kulinarinių malonumų ar didžiulio kiekio ingredientų. Taigi, kaip gaminti vištienos padažą?
Padažų su vištiena receptai skiriasi tuo, kokią mėsą imame ir kokie jos ingredientai. Pavyzdžiui, jei turime vištienos krūtinėlės padažą, padažo paruošimo procesas bus šiek tiek supaprastintas. Daugiausia dėl to, kad tai nugarinė, o padažas iš vištienos filė paruošiamas greičiau ir paprasčiau, nes nereikia mėsos pjaustyti ir ilgai kepti.
Norėdami pagaminti vištienos padažą, pradėkite nuo ingredientų paruošimo.
Minkštam vištienos filė padažui mums reikės:
Kaip matote, ingredientų yra labai mažai. Kaip pasigaminti nuostabų padažą su vištiena? Kur turėčiau pradėti?
Pirmiausia turite susidoroti su mėsa. Vištienos filė turi būti supjaustyta į keletą nedidelių gabalėlių. Tada įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio ar kitokio aliejaus ir kepkite vištieną, kol mėsos gabaliukai taps balti. Beje, saugiausia ir sveikiausia kepti alyvuogių aliejuje. Jis išskiria labai mažai kenksmingų medžiagų, palyginti su augalinėmis.
Taigi apkepėme vištienos filė. Tada supjaustome svogūną ir sutarkuojame morkas. Į vištieną sudėkite daržoves. Dabar reikia viską išmaišyti ir vėl kepti ant silpnos ugnies.
Po kelių minučių į keptuvę įpilkite grietinės, druskos ir prieskonių. Norėdami sustiprinti aromatą ir skonį, galite pridėti lauro lapų.
Dabar belieka šiek tiek palaukti, kol viskas iškeps. Tada į keptuvę įpilkite stiklinę vandens ir leiskite mišiniui virti ant silpnos ugnies 15 minučių.
Kol mėsa troškinsis, gaminsime miltus. Reikia paimti pusę stiklinės vandens ir jame praskiesti miltus. Pirmiausia reikia persijoti miltus, bet jei vis tiek pradeda atsirasti gumuliukų, galima paimti plaktuvą ir viską gerai išmaišyti.
Į keptuvę suberkite vandeniu praskiestus miltus. Tuo metu suberkite krapus ir viską gerai išmaišykite. Leiskite mišiniui dar šiek tiek pravėsti ir viskas – vištienos padažas paruoštas!
Vištienos padažas – patiekalas, kurį galima varijuoti su įvairiausiais priedais. Pavyzdžiui, pomidorų pasta. Pomidorų pasta – universalus produktas; Su juo gaminti vištienos padažą – vienas malonumas!
Taigi, vištienos padažas su pomidorų pasta. Ingridientai:
Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsą dėkite į įkaitintą keptuvę, įpylę aliejaus kepimui.
Svogūną susmulkinkite peiliu ir suberkite į mėsą. Leiskite vištienai ir svogūnams virti ant silpnos ugnies.
Tuo tarpu įpilkite pomidorų pastos ir vandens. Viską kruopščiai išmaišykite. Įberkite prieskonių, druskos ir pipirų – vištienos padažas su pomidorų pasta yra paruoštas!
Beje, vištienos padažas skaniausias lėtoje viryklėje. Šis prietaisas išsaugo visas produktų skonį ir sveikas savybes, todėl padažas iš šviežios vištienos lėtoje viryklėje bus dar sveikesnis ir skanesnis.
Štai dar vienas nuostabaus vištienos padažo receptas. Jis patiekiamas su vištienos bešamelio padažu. Taigi, vištienos krūtinėlės padažas.
Mums reikės šių ingredientų:
Bešamelio padažui reikės:
Parodykime, kaip pasigaminti vištienos krūtinėlės padažą.
Pirmiausia supjaustome mėsą. Tada įkaitinkite keptuvę. Plačia peilio puse sutraiškykite česnaką ir sudėkite į karštą keptuvę. Kai pasidarys aukso rudos spalvos, reikia išimti.
Dabar sudėkite vištienos mėsą į keptuvę. Į mėsą įpilkite pipirų ir ciberžolės mišinio. Apkepkite filė.
Kai tik mėsa bus paruošta, išimkite ją iš keptuvės ir perkelkite į atskirą dubenį. Dabar reikia pakepinti svogūną, tada suberti į vištieną.
Tuo tarpu pradėkite ruošti bešamelio padažą.
Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite persijotus kvietinius miltus ir druską. Viską kruopščiai ir dažnai išmaišome.
Tada pieną pašildome iki kambario temperatūros ir supilame į miltus. Gerai ismaisyti. Jei susidaro gumuliukų, galite paimti plaktuvą ir viską gerai išmaišyti.
Padažą užvirinkite, suberkite pipirų mišinį. Galite įdėti žiupsnelį muskato riešuto – patiekalas įgaus rafinuotą skonį ir aromatą.
Užpilkite gatavą bešamelio padažą ant vištienos, įpilkite šiek tiek sviesto. Padažą galite apibarstyti šviežiais krapais ar kitomis žolelėmis.
Skanus ir aromatingas vištienos filė padažas paruoštas!
Verta paminėti, kad visuose išvardintuose receptuose vietoj vištienos filė galite naudoti maltą vištieną: ne mažiau skanus bus padažas iš šviežios maltos vištienos! Gaminimo principas tas pats, produktai – tokie patys.
Vištiena su vištienos padažu – tiek daug skonio ir aromato šioje frazėje! Nenuostabu, kad vištienos padažas mėgstamas visame pasaulyje. Atsižvelgiant į tai, kad šį sotų ir sveiką patiekalą lengva paruošti, jis iškelia jį į visų laikų mėgstamiausių reitingą. Tikimės, kad šiame straipsnyje pateikti receptai ir patarimai jums patiks ir būsite patenkinti. Skanaus!
Susisiekus su
Vištienos padažas – „jaukus“ patiekalas maistui šaltuoju metų laiku. Košės, makaronai ir bulvių košė puikiai tinka kasdieniams pietums ir vakarienei. Sumaišius su tirštu, aštriu, aromatingu padažu, įprastas garnyras virsta gardžiu patiekalu. Geras padažas leidžia racionaliai namų šeimininkei pamaitinti savo šeimą įvairiai, skaniai, sveikai ir visai nebrangiai.
Lengviausias ir greičiausias būdas paruošti padažą iš vištienos. Jis švelnus, nereikalaujantis ilgalaikio terminio apdorojimo, gali būti derinamas su įvairiais įdarais – grietine, grietinėle, grybais, daržovėmis, pomidorų tyre. Padažui gaminti tinka bet kokia mėsa, tiek filė, tiek biudžetiniai variantai – šlaunelės, sparneliai, net papuošimai.
Galite pasigaminti padažą būsimam naudojimui. Jis gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų, nepažeidžiant jo skonio. Turėdamos puodą su padažu, šeimininkės vakarienę paruošia per 20–30 minučių.
Idealiai tinka užimtiems žmonėms!
Atrinkome įvairius receptus, kurie ne tik pasakys, kaip paruošti vištienos padažą, bet ir maloniai nustebins naujais skonių deriniais, paįvairins stalą ir suteiks malonumą Jums ir Jūsų šeimai.
Vištienos padažo su grietine be miltų nuotrauka
Grietinė vištienos padažas harmoningiausiai dera su puria bulvių koše ar trupiniais virtais ryžiais. Jis tinka vienas su traškiu prancūzišku batonu. Neverta ruošti padažo su grietine būsimam naudojimui. Kai pašildytas, jis nėra toks geras. Ir tai nėra prasmės, nes grietinės padažas paruošiamas labai greitai. Taigi, pažvelkime į vištienos padažo su grietine paruošimo būdą.
Recepto ingredientai:
Virimo būdas:
Vištienos padažo su grybais nuotrauka lėtoje viryklėje
Labai naudingas derinys yra vištiena, grybai ir grietinėlė. Iš šių produktų pagamintas padažas tinka prie makaronų, tačiau gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Grybų kiekis gali gerokai viršyti mėsos kiekį. Ruošiant padažą nėra griežtų proporcijų. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Pažvelkime į išsamų vištienos padažo ruošimo lėtoje viryklėje procesą.
Recepto ingredientai:
Virimo būdas:
Pateikimo būdas: Patiekite padažą su kietųjų kviečių makaronais. Galima naudoti kaip spagečių padažą. Tiks ir jaunos virtos bulvės ar bulvių košė.
Vištienos padažo makaronams nuotrauka
Mažas vištienos gabalėlis gali pamaitinti didžiulę šeimą, jei gaminsite pomidorų padažą spagečiams. Vištiena padaže yra vienas iš atspalvių, todėl mėsos gabalas gali būti mažas. Be filė, galite naudoti bet kokią vištienos mėsą be kaulų.
Recepto ingredientai:
Vištienos makaronų padažo receptas:
Pateikimo būdas: Išvirkite spagečius arba makaronus pagal pakuotės nurodymus, sudėkite makaronus ant šilto lėkštės ir gausiai užpilkite padažu. Patiekalą galite apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu.
Aštrus vištienos padažas su ryžiais nuotrauka
Aštrios rytietiškos virtuvės gerbėjams patiks vištienos kario padažas. Šiandien karis yra ciberžolės pagrindu pagamintas prieskonis, plačiai žinomas visame pasaulyje. Jo sudėtis nėra fiksuota, todėl skiriasi skonis priklausomai nuo gamintojo. Be ciberžolės, į mišinį dedama pipirų, kalendrų, imbiero, kmynų, kardamono, cinamono, gvazdikėlių ir kitų komponentų. Kario padažas yra aštraus aromato ir optimistiškos raudonos spalvos.
Recepto ingredientai:
Vištienos padažo su ryžiais receptas:
Pateikimo būdas: Patiekite su garuose virtais ilgagrūdžiais ryžiais. Pabarstykite gatavą patiekalą kapotomis petražolėmis arba bet kokiomis žolelėmis pagal skonį (žaliaisiais svogūnais, krapais, kalendra).
Patarimai, kaip gaminti vištienos padažą
Vištienos padažas padeda palankioje šviesoje pateikti net tuos maisto produktus, kurių jūsų namų ūkis atsisako valgyti. Vieni nemėgsta košių, kiti nemėgsta makaronų. Jei žinote, kaip pagal taisykles paruošti padažą su vištiena, bet koks garnyras bus suvalgytas be pėdsakų:
- Norėdami paruošti padažą, vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Mėsa iškeps greičiau, bus minkšta ir švelni.
- Padažas grietinės ar grietinėlės pagrindu gali būti ruošiamas ne tik iš vištienos, bet ir iš kepenų.
- Skystų ingredientų kiekį padaže galima sumažinti arba padidinti, atsižvelgiant į norimo padažo konsistenciją. Norėdami sutirštinti retą padažą, tiesiog įpilkite šiek tiek miltų. Tirštą padažą galite pagaminti skiedžiant sultiniu ir virintu vandeniu, o grietinėlę – su pienu.
- Grietinės ir grietinėlės padažai ruošiami tiek, kiek galite suvalgyti per vieną valgį. Kaitinamas patiekalas praranda patrauklią išvaizdą ir skonį.
- Padažui skirtą mėsą galima iš pradžių ne kepti, o kepti orkaitėje folijoje, tada smulkiai supjaustyti ir pačioje pabaigoje supilti į padažą.
