Vertuta เป็นขนมมอลโดวาที่มีไส้หลากหลาย: คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, ชีส, ฟักทอง, เชอร์รี่ เลือกสูตรที่ดีที่สุด!
มอลโดวาเวอร์ทุตเตรียมด้วย kefir สอดไส้คอทเทจชีสแล้วอบในเตาอบ
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงใน kefir ผัดด้วยเกลือแล้วเริ่มเติมแป้ง ทันทีที่สารเริ่มข้น ให้เติมโซดา จากนั้นจึงใส่แป้งลงไป แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่มเหมือนใบหูส่วนล่าง (ฉันต้องการชี้ให้เห็นการเปรียบเทียบพื้นบ้านของมอลโดวานั้นแม่นยำ)
แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล วางลูกบอลแต่ละลูกในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
เราละลายน้ำแข็งและเริ่มกลิ้งออก โดยช่วยตัวเองด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อย่ากลัวที่จะฉีกแป้งเพราะจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนในภายหลัง
วางไส้และห่อไว้ในหลอด โดยหลักการแล้วไส้ใด ๆ ก็เป็นสิ่งที่ดี แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบกะหล่ำปลีหรือคอทเทจชีสเค็ม
จากนั้นเราก็พันท่อเหมือนหอยทาก
ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบ Vertuta ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C จนเป็นสีเหลืองทอง
ฉันต้องการอะไรที่หวานและใหม่บางอย่างที่ฉันไม่เคยปรุงมาก่อน และทางเลือกของฉันคือ Vertuta ที่ทำจากขนมอบมอลโดวา นี่คือม้วนชนิดหนึ่ง มีหลายวิธีในการเตรียมตัว แป้งสำหรับ Vertuta เตรียมโดยใช้ยีสต์หรือคุณสามารถใช้แป้งแบบเดียวกับ Placintas ก็ได้ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจลองทำแป้งด้วย kefir สิ่งสำคัญที่นี่คือแป้งมีความยืดหยุ่นมากเพราะคุณต้องม้วนมันออกมาบางมากแล้วห่อไส้ไว้ ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
Vertutas ปรุงด้วยไส้หลากหลายทั้งคาวและหวาน ฉันเลือกไส้แบบหวานและเตรียมด้วยแอปเปิ้ลและคอทเทจชีสหวาน คราวหน้าจะลองทำโดยใช้แป้งแบบอื่นและไส้เค็มดูค่ะ วิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในแป้งและไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถทอดในกระทะหรืออบบนถาดอบในเตาอบก็ได้
แป้งเตรียมง่ายมาก เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมโซดา
คนให้เข้ากันและรอสักครู่เพื่อให้โซดาและเคเฟอร์เริ่มทำปฏิกิริยา จากนั้นเติมเกลือ
น้ำมันพืช.
และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
และนวดแป้งให้นุ่มยืดหยุ่นไม่ติดมือ
พักแป้งสักครู่ในขณะที่เราเตรียมไส้
เพิ่มไข่และน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน
การเติมนมเปรี้ยวครั้งแรกพร้อมแล้วและสำหรับการเติมครั้งที่สองเราใช้แอปเปิ้ล ล้างทำความสะอาดและขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางแอปเปิ้ลขูดลงในกระทะที่แห้งแล้วเติมน้ำตาล
และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา
ไส้พร้อมแล้ว เรามาตัดแป้งกันดีกว่า แบ่งแป้งออกเป็นแปดส่วน
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
กระจายคอทเทจชีสเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยให้สั้นจากขอบเล็กน้อย
และห่อด้วยม้วน
และยืดออกเล็กน้อย แบบนี้.
ม้วนม้วนที่บิดและยืดขึ้น
เราใช้หลักการเดียวกันกับแอปเปิ้ล
ฉันได้สี่อันกับคอทเทจชีสและสี่อันกับแอปเปิ้ล ฉันแบ่งมันออกเป็นสองส่วนแล้ววางสองอันลงบนถาดอบที่ทาเนยเทียมแล้วอบในเตาอบ แปรงด้วยไข่
และที่เหลือก็แบนด้วยมือเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ใต้ฝาทั้งสองด้าน
นี่คือลักษณะที่ปรากฏในหน้าตัดขวางของฉัน
หากต้องการคุณสามารถทาเวอร์ทูตาร้อนทอดด้วยเนยได้
ฉันชอบเวอร์ทูตาทอดมากกว่า พวกเขาดูนุ่มนวลขึ้นมากแม้ว่าจะไม่ต้องหล่อลื่นด้วยเนยก็ตาม แป้งรุ่นนี้อร่อยและรวดเร็วในการเตรียม
เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วย Vertuta!
ตามเนื้อผ้า Vertuta จะเสิร์ฟพร้อมไวน์โฮมเมด
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับการหล่อลื่น:
ร่อนแป้งลงในชาม
จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองตรงกลางแล้วผสมด้วยช้อนไม้ แยกกันเติม 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น 1 แก้ว ล. น้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้งใส่เกลือ ใช้ช้อนคนก่อนจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอของแป้งแล้วนวดด้วยมือ
แป้งกลายเป็นยางยืด ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 30 นาที
เตรียมไส้. เพิ่มไข่ 2 ฟองและเกลือลงในคอทเทจชีส (ควรทำเอง) บดให้ดี
เพิ่มครีมสมุนไพรสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
แบ่งแป้งที่เหลือออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอล อย่าใช้แป้งอีกต่อไป ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืช
แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกบาง ๆ ทาน้ำมันพืชที่มือซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการม้วนออก ทาพื้นผิวของแป้งด้วยเนยละลาย
กระจายไส้นมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว
ม้วนม้วนขึ้นแล้วบิดม้วนเป็นเชือก ม้วนเป็นหอยทากแล้ววางไว้ตรงกลางกระทะที่ทาน้ำมัน
จากแป้งลูกที่สองให้แผ่ออกเป็นชั้น ๆ ทาจารบีพร้อมไส้ม้วนขึ้นม้วนเป็นเชือกแล้ววางเป็นเกลียวรอบ ๆ "หอยทาก"
ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและหล่อลื่นสกรูอย่างไม่เห็นแก่ตัว อบที่อุณหภูมิ 200 องศา 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อนถึงแม้จะเย็นจัดก็ตาม
นวดแป้งจากแป้ง, น้ำอุ่น, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
รีดแป้งที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดปาก (ผ้าเช็ดตัว) ขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งจนกลายเป็นกระดาษบาง ค่อยๆ ขันขอบที่ยืดออกไม่ดีด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าให้แป้งฉีกขาด
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ
แปรงพื้นผิวของแป้งด้วยเนยละลาย โดยเว้นระยะจากขอบ 1-2 ซม.
วางแอปเปิ้ลลงบนแป้งประมาณครึ่งหนึ่ง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ใช้ผ้าเช็ดปากจับขอบยกแป้งกับแอปเปิ้ลแล้วม้วนขึ้น
วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา
ใส่ครีม, น้ำตาล, เนยละลายเล็กน้อย, เกลือ, โซดา ลงในชามผสม และตีให้เข้ากันจนเนียน
ค่อยๆ ใส่แป้งตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลที่ได้ (แป้งควรนุ่มและยืดหยุ่น)
นวดจนเนียน วางแป้งที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขณะที่แป้งเย็นตัว ให้แยกเชอร์รี่ออกจากหลุม ทุกคนมีวิธีการเป็นของตัวเอง คุณสามารถทำได้โดยใช้หมุดธรรมดา โดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามแม้แต่น้อย
เมื่อครบเวลา นำแป้งออกจากตู้เย็น แยกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนออกเป็นขนาดประมาณ 10x15 ความสูงควรอยู่ที่ 2-3 มม. เนื่องจากแป้งจะยืดหยุ่นได้ ซึ่งทำได้ง่ายมาก
วางเชอร์รี่บนแผ่นแป้งที่รีดแล้วโรยด้วยน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับความต้องการ)
พับแป้งด้านข้างแล้วม้วน
ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะคล้ายแพนเค้ก
วางฟอยล์บนถาดอบแล้ววางเวอร์ทูตาที่เตรียมไว้ เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา อบประมาณ 20-25 นาที
อร่อย!!!
Moldavian vertuta จัดทำขึ้นในรูปแบบของม้วนซึ่งจะต้องรีดเป็นหอยทากและอบ ไส้อาจแตกต่างกันมาก วันนี้ฉันแนะนำให้ทำ Vertuta กับกะหล่ำปลี สูตรค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่อร่อยและนุ่มจนคุณจะต้องหลงรักอย่างแน่นอน แป้งบางและเป็นชั้น ๆ มีไส้เยอะซึ่งทำให้รสชาติของขนมนี้เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ฉีกกะหล่ำปลี
เพิ่มแครอทขูดลงไป
หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเกลือเพื่อลิ้มรส ตุ๋นผักจนสุกเต็มที่
หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่นและเนยหนึ่งชิ้นลงในกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้ว
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น ฉันก็เตรียมแป้งไว้ รวมแป้ง
น้ำมันพืช.
น้ำอุ่นและเกลือเล็กน้อย
นวดแป้งให้นุ่มแล้วพักไว้ 20-30 นาที
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสี่ส่วน แผ่แต่ละส่วนบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาพอๆ กับเกี๊ยวเลย
วางไส้ให้เท่ากันบนแป้งแล้วพับสามด้าน
ม้วนม้วนและวางลงในจานอบรูปหอยทากทาน้ำมัน ฉันปรุงในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
ขั้นแรก 20 นาทีในด้านหนึ่ง
จากนั้นจึงพลิกกลับอบในโหมดเดิมอีก 15 นาที ด้วยวิธีนี้เราเตรียม vertuts ทั้งหมด รวมทั้งหมดสี่ชิ้น ปรุง Vertuta ในเตาอบ ทาไข่แดงที่อุณหภูมิ 190*C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที ขดหอยทากรอบๆกันเป็นเกลียว ผลลัพธ์ควรเป็นพาสต้าพัฟขนาดใหญ่หนึ่งอันที่มีไส้
แป้งกลายเป็นสีน้ำตาลทองนุ่มมากและร่วนเล็กน้อย จานนี้อร่อยและอิ่มมาก! อร่อย!
Vertuta เป็นอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งที่ยืดออก เรียกว่าการยืดเนื่องจากต้องดึงแป้งไปในทิศทางต่างๆ กันจนกระทั่งแป้งเริ่มโผล่ออกมา Vertuta กับฟักทองเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมได้ง่ายมาก
ในชามผสมน้ำอุ่น 100 มิลลิลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ คน.
เทแป้งร่อน 300 กรัมลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่น ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
หั่นฟักทองเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
แบ่งแป้งออกเป็นสองลูก ม้วนแต่ละก้อนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วยืดไปในทิศทางต่าง ๆ จนกระทั่งแป้งเริ่มมองเห็น
เกลี่ยฟักทองขูดบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน
ห่อแป้งฟักทองเป็นม้วนแล้ววางลงในแม่พิมพ์รูปหอยทากที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ทา Vertuta ด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
นำ Vertuta ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนถาดอบ
ตัด Vertuta เป็นชิ้นแล้ววางบนจาน Vertuta กับฟักทองพร้อมและสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ อร่อย!
มาเตรียมแป้งยีสต์สำหรับ Vertuta ด้วยวิธีใดก็ได้ ในคำอธิบายสูตร คุณจะพบคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้ง ไส้สำหรับ Vertut จากแป้งยีสต์สามารถเตรียมได้ทั้งแบบหวานหรือไม่ก็ได้ แต่ควรใช้ขนมอบที่ไม่หวานดีที่สุด อาจเป็นกะหล่ำปลีผัดหรือตุ๋น, เห็ดกับมันฝรั่ง, เช่นเดียวกับคอทเทจชีสกับผักชีฝรั่งหรือคอทเทจชีสกับเฟต้าชีส, ไข่กับหัวหอมสีเขียว การกรอกอะไรที่ต้องเตรียมนั้นขึ้นอยู่กับคุณและครอบครัวในการตัดสินใจ แป้งจำนวนนี้จะทำให้ได้เกลียวขนาดกลาง 8 อัน คุณจึงสามารถเตรียมไส้ที่แตกต่างกันได้ 2 ไส้ ฉันจะมีไส้มันฝรั่งและหัวหอม สามารถเตรียมไส้ล่วงหน้าได้ จะปั่นขนาดไหนก็เป็นเรื่องของรสนิยม การเตรียม Vertuta กับมันฝรั่งไม่ใช่เรื่องยาก แนบคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน มาเริ่มกันเลย!
สำหรับการทดสอบ:
สำหรับการกรอก:
สำหรับการหล่อลื่น:
ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และผสม ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนนวดแป้งเสร็จให้เติมน้ำมันพืช
นวดแป้งจนเนียนและไม่เหนียวมือ วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ แล้วคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30 นาที
แป้งพร้อมที่จะทำงาน
เสิร์ฟ Vertuta กับแอปเปิ้ลเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ประเด็นก็คือเมื่อร้อน ขนมนี้จะเปราะบางและเปราะเกินไป และในระหว่างกระบวนการตัดมันจะร่วนมาก เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะสามารถหั่น Vertuta ได้อย่างสวยงามและน่ารับประทานโดยแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
ขั้นแรกให้ทำแป้ง Vertuta ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในภาชนะเดียว: เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เคเฟอร์และน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงในแป้ง ซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อนพร้อมกับผงฟู
ใส่แป้งลงในแป้งจนไม่เหนียวอีกต่อไป ผลลัพธ์สุดท้ายควรมีความโปร่งสบายและยืดหยุ่น ม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลายี่สิบนาที
ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแอปเปิ้ลเปรี้ยว ล้างผลไม้ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ หากต้องการสามารถเสริมแอปเปิ้ลสับด้วยน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบในอนาคต
โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง จากนั้นจึงวางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงไป
ตอนนี้เริ่มรีดแป้งออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้นวดแป้งโรยด้วยแป้ง
ยืดแป้งตอติญ่าต่อ คราวนี้ด้วยมือเท่านั้น อย่าลืมหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไม่เช่นนั้นมวลจะติด พยายามใช้แป้งอย่างระมัดระวังและอย่ารีบเร่ง
ยืดเค้กจนบางที่สุด ตัวอย่างสามารถดูได้ในภาพถ่าย
วางไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ที่ด้านหนึ่งของแป้ง
จากนั้นคลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้งแล้วทาน้ำมันที่ด้านบนของชิ้นงานที่ได้ สามารถทำได้สะดวกโดยใช้แปรงซิลิโคน
ปั้นเป็นก้อนต่อ โดยทาเนยด้านบนทุกครั้ง
จากนั้นวาง "ไส้กรอก" ที่ได้ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วม้วนเป็นหอยทากซึ่งคุณทาผลิตภัณฑ์น้ำมันด้วย สำคัญ! แม้ว่าจะใช้น้ำมันในเกือบทุกขั้นตอน แต่ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อขนมอบแต่อย่างใด พายจะไม่มันเยิ้ม ยิ่งไปกว่านั้น มันจะนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
สูตรแอปเปิ้ลหมุนนี้มีมานานหลายปีแล้ว แม้แต่ในสมัยก่อน สตรีมอลโดวาก็ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น แป้ง Vertuta ออกมาไม่ธรรมดา เชื่อฟังและทำงานง่ายมาก การอบขนมแบบง่ายๆ ช่วยแม่บ้านในครัวเสมอ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรง่ายๆสำหรับ Vertuta ชีสชีสถูกนำมาใช้เป็นไส้แบบดั้งเดิม แต่ในขณะนั้นฉันมีแอปเปิ้ลอยู่ในตู้เย็นซึ่งมีประโยชน์สำหรับฉัน ไส้แอปเปิ้ลช่วยให้ขนมอบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ฉันหวังว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
น้ำมันพืชไม่ฟอกสี – 200 มล
น้ำร้อน – 180 มล
โซดา - เหน็บแนมบนปลายมีด
แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
ส่วนผสมไส้:
แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
อบเชย - ตามรสนิยมของคุณ
น้ำตาล – 170 กรัม
ลูกเกด – 50 กรัม
การตระเตรียม:
เทน้ำมันพืชลงในชาม เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยที่ปลายมีด
เทน้ำร้อนในปริมาณที่เหมาะสม และเริ่มร่อนแป้งด้านบน
คุณจะต้องใช้แป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม จะต้องใช้แป้งประมาณ 400 กรัม จับตาดูและทดสอบด้วยมือของคุณขณะนวดแป้ง มันจะนุ่มและอ่อนโยนอย่าแป้งเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
เช่นเดียวกับแป้งอื่นๆ ให้พักไว้ 15-20 นาที ให้ส่วนผสมทั้งหมดได้รู้จักกัน
มาเตรียมส่วนผสมสำหรับไส้กัน ปอกแอปเปิ้ลแล้วแช่ลูกเกดในน้ำอุ่น แอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ระบายลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้ง
ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวฉันได้รับ 2 vertutas ดังนั้นฉันจึงแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดแล้วเริ่มคลึงออก หากคุณกำลังเตรียมเวริต้าเป็นครั้งแรก ก็ควรแบ่งแป้งออกเป็น 3-4 โกโลบอค วิธีนี้จะทำให้คุณบิดเกลียวได้ง่ายขึ้น
ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวโต๊ะแล้วรีดแป้งส่วนหนึ่งออกด้วยหมุดกลิ้ง จากนั้นเริ่มใช้นิ้วยืดแป้งข้ามโต๊ะราวกับติดกาว มันเกือบจะโปร่งใส
ขูดแอปเปิ้ลบนพื้นผิวทั้งหมดของแป้งโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยป่น เพิ่มลูกเกดด้วย
ห่อ vurtuta เป็นม้วนแล้วม้วนเป็นลูกบอลดูเหมือนว่า
วางจานอบด้วยกระดาษ วางแอปเปิ้ลหมุน แล้วโรยน้ำตาลและอบเชยอีกครั้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิเตาอบควรมีอย่างน้อย 180 องศา
ตัด Vertuta ที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปมอบให้ญาติและเพื่อนของคุณ
อร่อย!
หากคุณเคยต้องปรุง Plancida หรืออย่างน้อยชื่อก็ไม่ทำให้คุณกลัว การทำ Vertuta ดูเหมือนจะไม่ยากสำหรับคุณ เทคโนโลยีในการยืดแป้งสำหรับพายมอลโดวานั้นต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำของคุณเท่านั้นและความพยายามที่คุณใส่ลงในจานจะได้ผลมากกว่ารสชาติที่น่าทึ่ง
ไส้สำหรับม้วนยืดแบบคลาสสิกมีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้นและหากต้องการคุณสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ และเติมน้ำตาล ปอกเชอร์รี่และเติมน้ำตาลเล็กน้อย
ตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบหลักของจานกันดีกว่า - แป้ง เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น โดยไม่หยุดนวดให้ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง ฐาน Vertuta ที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและเหนียว แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน พักไว้เล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงเริ่มปั้น
คุณสามารถรีดแป้งออกเบาๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นเริ่มค่อยๆ ยืดแป้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือชั้นแป้งโปร่งแสงตามขอบด้านหนึ่ง ซึ่งควรใส่ไส้แอปเปิ้ลเชอร์รี่ของเราลงไป
ตอนนี้คุณสามารถม้วน Vertuta อย่างระมัดระวังโดยค่อยๆคลุมชั้นไส้ด้วยแป้งหลายชั้น วางตะเข็บม้วนคว่ำลง เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา
Vertuta ถัดไปมีไว้สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจหรือมีประสบการณ์น้อยเพราะเตรียมจากจานสำเร็จรูป แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นแบบคลาสสิกได้ตามดุลยพินิจของคุณและเหลือเพียงไส้เท่านั้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำส่วนเกินออกจากผลไม้แล้วปรุงรสด้วยอบเชยและน้ำตาล บดผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นแล้วผสมกับแอปเปิ้ลขูด
รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง วางแถบไส้นมเปรี้ยวแอปเปิ้ลลงบนชั้นแป้งเกือบโปร่งใสจากขอบด้านกว้าง เรารีดแป้งเป็นม้วนแล้วพันม้วนที่ทำเสร็จแล้วเป็นเกลียว หล่อลื่นเกลียวด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 45-50 นาที โรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก หั่นผลไม้เสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ 
น้ำผึ้งเหลวและอบเชย
ในการเตรียมแป้งให้นำเนยหรือมาการีนมาละลายในอ่างน้ำใส่ครีมเปรี้ยวไข่หนึ่งฟองและแป้งลงในเนยอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยให้กลูเตนในแป้งกระจายตัวและใช้งานได้ง่ายขึ้น
รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ เกือบโปร่งแสง วางไส้แอปเปิ้ลลงบนขอบกว้างของชั้นแป้งแล้วค่อยๆ พันรอบๆ รีดแป้งให้เป็นม้วน ตอนนี้สามารถโอนม้วนไปยังถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที
อาหารประจำชาติแต่ละประเภทมีอาหารจำนวนหนึ่งที่กำหนด "หน้าตา" ลักษณะเฉพาะและลักษณะเฉพาะของตน เมื่อพูดถึงเรื่องการอบขนม เชบูเร็กตาตาร์ไครเมีย แพนเค้กรัสเซียและรัสสเตไก มันฝรั่งทอดกรอบยูเครน และเวอร์ทัสมอลโดวา มักจะนึกถึงทันที คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง - หากคุณมีสูตรอาหารและความปรารถนาเท่านั้น!
หัวข้อของบทความของเราในวันนี้คือ apple twirl คืออะไร แม่บ้านชาวมอลโดวา โดยเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในชนบท ยินดีที่จะอธิบายอย่างละเอียดและแม้แต่แสดงให้คุณเห็นด้วย ท้ายที่สุดแล้วในหมู่บ้านศิลปะในการเตรียมอาหารประจำชาติได้รับการอนุรักษ์ไว้ในรูปแบบดั้งเดิม Mamalyga แบบเดียวกันซึ่งไม่มีอาหารมื้อเดียวเสร็จก็ไม่ค่อยปรุงในเมือง และพวกเขาก็ไม่ได้สนใจเรื่องการอบขนมมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีร้านค้ามากมาย และเฉพาะในหมู่บ้านเท่านั้นที่คุณจะได้รับ Vertuta จริงด้วยแอปเปิ้ลหรือฟักทอง, เฟต้าชีสหรือมันฝรั่ง, นำออกจากเตาอบ, จัดทำตามกฎทั้งหมด, สังเกตรายละเอียดปลีกย่อย "ทางเทคนิค" ที่จำเป็น
Moldavian Vertuta เตรียมจากแป้งพิเศษที่รีดออกหรือยืดออกบางๆ เหมือนกับไส้ที่ใส่ไว้ในชั้น จากนั้นจึงม้วนเป็นม้วน - จึงเป็นที่มาของชื่อขนมอบ "vertuta" เสิร์ฟเป็นของหวานด้วยแอปเปิ้ล ถั่ว แยม เช่น เนื้อสับหวาน มักโรยด้วยน้ำตาลผง และด้วยไส้ที่น่าพึงพอใจมากขึ้นพวกเขาจึงไปเป็นอาหารจานเดียวหรือกับซุป, ซามา, บอร์ชท์ - แทนขนมปัง ตามกฎแล้วใส่ไข่จำนวนมากลงในแป้งและเติมน้ำมันพืช ดังนั้น Vertuta กับแอปเปิ้ลและเนื้อสับอื่น ๆ จึงไม่อบมากเท่าของทอดซึ่งทำให้อร่อยเป็นพิเศษ
สูตรสำหรับการอบนี้มีราคาไม่แพงนักเกือบทุกครอบครัวสามารถเข้าถึงได้และผลลัพธ์จะทำให้ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แป้งทุกคนพอใจ คุณจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตร ไข่ 2 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และแป้งเพียงพอที่จะนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและไม่แข็งมาก ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ก็ไปเติมของต่อ
เพื่อให้แอปเปิ้ลของคุณมีรสชาติดีขึ้น สูตร (แนบรูปถ่าย) แนะนำให้เพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ล ซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และวานิลลาเพื่อให้ได้กลิ่นที่น่ารับประทาน เมื่อแป้งขึ้นให้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบนแล้วเติมแป้งก่อนอื่นให้คลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วใช้มือของคุณเท่า ๆ กันเป็นชั้นบาง ๆ ที่โค้งมน แต่ละแผ่นที่อบ Vertuta กับแอปเปิ้ลจะต้องโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในสูตร จากนั้นกระจายไส้ให้เท่าๆ กัน โรยด้วยน้ำตาล ม้วนเป็นชั้น ๆ บีบขอบทั้งสองด้าน แปรงด้านบนด้วยน้ำมันอีกครั้ง ทาน้ำมันบนถาดอบให้ดี วางหมุนวน วางในเตาอบอุ่นแล้วอบจนสุกที่อุณหภูมิ 190-200 องศาประมาณ 20 นาที เมื่อขนมอบเย็นลงแล้ว ให้โรยขนมอบด้วยน้ำตาลผง
Vertuta กับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟอร่อยมาก แน่นอนว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมนานกว่าการอบตามสูตรเดิมเล็กน้อย แต่ความพยายามของคุณจะได้ผล คุณจะเห็น! คุณจะต้องใช้แป้งพรีเมี่ยมร่อน 500 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว และเกลือเล็กน้อย นวดแป้ง ม้วนเป็นก้อน ปล่อยให้มันชง จากนั้นม้วนให้เป็นเค้กแบน วางเนยไว้ข้างใน ม้วนมันลงในซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำการดำเนินการอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วคุณควรม้วนเนย 100 กรัม หลังจากครั้งสุดท้ายในตู้เย็นแป้งก็พร้อมที่จะทำงาน แผ่ออกหรือยืดชั้นบาง ๆ เพิ่มไส้ม้วน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วทาเวอร์ทูตาที่วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันด้วยส่วนผสมนี้ อบจนเสร็จ ทำเคลือบเลมอน: ใช้น้ำตาลผง 100 กรัม น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำร้อนในปริมาณเท่ากัน เพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในผงถูให้ทั่วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดเกลียวด้วย
และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถใส่ในการหมุนได้นอกเหนือจากแอปเปิ้ล ประการแรกมวลแอปเปิ้ลนมเปรี้ยว บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับสองครั้ง ใส่ไข่ น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลธรรมดาลงไป บดให้เข้ากัน ผสมกับแอปเปิ้ลสับ
สามารถใช้ไส้แอปเปิ้ลและแครอทได้ ขูดแครอท ใส่แอปเปิ้ล เติมเกลือ และผัดในน้ำมันพืชด้วยน้ำเล็กน้อย
ไส้ฟักทองและแอปเปิ้ลก็อร่อยเช่นกัน ดังนั้นการทดลอง จงสนใจ ลอง!
