Куряча котлета – калорійність.
Любите м'ясо та не можете без нього жити? Віганство вам здається страшним сном? А зайві кілограми все ж таки дають про себе знати? Не відмовляйтеся від улюбленої страви, просто прочитайте, як приготувати курячі котлети, щоб ще худнути, що з них корисного і що можна з ними робити. Про це читайте у нашій статті. Курячі котлети при схудненніУ багатьох з нас котлети асоціюються з чимось жирним, засмаженим та шкідливим. Але мало хто знає, що котлети можна робити не тільки не такими калорійними, а й навіть використовувати їх як основну складову дієти. І ми говоримо про котлети з курячого фаршу, калорійність яких не перевищує
220 ккал на 100 г
. І його можна зробити ще менше, якщо замінити деякі інгредієнти. Тому котлети з курячих грудок використовують у таких дієтах, як куряча та . Дієтологи відзначають, що вони не тільки сприяють зниженню ваги, але і є одними з найбільш збалансованих дієт.
калорійністю на 1 шт – 60 ккал.
Куряча котлета на пару 
спеції;
рослинна олія.Процес приготування:
Перший етап:, цибуля. Пропустіть курячі грудки та цибулю через м'ясорубку або подрібніть цибулю і додайте в наперед куплений фарш.
Другий етап:пластівці, яйце. Додайте до фаршу пластівці та яйце. Пластівці перед цим можна трохи розмочити у воді чи молоці, щоб вони набрякли. Додайте спеції до смаку і добре перемішайте.
Етап третій: фарш. Візьміть чашу пароварки і змастіть олією. Якщо пароварки немає, то наберіть 1/4 води в каструлю, і коли вона закипить, поставте зверху друшляк, також змащений маслом. Скачайте котлети невеликого розміру і викладіть у друшляк. Накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин. Коли котлети будуть готові, можна посипати зеленню і подавати до столу. Така куряча парова котлета із фаршу має
Куряча котлета на пару 
спеції;
Етап перший: філе, цибуля, яйця, крохмаль, майонез. Візьміть філе і дуже дрібно наріжте. Цибулю теж треба подрібнити. Змішайте філе, цибулю, яйця, майонез та крохмаль у однорідну масу.
Етап другий:фарш, спеції, зелень. Додайте|добавляйте| в фарш сіль|соль| і перець і ще раз добре перемішайте. Дрібно поріжте петрушку або кріп, часник і додайте фарш. Добре перемішайте та відбийте фарш руками.
Третій етап:масло. Зліпіть не надто великі котлети. Налийте в сковороду олію. Коли олія нагріється, викладіть котлети в сковороду і зменшіть газ. Смажте до утворення золотистої скоринки.
Котлети курячі рубані з курячих грудок мають фарш. Візьміть чашу пароварки і змастіть олією. Якщо пароварки немає, то наберіть 1/4 води в каструлю, і коли вона закипить, поставте зверху друшляк, також змащений маслом. Скачайте котлети невеликого розміру і викладіть у друшляк. Накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин. Коли котлети будуть готові, можна посипати зеленню і подавати до столу. 173 ккал на 100 р.
Час приготування – 1 год.
Куряча котлета на пару 
спеції;
рослинна олія.філе, цибуля, сіль, перець, яйце. Сміливе філе разом із цибулею. Додайте спеції, яйце і добре перемішайте. Залишіть фарш у холодильнику на 20 хвилин.
Перший етап:фарш, панірувальні сухарі. Зробіть з фаршу котлети та обваляйте їх у пануванні. Застеліть пергаментний папір на лист з високими бортами. Викладіть котлети і поставте лист у духовку, розігріту до 200° на 30 хвилин.
Калорійністькурячої котлети, приготовленої в духовці, – 113 ккал на 100 р.
Час приготування – 30 хвилин.
Куряча котлета на пару 
спеції;
рослинна олія.гречка. Промити та зварити гречку. Залишити остигати.
Перший етап:фарш, цибуля, гречка, яйце, спеції. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Змішати фарш, цибулю, яйце і гречку, що охолола, і перемішати. Додати спеції та ще раз перемішати.
Другий етап:олія, котлети, панірувальні сухарі. Налити на сковороду трохи рослинної олії та почекати, поки вона стане розпеченою. У цей час потрібно зліпити кілька котлет і покрити їх паніровкою. Готувати котлети, доки не засмажать, до золотистої скоринки. Потім посипати зеленню та подавати до столу. Смачного!
Гречка з курячою котлетою дає нам 95 ккал на 100 р.
Час приготування – 40-50 хвилин.
Куряча котлета на пару 
спеції;
рослинна олія.кабачки. Помийте та натріть молоді кабачки на тертку. Теж саме зробіть із цибулею.
Перший етап:кабачки, цибуля, зелень, фарш, яйце. Змішайте фарш, натерті кабачки, цибулю та дрібно нарізану зелень. Ретельно перемішайте, додайте яйце, сіль, перець, ще раз перемішайте і трохи відбийте фарш.
Третій етап:фарш. Зробіть середні розміром котлети та покладіть у розпечену олію на сковороду. Смажте до золотистої скоринки з обох боків.
Такі курячі котлети з кабачком мають фарш. Візьміть чашу пароварки і змастіть олією. Якщо пароварки немає, то наберіть 1/4 води в каструлю, і коли вона закипить, поставте зверху друшляк, також змащений маслом. Скачайте котлети невеликого розміру і викладіть у друшляк. Накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин. Коли котлети будуть готові, можна посипати зеленню і подавати до столу. 101 ккал на 100 р.
Час приготування – 20 хвилин.
Куряча котлета на пару 
спеції;
рослинна олія.фарш, яйце, цибуля, зелень, манка. Додайте у фарш яйце, манку та дрібно нарізані цибулю та зелень. Добре перемішайте, додайте спеції.
Перший етап:фарш, олія. Зробіть з фаршу коржик. Наріжте сир на маленькі шматочки. Загорніть сир у коржик, формуючи невеликі котлети. Обсмажте з двох сторін на розпеченій олії до готовності (до золотистої скоринки).
Така котлета куряча котлета смажена із сиром має калорійність на 100 г 185 ккал.
Рецептів курячих котлет може бути безліч, якщо міняти один-два інгредієнти. Рецепт і дієтичність котлет залежить від способу приготування, наприклад, смажена куряча котлета на сковороді має калорійність вище, ніж приготовлена в духовці, приблизно 220 і 115 ккал. Найбільш дієтичними залишаються рубані котлети на пару, калорійність яких приблизно 105-110 ккал.
Звичайно багато залежить від того, з чим ви подаєте такі котлети. Адже безглуздо поєднувати курені котлети на парі з макаронами в підливі та сподіватися на швидке схуднення. Найкраще подавати до них тушковані або варені овочі, а також каші без олії.
Як бачите, всі рецепти дуже прості та різноманітні, а значить, у вас не виникне проблем зі складанням меню. Ви легко зможете схуднути з такою дієтою і при цьому не залишатись голодною. Розкажіть у коментарях, якщо ви куштували подібні дієти, які вони принесли результати?
Любов до котлет виникає в дитинстві і триває все життя.
Шматочки ніжного м'яса, що тане на мові, дарують величезне задоволення. Щасливі люди, яким не потрібно постійно дбати про підтримання ваги, можуть їсти котлети, приготовані будь-яким способом та з будь-якого м'яса.
Тим же, хто постійно відлежує калорійність їжі, потрібно точно знати: скільки калорій у котлеті з курячого, свинячого, яловичого, рибного фаршу.
Способів приготування готових котлет декілька: смаження, запікання та приготування на пару. Якщо м'ясо смажиться у маслі, калорійність страви збільшується майже на 30%. Дозволити собі смажені котлети у необмеженій кількості можуть не просто дуже стрункі, а й дуже здорові люди. Тим же, хто страждає від підвищеного холестерину, серцевих та судинних захворювань, має проблеми зі шлунком та підшлунковою, така страва не підійде.
Приготування котлет на пару - найкорисніший для здоров'я спосіб, до того ж практично не змінює калорійність сирого фаршу. У свою чергу, приготовлені з будь-якого м'яса чи риби котлети можуть мати різну калорійність. Вона залежить від того, яке саме м'ясо використовувалося (жирне чи пісне), які додаткові інгредієнти господиня додала у фарш.
Візьмемо, наприклад, цінне, смачне та низькокалорійне куряче м'ясо. Це справжній подарунок для людей, що худнуть: воно дієтичне, тобто зовсім не жирне, легко засвоюється, виходить смачним практично в будь-якому вигляді. Але якщо зробити котлети з різних частин курячого м'яса, їх калорійність спочатку (тобто до приготування) буде різною:
Зрізане з усіх частин тушки м'ясо (разом зі шкірою) дасть 190 ккал;
Котлета тільки з курячої грудки без шкіри - 115 ккал.
Скільки калорій у котлеті залежатиме від складу фаршу. Якщо додамо до м'яса додаткові інгредієнти (білий хліб, манку, цибулю, борошно), то калорійність зміниться. Причому іноді її можна змінювати як у бік збільшення (наприклад, додаючи висококалорійну манну крупу), і у бік зниження. В останньому випадку фарш можна розбавляти низькокалорійними овочами, наприклад, цибулею та морквою, а також додавати воду чи молоко.
Найвища калорійність у смаженого на олії м'яса. Щоб хоч якось зменшити її, можна смажити котлетки на маленькому вогні, під щільно закритою кришкою, додавши в сковорідку буквально чайну ложку олії. Звичайно, якщо смаження звичайна, то котлета повинна смачно скворчати на щедрій порції олії. Дуже смачно, але висококалорійно.
Приготування на пару - ідеальне рішення для людей, які стежать за здоров'ям та вагою. Сформовані котлетки залишиться відправити до пароварки або мультиварки. Жодної олії та борошна для обсмажування не потрібно. Звичайно, хрусткої скоринки не вийде, зате удару по печінці та судинах теж не буде.
То скільки калорій у котлеті з курки? Залежно від складу фаршу та способу приготування дані будуть дещо різнитися:
Смажена котлета містить від 120 до 250 ккал на 100 г;
Котлети на пару містять від 85 до 130 ккал на 100 г.
Дієтичне куряче м'ясо дуже корисне для серця та нервової системи. Воно дає організму силу, нормалізує рівень холестерину, забезпечує найважливішими амінокислотами, мікроелементами та вітамінами, знижує кислотність шлункового соку, полегшуючи стан хворих на гастрити та виразки.
Незамінно куряче м'ясо для людей, що худнуть. Воно дає організму повноцінний білок, не перенавантажуючи калоріями. Котлети з курячого м'яса на пару хороші для малюків та ослаблених чи літніх людей. Для більшої користі подавати їх потрібно зі свіжими або гриль-овочами. Тим же, хто не боїться зайвих калорій, гарніром до смаженої курячої котлети може стати картопляне пюре, рис, гречка.
Свинина – один із найнеоднозначніших видів м'яса з усіх, які включені в постійний раціон сучасної людини. Одні вважають його смачним і корисним, незважаючи на жирність, інші намагаються уникати вживання свинячого м'яса.
Вчинено відмовлятися від нього нерозумно. У свинячому м'ясі та салі міститься маса корисних речовин, найцінніші серед яких – арахідонова кислота та селен. Перша регулює гормональний баланс, благотворно впливає на мозок, позитивно впливає на згортання крові. Що стосується селену, то це потужна за своїми цілющими властивостями речовина. Воно продовжує молодість організму, оновлюючи клітини, підвищує працездатність, позбавляє депресії, зміцнює нерви.
Крім того, у свинячому м'ясі, як і в курячому, міститься багато вітамінів (особливо цінною є присутність всіх вітамінів групи В) та потужний мінеральний комплекс. Дуже хороша свинина для вагітних і жінок, що годують, оскільки вона сприяє насиченню організми білками і корисними речовинами, а також посилює лактацію.
Більшість дієтологів не бачать нічого поганого у вживанні свинини, якщо її кількість не перевищує 200 г на добу. Всупереч поширеній думці, свиняче м'ясо чудово засвоюється організмом, особливо якщо є його не у вигляді шашлику в парі з міцними напоями, а у вигляді ніжної котлети.
Інше питання, що готувати свинину можна по-різному. Якщо додатково до тієї калорійності (досить високої), якою володіє шматок грудинки, додати калорійність олії при смаженні в сковороді, то під виглядом засмажливої котлети, що витікає соками, можна отримати справжню калорійну бомбу.
Скільки калорій у котлеті зі свинини залежить також від трьох факторів: з якої частини туші зроблений фарш, які додаткові інгредієнти в ньому є і який спосіб приготування котлет. Середні значення калорійності такі:
Смажена в маслі котлета "важить" по калоражу від 345 до 360 ккал;
Котлета, виготовлена на пару, має приблизно 290 ккал на 100 г готової страви.
Якщо врахувати, що більше 200 г м'яса зі свинини їсти не рекомендується, то однієї котлети вагою 80 г цілком достатньо, щоб отримати потрібну кількість цинку, магнію, селену, арахідонової кислоти, вітамінів РР, В та інших корисних речовин.
Вважається, що яловичина корисніша і безпечніша за свиняче м'ясо, тому що в ній менше жиру, а значить, і калорій. Частково це так: яловичина насправді пісний продукт у порівнянні з біло-рожевою жирною свининою. Перш ніж з'ясовувати, скільки калорій у котлеті з яловичини, потрібно переконатися у користі цього продукту.
У червоному м'ясі яловичого міститься повноцінний білок, в ньому багато заліза, так що яловичі котлети потрібно включати в раціон людей зі зниженим гемоглобіном. Крім того, у яловичині багато найціннішого для людського організму колагену, який продовжує здоров'я зв'язок, а також цинку – дуже корисного для імунної системи мікроелемента. Молода яловичина легко засвоюється організмом. У яловичій котлеті є амінокислоти, вітаміни групи В, як і в свинячому м'ясі, вона добре вгамує голод і подарує тривале насичення.
Не можна забувати, що будь-яке смажене м'ясо містить канцерогени, тому має потенційну онкологічну небезпеку. Високий вміст у яловичині холестерину загрожує розвитком серцево-судинних захворювань. Крім того, жарка підвищує калорійність яловичих котлет, незважаючи на їх безперечні дієтичні переваги.
Не випадково для приготування ідеального за смаком та калорійністю фаршу найчастіше свинину та яловичину змішують у тій пропорції, яка здається найсмачнішою.
Скільки калорій у котлеті з чистого яловичого м'яса? Якщо взяти середні показники без урахування додаткових інгредієнтів, за приблизними числами такі:
смажена в олії яловича котлета – 240-250 ккал;
котлета, виготовлена на пару, – від 140 до 170 ккал.
Досить скоромно порівняно зі свининою і цілком можна порівняти з куркою. Це означає, що яловичі котлети кращі за дотримання дієти, особливо парові. Одна котлетка не зашкодить фігурі, а наситить надовго. Подавати яловичину можна із салатом зі свіжих овочів (це найбільш корисний для організму варіант) або будь-яким іншим гарніром.
Рибне м'ясо – цінний харчовий продукт. У ньому дуже багато повноцінного, а головне легко білка, що легко засвоюється, а також мікроелементів (фосфор, йод, магній, цинк), вітамінів (D, В12, В6), ненасичених омега-кислот. Вживаючи рибні котлети, можна наситити організм корисними речовинами, зміцнити кістки, покращити роботу нервової системи. Рибне м'ясо здатне знижувати рівень холестерину, а головне, запобігати старінню організму.
Скільки калорій у котлеті з риби залежить від її (риби) сорту. Калорійність різних сортів варіюється від 68 (навага) до 150 (лосось, сьомга) калорій. У рибне філе додають яйце, розмочений у молоці хліб, цибулю та інші компоненти, що змінює калорійність у більшу чи меншу сторону.
Зрозуміло, що котлети, приготовані з мінтаю, будуть менш жирними та калорійними, ніж котлети з горбуші, наприклад. І все ж вони залишаться легкою, добре засвоюваною, корисною стравою.
Скільки калорій у котлеті, смаженій у олії? Від 110 до 190 ккал у середньому:
Мінтай - 105-110 ккал;
Тріска – 115 ккал;
Щука – 275 ккал;
Хек – 145 ккал;
Горбуша – 188 ккал.
Парова рибна котлета буде вигідно відрізнятися від смаженої за калорійністю: в ній виявиться лише від 90 до 130 ккал.
Звичайно, смажена котлетка смачніша (в основному, за рахунок засмажкої скоринки). Але якщо взяти до уваги велику користь парових страв, можна насолодитися і смаком парової котлети.
Таким чином, включати до раціону м'ясні котлети необхідно, відмовлятися від них нерозумно. Однак слід враховувати, що спосіб обробки та склад м'ясного фаршу значно впливають на калорійність готової страви.
Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.
Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате на калій і фосфор, залізо і магній, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способом урізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.
Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне – 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.
Переваги страв на пару: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.
Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал у 100 грамах. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.
Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж з фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.
На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити за смаком. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.
Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід зважати на те, що біле м'ясо в готовому продукті дуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.
Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової страви просто чудовий.
Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена на пару в мультиварці.
склад:
Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.
Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.
Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршу яйце, хліб, цибулю та овочеві інгредієнти, що подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.
На 500 грам фаршу на вибір:
Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.
Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети з сиром становить 220 ккал на 100 грам.
Продукти:
М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, та інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.
Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.
Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлети з грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:
М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.
Якщо вам набридли продукти, виготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених на 20-30 ккал нижче, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.
Куряче м'ясо становить значну частину нашого споживчого кошика. Воно доступне за ціною і вважається легшим продуктом у порівнянні з яловичиною та свининою. Дієтологи всіх напрямків охоче включають куряче м'ясо до щоденного раціону своїх пацієнтів.
Завдяки низькому вмісту жиру куряче м'ясо рекомендовано до дієтичного харчування. Воно містить велику кількість повноцінного білка, багате на калій і фосфор, залізо і магній, містить цілий набір вітамінів. Найбільш цінним вважається біле м'ясо з грудки, трохи менш корисним - червоне м'ясо (стегенця). Шкіру вживати в їжу небажано, в ній великий вміст жиру, крім того, вона накопичує безліч шкідливих речовин. Простим способом урізноманітнити меню є куряча котлета. Калорійність цієї страви залежить в першу чергу від вибору вихідної сировини та способу приготування. Для дієтичного столу рекомендується готувати парові котлети із білого м'яса.
Варене біле куряче м'ясо без шкірки містить 110 ккал, червоне – 155 ккал. Калорійність страв на пару значно нижча, ніж за інших способів обробки продуктів. Страви на пару корисні для людей похилого віку і малюків, для всіх, хто дотримується дієти з метою зниження зайвої ваги, і для хворих з проблемами травних органів.
Переваги страв на пару: готуються без застосування олії; низька температура обробки, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин. У процесі приготування не утворюється шкідливих канцерогенів, як за смаження; поживні речовини залишаються у м'ясі, а не йдуть у воду, як при варінні.
Для порівняння: калорійність курячих котлет смажених складає 240 ккал у 100 грамах. Вона трохи видозмінюватиметься залежно від додавання допоміжних інгредієнтів. Низький показник мають курячі котлети на пару. Калорійність їх у середньому становить 160 ккал на 100 г.
Найпростіше приготувати котлети з покупного фаршу. Калорійність котлети з курячого фаршу, купленого в магазині, буде дещо вищою, ніж із фаршу домашнього, тому що для його виготовлення виробники використовують усі частини курячої тушки. Зате ви заощадите час.
На 0,5 кг готового фаршу беруть 2 яйця, 100 г білого хліба, цибулину середніх розмірів, сіль, зелень, 2-3 зубчики часнику. Хліб намочити в молоці, трохи віджати і перекрутити на м'ясорубці. Потім перекрутити цибулю і часник. Зелень дрібно посікти, все змішати з фаршем, посолити за смаком. Формують невеликі котлетки круглої форми, готують у пароварці протягом 30 хвилин.
Приготувати фарш самостійно не так вже й складно. Зате ви точно знатимете, з чого він зроблений. Курячий фарш перекручують із білого або червоного м'яса, попередньо відокремленого від кісток. Слід зважати на те, що біле м'ясо в готовому продукті дуже сухе. Тому, якщо ви не на дієті, краще змішувати його з червоним м'ясом або додавати в котлети трохи майонезу, сметани або білий хліб, замочений в молоці.
Мультиварка стала чудовим помічником на кухні. Приготувати в ній курячі котлети дуже просто і швидко, а смак готової страви просто чудовий.
Рецепт: куряча котлета (калорійність 175 ккал), виготовлена на пару в мультиварці.
Готують фарш із курячого м'яса, яйця та білого хліба. Цибулю дрібно ріжуть. Встановлюють мультиварку на режим «Мультиповар», при температурі 160 ° С обсмажують цибулю на невеликій кількості олії протягом 5 хвилин. Змішують пасеровану цибулю з фаршем. Потім встановлюють режим «Варка на пару», ліплять котлети та викладають їх у чашу мультиварки. Готувати 20 хв.
Прекрасним поєднанням будуть овочі та куряча котлета. Калорійність страви у разі знижується на 20-40 ккал.
Можна приготувати котлетки, додаючи до м'ясного фаршу яйце, хліб, цибулю та овочеві інгредієнти, що подрібнені на тертці або перекручені на м'ясорубці.
На 500 грам фаршу на вибір:
Тут варіантів багато, підключіть фантазію і сміливо кладіть у котлети свої улюблені овочі. Головне – щоб котлетний фарш зберігав надану йому форму та не розповзався. В іншому випадку можна додати трохи картопляного крохмалю.
Урізноманітнити смак курячих котлет можна, додаючи в них продукти з високим вмістом жиру, такі як сир та сметана. Калорійність парової курячої котлети із сиром становить 220 ккал на 100 грам.
М'ясо подрібнюють у блендері. Цибуля та зелень дрібно ріжуть, моркву та сир труть на середній тертці. Додають у фарш овочі, білий хліб, замочений у молоці, та інгредієнти, що залишилися. Солять до смаку, ретельно перемішують і ставлять на 1 годину в холодильник. Потім формують котлети та готують у пароварці 30 хвилин.
Соковитим смаком та прекрасним ароматом відрізняється рубана куряча котлета. Калорійність страви – 180 ккал на 100 г.
Для того щоб котлети вийшли соковитішими, можна використовувати для їх приготування не фарш, а рубане м'ясо. Для цього рецепту краще використовувати червоне куряче м'ясо, так як рубані котлети з грудки сухуваті. На дві порції вам знадобляться:
М'ясо відокремлюють від кісток, ріжуть на квадратні шматочки приблизно 1 см, цибулю очищають від шкірки і дрібно шаткують. У глибоку миску кладуть м'ясо, цибулю, яйця, перемішують. Потім додають крохмаль, майонез, сіль та спеції. Перемішують ще раз. Залишають на 2-4 години в холодильнику для того, щоб м'ясо добре просочилося. Потім ліплять великі котлети та викладають у пароварку. Час приготування – 30 хвилин.
Якщо вам набридли продукти, виготовлені на пару, то іноді можна дозволити собі смажені котлети з курячого м'яса. Калорійність курячих котлет смажених на 20-30 ккал нижче, ніж котлет з інших видів м'яса, а задоволення від їжі ви отримаєте не менше.
Спочатку так називали шматок м'яса на кістки, але в 19 столітті в шинках стали подавати соковиті «рубані котлети», які припали всім до смаку. Так, наприклад, навіть А. С. Пушкін у віршованій формі рекомендував спробувати «Пожарських котлет» у шинкаря в Торжку одному зі своїх друзів.
Страва хоч і запозичена у європейців, але вважається російською, оскільки її рецептура приготування у нас була згодом повністю змінена.
Користь та шкода котлет визначаються різновидом м'яса, яке використане для їхнього приготування.
І, звичайно, найкорисніші котлети – це парові домашні, приготовані зі свіжого м'яса. До того ж калорійність домашніх котлет значно нижча за «магазинні».
У таблиці наведено дані про котлети вагою 60 р.Калорійність котлет із різних видів м'яса усереднена.
| Калорійність у 100г | Калорійність 1 шт. | |
| Калорійність смаженихкотлет | ||
| Калорійність курячої котлети | 119 ккал | 71 ккал |
| Калорійність рибної котлети | 164 ккал | 97 ккал |
| Калорійність овочеві котлети | 105 ккал | 63 ккал |
| Калорійність котлети зі свинини | 345 ккал | 207 ккал |
| Калорійність котлети з яловичини | 234 ккал | 140 ккал |
| Калорійність | 267 ккал | 160 ккал |
| Калорійність котлети з індички | 184 ккал | 110 ккал |
| Калорійність котлет на пару | ||
| Калорійність курячої котлети | 84 ккал | 50 ккал |
| Калорійність рибної котлети | 125 ккал | 75 ккал |
| Калорійність овочеві котлети | 52 ккал | 31 ккал |
| Калорійність котлети зі свинини | 290 ккал | 174 ккал |
| Калорійність котлети з яловичини | 172 ккал | 103 ккал |
| Калорійність котлети зі свинини та яловичини | 198 ккал | 119 ккал |
| Калорійність котлети з індички | 145 ккал | 87 ккал |
Щоб покращити смак котлет, зробити їх соковитими та м'якими, у фарш слід додатищо-небудь з наступних інгредієнтів:
Як гарнір можна подати будь-яке овочеве пюре, кашу зі злаків, відварені, свіжі або парені овочі, макаронні вироби, консервований горошок, зелень. Смак мясних котлет добре поєднується з усілякими соліннямиСклад: капуста квашена, бочкові огірки, мариновані помідори.
