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Molho verde tailandês PRODUTOS 4 vagens de pimenta verde picante 1 cebola 2 dentes de alho 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal 1 colher de sopa. colher de coentro picado 1 colher de sopa. colher de raspas de limão raladas, 1 colher de sopa ralada. colher de coentro moído 1 colher de chá de sementes

Molho verde Ingredientes: 2 ovos, 3 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã ou uva, 1 ramo de salsa, 1 ramo de endro, pimenta preta moída, sal Modo de preparo: ferver os ovos, esfriar, descascar. e picar.

Molho Parma Verde 200 g de pontas de cenoura 50 g de miolo de pinhão 350 ml de azeite 3 dentes de alho sal Separe as folhas dos talos, pique finamente o alho. Combine os topos, o alho, os pinhões e o azeite, adicione sal e pique a massa resultante

Molho Verde Vários molhos diferentes contendo grandes quantidades de ervas são reunidos sob o nome comum de Molho Verde. A receita do Molho Verde do Oriente Médio tem pelo menos 2 mil anos; foi trazida para o Mediterrâneo pelos legionários romanos. De lá ele entrou em terras alemãs,

Molho Verde Alemão O Molho Verde Alemão inclui pelo menos 7 ervas frescas: borragem, agrião, azeda, cerefólio, cebola e salsa. Às vezes são adicionados endro, amêndoa, erva-cidreira, espinafre e manjericão. Se as ervas frescas acima mencionadas não estiverem na estação, usa-se margarida,

Qualquer prato com molho fica melhor, sem falar na variedade de sabores que podem ser obtidos graças a uma receita simples de acréscimos picantes, agridoces ou picantes, até mesmo nas batatas fritas normais no café da manhã.

A colheita de folhas verdes picantes em estufa é cara nos supermercados no inverno e, para ser sincero, não tem cheiro de nada. Outra coisa é a colheita de endro, salsa, coentro, aipo, colhidos na própria horta: o aroma fica mais forte, há excesso de vitaminas e o preço de custo agrada. Mesmo que você não tenha uma casa de veraneio, ainda é muito mais agradável comprar verduras frescas no mercado no verão e estocá-las para uso futuro de todas as formas disponíveis. Molhos com ervas e alho também são mais bem preparados no verão, para acompanhar carnes e peixes, e para dar um sabor de verão a deliciosos pratos principais no inverno.

Molho verde - princípios tecnológicos básicos

Preparar molhos não exige muito esforço, mas há sutilezas especiais, como em qualquer negócio.

É claro que o armazenamento no inverno exige o cumprimento de normas sanitárias básicas para a preservação dos suprimentos de inverno: esterilização de potes e tampas, triagem cuidadosa dos produtos, limpeza, lavagem. Os molhos destinados ao armazenamento a longo prazo à temperatura ambiente estão sujeitos a pasteurização obrigatória. Essas regras de conservas são conhecidas há muito tempo por todas as donas de casa.

Cada frasco preparado para o inverno deve conservar o máximo de substâncias úteis, mas para os molhos, para além deste requisito, é importante a máxima preservação do aroma e do sabor, pois o seu principal objetivo é complementar os pratos, nomeadamente como aditivo picante e aromático. . Portanto, lembre-se de alguns truques que serão úteis na hora de enlatar:

As verduras picantes têm cheiro porque contêm óleos essenciais que evaporam rapidamente. Isso significa que a salsa, o endro e outras ervas preparadas devem ser selados o mais rápido possível, imediatamente após o corte.

O melhor conservante para óleos essenciais é o óleo vegetal purificado com sabor e odor neutros. Esses óleos são chamados de óleos de transporte. Os óleos essenciais instáveis ​​​​combinam-se com a gordura vegetal, dissolvendo-se nela e saturando-a com o seu aroma: quanto mais ervas picantes forem colocadas num pote de óleo, mais brilhante e rico será o cheiro do molho. Não há necessidade de adicionar água ao enlatar verduras. Não aumenta a concentração dos óleos essenciais, mas, ao contrário, os dissolve e, ao ser aquecido, evapora junto com eles.

Se por algum motivo você não quiser usar óleo vegetal ao enlatar, e o volume do freezer permitir que você coloque estoques de folhas verdes picantes em sacos porcionados, prepare uma pasta verde normal com folhas frescas, triturando-as no liquidificador. No inverno, resta adicioná-lo à base do molho, junto com os temperos, para que o aditivo picante fique perfumado com o aroma do verão. Este método de preparação é muito conveniente porque economiza muito tempo. As verduras congeladas retêm significativamente mais vitaminas. A desvantagem deste método de colheita reside em situações de emergência imprevistas em que a alimentação é desligada e todo o estoque pode morrer repentinamente como resultado do descongelamento. Se os frutos congelados ainda podem ser salvos em tal situação, “lançando urgentemente uma fábrica de conservas caseira” no meio do inverno, então com as verduras picantes as coisas são diferentes: após o descongelamento, perdem suas propriedades valiosas. Escolha métodos de enlatamento e conservação de suas colheitas, levando em consideração todos os riscos, suas condições e capacidades.

Além disso, pimenta, tomate e temperos podem ser incluídos nessas preparações, mas não se apresse em adicionar alho ao enlatar molhos. Há muito que se observa que o cheiro do alho muda durante o tratamento térmico e, quando conservado em óleo, torna-se quase irreconhecível. Portanto, se a tarefa é preparar um molho com ervas e alho, que deve ter um cheiro fresco característico, basta deixar a quantidade necessária de alho até o inverno, guardando-o separadamente, e no inverno, abrir um pote de molho, adicionar a quantidade necessária. Essa técnica vai criar a sensação de que o molho não foi preparado no verão, mas uma hora antes do almoço. Este truque é útil se você estiver preparando um molho de creme de leite frio com ervas picantes ou para preparar molhos à base de caldos com farinha no inverno.

Porém, nas receitas de preparações de inverno onde estão presentes tomates e pimentões, o alho será bastante apropriado mesmo em lata. Interagindo com o ácido, cria harmonia de paladar. Pelo que foi dito, conclui-se que é preciso pensar bem e imaginar o resultado final que precisa ser alcançado colocando as vitaminas de verão em uma jarra.

Em qualquer caso, estoques de folhas verdes picantes, mesmo semipreparadas, serão muito úteis no inverno. Agora vamos ver as receitas de como fazer isso.

1. Molho simples com ervas e alho

Ervas e alho são clássicos para todos os molhos e temperos. Um ponto interessante: nem todo mundo gosta do cheiro de coentro fresco, mas ele está presente em muitos pratos caucasianos e asiáticos, e poucos vão dizer que não gostam de lula kebab, lobio, cenoura coreana e outros que se tornaram populares na parte europeia continental, pratos. O truque é que quando combinadas com alho, as folhas de coentro ganham um sabor totalmente novo, e o coentro (sementes de coentro) harmoniza perfeitamente com o cravo.

Existem ainda mais de uma centena de variações de molho com ervas e alho. É difícil adivinhar de qual deles você vai gostar e precisar para preparar os pratos do inverno, mas qualquer dona de casa tenta fazer todo o possível para não ser pega de surpresa. Por isso, prepare diversas versões básicas de molho de ervas e alho para a culinária de inverno.

Ingredientes:

Primeira maneira:

Óleo refinado 1 parte

Coentro 1-1,5 partes

Alho 1/5 da massa de folhas verdes

Segunda maneira:

Endro e salsa

Óleo, refinado

Terceira via:

Pimentão verde, pimentão, picante

Salsinha

Coentro

Cravo

Quarto método:

Salsa e endro

Preparação:

Todos os ingredientes das preparações são consumidos em quantidades arbitrárias: aditivos picantes e especiarias são voluntários. Nas versões em que o preparo não leva coentro, acrescenta-se alho no inverno, após abertura do pote, a gosto ou conforme a receita do prato principal.

A essência do processo: os componentes do molho preparado em qualquer versão são triturados até formar uma pasta, combinados com óleo purificado aquecido, bem misturados e bem embalados em potes estéreis, “até o pescoço”. Depois disso, os potes podem ser tapados com tampas, pasteurizados em água fervente e aquecidos em forno pré-aquecido a 95-100°C.

O tempo de pasteurização depende do volume do recipiente. O molho costuma ser conservado em pequenos recipientes - 0,2-0,5 litros, dependendo da frequência de seu uso posterior. Pasteurize potes com volume de 0,2 - 0,25 l por no máximo 10 minutos e recipientes com capacidade de 0,5 l por 15 minutos. Após a pasteurização, os potes devem ser imediata e hermeticamente fechados, cobertos com pano quente e, após resfriamento, armazenados em local escuro. Você pode armazenar essas preparações em temperatura ambiente, mas lembre-se que o óleo “não gosta” de iluminação forte.

A lista de receitas de molhos à base de ervas com alho não se limita às opções sugeridas. Escolha uma dessas receitas, adicione ou, ao contrário, retire componentes “extras” da composição, a seu critério. O principal é que os pontos principais sejam claros: recipientes estéreis, óleo refinado a quente, pasta verde de folhas picantes, embalagem, pasteurização e selagem imediata.

2. Molho de tomate “para todas as ocasiões” - base para primeiro e segundo pratos, para temperos

O maior grupo de molhos da culinária mundial é à base de tomate. Concordo, é muito prático e fácil preparar molho de tomate e creme de leite no inverno, quando há um pote de purê brilhante e picante na despensa. Você pode preparar este molho em várias versões ao mesmo tempo: com sabor picante, agridoce ou picante. Só não se esqueça de fazer adesivos para cada frasco para que você possa encontrar facilmente a composição certa mais tarde. No preparo dos molhos de tomate o óleo não é o componente principal, mas lembre-se que preserva e realça o aroma das ervas picantes, embora no caso de usar pimenta é importante levar em consideração que suas propriedades picantes aumentarão significativamente quando combinado com gordura vegetal.

Método um. Ingredientes:

Cenouras 0,5 kg (líquido)

Tomates maduros em purê 1,5 l

Pimenta "Ratunda" 0,8 kg (líquido)

Alho 100 g (líquido)

Coentro em pó

Cravo

Folha de louro

Óleo vegetal 300 ml

Salsa e coentro a gosto

Pimenta em pó)

Preparação:

Lave os legumes. Asse as cebolas descascadas, as cenouras e os pimentões inteiros no forno até ficarem macios, em uma assadeira forrada com papel alumínio. Antes de assar, esfregue as cenouras e as cebolas com manteiga e polvilhe com açúcar. Descasque os pimentões, retire as sementes e limpe. Combine com purê de tomate. Legumes assados ​​no liquidificador. Combine os ingredientes preparados, despeje o óleo e cozinhe até reduzir o volume pela metade. Em seguida, triture o alho e as ervas até formar uma pasta e coloque-os na panela com os temperos. Experimente o molho. Quando quente, deve parecer mais salgado e ter um sabor mais acentuado. Cozinhe por mais cinco minutos e despeje em potes estéreis quentes. Tempo de pasteurização – 15 minutos. Então - limite imediato. Vire os potes quentes e tampe. Depois de esfriar, transfira para a despensa.

Método dois. Ingredientes: os mesmos componentes indicados no primeiro método, mas adicione 700-800 g de berinjela assada, sem casca, e 200 ml de vinagre de maçã.

A preparação é semelhante ao primeiro método. As berinjelas são picadas junto com os legumes assados, e o vinagre é adicionado junto com o alho e os temperos logo no final do cozimento.

Terceira via. Ingredientes: em vez de purê de tomate fresco, use purê de maçã assado, substitua o açúcar por mel, adicione tomate verde sem casca e grãos, na quantidade de 0,5 kg, os demais ingredientes são como no primeiro método.

3. Molho com ervas e alho - adjika ao estilo Abkhaz

Notemos imediatamente que cada prato popular tem tantos métodos de cozimento quanto há donas de casa na cozinha, e nunca se pode dizer com segurança que uma ou outra receita não merece atenção. O adjika verde da Abcásia é um tempero popular. A quantidade de ingredientes nele contida é regulada arbitrariamente, de acordo com o gosto individual, mas a ideia de adicionar grãos de nozes triturados a um molho picante e picante é admirável, seja quem for.

Ingredientes:

Coentro 120g

Manjericão 150g

Endro e salsa 300 g

Coentro 20g

Alho 180g

Pimentão (vagens verdes) 12-15 unid.

Nozes, nozes (grãos) 180 g

Preparação:

Para garantir que o adjika tenha uma bela cor esmeralda, use pimenta na fase técnica de maturação. Este molho é muito salgado e muito picante, mas não se deve alterar as proporções dos ingredientes para manter a identidade. Só tome cuidado ao usá-lo pronto ao adicioná-lo aos pratos.

Lave as folhas verdes, sacuda o excesso de umidade e deixe as folhas secarem. Moa todos os ingredientes preparados usando qualquer um dos métodos disponíveis: passe 2 a 3 vezes por um moedor de carne de malha fina, junto com o sal, use um liquidificador ou processador de alimentos para preparar a pasta. Coloque o adjika pronto em potes estéreis, cubra com as tampas e deixe por 48-72 horas em temperatura ambiente. É necessário que o processo de fermentação comece, com o qual o Abkhaz adjika adquirirá um sabor especial, o que lhe trouxe grande popularidade. Em seguida, transfira os potes para o frio.

4. Molhos de ervas para sobremesa

Quaisquer sobremesas com molho ficam mais apetitosas. Existem molhos doces à base de sucos de frutas ou frutas, purês e xaropes, mas um molho de sobremesa de cor verde brilhante e um aroma repentino de menta combinado com mel ou doçura cítrica sempre parece elegante e incomum.

Ingredientes:

Hortelã e erva-cidreira 400 g

Açúcar 1,5 kg

Groselhas 1,0 kg

Laranjas 3 unid.

Preparação:

Lave e pique a erva, triture até formar uma pasta, adicionando um pouco de açúcar. Lave as laranjas e regue com água fervente. Faça o mesmo com groselhas. Em seguida, passe as groselhas por uma peneira, retirando as sementes. Adicione as laranjas esmagadas até formar a mesma massa purê ao purê preparado. Despeje o purê em uma panela, acrescente o açúcar e cozinhe por 20 minutos. Cinco minutos antes do final do cozimento, adicione pasta de hortelã e erva-cidreira. Deixe ferver e coloque imediatamente em potes estéreis quentes. Após esfriar, transfira o molho de geléia para a despensa.

Este molho é adequado para sorvetes, caçarolas de queijo cottage e tortas. Pode ser utilizado no preparo de sobremesas à base de creme de leite e creme de leite.

5. Molho de creme de leite e ervas com produto semiacabado para batata cozida e peito assado

Qualquer preparo pode ser utilizado no inverno, seja como molho pronto independente ou como produto semiacabado, adicionando um preparo picante a um ovo, à base de leite ou a uma massa espessa cozida com caldo e farinha. Os benefícios dos molhos de verão em jarra são mais perceptíveis no inverno. Experimente cozinhar o prato mais simples com este molho.

Ingredientes:

Cebola, 2 unid.

Farinha 1 colher de sopa

Margarina 120g

Creme de leite 200g

Caldo ou leite 1 xícara

Molho verde (receita nº 1, segundo método) 2-3 colheres

Batatas cozidas

Preparação:

Frite a farinha até ficar cremosa, acrescente a gordura. Refogue a cebola e, combinando o creme de leite com o leite ou caldo, despeje em uma panela. Leve a mistura até engrossar, mexendo continuamente. Passe por uma peneira e acrescente o molho de caldo em lata e um dente de alho, previamente amassado, e pimenta moída a gosto à massa espessa. O molho de creme de leite e ervas está pronto.

Ferva as batatas, frite o peito de frango ou asse no forno a carne e as batatas com molho.

6. Batatas com carne cozidas em molho de tomate em panelas

Todas as opções da segunda receita são perfeitas para carne assada ou para o assado preferido de todos. É muito fácil cozinhar com molho de tomate preparado segundo o primeiro método da receita nº 2, visto que contém todos os ingredientes necessários para o assado.

Ingredientes:

Batatas cozidas

Pescoço de porco

Molho, tomate

Preparação:

Corte a carne de porco meio gorda em cubos grandes, frite numa frigideira até ficar meio cozida, tempere com pimenta moída. Corte as batatas cozidas em cubos ou rodelas. Coloque a carne e as batatas igualmente nas panelas, regue com o molho e leve ao forno durante vinte minutos.

Preste atenção especial ao preparar tomates para todos os molhos de tomate. Embora nem todos tenham uma consistência pastosa uniforme, como é o caso dos molhos populares, a casca e os grãos do tomate no molho nem sempre têm um aspecto esteticamente agradável e apetitoso.

Portanto, tomates maduros para molhos com consistência de purê devem primeiro ser enxugados para retirar o excesso, e se a receita pedir que pedaços de tomate denso, vermelho ou verde, estejam presentes no molho, eles são escaldados, descascados, os grãos são retirado e depois picado ou triturado no liquidificador, moedor de carne ou triturador (combinar).

No preparo dos pimentões para fazer molhos, leve em consideração o seu sabor picante, trabalhe com luvas e escolha pratos de inox ou cerâmica com revestimento brilhante para cozinhar, que são mais convenientes nesses casos.

Se os ramos de endro forem ásperos, devem ser cortados. Raminhos tenros de endro não devem ser jogados fora, pois contêm uma grande quantidade de substâncias úteis.

Quer apimentar seu molho? Adicione ½ colher de chá. mostarda.

Dill contém o bioflavonóide antioxidante mais forte, quercentina. É usado para formação grave de gases nos intestinos e indigestão. Dill também alivia tosses fortes.

Na Rússia, de acordo com GOST R 52092-2003, o creme de leite contendo gorduras vegetais não pode ser chamado de “creme de leite”. Portanto, tal produto é vendido com nomes semelhantes - “Smetanka”, “Smetanovna”, “Smetanochka” e similares.

Você mora em Moscou, São Petersburgo ou Nizhny Novgorod? Ótimo, você pode recorrer ao serviço de entrega de comida Zakazaka e solicitar entrega em domicílio de comida de um restaurante (sushi, pizza, etc.), economizando tempo e até dinheiro.

Existem muitas variedades de molhos verdes. Os molhos verdes mais populares são o pesto e o guacamole. O pesto é ótimo para o aperitivo italiano preferido, o carpaccio. O mais delicioso carpaccio com tomate e mussarela, coberto com molho pesto. O molho pesto é uma mistura de manjericão fresco, salsa, pinhão, alho, azeite e queijo parmesão. Já o guacamole pertence à culinária mexicana e é uma mistura de abacate, tomate, pimenta, coentro e alho. Existem também molhos para sanduíches. Eles substituem a manteiga, são mais saudáveis ​​e com poucas calorias. Assim você pode adicionar iogurte ao molho verde, retirando a maionese da composição.

Para tornar o molho ainda mais interessante, adicione pepino fresco ou em conserva picado. O endro tornará o molho verde não só aromático, mas também muito saudável. O endro contém óleos essenciais que ajudam na digestão e aliviam tosses fortes. Na receita, você pode usar não só iogurte em vez de maionese, mas também conviver apenas com creme de leite ou misturar iogurte com maionese. Obtenha um sabor picante e delicado.

Com este molho você pode cozinhar peito de frango tenro. Aqui uma pequena receita para quem está de dieta. Lave os peitos de frango, polvilhe com sal e pimenta, coloque-os numa assadeira untada com vegetais ou azeite, regue os peitos com o molho, polvilhe com queijo e leve ao forno até ficar cozido durante cerca de 30 minutos. Sirva com frango com molho verde ou. Para obter um lindo molho verde rico, bata no liquidificador por 2 minutos.

Molho verde combina bem com sanduíches. Se estiver cozinhando com frango, esse molho deixará a carne mais macia e aromática. Para obter uma cor verde mais rica, bata o molho no liquidificador.

Receita de molho de endro verde

Para preparar você precisará (baseado em 5 porções):

• 1 Colher de Sopa. eu.
• maionese;
• 5–6 raminhos de endro; 2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. creme de leite (20% de gordura).
2. Lave e seque o endro.
3. Pique as verduras finamente.
4. Adicione o endro picado ao molho e mexa.
5. Deixe o molho descansar por 10–15 minutos.

O molho está pronto.

Tempo total de cozimento: 25 minutos

Ingredientes:

• salsa - 300g
• pimentão verde - 3 unid.
• tomates - 2 unid.
• sal - 2 colheres de sopa. colheres
• alho - 2 cabeças

Moa a salsa em partes em um picador, adicionando alternadamente pimenta, alho e tomate. Misture toda a massa resultante e adicione sal suficiente. Acompanha bem sopas, creme de leite e maionese.

Receita 2 – com estragão

Ingredientes:

• espinafre - 100g
• cebola verde - 100 g
• estragão - 50 g
• agrião - 50 g
• vinagre de vinho - 1 colher de chá
• iogurte natural - 200 g
• ovos cozidos - 4 unid.
• creme de leite - 200 g
• azeite - 3 colheres de sopa. colheres

Moa as gemas com azeite. Misture o creme de leite com o iogurte e as claras picadas. Pique todas as verduras o mais finamente possível com uma faca afiada e acrescente o vinagre. Se desejar, você pode salgar levemente e pimenta. Misture todos os ingredientes e sirva o molho com peixe, porco cozido ou batata

Receita 3 – com suco de limão

Ingredientes:

• caldo de legumes - 100 ml
• suco de limão - 30 ml
• pimenta e sal - 0,5 colheres de chá
• girassol e azeite - 2 colheres de sopa. colheres
• salsa, coentro, endro - 300 g
• alho - 2 dentes

Misture o caldo de legumes com suco de limão espremido na hora, pimenta e sal. Esprema o alho nesta mistura, acrescente o girassol e o azeite e bata. No final, acrescente as ervas picadas. O molho acompanha bem legumes e massas.

Receita 4 – cebolinha

Ingredientes:

• cominho - 50 g
• estragão - 50 g
• salsa - 50g
• endro - 50 g
• cebola verde - 30 g
• alcaparras - 3 colheres de sopa. colheres
• vinagre de vinho - 2 colheres de sopa. colheres
• azeite - 100 ml

Bata as alcaparras, todas as ervas, o vinagre e o azeite no liquidificador. Com base em suas próprias preferências, você pode pegar mais de suas verduras favoritas. Sirva o molho com carne e assado.

Receita 5 – com alcaparras

Ingredientes:

• pão de ontem - 50 g
• alcaparras - 1 colher de sopa. colher
• anchovas - 4-5 unid.
• vinagre de vinho tinto - 2 colheres de sopa. colheres
• alho - 2 dentes
• endro e salsa - 100 g
• azeite - 5 colheres de sopa. colheres

Mergulhe a polpa do pão em vinagre. No liquidificador, bata a salsinha, o alho, as alcaparras e as anchovas. Adicione lentamente o azeite e leve à consistência desejada.

Receita 6 – com pimenta malagueta

Ingredientes:

• Molho Tabasco - 3 gotas
• coentro - 1 cacho
• endro - 0,5 cacho
• salsa - 0,5 cacho
• pimenta malagueta - 1 un.
• suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres

Moa a pimenta malagueta, a salsa, o endro e o coentro no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione o azeite e o suco de limão à mistura, bata novamente e no final adicione algumas gotas de molho Tabasco. O molho é adequado para barrar pão, carne assada ou peixe.

Receita 7 – com endro

Ingredientes:

• abacate - 1 unid.
• hortelã - 4-6 folhas
• azeitonas - 6-10 unid.
• suco de limão - 10 ml
• maionese - 4 colheres de sopa. colheres
• endro - 50 g

Pique o endro e as folhas de hortelã, corte o abacate em pedaços. Deve ser polvilhado imediatamente com suco de limão para evitar perda de cor. Bata todos os ingredientes no liquidificador, acrescente as azeitonas e a maionese. Sirva com carne e peixe.

Receita 8 – com aipo

Ingredientes:

• aipo - 2 talos
• queijo fundido cremoso - 1 un.
• pimenta verde - 1 un.

Misture os talos de aipo, a pimenta verde e o cream cheese no liquidificador. É muito importante que o queijo seja de boa qualidade, pois disso depende o sabor do prato acabado. O molho é ótimo como tempero para pratos de vegetais.

Receita 9 – com pistache

Ingredientes:

• abacate - 1 unid.
• pistache - 30-50 g
• coentro - 1 cacho
• pimentão verde - 1 un.
• alho - 2 dentes
• queijo de cabra macio - 100 g
• suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres

Retire o caroço do abacate e bata a polpa no liquidificador. Em seguida, regue com suco de limão, adicione pimenta, coentro, queijo de cabra macio e pistache descascado. Este molho é adequado para legumes em conserva e assados.

Receita 10 – com azedinha

Ingredientes:

• azeda - 1 cacho
• manteiga - 150g
• gemas de ovo - 3 unid.
• sal e pimenta - uma pitada
• suco de limão ou lima - 2 colheres de chá

Cozinhe a azeda por 40-60 segundos, regue com água gelada e pique finamente. Derreta a manteiga, misture com as gemas batidas e leve até ficar homogêneo. Em seguida, misture a azeda com o suco de limão, o sal, a pimenta e a mistura de creme de ovo.

Receita 11 – com manjericão

Ingredientes:

• manjericão - 1 cacho
• parmesão ralado - 100 g
• pinhões - 50 g
• azeite - 50ml
• alho - 2 dentes
• água morna - 100 ml

Misture água morna com azeite e mexa. Cortamos o manjericão bem fininho e combinamos com o alho espremido. No liquidificador, bata o parmesão, o manjericão e o azeite com água. Em seguida, adicione as nozes e bata novamente, mas não tão bem. Adequado para massas, frango, carne, frutos do mar.

Receita 12 – com requeijão

Ingredientes:

• queijo cottage - 100 g
• creme de leite - 100 g
• cebola verde - 1 cacho
• mistura de salada - 1 cacho
• manjericão - 0,5 cacho
• sal - 1 colher de chá

Misture o requeijão com o creme de leite, bata com a cebola, a alface e o manjericão, acrescente um pouco de sal. Acompanha melhor peixe vermelho frito ou assado.

Receita 13 – com coentro

Ingredientes:

• coentro - 1 cacho
• pimenta vermelha moída - uma pitada
• óleo de gergelim - 1 colher de chá
• molho de soja - 1 colher de sopa. colher
• óleo de canola - 1 colher de sopa. colher

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adequado para pratos de vegetais e carne.

Receita 14 – com rúcula

Ingredientes:

• rúcula - 100g
• raspas de limão - 5 g
• pistache - 2 colheres de sopa. colheres
• noz-moscada - 0,5 colher de chá
• suco de limão - 1 colher de sopa. colher
• Queijo Asiago - 100 g
• azeite - 100g

Três queijos, pique nozes e rúcula em um processador de alimentos. Misture estes ingredientes com raspas de limão e azeite, tempere com noz-moscada.

Receita 15 – com alho selvagem

Ingredientes:

• alho selvagem - 50 g
• dentes de leão - 50 g
• limão - 1 unid.
• castanha de caju - 30g
• azeite - 3-4 colheres de sopa. colheres
• parmesão ralado - 2 colheres de sopa. colheres
• sal marinho - 0,5 colher de chá

Moa o alho selvagem, o dente-de-leão, o limão e a castanha de caju em um processador de alimentos. Misture com sal, azeite e parmesão ralado. Acompanha bem frutos do mar, carnes e vegetais.

Receita 16 – com sementes

Ingredientes:

• sementes - 50 g
• azeite - 50ml
• coentro - 1 cacho
• alho - 3 dentes
• estragão - 1 colher de chá
• pimenta malagueta - 2 g

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a manteiga, e adicione lentamente o azeite ao molho.

Quase qualquer prato pode ser consumido com molho. É capaz de dar aos alimentos um certo picante, um sabor novo e um aroma delicioso. Popular molho verde, preparado com várias verduras e ervas. São muitas as receitas de preparo de molhos na culinária, com adição de diversos ingredientes, cada um capaz de dar ao prato um novo tom de sabor e aroma.

Sugerimos preparar o molho verde no liquidificador com cheiro forte e sabor fresco. É ideal para massas, batatas cozidas ou fritas. O molho também pode ser espalhado em torradas, adicionado a sopas, carnes, peixes, legumes assados ​​e outros pratos. O molho de verduras pode ser guardado na geladeira por duas semanas, mas geralmente é consumido muito mais rápido.

Receita de molho de ervas

O molho verde deve a sua fama à cozinha mediterrânica. Foi aqui que foi desenvolvida uma ótima receita de molho de verduras. O tempero é conhecido no mundo todo, é preparado em restaurantes, mas você também pode prepará-lo em casa. A receita é simples e acessível.

• - 60 gramas;
• - 50 gramas;
• - 40 gramas;
• - 60 gramas;
• - 100 gramas;
• - 4 dentes;
• molho de soja - 5 colheres;
• óleo vegetal - 300 ml;
• sal - adicionado a gosto.

Todas as verduras devem ser lavadas em água corrente e depois secas com toalha. Pique as verduras, coloque no liquidificador a cebolinha, o endro, a salsa, bem como o manjericão e o coentro. Moemos tudo e depois adicionamos molho de soja, óleo e sal à massa. Mexa a mistura novamente até obter uma consistência homogênea. O molho está pronto. Certifique-se de colocá-lo na geladeira em uma jarra de vidro. Cubra bem com uma tampa para reter o sabor do molho.

Você pode levar o molho feito de verduras para a natureza, para um piquenique, temperando uma salada de legumes. O prato também fica ótimo com batatas assadas no fogo. O molho pode ser simplesmente espalhado no pão; é saboroso, aromático e saudável.

Sugerimos adicionar hortelã ou tomilho ao molho verde. O prato fica muito saboroso se os ingredientes incluírem mussarela ou queijo feta, e às vezes também se adiciona tomate.

Coma o molho com pão, sanduíches ou torradas. O prato é guardado por muito tempo em local fresco. Vamos revelar um segredo: o molho, transferido para uma jarra, despeje azeite ou óleo vegetal por cima, feche bem.

Cozinhar é uma verdadeira arte. Aqui você pode experimentar ervas e outros ingredientes, conferindo ao prato novos sabores e aromas. A criatividade no preparo do molho é um componente importante, conferindo-lhe um sabor especial e delicioso.