Читателката на сайта Людмила сподели с мен тази рецепта за домашен хляб на кефир без мая. Благодаря ти много! Рецептата е много проста, а хлябът се получава вкусен, пухкав, със златисто-кафява, хрупкава коричка!
Когато децата опитаха домашно приготвена бяла „тухла“, направена с кефир, те казаха: „Да не купуваме хляб в магазина, а ти, мамо, винаги ще печеш у дома!“ 🙂 Затова ви препоръчвам да опитате да печете хляб с кефир.
Тестото за хляб с кефир се приготвя много подобно на тестото за палачинки, само без яйца и захар. Като цяло рецептата е много бюджетна. Смесете сухите съставки: брашно, сода, сол.
Добавете кефир.
Разбъркайте тестото първо с лъжица.
И след това омесете с ръце. Тестото ще лепне по ръцете ви, но не се изкушавайте да добавите още брашно, тъй като тестото ще стане твърде твърдо. Посоченото количество брашно е точно колкото да стане питката пухкава и пухкава! За да не лепне тестото, намазах ръцете си със слънчогледово олио. Меси се около 5 минути - през това време фурната се загрява на 200С.
След това оформяме „тухла“, поставяме тестото във форма, намазана с растително масло и го поставяме във фурната.
Печете домашната питка с кефир за около 35-40 минути, пробвайте с дървена клечка дали е готова. Готовата питка е пухкава, тестото е сухо отвътре, а отвън е твърдо, златисто кафяво.
Виждате ли, хлябът, приготвен със сода и кефир, се оказва също толкова пухкав, колкото хляба с мая, само че тестото е малко по-плътно. За да нарежете, трябва да изчакате малко да изстине, защото пресният хляб е много мек отвътре.
Вкусно е намазана върху хляб с масло и чай!
– вкусни, шупливи, с хрупкава коричка. Содата действа като набухвател за тесто вместо мая. За да придам пикантност и аромат на хляба без мая, добавих провансалски билки към тестото. Ако ги нямате, не си правете труда, изпечете хляб без тези ароматни добавки. Децата много харесаха хляба на кефир без мая. След като вече го изядоха, всички попитаха дали е останал вкусен хляб, който майката е изпекла. Хлябът има хрупкава твърда коричка веднага след изпичане. А като престои в плика, коричката става мека, почти като мръвка.
съставки
1. Смесете брашно, билки, сол и сода в чаша.
2. Изсипете маслото и кефира в брашното.
3. Започнете да месите тестото първо с лъжица.
4. След това намазваме ръцете си с масло, вземаме тази лепкава бучка тесто в ръцете си и започваме да я месим, прехвърляйки я от ръка на ръка. Изискват се малко умения, но не е никак трудно. Ако тестото е прекалено лепкаво, намаслете ръцете си отново. Няма нужда да добавяте повече брашно, за да не стане тестото твърдо и плътно. Топката тесто трябва да остане мека и лепкава.
5. Загрейте фурната до +180C. Намажете формата за хляб със слънчогледово масло. Оформете кифличка и я поставете във формата.
6. Ако желаете, можете да направите разрези на парчето хляб с нож за красив вид. Потопете острието на ножа в брашно и след това направете разрези върху кифличката.
7. Поставете хляба на кефир без мая във фурната и печете ~ 35 – 40 минути. Хлябът втасва добре, образува златиста и апетитна коричка.
Радвам се да приветствам всички в моята кухня!
Използвайки моята подробна фоторецепта стъпка по стъпка, несъмнено ще успеете лесно и просто. Сега можете да видите сами. Ще започна, както обикновено, със списък на необходимите продукти за една малка питка, така да се каже, за тестване.
СЪСТАВКИ
КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ДОМАШЕН ХЛЯБ НА ФУРНА
Преди всичко пресейте брашното. Надявам се, че си спомняте, че по този начин го насищаме с кислород, така че всяко от нашите печени изделия да се окаже по-великолепно.
След тази задължителна процедура изсипете брашното в дълбока купа. Добавете сода за хляб тук и смесете тези две сухи съставки.
Тук изпращаме и кристална захар.
И накрая налейте кефира, който предварително леко затопляме на водна баня. Топлият кефир е по-вероятно да реагира с другите съставки.
Разбъркайте, докато тестото поеме. Почти до момента, в който се събира на буца.
Остава само да добавите растително масло към него. Разстелете тестото в блата, добавете липсващата съставка и ги разбъркайте.
Поставете полученото тесто на топло място, като го покриете с кърпа (салфетка) за около половин час. Това завършва подготвителния процес за печене на хляб с кефир без мая.
След определеното време омесваме тестото с ръце и го оформяме на питка, висока около 2-3 см. Отгоре правим разрези. Покриваме листа с хартия за печене и намазваме мястото, където ще поставим хляба, с растително масло. Оставете питката на топло да втаса още малко, около 20 минути.
Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете листа с бъдещия хляб в центъра. Пече се половин час.
Този път малко прекалявах и препичах питката във фурната, в резултат малко изсъхна, но това е само моя грешка, ако следвате стъпка по стъпка рецептата със снимка ще получите чудесен квас -безплатен хляб с кефир.
Хлябът без мая с кефир може лесно и бързо да се изпече у дома!
Вече пробвах да пека хляб вкъщи, но с мая и масло, стана много вкусен, рецептата може да видите тук. Но честно казано, за нашето семейство имаше твърде много хляб за килограм брашно. Сигурно сме малки деца.
Сега исках да пека хляб с кефир и без мая. Нямах много кефир, около 300 мл, така че съставих рецептата от това.
Рецептата се оказа много проста, от малко количество много прости съставки, не отнема време, защото не е нужно да чакате маята да шупне. Просто е, вземете го и го изпечете!
СЪСТАВКИ ЗА ХЛЯБ БЕЗ МАЯ
Пшенично брашно – 300 грама наведнъж + за смесване
Кефир - 300 мл
Сол – 1 чаена лъжичка
Захар – 1 чаена лъжичка
Кимион – 1 чаена лъжичка
Сода - 0,5 чаена лъжичка
ХЛЯБ БЕЗ МАЯ С КЕФИР
Днес ще има рецепта стъпка по стъпка.
Пресейте брашното в голяма купа, добавете всички сухи съставки с изключение на содата, тоест сол, захар и кимион.
Смесете половин чаена лъжичка сода с кефир в супена лъжица, тоест изгасете содата, така че хлябът да няма вкус на сода. Поставете го в тестото.
Добавете целия кефир и разбъркайте добре. Първо с лъжица, а след това месете с ръце. Ако няма достатъчно брашно, добавете по малко, докато месите, докато стане топка. Но не препълвайте с брашно, в противен случай хлябът ще бъде много гъст.
Оформяме кръгъл хляб, увиваме го във филм и оставяме тестото да се възстанови малко, около половин час. Докато тестото почива, загряваме фурната на 220 градуса.
След половин час отново начукайте кифличката на дъска с брашно, направете напречни разрези, за да се изпече по-добре и я наредете върху тава. Поръсете с брашно, за да изглежда хубаво и хрупкаво.
Поставете във фурната за около 50 минути. След 20 минути намалете котлона на 200 градуса и оставете да се изпече.
Когато времето изтече, изваждаме хляба и го надупчваме със суха клечка за зъби, ако клечката остане суха, тогава хлябът е готов, можете да го извадите. Блатът ми се оказа доста висок и се уплаших да не е изпечен отвътре. Затова изключих фурната и оставих хляба там още 10 минути. Тоест общото време, което хлябът е прекарал във фурната е 1 час.
В резултат на това ми се стори, че кората на хляба е твърде твърда, затова намокрих чиста кърпа, поставих я върху хляба и го оставих там за 20 минути.
След 20 минути вече се наслаждавах на ароматен пресен хляб с кефир. Колко прекрасно е да отрежете хрупкавата кора, да намажете с масло и да се насладите. Добър апетит!
Но поради неопитност направих много дълбок разрез на питката, затова се разпадна така. Съвет: опитайте се да не правите разреза много дълбок.
Да, ако не обичате кимион, можете да го замените с мащерка, например исках да пека с кимион.
ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ КАК ДА ПЕЧЕТЕ ХЛЯБ НА ФУРНА У ДОМА
Хлябът винаги трябва да се слага в добре загрята фурна. По-добре първо загрейте фурната на 220-230 градуса първите 15-20 минути и след това намалете на 200, за да не загори кората.
Задължително се правят разрези, за да не остане несварена мръвка.
Ако имате големи хлябове и се опасявате, че хлябът може да не се изпече, можете да поставите съд с вода във фурната под тава. Така че водата вече да е завряла, докато сложите хляба.
Ако кората на хляба е твърде застояла, поставете влажна кърпа върху готовия хляб за около 20 минути.
Наистина харесвам идеята да пека хляб у дома и ще продължа да изпробвам нови рецепти и да споделям с вас, скъпи читатели. И ако вие, като мен, не сте много опитен пекар, предлагам ви да опитате да научите заедно и да споделите своя опит.
Ще бъда благодарен на по-опитни другари по този въпрос за съветите, оставени в коментарите. Включете се в дискусията! И също така се абонирайте за бюлетина, за да не пропуснете нови интересни преживявания!
И така, в допълнение към хляб без мая с кефир, препоръчвам да опитате домашен хляб с трици с ферментирало печено мляко, рецептата е тук и ръжено-пшеничен хляб с минерална вода.
Междувременно опитайте хляб с кефир без мая, сигурен съм, че ще ви хареса!
