Meduoliai – senovės rusų delikatesas, mėgstamas ir vaikų, ir suaugusiųjų. Tai savotiškas minkštas sausainis, gaminamas iš specialios tešlos. Yra daugybė receptų, kaip iškepti skanius imbierinius sausainius. Mūsų straipsnyje pateikiami keli šio skanaus delikateso receptai.
Ingridientai:
Virimo būdas:
Kad meduolis būtų dar skanesnis, galima aptepti glaistu. Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus, įpilkite cukraus pudros. Glajų užpilkite ant imbierinių sausainių ir palikite orkaitėje dar 10 minučių. Gatavi meduoliai turi šiek tiek atvėsti.
Norėdami paruošti šiuos imbierinius sausainius, paimkite:
Virimo būdas:
Norėdami paruošti, paimkite:
Virimo būdas:
Savo nuožiūra galite pasigaminti bet kokios formos imbierinius sausainius ir dėti prieskonių. Įdaro galite dėti ir gamindami iš tešlos imbierinius sausainius. Imbieriniai sausainiai gali būti puiki dovana per šventę, pavyzdžiui, kovo 8 d., Naujuosius metus ar Valentino dieną. Pradžiuginkite save ir savo artimuosius maloniu skoniu ir gražiomis dovanomis.
Naminių meduolių su kefyru receptai Jūsų arbatos vakarėliui: su fondantu, glaistu, medumi, šokoladu!
Jeigu norite ko nors skanaus prie arbatos, bet jau atsibodo bandelės, bandelės ir sausainiai, siūlau išsikepti skanius, minkštus, dryžuotus naminius imbierinius sausainius kiaušinio baltymo glajuje. Išoriškai jie labai panašūs į parduotuves, tačiau skonis šiek tiek skiriasi. Naminiai meduoliai ruošiami naudojant kefyrą.
Į dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinį ir suberkite cukrų.
Įpilkite augalinio aliejaus.
Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės ir įpilkite 4 šaukštus išsijotų kvietinių miltų. Sodą gesiname actu, taip pat dedame į dubenį su skysčio-miltų mišiniu. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
Dabar tešlą padalinkite į 2 nelygias dalis: 1/3 ir 2/3.
Į mažesnę dalį įpilkite 2 šaukštus kakavos ir dar 6 šaukštus miltų.
Išmaišykite tešlą. Ji turi būti elastinga ir minkšta, bet neturi lipti prie rankų. Jei miltų nepakanka, o taip gali nutikti, jei kefyras bus per skystas, įberkite daugiau miltų.
Į antrąjį dubenį su didžiąja tešlos dalimi įberkite dar 14 šaukštų miltų, užminkykite tą pačią minkštą tešlą. Tada baltą tešlą padalinkite į 2 lygias dalis. Vieną baltos tešlos dalį iškočiokite lygiu storu sluoksniu, ant jos lygiai taip pat dėkite iškočiotą šokoladinę tešlą ir ant viršaus uždenkite trečiu baltu sluoksniu.
Pasirodo, tai trijų aukštų ruošinys būsimiems dryžuotiems imbieriniams sausainiams. Taip pat nereikėtų iškočioti per plonų tešlos sluoksnių, juk mes gaminame ne sausainius, o imbierinius sausainius.
Dabar susukite tešlą į ritinį.
Ir perpjaukite išilgai į dvi dalis.
Kiekvieną ritinio dalį supjaustykite maždaug vienodais gabalėliais.
Iš tešlos gabalėlių rankomis suformuokite apvalius imbierinius sausainius. Kepimo indą išklokite riebalais išteptu kepimo popieriumi ir ant jo išdėliokite gabalėlius.
Kepame 175-180 laipsnių temperatūroje apie 30 min. Stebėkite, kad imbierinių sausainių viršūnėlės nepradėtų kepti, kitaip jie taps kieti.
Kol kepa imbieriniai sausainiai, reikia paruošti glajų. Juk kas yra imbieriniai sausainiai be glaisto!
Baltymus plakite plaktuvu arba mikseriu su cukraus pudra iki tirštų putų.
Imbieriniai sausainiai paruošti, išimkite ir karštus sudėkite į dubenį. Apibarstykite cukraus glajumi.
Dabar rankomis (atsargiai, meduoliai karšti!) dubenyje gerai išmaišykite meduolius, kad jie iš visų pusių pasidengtų glajumi.
Gatavus imbierinius sausainius išdėliojame, kad nudžiūtų, kad glajus „susistovėtų“.
Laukiame 10 minučių, ir meduoliai yra paruošti!
Tokius imbierinius sausainius geriau laikyti hermetiškai uždarytame inde, kad ilgiau nesustingtų.
Jei jūsų šaldytuve yra užsistovėjusio kefyro ar jogurto, tuomet patariu pasigaminti šiuos gardžius ir purius imbierinius sausainius. Jie iškepa gana greitai, todėl įdėdami minimalias pastangas galėsite pamaloninti save ir savo artimuosius gardžiu ir aromatingu skanėstu!
Į puodelį įmuškite kiaušinį ir suberkite cukrų.
Gerai išmaišyti, man patogu tai daryti mikseriu ir supilti iki kambario temperatūros suminkštintą margariną.
Dar kartą viską išmaišykite.
Dabar sodą užgesiname kefyre (turiu jogurto) ir suberiame į likusius ingredientus.
Šiame etape galite pridėti kaip norite: kakavos, vanilino, citrinos ar apelsino žievelės ir tt Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės ir pageidavimų. Šiandien ruošiu klasikinį ir paprasčiausią variantą, todėl iškart pereinu į kitą etapą. Miltus persijoju.
Ir mažomis porcijomis supilkite į tešlą.
Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kol tešla pradės trauktis nuo puodelio kraštų.
Dabar perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo.
Ir toliau palaipsniui pilame likusius miltus, minkome ne per kietą tešlą. Atkreipkite dėmesį, kad miltų galite naudoti šiek tiek daugiau ar mažiau nei nurodyta recepte.
Dabar tešlą iškočiokite į maždaug 1–1,5 cm storio sluoksnį.
Ir iš tešlos išpjaukite figūrėles ar apskritimus. Aš tai padariau naudodamas įprastą stiklą.
Savo būsimus imbierinius sausainius dedame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
Ir kepti iki 200*C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Kol imbieriniai sausainiai kepa, paruošiu glajų. Čia galite nukrypti nuo recepto ir savaip aptepti imbierinius sausainius. Aš glazūrą darau kitaip. Šiandien norėjau kažko švelnaus, todėl paėmiau vieną vištienos kiaušinį ir atsargiai atskyriau baltymą nuo trynio. Į baltymus įdėjo stiklinę cukraus pudros.
Gerai išplakite mikseriu iki baltymų putų ir įdėkite 1 valg. l. šaldytų vyšnių sulčių.
Gerai sumaišyta. Glajus paruoštas. Kol kas galite įdėti į šaldytuvą.
Dabar, kai imbieriniai sausainiai yra paruošti, išimkite juos.
Leiskite šiek tiek atvėsti ir uždenkite glaistu.
Leiskite glaistui sukietėti, užpilkite arbata ar pienu ir padėkite sau. Gero apetito!
Rezultatas yra didelė porcija labai skanių kepinių, kurie paruošiami gana greitai – užtruksite ne daugiau nei 1 val. Imbieriniai sausainiai su kefyru suvalgomi per pusvalandį, bet jei staiga nespėjote jų suvalgyti per vieną dieną, nesijaudinkite. Kitą dieną jie tampa tik minkštesni ir skanesni. O jei į tešlą įlašinsite lašelį medaus, tiek skonis, tiek aromatas bus pritrenkiantys!
Išplakite vieną kiaušinį su cukrumi ir medumi.
Paimkite antrą kiaušinį ir atskirkite trynį nuo baltymo. Į tešlą įpilkite trynio, kol kas baltumą atidėkite į šalį. Išmaišykite tešlą.
Įpilkite kefyro ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite.
Palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius ir minkykite tešlą.
Tešlą iškočiokite į maždaug 5-7 milimetrų pločio sluoksnį.
Iš tešlos išpjaukite apskritimus. Padėkite juos ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
Šiuo metu paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, plakite kiaušinių baltymus ir cukrų, kol masė taps balta.
Po 20 minučių kepimo gautu glaistu aptepkite imbierinius sausainius ir pašaukite į orkaitę dar 10-15 minučių.
Imbieriniai sausainiai su kefyru yra paruošti! Gero apetito!
Glajui:
Cukrų ir kiaušinius plakite mikseriu iki šviesios ir purios masės.
Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir sodą (sodos gesinti nereikia, ją užgesins kefyras).
Kepimo skardą uždenkite pergamentu, maždaug 2-3 cm atstumu vienas nuo kito sudėkite tešlos apskritimus.
Siūlau receptą imbierinių sausainių su kefyru, kurie primena marmurą, ir viskas dėl to, kad į tešlą įdedama šiek tiek kakavos.
Kiaušinius išplakti su cukrumi šluota.
Viską kruopščiai išmaišykite. 1/3 gauto mišinio supilkite į kitą puodelį ir ten įpilkite kakavos.
Dabar į abu puodelius supilkite miltus ir minkykite minkštą, prie rankų limpančią tešlą. Gauname tamsią tešlą.
Ir balta tešla.
Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite dešrą ir supjaustykite gabalėliais.
Susukite gabaliukus į plokščius paplotėlius ir sudėkite į vieną krūvą, keisdami spalvas.
Turėjome vieną didelį krūvą. Lėtai iškočiojame į vieną maždaug 1,5-1 cm aukščio sluoksnį.Ant kefyro stikline formuojame būsimus naminius imbierinius sausainius.
Imbierinius sausainius dėkite ant specialaus kepimo popieriaus ir pašaukite į orkaitę.
Jei norite, imbierinius sausainius ant viršaus galima apibarstyti cukrumi. Kepame 185 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių. Sutelkite dėmesį į savo orkaitę.
Siūlome jums meduolių su medumi ir cinamonu receptą. Suaugusiesiems ir vaikams patiks šie imbieriniai sausainiai. Vaikams galite pasigaminti eglutės, žvaigždutės ar gyvūnėlių formos imbierinius sausainius. Meduolių sausainius galite dažyti įvairiaspalviu glajumi, pridėdami dažiklių. Vaikams imbiero ir cinamono kiekį patartina mažinti, kad skonis nebūtų toks sodrus.
Suaugusiesiems skonį galima paįvairinti papildomais prieskoniais: gvazdikėliais, kardamonu ir net raudonaisiais pipirais. Čia jūsų fantazijos niekas neriboja, tačiau neskubėkite be atodairos dėti visų prieskonių. Geriau dėti po truputį ir ragauti tešlą, kad skonis būtų vidutiniškai sodrus.
Žingsnis po žingsnio žiūrėkite meduolių receptą su nuotraukomis ir jums nekils problemų ruošiant bei kepant šį skanėstą.
Dėl testo:
Glajui:
Užminkome tešlą.
Trynį sutrinkite su cukrumi. Neskubėkite išmesti baltymų – jų prireiks ruošiant glajų.
Dabar supilkite kefyrą ir įdėkite medaus, viską išmaišykite.
Suberkite miltus, soda ir prieskonius (imbierą ir cinamoną).
Pirmiausia tešlą išplakite mikseriu, kai tai padaryti tampa sunku, pradėkite minkyti tešlą rankomis. Tešla bus minkšta ir lanksti.
Forminiams imbieriniams sausainiams tešlą iškočiokite iki 3-5 mm storio ir išspauskite figūrėles (jei nėra specialių formelių, naudokite stiklinę).
Kepkite ant kepimo skardos, pabarstytos miltais, 10-15 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
Jei norite gaminti standartinius imbierinius sausainius, tešlą šaukštu dėkite ant kepimo skardos.
Norėdami pagaminti glajų, plakite kiaušinių baltymus ir cukrų 10-15 minučių. Tada panardinkite imbierinius sausainius ir palikite kelioms valandoms džiūti.
Kad glajus būtų lygesnis ir vienodesnis, naudokite cukraus pudrą po 200–250 gramų vienam baltymui.
Paruošti desertą visai nesudėtinga, imbieriniai sausainiai pasirodo purūs ir erdvūs, svarbiausia nepamiršti įpilti actu gesintos sodos – ją nesunkiai galima pakeisti kepimo milteliais, nes kefyre jau yra rūgšties, kurios dėka. suaktyvinami kepimo milteliai. Į tešlą įmuškite 1 vištienos kiaušinį ir 1 trynį, o likusį baltymą išplakite su cukraus pudra, kad susidarytų glajus. Į glajų galite maišyti skonius ir spalvas, įmaišę malto cinamono, vanilės esencijos, įvairių dažiklių.Imbierinė tešla gaunasi šiek tiek tiršta, bet ne sunki – nereikia kimšti miltų pertekliaus. Kai tik pajusite, kad jis nelimpa prie rankų, uždenkite plėvele ir duokite „laiko pailsėti“. Tešlai gaminti galima naudoti bet kokio riebumo kefyrą.
Paruoškite reikiamus ingredientus. Vištienos kiaušinius nuplaukite vandenyje su kempine.
Į gilų salotų dubenį įmuškite 1 vištienos kiaušinį ir 1 trynį, plakite šluotele arba šakute. Likusius baltymus padėkite į šaldytuvą. Į salotų dubenį supilkite kefyrą.
Talpykloje užgesinkite soda su actu ir įpilkite granuliuoto cukraus bei druskos.
Supilkite augalinį aliejų ir viską gerai išmaišykite, kol ištirps visi prieskoniai.
Suberkite persijotus kvietinius miltus ir minkykite į plastikinę tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 15-20 min.
Tada pamerkite delnus į miltus, nuimkite nedidelius tešlos gabalėlius ir iškočiokite juos į rutuliukus, padėdami ant kepimo popieriaus, kuriuo anksčiau išklojote kepimo skardą. Kepimo skardą dėkite į iki 200C įkaitintą orkaitę ir imbierinius sausainius kepkite apie 20-25 minutes, stebėdami, kad nepridegtų.
Karštus meduolius leiskite atvėsti, o šiuo metu mikseriu arba virtuvinio kombaino dubenyje išplakite atvėsusius baltymus su cukraus pudra.
Atvėsusius imbierinius sausainius supilkite į gilų dubenį, įdėkite glajų ir viską atsargiai išmaišykite, kad kiekvienas meduolis jame apgaubtų.
Sudėkite gabaliukus ant grotelių ir pašaukite į 60C orkaitę, kad išdžiūtų. Džiovinkite šiek tiek atidarę prietaiso dureles maždaug 30–40 minučių.
Patiekite imbierinius sausainius kartu su pienu, kakava, arbata, kava ir kt.
Fondantui:
Trynius išplakite su vienu baltymu (o antrąjį baltymą atskirkite fudge) ir medumi su cukrumi, šį mišinį supilkite į kefyrą ir augalinį aliejų. Vėl lengvai pamuškite.
Palaipsniui suberkite persijotus miltus ir sodą (acto nereikia, kefyras užgesins sodą) ir minkykite birią tešlą.
Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, formele arba šimto gramų stikline išspauskite apskritimus, padėkite ant pergamento ant kepimo skardos nedideliu atstumu vienas nuo kito ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje. 190 laipsnių.
Kol kepa imbieriniai sausainiai, paruoškite jiems fudge: vieno kiaušinio baltymą išplakite su 3 šaukštais cukraus, kol cukrus visiškai ištirps. Plakti nereikia tol, kol susidarys standžios smailės, o tik tol, kol baltymai taps balti ir cukrus ištirps.
Po 20 - 25 minučių imbierinius sausainius išimkite iš orkaitės, greitai aptepkite išplaktu kiaušinio plakiniu (tam tikslui labai patogu naudoti silikoninį šepetėlį), galite tai padaryti dviem sluoksniais, kaip dariau aš, ir grąžinti. į orkaitę dar 10 minučių.
Tada imbierinius sausainius kefyro pagrindu išimkite iš orkaitės ir dėkite į lėkštę.
Naminiai meduoliai su kefyru ir medumi yra paruošti ir paruošti valgyti.
Gero apetito!
Naminiai meduoliai su kefyru ruošiami iš pačių paprasčiausių ingredientų, kuriuos savo virtuvėje gali rasti bet kuri šeimininkė. Nors jie ir neturi ypatingo, originalaus skonio, vis tiek išeina švelnūs, aromatingi ir skanūs.
Šiuos imbierinius sausainius galima patiekti prie arbatos ne tik su šeima, bet ir pasiūlyti svečiams. Baltyminis glajus, kuriuo puošiami imbieriniai sausainiai, suteikia jiems šventišką, apetitą keliantį vaizdą.
Tokius imbierinius sausainius su kefyru gali paruošti bet kuri šeimininkė namuose, paprastai jie gaunami visada. Juos paruošti nėra sunku, ypač kai yra nuoseklios meduolių su kefyru paruošimo instrukcijos ir kokybiškos kiekvieno etapo nuotraukos. Taigi, patikrinkite, ar turite visus reikiamus ingredientus ir arbatai paruoškite skanius kefyrinius meduolius su baltyminiu glaistu.
Į gilų dubenį supilkite kefyrą. Kefyras gali būti bet kokio riebumo, tačiau pageidautina, kad būtų daug riebalų.
Į kefyrą įpilkite 200 g. cukraus ar mažiau, jei nenorite, kad jie būtų per saldūs.
Cukrų gerai išmaišykite, kol jis ištirps.
Atskirame dubenyje mikseriu arba šluotele išplakti kiaušinius.
Kiaušinius sumaišykite su kefyru ir išmaišykite.
Į skystus ingredientus įpilkite augalinio aliejaus be kvapo.
Išsijokite miltus ir įpilkite į juos arbatinį šaukštelį sodos. Į kefyrą pamažu suberkite miltus ir išmaišykite.
Toliau berkite miltus ir minkykite tešlą.
Tešla neturi būti tanki, bet tuo pat metu turi išlaikyti formą, kaip parodyta paveikslėlyje.
Darbo paviršių pabarstykite miltais, nupjaukite tešlos gabalėlį ir iškočiokite iki 1 cm storio.
Imbierinius sausainius galite išspausti naudodami specialias formeles.
Arba naudokite įprastą stiklą arba galite tiesiog peiliu iškirpti deimantus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir kepkite imbierinius sausainius apie 30 min.
Norėdami paruošti glajų, atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir sumaišykite baltymus su cukrumi.
Plakite jas mikseriu, kol susidarys tiršta, klampi puta.
Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos imbierinius sausainius išimkite iš orkaitės.
Greitai užpilkite glajumi ant karštų imbierinių sausainių ir vėl pašaukite į orkaitę 10 minučių.
Glajui sustingus, meduolius galima patiekti prie arbatos.
Nuo seniausių laikų meduolis buvo laikomas šventės simboliu, nes jo ingredientai buvo nepigūs, tačiau mūsų laikais paruošti skanius meduolius nesunkiai prieinama bet kuriai šeimininkei. Tikrai jūsų šaldytuve yra seno kefyro ar rūgpienio, imkite ir pradėkite ruošti naminius meduolius su kefyru, kurių valgymas suteiks daug teigiamų emocijų jūsų šeimai.
Sumaišykite visus ingredientus ir pagaminkite tešlą.
Iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį ir stikline išpjaukite imbierinius sausainius.
Išpjautus meduolius dėkite ant augaliniu aliejumi patepto lakšto ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. orkaitėje, kepkite 15 minučių. Iškepusius imbierinius sausainius dėkite į paruoštą indą.
Visus receptus kruopščiai atrenka svetainės kulinarijos klubas
Meduoliai – skanus ir aromatingas pyragas. Šiandien gimtadieniui ruošime šventinius imbierinius sausainius. Šiais imbieriniais sausainiais galima papuošti gimtadienio tortą arba dovanoti. Ryški šventinė imbierinių sausainių puošmena nepaliks abejingo gimtadienio berniuko. Tešla šiems imbieriniams sausainiams paruošiama labai paprastai ir greitai. Imbierinė tešla yra minkšta ir elastinga, su ja labai lengva dirbti. Meduolių skonis labai švelnus ir aromatingas. Prieskoniai prideda skonio. Šie imbieriniai sausainiai laikomi labai ilgai, nes tešloje yra medaus. Geriau juos laikyti uždarame plastikiniame maišelyje arba metaliniame inde.
Norėdami pagaminti meduolius, jums reikės:
1. Tešlai paruošti paimkite patogų indą, kad būtų galima įdėti į garų vonią. Išplakame kiaušinius ir suberiame cukrų. Plakite plaktuvu.
2.Margariną arba sviestą supjaustykite gabalėliais ir supilkite į kiaušinių mišinį. Dedame medaus.
3. Paimkite didesnę skardą nei ta, kurioje bus ruošiama tešla. Užvirinkime jame vandenį. Puodą su kiaušinių mišiniu statykite į garų vonelę ir suberkite prieskonius. Laukiame, kol margarinas išsilydys ir masė ims putoti. Nepamirškite išmaišyti. Dabar įpilkime soda. Karštą mišinį nukelkite nuo ugnies.
4.Į karštą kiaušinių mišinį suberkite stiklinę išsijotų miltų ir išmaišykite šluotele.
5. Leiskite tešlai atvėsti iki kambario temperatūros ir tik tada suberkite likusius miltus.
6.Įpilkite dar stiklinę miltų ir padėkite tešlą ant kilimėlio. Pabarstykite tešlą miltais ir pradėkite minkyti. Jei reikia, įberkite dar miltų. Tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų.
7. Tai tešla, kurią gavome.
8. Imbieriniams sausainiams ponio formos iškarpų neturiu, tad nupieškime ant popieriaus.
9. Stalą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą 0,5 cm pločio. Ant tešlos pritvirtinkite piešinius ir peiliu išpjaukite imbierinius sausainius. Nelygius kraštus išlyginkite rankomis, tešlą spausdami pirštu.
10. Imbierinius sausainius perkelkite ant silikoninio kilimėlio. Pirmiausia įkaitinkite orkaitę ir imbierinius sausainius dėkite kepti 10-13 minučių 180C. Meduolių paruošimą galima patikrinti po 10-12 minučių. Imbieriniai sausainiai labai padidės. Sulaužome vieną meduolį ir žiūrime, ar vidurys iškepęs. Nereikia imbierinių sausainių kepti ilgiau nei 15 minučių, kitaip jie išeis kieti.
11.Imkite imbierinius sausainius iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti.
12.Dabar pagaminkime glazūrą. Pirmiausia persijokite cukraus pudrą, jame neturi likti grūdelių, persijokite 2 kartus. Atskirkite baltymą nuo trynio. Mums reikia tik baltymų. Kiaušinių baltymus ir cukraus pudrą plakite mikseriu apie 2 minutes. Įlašinkite porą lašų citrinos sulčių. Glajus turi būti tirštas.
13. Glajų padalinkite į 5 dalis. Į glajų įlašinkite vieną lašą maistinių dažų. Glajų maišykite, kol spalva taps vienoda. Įdėkite glaistą į užsegamą maišelį. Maišelio viršų suriškite gumine juostele, kad glajus nenubėgtų. Nupjaukite maišelio galiuką ir galite piešti.
Pirmiausia ant meduolio nubrėžkite kontūrą ir palaukite, kol jis išdžius. Tada galite nudažyti imbierinius sausainius nesijaudindami, kad žydros spalvos gali nutekėti nuo meduolių. Norint gražiai ir tiksliai papuošti imbierinius sausainius, reikia skirti daug laiko. Dažyti imbieriniai sausainiai turi džiūti bent parą.
Skanūs ir gražūs naminiai imbieriniai sausainiai yra paruošti! Gero apetito!
Naminiai meduoliai visada buvo laikomi vienu iš šventės, džiaugsmo ir linksmybių simbolių.
Kaip skanėstą buvo atnešti saldūs meduoliukai, o močiutės džiugino anūkus kefyro pagrindu pagamintais meduoliais.
Jei nebeatsimenate, kokie skanūs yra naminiai meduoliai, patariame pasitelkti paprastus meduolių ir kefyro meduolių gaminimo receptus, suteikdami savo šeimai tikrą malonumą.
Meduoliai su kefyru. Šio skanaus naminio kepinio paruošimas nereikalauja daug pastangų ir laiko, ingredientai yra lengvai prieinami ir beveik visada yra šaldytuve.
Pagrindiniai ingredientai yra kefyras, cukrus ir miltai. Geriausia vartoti šviežią bet kokio riebumo kefyrą, miltus reikia persijoti, kad prisotintų deguonimi. Į tešlą taip pat gali būti kiaušinių, grietinės ir kitų produktų.
Pirmiausia sumaišomi visi skysti ingredientai, tada į mišinį supilami sausieji ingredientai, minkoma meduolio tešla. Be to, galite pridėti cukruotų vaisių, šokolado ir riešutų. Norint suteikti ypatingą skonį ir aromatą, dedama mėtų esencijos, kakavos miltelių ir citrusinių vaisių žievelės.
Medaus meduoliai. Medaus meduoliai gali būti ruošiami kelių rūšių, ypač populiarūs kremo gaminiai. Šiuo gardumynu galite pasilepinti ir per gavėnią, į tešlą nededama nei kiaušinių, nei pieno produktų.
Gaminimo procesas yra panašus į tai, kaip meduoliai gaminami su kefyru, tačiau meduolių atveju pagrindinį vaidmenį vis tiek atlieka pats medus.
Geriausia vartoti skystą medų, bet jei turite cukruotą produktą, tai gerai, galite jį ištirpinti vandens vonelėje. Paruošimui naudojamas įvairių rūšių medus: grikių, gėlių, liepų ir kt.
Svarbiausia, ką reikia žinoti minkant tešlą, kad ji turi būti gerai minkoma – 8-10 minučių, ne mažiau. Taip gaminiai taps švelnesni, minkštesni ir erdvesni.
Imbierinius sausainius galima valgyti iš karto po kepimo, tačiau norint suteikti jiems ypatingą skonį, aromatą ir estetinę išvaizdą, geriausia juos padengti glaistu.
Imbierinis glajus. Lengviausias būdas paruošti cukraus glazūrą yra tai, kad jums reikia tik granuliuoto cukraus ir vandens. Abu ingredientai sumaišomi ir troškinami ant silpnos ugnies, kol pasidaro klampūs.
Be to, galite pasigaminti šokoladinį glajų arba fudge. Na, o jei nelabai norisi šurmuliuoti, imbierinius sausainius galima aptepti įprasta cukraus pudra.
Ingridientai:
Kilogramas miltų;
Pusė kilogramo cukraus;
300 gramų medaus;
Keturi kiaušiniai;
200 gramų sviesto;
250 ml vandens;
Mėgstamiausi prieskoniai.
Virimo būdas:
1. Į storasienį puodą supilkite 130 ml vandens ir įkaitinkite iki 60 laipsnių.
2. Įpilkite medaus, 300 gramų granuliuoto cukraus, pakaitinkite maišydami iki 90 laipsnių.
3. Sudėkite sviestą, prieskonius, kiaušinius. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
4. Mišinį atvėsinkite iki 60 laipsnių, suberkite persijotus miltus, greitai išminkykite tešlą.
5. Paruoštą tešlą iškočiokite į norimo storio sluoksnį, tačiau kad meduoliai neišeitų per šiurkštūs, storis turi būti bent 1,5 cm.
6. Iškirpkite norimas formas, tam galite naudoti specialias formas arba aštrų peilį.
7. Medaus imbierinius sausainius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, lakštą galite iškloti aliejumi pateptu popieriumi.
8. Kepkite 220 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
9. Kol imbieriniai sausainiai kepa, pasigaminkite glajų: likusį cukrų užpilkite puse stiklinės vandens, troškinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol įgaus tamprią konsistenciją. Jei norite, galite pridėti vanilino.
10. Karštus imbierinius sausainius panardinkite į cukraus glajų, išdžiovinkite ir atvėsinkite, dėkite ant kepimo popieriaus.
Ingridientai:
Kilogramas miltų;
250 gramų medaus;
200 gramų cukraus;
Žiupsnelis sodos;
150 mėn vandens.
Virimo būdas:
1. Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų, suberkite medų, išmaišykite.
2. Mišinį užvirinkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Suberkite persijotus miltus, suberkite sodą. Užminkykite tešlą. Šiuo metu, jei norite, į kepinius galite įdėti cinamono ar kardamono.
4. Tešlą atidėkite į šalį 30 minučių, tada iškočiokite ir supjaustykite norimos formos meduolius.
5. Kepimo skardą pabarstykite miltais ir atsargiai išdėliokite imbierinius sausainius.
6. Kepkite 20 minučių iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
7. Paruoštus imbierinius sausainius galima papuošti šokoladu ar cukraus glajumi. Taip pat iš šios medaus tešlos galite kepti įdarytus meduolius, kur įdarais gali būti bet kokie ingredientai: uogienė, marmeladas, riešutai ir kiti produktai.
Ingridientai:
500 ml kefyro;
100 gramų grietinės;
Du kiaušiniai;
850 g cukraus;
60 g medaus;
Žiupsnelis sodos;
600 g miltų;
Stiklinė (250 ml) vandens;
Daržovių aliejus.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius įmuškite į dubenį, išplakite su dviem puodeliais cukraus ir medaus.
2. Kitame dubenyje sumaišykite kefyrą ir grietinę, suberkite sodą. Plakite šluotele, kol susidarys purios putos.
3. Sumaišykite abu mišinius, supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.
4. Suberkite persijotus miltus, švelniai išmaišykite, tada minkykite elastingą, nelipnią tešlą.
5. Iš paruoštos tešlos suformuokite rutulį, sudėkite į sausą dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir atidėkite pusvalandžiui.
6. Iškočiokite dviejų centimetrų storio sluoksnį ir išpjaukite imbierinius sausainius.
7. Kepkite gaminius, padėdami ant aliejumi išteptos kepimo skardos 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
8. Iš likusio cukraus ir vandens išvirkite klampų sirupą.
9. Gatavus meduolius atvėsinkite, sudėkite į gilią keptuvę, užpilkite karštu mišiniu ir gerai išmaišykite.
Ingridientai:
Pusė kilogramo cukraus:
Pusė litro kefyro;
50 ml saulėgrąžų aliejaus;
Šaukštas acto ir žiupsnelis sodos;
Trys stiklinės miltų;
Šaukštelis mėtų esencijos.
Virimo būdas:
1. Kefyrą supilkite į dubenį, supilkite cukrų ir saulėgrąžų aliejų, išmaišykite. Įlašinkite lašus mėtų esencijos, gesintos sodos, vėl išmaišykite.
2. Mažomis dalimis pamažu suberkite išsijotus miltus, minkydami ne per kietą ir tirštą tešlą.
3. Tešlą iškočiokite iki norimo storio ir išpjaukite formeles.
4. Kepkite 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
5. Paruoštus imbierinius sausainius galima aptepti glajumi arba palikti taip, kaip yra, skanu ir taip.
Ingridientai:
450 gramų miltų;
300 gramų varškės;
120 ml kefyro;
Pusės pakelio margarino (80-100 gramų);
150 g cukraus;
Žiupsnelis kepimo miltelių;
150 g cukraus pudros;
60 ml citrinos sulčių.
Virimo būdas:
1. Kiaušinį sutrinkite su cukrumi, į masę supilkite kefyrą, suberkite varškę, gerai išmaišykite.
2. Į masę suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius.
3. Supilkite ištirpintą, atvėsusį margariną. Minkykite minkštą tešlą.
4. Paruoštą tešlą iškočiokite ir išpjaukite formeles.
5. Imbierinius sausainius dėkite ant aliejumi patepto kepimo popieriaus.
6. Kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
7. Gatavus gaminius atvėsinkite ir užpilkite iš citrinos sulčių ir cukraus pudros pagamintu glaistu.
Ingridientai:
Stiklinė kefyro;
Pusantros stiklinės cukraus;
50 ml augalinio aliejaus;
Vieno kiaušinio trynio;
Sauja susmulkintų žemės riešutų;
Dvi stiklinės miltų;
Pusės arbatinio šaukštelio sodos;
Du kiaušinių baltymai;
30-40 gramų kakavos;
Vanilinas neprivalomas.
Virimo būdas:
1. Supilkite kefyrą į gilų indą, įpilkite stiklinę cukraus, sodos, susmulkintų žemės riešutų ir trynio. Mišinį gerai išmaišykite.
2. Suberkite miltus ir du šaukštus, minkykite tešlą.
3. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą į pusantro centimetro storio sluoksnį.
4. Stikline iškirpkite apskritimus.
5. Imbierinius sausainius dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
6. Paruoškite šokoladinį kremą iš kiaušinių baltymų, pusės stiklinės cukraus ir dviejų šaukštų kakavos su vanile: supilkite viską į vieną indą ir gerai išplakite.
7. Kvepiančius karštus meduolius apliekite šokoladiniu glaistu.
Visus reikalingus produktus išimkite likus maždaug valandai iki gaminimo, kad jie būtų vienodos kambario temperatūros.
Jei imbieriniai sausainiai staiga sudegė, nesijaudinkite. Prieš užpildydami juos glaistu, gaminius atvėsinkite, o apdegusias vietas nugramdykite peiliu.
Kad imbieriniai sausainiai nesudegtų ir nepriliptų prie kepimo skardos, kepimui naudokite pergamentinį popierių.
Gatavus meduolius ir kefyro meduolius geriausia laikyti plastikiniame maišelyje arba dubenyje, uždengtame rankšluosčiu, taip jie neišsausės ir išliks minkšti.
Jei abejojate savo orkaite, meduolio paruošimą patikrinkite ne pagal laikrodį, o persmeigę kepinius dantų krapštuku. Jei tešla nelimpa, o dantų krapštukas išdžiūvo, imbieriniai sausainiai yra paruošti.
Ruošdami meduolius, neperkaitinkite medaus, nes verdant šis ingredientas įgauna medui nebūdingą skonį, praranda savo aromatą.
Jei į tešlą dedate prieskonių: cinamono, kalendros ir kitų, elkitės atsargiai, įberkite šiek tiek, kad tik suteiktų skonį.
Į meduolių tešlą taip pat galite dėti razinų, kokoso drožlių, citrinos ar apelsino žievelės, cukruotų vaisių, riešutų ir daug daugiau – tai suteiks jūsų gaminiams ypatingo skonio.
Meduoliai meduoliai pasirodo ypač skanūs ir aromatingi, jei naudojate grikių medų.
IMBERIŲ TEŠLA
Pasigaminti imbierinius sausainius namuose nėra visai sunku. Viskas, ko jums reikia, yra medus, sviestas arba margarinas, grietinė, kiaušiniai, razinos ir riešutai. Kaip aromatinius priedus galite naudoti džiovintas, maltas ir persijotas apelsino žieveles arba citrinos ir apelsino žievelę, išvirtas cukraus sirupe ir supjaustytas smulkiais gabalėliais. Kaip rauginimo priemonė tinka kepimo soda. Miltai gali būti kvietiniai arba ruginiai, aukščiausios kokybės ir pirmos klasės. Taigi, visus tešlos komponentus reikia maišyti iki vientisos masės, galiausiai suberti kepimo miltelius ir aromatinius priedus, o tada – miltus. Tešlą reikia gerai išminkyti ir leisti „pailsėti“ 15-20 minučių, tada lygiu apie 1 cm storio sluoksniu iškočioti ant stalo ir formuoti arba išpjauti įprastomis metalinėmis sausainių formelėmis. Norėdami paruošti cukraus glaistą meduoliui, paimkite vieno kiaušinio baltymą ir maždaug tris ketvirtadalius stiklinės cukraus pudros (sijoti tik miltelius
smulkių skylučių sietelį!). Anksčiau paruoštus miltelius geriau permalti kavamale ir prieš naudojimą persijoti.
Taigi, vieną baltymą reikia supilti į emaliuotą dubenį ir plakti šakute ar šluotele 5-10 minučių, kol pradės atsirasti putos. Tada po truputį, po 1 arbatinį šaukštelį, į baltymus suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite, masė pamažu taps balta ir tirštėja. Paruošta masė turi būti vidutiniškai skysta ir neryški.
Pagrindinis receptas 1
Pašildykite sirupą, granuliuotą cukrų ir margariną. Sumaišykite išsijotus miltus ir prieskonius. Kepimo miltelius ištirpinkite atskirai vieną nuo kito šaukšte skysčio. Atvėsusią sirupo masę sumaišykite su visais kitais produktais. Apdorokite gautą tešlą pagal receptą.
Sirupas – 250 g, cukrus – 125 g, margarinas – 100 g, kvietiniai miltai – 500 g, prieskoniai – 20 g, soda – 5 g, konjakas – 50 g, romas, pienas, kava, druska.
2 pagrindinis receptas (šokinė tešla)
Medų, granuliuotą cukrų ir margariną pašildykite ir atvėsinkite. Po truputį beriame miltus, persijotus su kakavos milteliais ir prieskoniais, druską, kiaušinį ir atskirai ištirpintus kepimo miltelius. Tada įmaišykite migdolus ir cukruotus vaisius. Apdorokite gautą tešlą pagal receptą.
Medus - 250 g, cukrus - 250 g, margarinas - 60 g, kakavos milteliai ¬60 g, prieskoniai - 15 g, kvietiniai miltai - 625 g, kiaušinis - 1 vnt., soda - 5 g, vanduo - 120 g, riešutų migdolai - 50 g, cukruoti vaisiai - 50 g, druska.
Pagrindinis meduolių tešlos receptas.
Pašildykite medų. Margariną plakite iki putų, suberkite granuliuotą cukrų, druską ir kiaušinius, o po to atvėsusį medų. Po to sumaišykite miltus, persijotus su prieskoniais ir skystyje ištirpintą soda. Apdorokite elastingą megztą tešlą pagal receptą. Tešla įgaus subtilesnį skonį, jei į ją įmaišysite smulkiai pjaustytų migdolų ir cukatų ar razinų.
Medus - 250 g, margarinas - 100 g, cukrus - 180 g, kiaušiniai - 2 vnt., kvietiniai miltai - 500 g, migdolai (smulkinti) - 10 g, cukruoti vaisiai - 10 g, soda - 10 g, kava (ekstraktas) - 50 g, pienas, konjakas, romas, druska.
Medaus meduoliai
Medų sudėkite į puodą ir ant vidutinės ugnies pakaitinkite iki užvirimo, tada suberkite persijotus kvietinius miltus, gerai išmaišykite iki vientisos masės ir leiskite atvėsti. Atvėsusią tešlą dėkite į krūvą ant lentos, centre padarykite įdubimą, supilkite išplaktus kiaušinius, suberkite maltą cinamoną, amonio karbonatą ir gerai išmaišykite. Gautą tešlą iškočiokite į dešros formą, supjaustykite 40-50 g gabaliukais; Susukite gabalėlius į rutuliukus, suberkite miltus.
Gatavus rutuliukus dėti ant lakšto, aptepti plaktu kiaušiniu ir kepti 180-200 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol iškeps, tada atvėsinti. Paruoškite tirštą sirupą iš cukraus ir vandens ir virkite šaltame vandenyje, kol pradės trauktis į plonus siūlus. Atvėsusius meduolius sudėkite ant šakutės, panardinkite į karštą sirupą, leiskite pertekliui nuvarvėti, o likusius atvėsinkite.
Dėl testo: medus - 500 g, kvietiniai miltai - 550 g, cinamonas (maltas) - 1 g, cukrus - 150 g, kiaušinis - 1 vnt., soda - 25 g, druska ¬ 3 g.
Imbieriniai puodeliai
Įkaitinkite sirupą, granuliuotą cukrų, pieną ir margariną, tada nukelkite mišinį nuo ugnies. Prieskonius ir išsijotus miltus sumaišykite su soda. Suformuokite vienodo dydžio žvynelius ir supjaustykite juos apskritimais, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, patepkite cukriniu vandeniu arba piene ištirpintu sirupu ir kepkite ant vidutinės ugnies.
testui: sirupas – 125 g, cukrus – 50 g, pienas (arba kavos ekstraktas) – 50 g, margarinas – 40 g, prieskoniai – 2 arbatiniai šaukšteliai, kvietiniai miltai – 300 g, soda – 0,25 šaukštelio, druska.
Glazūruoti meduoliai su įdaru
Neapdorotiems meduokliams skirtą tešlą iškočiokite į 3–4 mm storio sluoksnį ir ant sluoksnio padarykite žymes ovalo formos įpjova, o tada iš konditerinio maišelio žymės viduryje ištraukite vaisių įdarą. Ant įdaro, naudodami kočėlą, iškočiokite kitą tešlos sluoksnį; Po to su įpjova išpjaukite ovalius imbierinius sausainius, išdėliokite juos ant kepimo skardos ir kepkite 8-9 minutes 200-230 laipsnių temperatūroje. Produktus atvėsinkite ir aptepkite cukraus sirupu.
Dėl testo: kvietiniai miltai - 450 g, cukrus - 210 g, melasa ¬45 g, stalo margarinas - 20 g, soda - 2 g, amonis - 10 g, sausi kvepalai - 1 g, vanduo - 70 g, miltai dulkėms - 35 g.
Vaisių įdarui: vaisių brakonieriavimas - 145 g, cukrus ¬15 g, sirupas; cukrus - 70 g, vanduo - 25 g.
Citrusiniai meduoliai
Ištirpinkite margariną, sumaišykite su medumi, citrina
sirupas, kiaušinis, tryniai, gerai išmaišyti, kol medus visiškai ištirps ir gausis vienalytė masė, tada suberkite tarkuotą citriną, sodą, druską, maltą apelsino žievelę, miltus ir minkykite minkštą, klampią, prie rankų nelimpančią tešlą. Leiskite pastovėti apie 20 minučių, tada iškočiokite, garbanotomis įpjovomis išpjaukite gabaliukus, aptepkite kiaušiniu, papuoškite razinomis, kepkite, atvėsinkite. Atvėsusius imbierinius sausainius papuoškite glaistu.
Dėl testo: kvietiniai miltai - 700-800 g, medus - 650 g, margarinas - 250 g, kiaušinis - 1 vnt., kiaušiniai (tryniai) - 4 vnt., citrinų sirupas - 0,5 stiklinės, citrina (tarkuota) - 3 arbatiniai šaukšteliai, apelsinas (žievelė) - 2 arbatiniai šaukšteliai, soda - 1 arbatinis šaukštelis, druska - 3 g.
Dėl glazūros: cukraus pudra - 110 g, kiaušinis (trynis) - 1 vnt.
Šokoladiniai meduoliai
Į ištirpintą margariną supilkite medų, kiaušinius, išmaišykite, suberkite kakavos miltelius, smulkiai pjaustytus cukatus, riešutus, razinas, prieskonius, sodą, miltus. Viską gerai išmaišykite ir užminkykite tešlą. Atlikite visas kitas operacijas, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
testui: kvietiniai miltai - 500 g, margarinas - 250 g, medus - 200 g, graikiniai riešutai (smulkinti) - 100 g, cukruoti vaisiai - 150 g, kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai, razinos - 200g, prieskoniai (malti) - 1 arbatinis šaukštelis, soda - 1 arbatinis šaukštelis, druska - 3 g.
Meduoliai su plakta grietinėle
Trynius sutrinkite iki baltumo su cukrumi, suberkite šiek tiek pašildytą medų, smulkiai pjaustytus riešutus, nutarkuotą citrinos žievelę, druską, sodą, miltus, viską išmaišykite, tada supilkite į stabilias putas išplaktus baltymus ir maišydami iš viršaus į apačią minkykite tešlą. . Paruoštą tešlą dėkite į gausiai riebalais išteptas formas arba išlyginkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje.
testui: kvietiniai miltai - 400 g, cukrus - 400 g, medus ¬100 g, kiaušiniai (tryniai) - 4 vnt., citrina (žievelė) - 0,5 tt., migdolai - 100 g, kiaušiniai (baltymai) - 6 vnt., soda - 0,3 arbatinio šaukštelio, druskos.
Meduoliai ant vieno kiaušinio
Cukatus susmulkinkite ir sumaišykite su miltais. Tada sumalkite taukus, kiaušinį, cukrų, sodą, citrinų rūgštį ir dalimis suberkite miltus su cukruotais vaisiais ir pienu.
Kepimo skardą imbieriniams sausainiams ištepkite riebalais, pabarstykite miltais ir užpildykite tešla. Kepkite gaminį vidutinėje temperatūroje.
Atvėsusius meduolius supjaustykite griežinėliais.
testui:. kiaušinis - 1 vnt., taukai - 30 g, cukrus - 200 g, soda ¬5 g, citrinų rūgštis - 3 g, kvietiniai miltai - 300 g, pienas - 250 g, cukruoti vaisiai - 100 g.
Meduoliai "Šokolado gabaliukai"
Į tešlą suberkite migdolus ir suformuokite nedidelius apvalius 10-12 cm skersmens paplotėlius arba ilgus, apie 3 cm storio siaurus vamzdelius.Kepkite ant riebalais išteptos, lengvai miltais pabarstytos kepimo skardos ant vidutinės ugnies. Iš karto po kepimo supjaustykite gabalėliais, kiekvieną gabalėlį susmeikite ant medinio pagaliuko ir pamerkite į šokoladinį glajų.
Dėl testo: kiaušinis - 1 vnt., minkštiklis - 15 g, cukrus - 150 g, soda - 5 g, actas - 7 g, kvietiniai miltai - 300 g, pienas - 200 g.
Įdarui: migdolų riešutas (smulkintas) - 65 g.
Papuošimui:šokoladinio sviestinio kremo glaistymas.
Meduoliai "Mėta"
Į puodą supilkite cukrų, įpilkite vandens ir maišydami užvirinkite, tada perkoškite per sietelį ir atvėsinkite. Išsijotus miltus suberkite ant lentos, suberkite į kauburėlį, dubenyje padarykite duobutę, supilkite į jį sirupą, įpilkite saulėgrąžų aliejaus arba margarino, mėtų esencijos, amonio karbonato, įmaišykite į duobės vidurį, o tada įpilkite miltų, greitai sumaišykite visą mišinį. Iš gautos tešlos iškočiokite dešrą ir supjaustykite 20-25 gramų gabaliukais. Susukite gabaliukus į rutuliukus ir lengvai paspausdami dėkite ant riebalais ištepto lakšto ir kepkite 180-200 laipsnių orkaitėje, kol paruduos. Gatavus meduolius atvėsinkite ir išimkite iš lakšto.
Dėl testo: kvietiniai miltai - 600 g, įdėjimui - 100 g, saulėgrąžų aliejus (arba margarinas) - 1 valg. šaukštas, mėtų esencija - 10-15 lašų, vanduo - 75 g, cukrus - 500 g, druska - 3. g.
Įprasti meduoliai
Paruoškite tirštą meduolių tešlą pagal pagrindinį receptą. Tešlą dėkite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą kepimo skardą arba riebalais išteptą keptuvę, aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite smulkiai pjaustytais migdolais arba riešutais. Kepkite ant vidutinės ugnies 15-20 minučių, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite gabalėliais. Pabarstymui migdolus galima sumaišyti su cukruotais vaisiais. Taip pat tešlą galima iškočioti į 5 mm storio sluoksnį, išpjauti stačiakampius gabalėlius su įpjova, atitinkamai papuošti ir kepti.
Dėl testo: cukrus - 500 g, kvietiniai miltai - 600 g, margarinas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, vanduo - 75 g, kiaušiniai - 2 vnt.
Glajui: kiaušinis - 1 vnt., migdolų riešutas - 50 g.
Glazūruoti meduoliai
Paruoškite meduolių tešlą pagal pagrindinį receptą 2. Tešlą iškočiokite į maždaug 5 mm storio sluoksnį ir su įpjova išpjaukite bet kokios formos plokščius pyragus. Dėkite ant riebalais išteptos, miltais pabarstytos skardos, keliose vietose subadykite šakute ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 min. Pirmiausia aptepkite baltu glajumi ir glajui sustingus papuoškite paviršių šokoladiniu glajumi.
Dėl testo: cukrus - 500 g, kvietiniai miltai - 600 g, margarinas - 20 g, vanduo - 75 g, kiaušinis - 1 vnt. .
papuošimui: baltojo cukraus glajaus, šokoladinio glajaus.
Cukriniai meduoliai
Sumaišykite smulkintus cukatus ir razinas su miltais.
Kiaušinių trynius, cukrų ir pieną išplakti iki putų. Taip pat išplakite kiaušinių baltymus į stiprias putas. Į kiaušinių trynių putas, nuolat maišant, pakaitomis supilkite baltymų putas ir miltus su cukruotais vaisiais ir razinomis.
Kepimo skardą ištepkite riebalais, pabarstykite miltais, supilkite į ją mišinį ir kepkite žemoje temperatūroje. Atvėsusį meduolį supjaustykite griežinėliais.
Dėl testo: kvietiniai miltai - 300 g, kiaušiniai - 5 vnt., cukrus - 300 g, pienas - 200 g, cukruoti vaisiai (smulkinti) - 300 g, razinos - 50 g, soda - 0,5 arbatinio šaukštelio, citrinos rūgštis - 0, 5 šaukšteliai, druska – 3 g.
Meduoliai "Eliza"
Kiaušinius sutrinkite iki putų, suberkite granuliuotą cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite mišinį, kol pasieks grietinėlės konsistenciją. Suberkite prieskonius, sutrintus cukatus ir migdolus, sumaišytus su soda. Į tešlą įmaišykite maltus lazdyno ar lazdyno riešutus. Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto popieriaus ir kepkite meduolius ant kepimo skardos 25-30 min. Tada aptepkite šokoladiniu glaistu ir papuoškite perpus perpjautais migdolų branduoliais.
Dėl testo: kiaušiniai - 2 vnt., cukrus - 200 g, vanilinas, gvazdikėliai, cinamonas, citrina (žievelė) - 1 arbatinis šaukštelis, cukruoti vaisiai - 75 g, soda ¬3 g, migdolai - 125 g, graikiniai riešutai (smulkinti) - 125 g.
Papuošimui:šokoladinis glajus, migdolų riešutas.
Meduoliai "Nugattaler"
Paruoškite tirštą meduolių tešlą pagal pagrindinį receptą, iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį, su įpjova išpjaukite apvalius pyragus ir aptepkite kiaušiniu, suplaktu nedideliame kiekyje pieno. Į pusę pyragų užpilkite marmelado. Kepkite visus paplotėlius ant riebalais išteptos, lengvai miltais pabarstytos kepimo skardos ant vidutinės ugnies. Tuo metu likusius produktus sumaišykite su lydytu sviestu. Atvėsusius pyragėlius poromis sumaišykite su gauta mase, kad viršuje būtų marmeladu puošti pyragaičiai.
testui: medus - 250 g, cukrus - 125 g, margarinas - 100 g, kvietiniai miltai - 500 g, prieskoniai - 20 g, soda - 5 g, citrinų rūgštis - 3 g, romas arba konjakas - 2 šaukštai. šaukštai.
Užpildymui: kiaušinis - 1 vnt., marmeladas, kakavos milteliai - 30 g, cukraus pudra - 50 g, migdolai - 2 šaukštai. šaukštai, skrudinti žemės riešutai, trinti - 50 g, grietinėlė, romas - 2 valg. šaukštai, kava (ekstraktas) - 2 valg. šaukštai, sviestas - 50 g.
Meduoliai "Nikolajus"
Paruoškite meduolių tešlą pagal 1 pagrindinį receptą.
Tešlą iškočiokite į maždaug 5 mm storio sluoksnį, supjaustykite stačiakampiais arba trikampiais gabalėliais. Kepkite ant riebalais išteptos, miltais pabarstytos kepimo skardos ant vidutinės ugnies. Per tą laiką užvirinkite vandenį su jame ištirpintu granuliuotu cukrumi, kol susidarys sirupas ir palaipsniui supilkite jį į standžiai išplaktus baltymus. Įmaišykite citrinos sultis ir migdolus. Iškeptos tešlos gabalėlius poromis sumaišykite su šiuo įdaru, aptepkite ir papuoškite stambiu granuliuotu cukrumi.
Dėl testo: medus ~ 250 g, cukrus - 125 g, margarinas - 100 g, kvietiniai miltai - 500 g, prieskoniai - 20 g, soda - 5 g, citrinų rūgštis - 3 g, romas - 2 valg. šaukštai. .
Papuošimui: cukrus - 200 g, vanduo - 6 šaukštai. šaukštai, kiaušiniai (baltymai) - 2 vnt., citrinos (sultys) - 2 arbatiniai šaukšteliai, migdolų riešutai (smulkinti) - 200 g, cukraus glajus, cukrus.
Medaus meduoliai (su daug prieskonių)
Medų pašildykite ir nukelkite nuo ugnies. Sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir prieskonius ir supilkite į medų. Tada į medų įpilkite piene ištirpinto kalio. Kai tešla stovės keletą dienų, dar kartą ją apdorokite ir įpilkite rupaus cukraus. Iškočiokite į maždaug 3 mm storio sluoksnį, išpjaukite stačiakampius imbierinius sausainius, aptepkite cukrumi vandeniu ir kepkite ant riebalais išteptos, lengvai miltais pabarstytos kepimo skardos ant vidutinės ugnies. Imbierinius sausainius prieš kepant galima apibarstyti smulkintais migdolais.
testui: medus (arba sirupas) - 500 g, kvietiniai miltai - 500 g, cukrus - 75 g, imbieras - 3 g, gvazdikėliai (malti) - 3 g, cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio, kalendros - 0,5 arbatinio šaukštelio, anyžius - 0,5 arbatinio šaukštelio, kalio - 10 g, pienas - 30 g, cukrus - 125 g.
Medaus pyragas "Olshansky". Senoji ukrainiečių virtuvė
Medų šiek tiek pašildykite ir suberkite miltus, sviestą, kiaušinius, šiek tiek gvazdikėlių, skoniui suteikti juodųjų pipirų ir cinamono bei soda. Viską išmaišyti ir sumalti į puodą. Iš iškočiotos tešlos formelėmis išpjaukite medaus paplotėlius ir kepkite orkaitėje 45 minutes.
Tešlai: kvietiniai miltai - 500 g, medus - 500 g, sviestas - 200 g, kiaušiniai - 2 vnt., gvazdikėliai, cinamonas, imbieras, malti juodieji pipirai - 20 g, soda - 1 arbatinis šaukštelis, druska - 3 g .
Ruginio medaus pyragas. Senoji ukrainiečių virtuvė
Į gerai persijotus ruginius miltus suberkite prieskonius – gvazdikėlius, cinamoną, kardamoną. Medų pašildykite ir supilkite į miltus. Minkykite tešlą, kol pasidarys balta, tada įpilkite spirito arba degtinės ir vėl minkykite, kad neliktų gumuliukų. Po to tešlą 1-2 valandoms ištraukti į šaltį, tada iškočioti, įdėjus krakmolo, išpjauti medaus paplotėlius, dėti ant lydytu sviestu patepto lakšto ir pašauti į orkaitę džiūti.
Dėl testo: ruginiai miltai - 500 g, medus - 400 g, alkoholis (arba degtinė) - 50 g, prieskoniai (tarkuoti) - 1 valg. šaukštas, krakmolas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, druska - 3 g.
Medaus pyragas "ukrainietiškas". Senoji ukrainiečių virtuvė
Medų sumaišyti su cukrumi, sviestu ir pakaitinti
iki virimo. Į gautą masę įberkite išsijotų kvietinių miltų ir sutrinkite, kol viskas susimaišys. masė neatvės. Tada įmuškite kiaušinius, sodą, maltą cinamoną ir gvazdikėlius, užminkykite tešlą ir padėkite dviem dienoms vėsioje vietoje. Iškepus tešlą iškočiokite lygiu bent 2-2,5 cm storio sluoksniu, dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite.
Dėl testo: kvietiniai miltai - 700 g, medus - 1 kg, cukrus - 200 g, sviestas - 50 g, kiaušiniai - 5 vnt., soda - 25 g, gvazdikėliai - 0,5 arbatinio šaukštelio, cinamonas - 0,5 arbatinio šaukštelio, druska - 3 g.
