Kui maitsev supp omatehtud nuudlitega, see on lihtsalt maitsev! Tõenäoliselt ei leia te inimest, kes ütleks, et talle see roog ei meeldi. Rikkalik puljong kana ja isetehtud nuudlitega on lihtsalt maitsev.
Kuid ja kahjuks ei saa igaüks isetehtud nuudleid valmistada - mõned inimesed ei saa tainast valmistada, teised on nuudlid üle keedetud. Kuid kõik pole nii halb, saate kõike õppida, soovitame teil kaaluda retsepte: kuidas sellega nuudleid ja suppe õigesti valmistada.
Kuidas valmistada omatehtud nuudleid: klassikaline retsept
Kuidas süüa teha:
Murdke kana muna ja asetage see sügavasse anumasse;
Seejärel klopi muna kahvliga korralikult läbi, kuni tekib vaht;
Lisage oma äranägemisel veidi soola ja segage;
Puista sisse jahu, kuni mass muutub väga paksuks ja omandab taigna struktuuri;
Vormistame taignast väikese kukli, mässime selle kilekotti;
Asetage see pooleks tunniks külmkappi;
Pärast seda võtke kukkel välja ja jagage see kaheks osaks;
Igast osast vormime väikese koogi, et oleks lihtsam lahti rullida;
Seejärel rullige kook nuudlilõikuri või tavalise taignarulliga lahti kuni 2 mm paksuseks;
Kui õhukesed koogid on lahti rullitud, tuleb need lõigata kuni 5 cm laiusteks ribadeks;
Panime kõik ribad virna ja seejärel nuudlilõikuri või noa abil lõikame need nuudliteks;
Valmis nuudlite ristlõige peaks olema 2x2;
Seejärel aseta kõik valmis nuudlid jahuga ülepuistatud puitplaadile ja kuivata.
Testi komponendid:
Supi jaoks:
Vajame järgmisi tooteid:
Kuidas süüa teha:
Milliseid koostisosi peaksite ostma:
Liigume edasi toiduvalmistamise juurde:
Mida me vajame:
Liigume edasi toiduvalmistamise juurde:
Testi jaoks:
Supi jaoks:
Retsept:
Kodused nuudlid osutuvad alati maitsvaks. Sellega saate valmistada erinevaid roogasid. Näiteks riisi või udooniga saate valmistada erinevaid köögi- või lihaga teisi maiuseid. Kuid omatehtud nuudlid sobivad suurepäraselt kanapuljongiga.
Valmistage nuudlid soovitatud retseptide järgi ja rõõmustage nende roogadega oma peret!
nr 1. ilma veeta...
Tainas:
jahu - 1 tass
muna - 3 tk.
sool - maitse järgi
Sõelu jahu ja lisa kuhjaga. Tee peale süvend. Lisa soola. Klopi lahti munad ja vala jahu hulka. Et korralikult segada. Jätke 30 minutiks. Rulli tainas 2-3 mm paksuseks kihiks. Lase veidi kuivada ja lõika õhukesteks nuudliteks.
nr 2. piimaga...
Tainas: 1 tass jahu; 1 muna; 2 spl piima; sool (üks "hea" näputäis)
Asetage jahuküngas lauale või suurele lõikelauale ja tehke selle keskele süvend. Klopi muna soola ja piimaga lahti ning vala ettevaatlikult süvendisse. Lisage vedelikule järk-järgult jahu, suurendades sügavust, kuni jahu ja vedelik on täielikult segunenud, seejärel sõtkuge korralikult, et moodustuks kindel tainas. Pane tainas kaussi ja kata kuumas vees leotatud rätikuga, jälgides, et rätik tainaga ei puutuks. 20 minuti pärast rullige tainas õhukeseks kihiks. Pärast kerkimist muutub tainas pehmeks ja elastseks ning veereb hästi lahti. Rullimise käigus keera kiht ümber ja puista peale veidi jahu. Valmis kiht tuleb mõlemalt poolt veidi kuivatada, seda saab teha nii, et jätad selle samale lauale või tõstad kuivale riiderätikule ja keerad mitu korda ümber. Kuivamisaeg sõltub õhutemperatuurist, ligikaudu 30-40 minutit. Nüüd rulli taignaleht nagu rulli ja lõika. Raputage lõigatud ribasid ja asetage need kuivama (kui nuudlid on mõeldud säilitamiseks) või kasutage kohe.
Nr 3 sidrunhappega...
Tainas:
2 spl. nisujahu;
0,5 spl. vesi;
1 muna;
2 näputäis soola;
1 näputäis sidrunhapet.
Murra muna kõrgete külgedega nõusse. Klopi kahvliga läbi ja lisa soola. Peale soola lisa sidrunhape – see ei lase tainal hõljuda ja sisaldab gluteeni. Seejärel valage anumasse vesi ja segage. Lisa vedelikule mitmes osas jahu ja sega hoolikalt, et vältida tükkide teket. Kui teie köögis on leivamasin, on see parim abiline nuudlitaigna sõtkumisel. Sõtkumise tulemusena peaks saama elastne taignapall, mis ei jää liiga tihe, aga ka mitte väga pehme. Lõika taignapall mitmeks tükiks ja rulli igaüks õhukeseks kihiks. Rullige tainas oma maitse järgi lahti: mõnele meeldivad nuudlid õhemad, teised aga serveerivad ainult pakse pastatükke. Sama kehtib ka pasta pikkuse kohta! Kui tainas saavutab vajaliku paksuse, lõigake see terava või kujulise noaga, eraldades ettevaatlikult iga lõikeniit. Nüüd tuleb tükeldatud nuudlid põhjalikult kuivatada. Selleks on kaks võimalust. Esimene on see, et jäta see ööseks kuivama, laotades lauale või pane küpsetusplaadile 60C ahjus 20-30 minutiks, mida me ka teeme. Aseta nuudlid ettevaatlikult küpsetuspaberile ja seejärel ahju. Paberit pole vaja määrida. Pärast määratud aja möödumist kontrollige nuudleid ja kui need on kuivad, eemaldage need ahjust. Lase veidi jahtuda ja pane kottidesse või mässi küpsetuspaberisse – sinu nuudlid on täiesti valmis!
Eksperimendi huvides:
Omatehtud nuudlitele võib anda erinevat värvi. Roheliste nuudlite valmistamiseks lisa jahule vee asemel spinatipüree (üks osa kuni kaks osa jahu) või tillimahl või petersellimahl.
Punaste nuudlite saamiseks lisage tomatipüreed 120 g 250 g jahu või peedimahla kohta. Kollaste-oranžide nuudlite jaoks lisa porgandimahl.
Värskeid värvilisi nuudleid tuleb vahetult enne küpsetamist kuivatada kauem kui tavalisi nuudleid. Soovi korral saate omatehtud nuudlite jaoks luua palju originaalretsepte. Näiteks lisa tainale veidi võid või hapukoort.
Tavalise jahu asemel kasuta tatrajahu. Valmista riisinuudlid, sõtku tainas 1,5 tassist riisijahust, 1 sl tärklisest, 1 kl veest ja soolast.
Head isu!
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))
Sisu
Lihtsalt keedetud nuudlid või värske pasta on liiga lihtne roog. See osutub palju maitsvamaks, kui lisate selle kuumale supile. Iga puljong sobib, olgu see siis seene, liha või isegi kala. Parem on panna pasta pooleks keedetud. Nii jääb puljong selgeks. Kas soovite õppida veel mõnda nippi? Seejärel õppige mõned fotodega samm-sammult retseptid.
Nuudlisuppi saate keeta mitte ainult lihapuljongiga. Piimatooted pole vähem maitsvad ja võivad olla nii magusad kui soolased. Mis puutub kööki, siis pastasuppi peetakse tatari toiduks. Kuigi venekeelses versioonis on see läbi teinud mõningaid muudatusi. Üldiselt võib sellise delikatessi valmistamise juhised jagada järgmisteks sammudeks:
Koduse pastataigna valmistamine on väga lihtne ja vajab väga vähe koostisosi. Lisaks saate toote edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, kuivatada ja säilitada nagu poepastat. Kodune nuudliretsept aitab teid selles. Alustuseks valmistage koostisosad ette:
Taigna valmistamiseks kulub teil umbes 1 tund. Toote energiaväärtus on 225 kalorit 100 g kohta. Tehnoloogia on järgmine:
Nuudlisupi klassikaline versioon on kana. See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Külmetuse korral soovitatakse kanapuljongit, lämmatava köha korral nuudlitega. Kuuma suppi süües lahkub flegm koheselt kopsudest ja bronhidest. Kui soovite esimeseks käiguks originaalsemat omatehtud retsepti, siis uurige võimalusi seente, munade, lihapallide ja kartulite lisamisega. Samuti on kaasas aeglases pliidis toiduvalmistamise juhised.
Üks maitsvamaid ja tervislikumaid sooje roogasid on kanasupp isetehtud nuudlitega. Sügisel halva ilmaga või talvekülmaga on see ideaalne. See ei ole liiga rasvane, seega imendub see kergesti. Puljong on üksi hea, aga koos nuudlitega on see imeline. Linnuliha võib võtta mis tahes kujul – tiivad, koivad, kintsud, kael või sisemus.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Esimene roog seentega on väga populaarne. Sellel on rikkalikum maitse. Eriti kui kasutatakse metsaseeni. Isegi poest ostetud šampinjonid ei suuda oma aroomi asendada, kuigi sobivad ka. Koduse pastaga on see veelgi isuäratavam ja kui lisada värskeid ürte ja küüslauguküünt, siis limpsite lihtsalt sõrmi. Serveerimiseks on parem kasutada hapukoort.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kodune pastasupp valmistatakse liha lisamisega. Enamik retsepte nõuab veise- või sealiha, kuid sobib ka kana. Linnulihaga saad dieetsupi. Sealihast saab rasvasem ja toitvam roog. Retsept on väga lihtne ja ka toiduvalmistamise tehnoloogia jääb praktiliselt muutumatuks. Lihale keedetakse puljong, seejärel lisatakse juurviljapraad ning lõpus maitsestatakse roog pastaga. Kiire, lihtne ja rahuldust pakkuv – proovige järele!
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Klassikalisem retsept on nuudli- ja kartulisupp. Lihtne ja dieetne, kuid väga toitev variant lõuna- ja õhtusöögiks. Rahustab nälga, soojendab talvel ja annab jõudu terveks päevaks. Kartulid teevad selle täidlaseks. Igal koduperenaisel peaks selline retsept laos olema. Minimaalselt koostisosi, lihtne tehnoloogia, aga milline imeline tulemus. Kanafileest või rinnast saab madala kalorsusega roa. Kasutada võib ka jalgu või trummipulki. Neist puljong tuleb veidi rasvasem.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Aeglases pliidis nuudlisupi retsept on üks lihtsaid ja kiireid võimalusi mitte liiga raske lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks. Aeg kulub ainult koostisosade töötlemisele. Ülejäänu teeb konkreetne multikeetmisrežiim. Saate kasutada selliseid programme nagu "Hautamine", "Küpsetamine", "Praadimine", "Supp" ja "Mitmekeetmine". Tänu aeglases pliidis töötlemisele säilitavad tooted rohkem toitaineid ja jäävad sama mahlased. Hea tuju ja elujõu sissevool pärast sellist suppi on teile garanteeritud.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Teine lihtne ja juba tuttav variant lõuna- või õhtusöögiks on supp lihapallide ja isetehtud nuudlitega. Eriti meeldib see väikestele lastele. Pasta võib asendada teraviljaga, näiteks riisiga. Lihapallid on väikesed hakklihast valmistatud lihapallid. Need ei ole suuremad kui pähkel. See muudab lihapallide söömise lihtsamaks, eriti lastele. Nende küpsetamine võtab kauem aega.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kas soovite hellitada oma lapsi maitsva ja originaalse roaga? Seejärel kasutage piimanuudlisupi retsepti. See on magus, nii et lastele meeldib see väga. Kuigi ka täiskasvanud on selle roaga rahul. Seda nuudlisuppi võib nimetada piimapudruks. Selle paksust saab hõlpsasti reguleerida, lisades rohkem või vähem pastat. Supipastat tuleks keeta eraldi pannil poolenisti. Seejärel jõuavad nad piima sisse ja on selles täielikult läbi imbunud. Võid lisada veidi koort ja peotäie rosinaid.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kui teile meeldib Hiina köök, ei pea te selle roogade nautimiseks restoranidesse minema. Saate ühe neist hõlpsasti kodus valmistada. See Hiina nuudlisupi retsept aitab teid selles. Mõnes mõttes meenutab see lagmanit. Selle ebatavaline koostisosa on pak choi kapsas. Kui te seda ei leia, kasutage sellele sarnast rohelist salatit.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Supp omatehtud nuudlite ja munadega on Jaapani roog ebatavalise, kuid väga harmoonilise toodete kombinatsiooniga. Lisaks muudab mõnede tavaliste kuumade koostisosade puudumine selle ka madala kalorsusega. Räägime kartulist. Sellele roale seda ei lisata. Makaronid kanakoivad koos pasta ja munaga muudavad puljongi toitvaks ja rikkalikuks. Maitse saamiseks on nuudlisupp maitsestatud värskete ürtidega.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kui soovid kanapuljongist toekamat rooga, valmista veiseliha- ja pastasupp. See on suurepärane kuum retsept igaks päevaks. Mõõdukalt rahuldav, tihke ja rikkalik tänu maitseainetele – selline see delikatess välja tuleb. Küpsetuspõhimõte pole keerulisem kui kanalihal põhinevates retseptides. Peaasi, et mitte laisk olla ja puljong kurnata. Nii muutub see läbipaistvaks, mis muudab roa enda söömise mõnusamaks.
Koostis:
Küpsetusmeetod:
Kas soovite valmistada maitsvat nuudlisuppi? Seejärel peate teadma mõnda lihtsat näpunäidet:
Tänapäeval tundub meile kõigile, et nuudlid on üks ürgsemaid vene roogasid, üks populaarsemaid ja et nuudlitega toidud on alati olemas olnud. Jah, aga mitte nii. Võite olla üllatunud, kuid esimesed mainimised nuudlitest pärinevad 16. sajandist ja enne seda, isegi kui nuudleid teati, ei saanud nad kiidelda eriti populaarsete või laialdase levikuga. V. Pohlebkini sõnul laenasid venelased tatarlastelt nuudleid ja andsid neile oma erilise maitse. Ja juba 17. sajandil ei saanud nuudlid mitte ainult üheks tavalisemaks toiduks igapäevases vene köögis, vaid jõudsid populaarsust kogunud laualt ka folkloori. Vaadake vaid tiisereid Vladimiri linnaelanikest kirvega nuudleid hakkimas! Meid, meie paljude maailma köökide naudingutest rikutud järeltulijaid, on võimatu nuudlitega üllatada. Aga lihtsalt korralikult valmistatud nuudlite aroomiga saab nuudlitega lihtsalt võrgutada ja laua taha istuda ka praegu. Peaasi, et nuudlid oleksid isetehtud, valmistatud armastuse ja hoolega. Proovime välja selgitada ja meenutada, kuidas täna omatehtud nuudleid valmistada.
Esmapilgul, kõige pealiskaudsel pilgul, ei varja nuudlite keetmine mingeid erilisi saladusi. No tõesti, kui keeruline on segada jahu, soola, muna ja vett, rullida saadud tainas lahti ja lõigata nuudliteks? Isegi laps saab sellega hakkama, ütlevad paljud. Ja nad eksivad. Iga samm nuudlite valmistamisel on oluline. Kontrollitud koostisosade õige ja täpne valik, taigna pikk ja põhjalik sõtkumine, taigna õige puhkamine ja rullimine, õige lõikamine ja kuivatamine. Ainult teadmised kõigist toiduvalmistamise keerukusest võimaldavad teil nautida tõeliselt maitsvaid ja tugevaid omatehtud nuudleid. Tehnoloogia rikkumisega kaasneb kõige sagedamini supi sisse pehme, kummaliselt laialivalguv aine, mida ei saa nuudliteks nimetada ega julge suhu tuua.
Ja kui palju roogasid saate valmistada, kui teil õnnestus hakkida õiged omatehtud nuudlid! Traditsiooniliselt valmistatakse suppe nuudlitega, siin on tervistavad kananuudlid ning uskumatult maitsvad ja aromaatsed pardinuudlid, hingematvad nuudlid metsaseente ja magusa piimaga. Kuid omatehtud nuudlid ei sobi ainult suppidesse. Hauta lambarasvas, serveeri pehmete lambaribidega, keeda tugevas puljongis ja tõsta viimasel hetkel koos küpsetatud seaga ahjuplaadile, pane potti, vala peale piima, puista peale riivi juust ja küpseta see ahjus. Läheks pikaks loetleda roogasid, mida nuudlid kaunistavad ja neile uue maitse annavad. Ja lisage nuudlitele lõhnavaid ürte, vürtsikaid köögivilju ja aromaatseid vürtse ning olete ise üllatunud, kuidas nii lihtsad tuttavad omatehtud nuudlid võivad teid rõõmustada lõputu hulga ainulaadsete maitsevarjunditega.
Tänaseks on “Culinary Eden” hoolikalt kogunud ja salvestanud teile kõige olulisemad saladused ja näpunäited, samuti mitu ajaproovitud retsepti, mis annavad algajatele koduperenaistele hõlpsasti teada, kuidas omatehtud nuudleid valmistada.
1. Nagu enamik teisi tainatooteid, rullitakse nuudlid taignarulli abil lauale lahti. V. Pokhlebkin soovitas tungivalt kasutada selleks otstarbeks 50x75 cm puitplaati, mis on eelistatavalt nikerdatud pärnast, haavast või kasest. Kuid vene toiduvalmistamise asjatundja kritiseeris plastplaate, uskudes õigustatult, et nende elastsus ja nõtkus on võrreldamatud puitplaadi vastavate omadustega. Plastplaadid on aga loomulikult hügieenilisemad. Suvaline taignarull nuudlitaigna rullimiseks sobib, kuigi monoliitne taignarull tundub teile ilmselt mugavam. Teisest küljest nõuab Euroopa taignarull taigna rullimisel palju vähem pingutusi. Nuudlite lõikamiseks võib kasutada tavalisi teritatud lauanuge, kuid taigna või pitsa jaoks on kõige mugavam kasutada ümaraid nuge. Sellised noad on nii sirged kui ka kõverad – see võimaldab lõigata nuudleid originaalsesse lainelise kujuga. Neile, kes sageli nuudleid valmistavad, soovitame soetada spetsiaalsed mehaanilised või elektrilised masinad, mis võimaldavad kergesti õhukeseks rullida ja tainast ühtlaselt nuudliteks lõigata.
2. Jahu valikut nuudlite valmistamiseks piirab enamasti vaid teie kujutlusvõime. Asi on selles, et erinevalt Itaalia pastast või makaronidest ei vaja nuudlid kindlat tüüpi jahu. Suurepäraselt maitsvaid nuudleid saab valmistada nisust, tatrast või kaerahelbedest. Nuudlid on eriti maitsvad, kui nende valmistamisel on kasutatud kahte või kolme erinevat tüüpi jahu. Sama võib öelda ka jahu tüübi kohta. Häid nuudleid saab teha nii esimese sordi jahust kui ka jämedamast jahust. Nuudlid saavad suurepärased, kui lisate esimese sordi jahule veidi teise sordi jahu või kohviveskis peeneks jahvatatud manna. Kuid erinevalt pastast kasutatakse nuudlite valmistamisel alati mune, asendades nendega sageli kogu taigna vedela osa. Munade eesmärk on muuta tainas võimalikult tugevaks ja tihedaks, et see vees laiali ei vajuks.
3. Proovime sõtkuda kõige lihtsamat nuudlitainast. Võtke klaas sõelutud nisujahu, valage see lauale, tehke peale väike süvend ja valage sisse üks muna. Külm muna, see on oluline! Seejärel lisage paar supilusikatäit jäävett ja alustage kohe taigna sõtkumisega, jälgides, et vedelik ei lekiks lauale, vaid seguneks jahuga. Sõtku tainast nii kaua ja põhjalikult kui võimalik. Isegi kui teile tundub, et vedelikku on vähe, küllastumata jahu on jäänud liiga palju, ajage need muljed eemale ja proovige end tagasi hoida soovist lisavett pritsida. Maksimaalselt võid lisada veel ühe lusikatäie jäävett, ülejäänu tuleb teha käte jõul. Mida tugevamalt ja põhjalikumalt tainast sõtkudes ja sõtkudes, seda ühtlasem, tihedam ja elastsem see tuleb. Mähi valmis tainas toidukilesse ja jäta 20 - 30 minutiks jahedasse seisma. Selle aja jooksul taheneb tainas täielikult, küpseb, muutub elastseks ja pehmeks.
4. Kas teie tainas on valmis? Nüüd tuleb see lahti rullida ja nuudliteks lõigata. Puista laud jahuga, aseta sellele taignapall, lameda seda kätega veidi, puista jahuga üle ja hakka jahuse taignarulli abil lahti rullima. Rullige esmalt ettevaatlikult keskelt väljapoole, püüdes anda taignale ümar kuju, seejärel rullige rulli, surudes võimalikult tugevalt taignarulli, püüdes tainast võimalikult õhukeseks rullida. Kui taignalehe paksus jõuab paari millimeetrini, hakake taas olema eriti ettevaatlik, püüdes õhukest taignalehte mitte rebida. Mida õhemaks saad taigna rullida, seda parem. Pidage meeles, et isegi kahemillimeetrised nuudlid paisuvad keetes ja muutuvad halvasti küpsenud kummitaoliseks neljamillimeetriseks taignatükiks.
5. Välja rullitud? Piisavalt peen? Nii et kõik on peaaegu valmis! Jääb üle vaid meie nuudlid ära lõigata. Kui kasutate ümmargusi või erikujulisi nuge, siis lihtsalt lõigake nuudlid eesmärgi saavutamiseks vajaliku paksusega. Kui soovite lõigata traditsioonilisi vene nuudleid, laske tainaplaadil kõigepealt 10–15 minutit seista ja veidi kuivada. Seejärel puista leht ettevaatlikult õhukese ühtlase jahukihiga. Rulli sel viisil valmistatud taignaleht ettevaatlikult toruks, tasanda see ettevaatlikult ning lõika siis väga terava noaga risti ja kergelt viltu õhukesteks elegantseteks rõngasteks, mille paksus ei ületa kahe kuni kolme millimeetrit. Rulli valmis nuudlirõngad lahti ja puista suhteliselt vabalt laudlinale või kootud rätikule laiali ning lase veidi kuivada, vahel õrnalt vispeldades. Nüüd on teie nuudlid täiesti valmis kasutamiseks mis tahes roogades, mis teile meeldivad.
6. Täpselt samamoodi valmistatakse ka teist tüüpi jahust nuudlid. Proovime valmistada nisu- ja tatrajahust kõige maitsvamad ja populaarsemad vene nuudlid. Sega läbi ja sõelu läbi sõela üks tass nisujahu ja veerand tassi tatrajahu. Jätke puistamiseks veel veerand tassi nisujahu. Valage jahu laual olevasse küngasse, tehke jahumäe keskele süvend ja valage sinna üks toores muna ja kolm munakoort jäävett. Sõtku tihedaks tainaks, mässi rätikusse ja lase 15 minutit puhata. Rulli valmis tainas mitte rohkem kui ühe millimeetri paksuseks kihiks ja lõika õhukeseks.
7. Nuudlite rullimine ja tükeldamine on vaid pool võitu. Nüüd peame need nuudlid maitsvalt küpsetama. Alustame traditsioonilistest vene kananuudlitest, millele omistatakse täiesti õigustatult isegi raviomadusi. Keeda kange puljong kahest liitrist veest ja 700 gr. Kana. Eemalda kana, kurna puljong, pane tagasi pannile ja kuumuta keemiseni. Lisa üks peeneks hakitud sibul, kaks loorberilehte, kaks kuni kolm tolmukate safranit, maitse järgi soola ja musta pipart. Vala keevasse puljongisse eelkeedetud nisunuudlid ja keeda viis minutit pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa kaks supilusikatäit peterselli, üks supilusikatäis tilli ja kaks hakitud küüslauguküünt. Tõsta tulelt ja serveeri kohe. Serveeri keedetud kana eraldi.
8. Aromaatsemaid ja maitsvamaid pardinuudleid on raske leida, sellised nuudlid saavad hõlpsasti kaunistada isegi pidulauda. Valmista nuudlid eelnevalt pooleteisest tassist nisujahust ja poolest tassist tatrajahust. Peske ja kraapige põhjalikult üks umbes kaks kilogrammi kaaluv part. Terava noaga eemaldage kaela ja saba ümbert nahaalune rasv. Torgake pardinahk kahvliga mitmest kohast läbi, asetage part röstimisrestile ja asetage 200⁰-ni eelsoojendatud ahju. Ärge unustage asetada pardi alla küpsetusplaati! Rösti 30 minutit, kuni part on pruunistunud ja suurem osa rasvast sulanud. Jagage valmis part 10 osaks, asetage kastrulisse, lisage üks terve porgand, üks sibul, üks petersellijuur. Vala kõige peale 1,5 liitrit kuuma vett, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel pool tundi, eemaldades regulaarselt pinnalt liigset rasva. Keeda nuudlid eraldi pehmeks ja nõruta kurnis. Kui part on valmis, eemalda köögiviljad, eemalda parditükid ja kurna puljong. Serveerimisel aseta igale taldrikule portsjon nuudleid, parditükk ja vala kõige peale keev puljong. Serveeri taldrikutel eraldi hakitud tilli või peterselli.
9. Kuivatatud puravikest valmistatud kõige aromaatsemad seenenuudlid jäävad külmal talvel meenutama sooja seenesuve. Vala üks klaas kuivatatud puravikke 1,5 liitri külma veega ja jäta kaheks tunniks seisma. Eemaldage seened ja loputage neid liiva ja prahi eemaldamiseks ning kurnake infusioon läbi marli. Haki üks valge porrulauk, üks sibul, üks petersellijuur ja üks juurseller suurteks tükkideks. Vala pannile seente leotis, lisa köögiviljad ja seened, lase keema tõusta ja keeda kaane all tasasel tulel 30 minutit. Eemaldage keedetud köögiviljad, eemaldage seened ja lõigake õhukesteks ribadeks. Keeda nuudlid eraldi, kuni need on soovitud koguses keedetud. Sega potis seenepuljong, tükeldatud seened ja keedetud nuudlid. Lase kõik keema tõusta, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt. Enne serveerimist lisa nuudlitele tükk võid ja puista peale hakitud tilli.
10. Venelased on seda alati austanud kui tõelist delikatessi. 
maja nuudlipäts, nuudlipood. Ja selle ettevalmistamine pole nii keeruline. Valmistage õhukesed nuudlid kahest tassi nisujahust. Kuumuta üks liiter piima keemiseni, lisa nuudlid ja keeda 4–5 minutit pehmeks, nõruta seejärel kurnis ja jahuta veidi. Vala pool klaasi rosinaid rohke keeva veega, lase 15 minutit tõmmata ja nõruta kurnis. Klopi kolm muna kahvliga kergelt lahti. Sega nuudlid, rosinad ja munad. Asetage saadud segu võiga määritud ahjuvormi ja asetage 170 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta kuldpruuniks, 30 minutit. Enne serveerimist vala nuudlitele sulatatud või.
Ja Culinary Edeni lehtedelt leiate alati veelgi rohkem uusi ja huvitavaid ideid, näpunäiteid ja retsepte, mis kindlasti räägivad teile, kuidas omatehtud nuudleid valmistada.
Kui ütlete "omatehtud nuudlid", tunnete kohe oma kodu mugavust ja soojust. Varem valmistati nuudleid alati kodus, sest poeriiulid ei rõõmustanud meid suure kaubarohkusega. Nuudlite valmistamiseks kodus on mitu võimalust. Näiteks Ukrainas küpsetatakse tärklisega valgeid pannkooke, lõigatakse need nuudliteks ja kuivatatakse. Taignast võid teha ka mahla, need pannil kuivatada ja siis väikesteks ribadeks lõigata.
Ma räägin teile, kuidas nad minu peres nuudleid valmistavad. Retseptis on parem mitte kasutada vett, vaid kasutada ainult mune. Siis on puljong alati selge ja puistatud jahust ei jää suurt üle. Peab ütlema, et isetehtud nuudlite valmistamine nõuab omajagu pingutust, tainas sõtkutakse tihedalt läbi ja rullitakse siis vaevaliselt lahti. Kuid need pingutused on seda väärt, tulemus rõõmustab teid.
Koostis:
Ma teen kõike omal moel ja kõigepealt murran muna kaussi. Segan kahvliga koos soolaga läbi. 
Seejärel lisan jahu. Jahust jäi fotol normist alla poole. Nuudlite jaoks kulus veidi rohkem kui pool kaussi. Peate jahu järk-järgult segama. Mõned segati sisse ja lisati uuesti. Tainas peaks olema väga jäik, kõva ja raskesti sõtkutav. Tõeline kätetreener. Kui tainas jääb pehme, muutub see kleepuvaks ja valmis nuudlid lähevad kokku. Jahu tuleb ikka hiljem lisada. Seetõttu on parem lisada see kõik korraga. 
Saate rusikasuuruse tüki. Laske sellel 15 minutit rätiku all seista ja seejärel sõtkuge uuesti, et see muutuks homogeenseks ega jääks laua või käte külge. See ei vaja rohkem jahu. 
Tainas tuleb väga õhukeseks rullida. See on kõige aeganõudvam ja pingutust nõudev töö. See ei ole pelmeenide ja pelmeenide tainas, seda on raske lahti rullida ja peopesad kõrvetavad pingutusest. Lisaks tõmbub tainas muna peal ilma veeta kokku nagu kumm. Kuid olge püsiv ja teid premeeritakse tulemustega. Protsessi hõlbustamiseks tuleb kook umbes 20 cm läbimõõduga lahti rullida ja pealt oliiviõliga määrida. Ja rulli edasi väga õhukeseks. Minu fotol on paksus alla 1 mm. Jahuga pole vaja midagi üle puistata, kuna tainas ei kleepu laua külge. 
Mugavuse huvides saab lahtirullitud taigna lõigata kaheks osaks. Kui plaanite küpsetada pikki nuudleid, ei pea te neid lõikama. Lihtsalt voldi tainas nagu pael kokku.
Ja lõika väga õhukesteks ribadeks.
Nuudlid on väga kuulekad, kuivavad kohe ära ega kleepu üksteise külge. Asetage see lauale ja laske täielikult kuivada. 
Sain 150 grammi valmistoodet. Kuivatatud nuudleid võib hoida linases kotis või karbis jahedas ja kuivas kohas.
