Malinový džem - bežnejší názov je malinový džem - je najobľúbenejšou pochúťkou v našich končinách. Ten je nielen lahodným a aromatickým doplnkom horúceho čaju, ale aj zásobárňou liečivých látok, ktoré posilňujú náš organizmus a zvyšujú odolnosť proti nachladnutiu. Preto sa všetky gazdinky snažia robiť dobré zásoby
Samotný malinový džem sa objavil až v 19. storočí. Ide o produkt, ktorý sa získava varením ovocia, bobúľ (alebo pyré z nich) s pridaním rôznych korenín a niektorých ďalších prísad. Spočiatku sa džem najčastejšie pripravoval z jabĺk, marhúľ a hrušiek, o niečo neskôr ženy v domácnosti ocenili chuť bobúľ a iného ovocia a začali pridávať špeciálne želírujúce látky, ktoré umožnili zachovať cenné vlastnosti ovocia; vo väčšom rozsahu.
V súčasnosti vedci dôkladne preštudovali vlastnosti malinového džemu, rozobrali všetky pre a proti tohto produktu a zostavili aj tie najlepšie recepty na prípravu malinových pochúťok na zimu. Džem z tejto aromatickej bobule má úžasný účinok - pomáha vyrovnať sa s prechladnutím, je výborným prostriedkom na prevenciu vírusových ochorení a je tiež výborným antidepresívom v drsnom zimnom počasí.
Posledná vlastnosť je obzvlášť dôležitá, ak sa otázka týka malín. Tieto bobule sú skutočnou pokladnicou vitamínov a prospešných prvkov. Stojí za to bližšie sa pozrieť na zloženie látok, na ktoré sú maliny bohaté:
Napriek obrovskému množstvu pozitívnych vlastností a vlastností malinového džemu nie je vždy neškodný. S veľkou opatrnosťou by ho mali používať napríklad ľudia trpiaci alergiami. Bobule samotné, rovnako ako džem z nich, obsahujú pomerne veľké množstvo účinných látok, ktoré v niektorých prípadoch môžu viesť k anafylaktickému šoku. Navyše, takýto nepriaznivý následok môže čakať aj úplne zdravého človeka, ktorý malinovú pochúťku zneužil.
Stojí za zmienku, že toto je snáď jediná úplne bezvýznamná nevýhoda malinového džemu. Preto je popularita tohto produktu vždy vysoká. Nemali by ste sa tým však nechať uniesť - striedmosť je potrebná predovšetkým preto, aby ste z tohto produktu získali maximálny úžitok.
Existuje pomerne veľké množstvo receptov na výrobu aromatického malinového džemu. Uvažujme o jednom z týchto:
Recept je neslušne jednoduchý. Pomer malín a cukru je 1 kg bobúľ/0,5 kg cukru. Charakteristickým znakom tejto metódy je, že bobule sa pred varením nedajú umyť, stačí ich očistiť od cudzích nečistôt a zvyškov. Požadované množstvo malín vložte do smaltovanej alebo medenej misy (hrnca). V tomto prípade musia byť bobule posypané cukrom. Vrchnú vrstvu malín zakryjeme vrstvou práškového cukru. Túto nádobu necháme 3-4 hodiny v pokoji pri izbovej teplote – maliny tak môžu pustiť šťavu.
Potom postavte misku s celým obsahom na malý oheň – maliny tak môžu pustiť ešte viac svojej aromatickej šťavy. Dôkladne (ale veľmi opatrne) premiešajte, priveďte do varu a udržiavajte na miernom ohni ďalších 5-7 minút, pričom dierovanou lyžicou odoberajte penu. Potom nalejte do vopred pripravených sklenených pohárov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.
Samozrejme, najlepšou pochúťkou, ktorú nám dáva samotná príroda, je džem vyrobený z tohto produktu, ktorý je taký bohatý, že s jeho pomocou môžete v chladnej zime predísť nežiaducim prejavom nachladnutia.
Konzervovanie. Konzervy, marmeláda, džem a oveľa viac Kashin Sergey Pavlovič
Malinový džem
Ingrediencie
1 kg malín, 850 g kryštálového cukru.
Spôsob varenia
Maliny pretrieme cez sitko a dáme do misky. Pridajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte.
Zmes dajte na mierny oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania varte 20 minút. Horúci produkt vložte do dobre vyhriatych pohárov.
Zakryte ich viečkami a vložte ich do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu. Tepelné spracovanie sa vykonáva pri teplote 100 °C počas 15–20 minút.
Poháre uzavrite vzduchotesnými viečkami a otočte ich hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
Z knihy Džem, džem, lekvár autor Melnikov IľjaDžem Hruškový lekvár Na prípravu džemu je potrebné vybrať zrelé hrušky, umyť, nechať odtiecť vodu, nakrájať na plátky a odstrániť jadierka. Pripravené hrušky vložte do blanšírovacej mriežky alebo do parného odšťavovača. V prvom prípade nalejte
Z knihy Ako si doma pripraviť cukrovinky a iné múčne výrobky, sladké jedlá, džem, džúsy a zimné zásoby autora Danilenko Michail Pavlovič285. DŽEM Ovocné a bobuľové pyré 1 šálka Granulovaný cukor 1 šálka Jablká, slivky a marhule sa používajú na výrobu džemu. Je lepšie variť bobule s pridaním jabĺk, pretože džem z bobúľ je tekutý, zatiaľ čo jablká dodávajú džemu rôsolovitý vzhľad
Z knihy Konzervovanie pre lenivcov autor Kalinina AlinaDžem Na varenie džemu je najlepšie použiť pocínovanú medenú panvu (nutne pocínovanú, pretože pri použití nepocínovaného riadu všetky kyseliny obsiahnuté v ovocí interagujú s meďou a tvoria toxické soli, ktoré prechádzajú do hotového výrobku).
Z knihy Tatárska kuchyňa: belishi, echpochmak, chek-chek a iné jedlá autora zbierka receptovDžem 1 kg jabĺk, 800 g kryštálového cukru. Opláchnite jablká. Šupka a jadro. Vložte do hrnca, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni za stáleho miešania. Horúce jablká pretrieme cez sitko a vložíme späť do hlbokej panvice, pridáme
Z knihy Originálne recepty na džem z cibule, cukety, melónov a lupeňov kvetov autora Lagutina Tatyana Vladimirovna Z knihy Blanks. Jednoduché a podľa pravidiel autor Sokolovskaya M.Džem Džem je možné pripraviť zo všetkých druhov ovocia a bobúľ. Ovocné a bobuľové pyré na výrobu džemu sa získava varením a trením ovocia cez cedník alebo sito, ako aj pomocou mixéra. Na jeden diel cukru vezmite 1,2–1,5 dielu pyré. Čím viac cukru, tým hustejšie
Z knihy Konzervovanie. Zaváraniny, marmelády, marmelády a mnoho iného autora Kašin Sergej PavlovičLekvár Ingrediencie: 2,3 kg broskýň, 400 g cukru, 150 ml vody Postup prípravy: Mäkké prezreté broskyne zbavíme jadierok a pretlačíme na mlynčeku na mäso. Výslednú hmotu vložte do hrnca a pridajte vodu. Položte na oheň, priveďte do varu, pridajte cukor a
Z knihy Zaváraniny, džemy, želé, marmelády, lekváre, kompóty, cukrovinky autora Kašin Sergej PavlovičMalinový džem Suroviny: 1 kg malín, 850 g kryštálového cukru Postup: Maliny pretrieme cez sitko a dáme do misy. Pridajte kryštálový cukor a zmes dôkladne premiešajte, priveďte do varu a varte 20 minút
Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda AleksandrovnaDžem Džem (z poľského powidla) je ovocné alebo bobuľové pyré uvarené s cukrom na polovicu pôvodného objemu. Od džemu sa líši hutnejšou konzistenciou. Ak chcete pripraviť lahodný džem, musíte si vziať zrelé, silné, sladké ovocie, ktoré má
Z knihy Jedlo na vidieku autora Dubrovin Ivan IľjičDžem Hruškový lekvár Ingrediencie 1 kg hrušiek, 500 g cukru, 1/2 ČL kyseliny citrónovej, 500 ml vody Postup prípravy: Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, dužinu nakrájame na plátky a vložíme do vriacej vody. . Blanšírujte 3-4 minúty, potom nechajte vychladnúť
Z knihy Prípravky a kyslé uhorky autora Kizima Galina AlexandrovnaMalinový džem (metóda 1) Ingrediencie 2 kg malín, 1,2 kg cukru Spôsob prípravy Zrelé bobule pretrieme, zbavíme jadierok a pretrieme cez kovové sitko, aby sa zrnká oddelili zapáliť,
Z knihy autoraMalinový džem (2. spôsob) Ingrediencie 2 1/2 kg malín, 1 1/2 kg cukru, 120 ml vody Postup prípravy: Maliny očistené od sepalov vložíme do hrnca, pridáme cukor a vodu a položíme na sporák. . Varte na strednom ohni, kým nie je hotový. Horúci džem vložte do pohárov
Z knihy autoraMalinový džem 1 Do medenej panvy alebo panvice nalejte malinovú šťavu získanú z 1 kg bobúľ a varte 10 minút. Pridajte 900 g cukru a znova varte 20 minút. Nalejte do pollitrových pohárov a nechajte ich do druhého dňa bez toho, aby ste ich prikryli viečkami. Nasledujúci deň
Z knihy autoraMalinový džem 2 Roztrieďte 2 kg malín a poduste s 1-2 šálkami vody do mäkka, potom pretrite cez sitko, aby ste odstránili jadierka. Do výsledného pyré pridajte 1 kg cukru. Džem uvaríme na požadovanú hrúbku. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, nalejte kvapku
Z knihy autoraDŽEM DŽEM Z JABLKÁ Potrebujete: cukor - 3 kg, jablká - 2,5 kg, vodu - 100 ml Postup prípravy: Šťavnaté jablká umyjeme, nakrájame na štyri časti, vložíme do hrnca a pridáme malé množstvo vody. Po zmäknutí jabĺk ich utrieme
Pri spracovaní ovocia a bobúľ zo svojich záhradných pozemkov, okrem kompótov, džúsov, džemov, konzerv a pyré, ženy v domácnosti často pripravujú džem. Na jeho prípravu môžete použiť mierne rozdrvené, no kvalitné plody. Džem sa pripravuje z ovocia s dostatočným množstvom pektínu, napríklad z jabĺk. Ak chcete zlepšiť chuť a pridať farbu jablkám, môžete pridať maliny.
Konzervovanie bobúľ a ovocia varením s cukrom v koncentrácii asi 60% pomáha predchádzať rozvoju mikroorganizmov. Vďaka vysokej koncentrácii cukru je možné výrobok dlhodobo konzervovať bez pasterizácie alebo sterilizácie.
Džem je produkt získaný varením rozmixovaného ovocia a bobúľ s prídavkom cukru na hustú konzistenciu. Džem hustej štruktúry sa získava hlavne z jabĺk, môže sa rezať nožom. Na prípravu takéhoto produktu budete potrebovať asi 700 g cukru na kilogram jablkového pyré. Ak kombinujete jablkovú omáčku s inými bobuľami alebo ovocím, získate dobrý produkt.
Pred prípravou tohto džemu je potrebné najskôr samostatne pripraviť malinové a jablkové pyré. Na prípravu jablčného pyré vezmite pohár vody na kilogram jabĺk. Umyté jablká nakrájajte na plátky bez odstránenia šupky. Varte vo vode do zmäknutia. Rozdrvte za horúca, aby ste získali pyré.
Maliny roztrieďte, odstráňte vetvičky a listy. Na odstránenie lariev malinových mušiek namočte plody do mierne osolenej vody. V surovom stave pretrite maliny cez sitko (najlepšie cez sitko na vlasy), aby sa zrná úplne oddelili a získali pyré. Teraz môžete začať pripravovať jablkový a malinový džem.
Budete si musieť vziať:
Proces výroby malinovo-jablkového džemu
Jablkový pretlak priveďte do varu, povarte 5 minút, potom pridajte malinové pyré a varte, kým nebude takmer hotový jedným ťahom. Pred koncom varenia po častiach pridávame cukor a džem varíme asi 30 minút. Tento moment je určený týmto spôsobom - nechajte značku v strede misky lyžičkou a ak sa nespojí, môžete pridať cukor.
Džem má tendenciu sa pripáliť, preto ho treba variť na miernom ohni za stáleho miešania. Je vhodné mať nádobu na varenie džemu s hrubým dnom. Ešte horúcu hmotu pripraveného džemu vložte do nádoby a po vytvorení kôrky na vrchu uzatvorte.
Ahoj! Dnes vám poviem, ako pripraviť lahodný malinový džem s jablkami na zimu. Ako viete, maliny v akejkoľvek forme sú veľmi prospešné pre ľudskú imunitu. A džem je možné vyrobiť nielen z tohto bobule, ale aj s pridaním jabĺk.
Keďže maliny dozrievajú začiatkom leta, zo skorých jabĺk si môžete pripraviť džem alebo zaváraniny. Na tieto účely sa dobre hodia jablká odrody White Fill. Aby bola pochúťka hladká, odporúča sa ošúpané ovocie nastrúhať na jemnom strúhadle. A ak pridáte malé kúsky jabĺk, získate malinový džem s plátkami karamelového jablka.
Maliny a jablká sa varia s cukrom v hrnci alebo železnej panve na sporáku. Proces varenia trvá asi pol hodiny. Džem treba horúci naliať do dezinfikovaných pohárov. Horúce prípravky stačí prikryť uterákom, aby samy vychladli. Nádobu nie je potrebné obracať hore dnom.
Malinový džem s jablkami je užitočné jesť počas chladnej sezóny a počas chladnej sezóny. A ak vaša domácnosť nechce len jesť džem, môžete si z neho pripraviť koláče alebo buchty. Výsledkom je veľmi chutné pečivo s nesladkou náplňou.
Na výrobu aromatického džemu budete potrebovať čerstvé maliny. Bobule je potrebné skontrolovať, aby nedošlo k poškodeniu alebo plesni. Maliny sceďte v cedníku a dôkladne prepláchnite vodou.
Na varenie si vezmite panvicu s hrubým dnom. Do misky nasypeme všetky umyté maliny. Pridajte kryštálový cukor. 
Zmiešajte bobule s cukrom do hladka. 
Čerstvé jablká opláchnite vodou a odstráňte šupku. Ovocie pomocou noža nakrájame na malé kúsky, buď ľubovoľného tvaru, alebo na kocky. 
Nalejte jablká do hrnca s malinami a cukrom, miešajte do hladka. 
Umiestnite na strednú teplotu. Výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Džem povarte asi 5 minút, vypnite oheň. Nechajte prikryté 30-60 minút. Potom pokračujte v procese varenia, varte hmotu 25-30 minút. 
Vezmite sterilnú nádobu a naplňte ju malinovým džemom. 
Zakonzervujte pohár s džemom, zabaľte ho do uteráka a nechajte vychladnúť. Tento džem sa môže skladovať v pivnici 1-2 roky. 
Výsledkom je sladký a aromatický džem z malín a jabĺk. Vynikajúce na droždie a piškótové rolády. Dobrú chuť! 
