Hrušky boli našim predkom dobre známe, v starovekej Rusi sa jedli ako jedlo. Vtedy neexistovala žiadna dnešná rozmanitosť odrôd a samotné ovocie sa zbieralo v lese a nie špeciálne pestované. Ale výbornú chuť a liečivé vlastnosti hrušiek si všimli už naši predkovia. Vyrábali sa z neho rôzne alkoholické likéry a kvas, ktorý bol v tých časoch taký populárny. A pre svoju schopnosť skladovania až do najťažších mrazov boli tieto plody na zimu vždy prítomné v roľníckych zásobách. Takto sa naši predkovia zachránili pred nedostatkom vitamínov, hoci ešte nepoznali význam tohto slova.
Užitočné vlastnosti hrušky
Mnoho ľudí miluje hrušky pre ich šťavnatú chuť a úžasnú vôňu. Jemná dužina tohto ovocia obsahuje niekoľkonásobne menej cukru ako tie najkyslejšie jablká, aj keď chuť je oveľa sladšia. Ale v iných parametroch hrušky výrazne prevyšujú iné obľúbené ovocie. Ich plody obsahujú veľké množstvo organických kyselín vrátane citrónovej, jablčnej a listovej.
Hrušky sú bohaté aj na vlákninu, ktorá je pre náš organizmus veľmi prospešná. Je známe, že sa zle vstrebáva: to je dôvod, prečo možno tento produkt odporučiť ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť. Okrem spomenutého je sladké ovocie bohaté na pektín, rôzne enzýmy a celú kopu vitamínov: A, B1, B2, B9, C, E, P. A éterické oleje obsiahnuté v dužine dokážu človeku uľaviť od depresie.
Najlepší spôsob, ako povedať o užitočnosti hrušky, nie je jej vzhľad, ale jej vôňa. Vedci potvrdili, že silné liečivé vlastnosti majú iba aromatickí zástupcovia tejto rodiny. V prvom rade ide o plody, ktoré dozreli, najmä ak sú pestované vo vlastnej záhrade.
Hruškový kompót
V Rusku sa toto ovocie zriedka konzumuje surové. Najčastejšie je súčasťou rôznych kompótov a džemov. To však vôbec neznižuje hodnotu hrušky, pretože všetky existujúce spôsoby jej prípravy si zachovávajú väčšinu vitamínov. Na prípravu hruškového kompótu môžete použiť ošúpané aj neošúpané ovocie. Pri tepelnom spracovaní sa dužina hrušiek nerozpadá na vlákna, dodáva jedlám príjemnú chuť a vôňu pôvodného produktu.
Do hruškového kompótu vyberajte stredne veľké plody s ešte tenkou šupkou. Dôležité však je, aby boli zrelé. Plody musia byť dobre umyté studenou vodou, pozdĺžne rozrezané a zbavené jadrovníkov. Potom sa umiestnia do pripravenej panvice a naplnia sa vodou.
Namiesto vody môžete použiť roztok s kyselinou vínnou (na liter vody budete potrebovať asi 5 gramov). Ako dlho trvá varenie hruškového kompótu? Závisí to od stupňa pripravenosti samotného ovocia: akonáhle dostatočne zmäknú, môžete teplo vypnúť. Vychladnutý nápoj sa naleje do pohárov, na vrch sa naleje cukrový sirup a sterilizuje sa.
Užitočné vlastnosti čerešňovej slivky
Čerešňová slivka je užitočná ako surová, tak aj v rôznych jedlách. Nie nadarmo sa kompóty a tinktúry z neho používajú na liečbu mnohých chorôb. Toto ovocie obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Medzi nimi: A, B1, B2, PP, E a C. Okrem toho je čerešňová slivka skutočnou zásobárňou minerálov, ako je fosfor, železo, sodík, draslík a horčík. Látky, ktoré obsahuje, podporujú rast, a preto možno čerešňovú slivku odporučiť deťom a tehotným ženám. Toto ovocie je užitočné aj v starobe, najmä pri chronických ochoreniach tráviaceho traktu.
Plody čerešňových sliviek sa tiež používajú pri liečbe chorôb pečene, žlčníka, na prevenciu rôznych nedostatkov vitamínov, skorbutu a šerosleposti. Jeho šťava zmiešaná s urýchľuje a ak sa užíva perorálne, pomáha pri kašli a prechladnutí a pôsobí ako diaforetikum. Živica stromu sa používa na vytváranie infúzií, ktoré zmierňujú nevoľnosť. Jadrový olej má vlastnosti podobné mandľovému oleju, často sa pridáva do kozmetiky, parfumov a lekárskych mydiel.
Čerešňový slivkový kompót
Toto ovocie si získalo veľkú lásku vďaka svojej kyslej, príjemnej chuti. O prospešných vlastnostiach čerešňovej slivky tiež niet pochýb. Je tiež známe, že jej konzumácia zlepšuje vstrebávanie mäsa a mastných jedál.
Na prípravu kompótu vezmite iba zrelé ovocie s neporušenou šupkou. Je potrebné odstrániť stonky, potom ich vytriediť a dôkladne opláchnuť v tečúcej studenej vode. Ďalej je potrebné pripraviť trojlitrové nádoby, v ktorých bude náš kompót uložený. Treba ich umyť sódou a naplniť vybranou čerešňovou slivkou. Samostatne si v hrnci uvarte vodu a nalejte ju na ovocie. V tejto forme musíte poháre nechať pol hodiny a zavrieť viečka.
Keď tento čas uplynie, nalejte vodu späť do panvice. Musíme z neho pripraviť cukrový sirup a pridať cukor v množstve jedného pohára na pohár. Tento roztok opäť privedieme do varu, potom ho znova nalejeme do pohárov. Zostáva ich len zrolovať a otočiť hore dnom. Takže kompót sa skladuje, kým nevychladne.
V zime sú kompóty veľmi žiadané, a tak počas prípravnej sezóny gazdinky vždy okrem lekváru vyrábajú aj tégliky s kompótom. Surovinou na kompót sú zvyčajne tie bobule a ovocie, ktoré sú dostupné - na trhu alebo v záhrade.
Čerešňovú slivku nenájdete všade. Tento strom je teplomilný, takže rastie na miestach s miernym a teplým podnebím. Plodí však dobre a gazdinky, ktoré si kúpili čerešňovú slivku na trhu alebo zozbierali zo stromu, z nej vždy robia lekvár alebo kompót.
Spôsob varenia
Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):
Spôsob varenia
Ingrediencie:
Spôsob varenia
Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):
Spôsob varenia
Ingrediencie:
Spôsob varenia
Čerešňový slivkový kompót možno pripraviť s pridaním iného ovocia: jablká, hrušky, ríbezle, čerešne.
Pre vôňu sa do sirupu pridáva škorica, vanilín, klinčeky, mäta, medovka a citrónová kôra.
Pred výberom tohto alebo toho receptu sa žena v domácnosti musí rozhodnúť o trvanlivosti kompótu. Prípravky s celými kôstkami sa totiž neodporúčajú skladovať dlhšie ako rok z dôvodu, že kôstky pri dlhodobom skladovaní začnú do tekutiny uvoľňovať škodlivé látky. Ale kompóty pripravené bez semien sa dajú v priaznivých podmienkach skladovať pomerne dlho.
Čerešňový slivkový kompót skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste.
Čerešňová slivka je druh slivky, ktorá má úžasnú chuť, ako čerstvá, tak aj v širokej škále úprav na zimu. Dnes sa pozrieme na to, ako správne uvariť čerešňový slivkový kompót na zimu.
Ingrediencie:
Príprava
Nádobu opláchneme vodou s prídavkom sódy, naparíme pätnásť minút a osušíme. Čerešňové slivky pretriedime a zbavíme pokazených a pokrčených plodov. Potom dôkladne opláchneme v studenej tečúcej vode, necháme odtiecť a vložíme do vopred pripravenej nádoby. Prefiltrovanú vodu nalejte do hrnca, zohrejte do varu a nalejte do pohára. Nechajte pätnásť minút postáť a tekutinu nalejte späť do panvice. Pridajte kryštálový cukor, povarte päť minút a výsledným vriacim sirupom zalejte čerešňovú slivku v nádobe. Potom ho ihneď uzavrite vareným viečkom a položte ho dnom nahor pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladne.
Ingrediencie:
Výpočet pre jednu trojlitrovú nádobu:
Príprava
Čerešňové slivky vytriedime, v prípade potreby odstránime chvostíky, dôkladne opláchneme studenou tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Jablká umyjeme, vykrojíme jadro so semienkami, nakrájame na veľké plátky a vložíme do suchej sterilnej nádoby. Pošleme tam pripravenú čerešňovú slivku. Zahrejte vodu na bod varu, nalejte ju do nádoby a nechajte pätnásť minút prikrytú sterilným viečkom. Potom prikryte vekom s otvormi, nalejte tekutinu späť do panvice, nalejte do nej granulovaný cukor, povarte päť minút a výsledný sirup nalejte do nádoby. Okamžite uzavrite veko a umiestnite ho pod prikrývku s vekom nadol na samosterilizáciu, kým úplne nevychladne.
Ingrediencie:
Príprava
Zaváracie poháre s kompótom dôkladne umyjeme roztokom sódy a horúcou vodou.
Čerešňové slivky a marhule vytriedime, prepláchneme studenou tečúcou vodou a necháme odkvapkať. Ovocie naukladáme do pripravených pohárov až po plecia. Vodu zohrejeme do varu, pridáme kryštálový cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Výsledný sirup nalejte do pohárov, zakryte ich viečkami a vložte do nádoby s horúcou vodou. Po prevarení sterilizujte trojlitrové nádoby tridsať minút, litrové dvadsať minút a pollitrové dvanásť minút. Potom uzatvoríme viečka, otočíme poháre hore dnom, necháme ich v tejto polohe vychladnúť a potom ich umiestnime na tmavé miesto na uskladnenie.
Ingrediencie:
Príprava
Poháre dôkladne umyjeme roztokom sódy a desať minút sterilizujeme nad parou.
Čerešňové slivky a hrušky umyte studenou tečúcou vodou a osušte. Hrušky zbavíme jadrovníkov a rozdelíme ich na niekoľko 
časti. Ovocie vložte do pripravených pohárov a naplňte nádoby trochu viac ako do polovice. Do každej nádoby vložte vetvičku mäty. Množstvo navrhované v recepte stačí na dve trojlitrové nádoby. Vodu zohrejte do varu, nalejte do pohárov a nechajte pätnásť minút postáť. Potom pomocou veka s otvormi nalejte späť do panvice, pridajte kryštálový cukor a kyselinu citrónovú, povarte päť minút a nalejte späť do pohárov. Okamžite zrolujte viečka a umiestnite pod teplú prikrývku na samosterilizáciu, pričom poháre otočte hore dnom. Asi po dni, keď kompót úplne vychladne, odložíme na vhodné miesto na uskladnenie.
Pri príprave ovocných nápojov na zimu alebo príprave kompótov na každodenné použitie si vyberte ovocie a bobule podľa svojich preferencií. Mnoho ľudí miluje kombinácie rôznych druhov ovocia. Jedným z najpríjemnejších na chuť je nápoj vyrobený z hrušiek a čerešňových sliviek.
Čerešňová slivka je modrá a žltá. Dozrieva v rôznych časoch, no na trhu ju kúpite v júli, auguste a dokonca aj v septembri. Na prípravu možno použiť obe odrody. Modrá je sladšia a používa menej cukru, žltá je kyslá, čo vám umožňuje vyhnúť sa citrónovej šťave.
Prvé prírodné hrušky dozrievajú najskôr v polovici augusta. Skoré ovocie sa zvyčajne používa čerstvé na jedlo a nie na prípravu. Stredne a neskoro dozrievajúce plody idú do pohárov. Dobre vyzreté hrušky majú výbornú sladkosť a príjemnú vôňu. Robia obzvlášť chutný kompót.
Na prípravu nápoja na zimné použitie sa čerešňová slivka odkôstkuje. Hrušky sa rozrežú na 4 až 6 kusov a odstráni sa krabica na semená. Dužina oboch plodov by sa pri tepelnej úprave nemala rozpadávať. Preto je dôležité vyberať čo najhustejšie, nezrelé plody.
Na 1 trojlitrovú sklenenú nádobu vezmite pol kilogramu ovocia oboch druhov a 2 šálky kryštálového cukru. Tí, ktorí majú radi kyselinu, môžu pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu podľa chuti alebo list mäty pre väčšiu chuť.
Postup:
Nielen výsledná tekutina je chutná a zdravá. Ovocie z kompótu možno použiť na prípravu dezertov a ozdobenie koláčov. Často sa jedia len tak, vytiahnuté z téglika. Plody z takéhoto kompótu takmer nestrácajú svoje prospešné vlastnosti. Môžu sa podávať deťom a používať v diétnej výžive.
Hruška, ktorá bola prvýkrát pestovaná v starovekom Grécku, je dodnes považovaná za jedno z najchutnejších a najprospešnejších plodov pre ľudské zdravie. Je dokázané, že má priaznivý komplexný účinok na ľudský organizmus. Hrušky obsahujú obrovské množstvo železa, ktoré je jednoducho potrebné pre dobrý krvný obeh a správnu činnosť srdca. Pomerne často sa diabetikom odporúčajú hruškové kompóty, pretože obsahujú veľké množstvo fruktózy, a naopak veľmi málo škodlivých cukrov. Dnes budeme diskutovať o tom, ako správne pripraviť nápoj, ako skladovať viac kompótu na zimu, aký druh hrušky si vybrať na prípravu, ako zachovať všetky vitamíny a užitočné minerály obsiahnuté v kompozícii.
Hrušky, rovnako ako mnohé iné druhy ovocia, sú rozdelené do odrôd. A nie všetky sa odporúčajú na použitie v receptoch na hruškový kompót. Na „jednorazové“ kompóty sa lepšie hodí napríklad hruška obyčajná, ktorá dozrieva do konca augusta. Ide o nápoj, ktorý sa pripravuje v hrnci alebo v pomalom hrnci. Na konzervovanie je lepšie vziať jesennú alebo zimnú hrušku, ktorá dozrieva do konca októbra. Je veľmi dôležité, aby boli plody zrelé, ale nie prezreté. Na povrchu ovocia by nemala byť žiadna hniloba, škvrny alebo modriny.
Vhodnosť hrušky na použitie môžete skontrolovať ľahkým stlačením samotného „chvosta“. Práve v mieste, kde sú odrezky pripevnené, dužina najrýchlejšie reaguje na hnilobu alebo prezretie. Ak je ovocie dostatočne tvrdé, stačí počkať, kým „dosiahne“. Stačí, aby hruška ležala niekoľko dní v teplej miestnosti.
Gazdinky si urobia zásoby hrušiek na zimu nielen v podobe kompótov, ale aj sušených plodov. Z ktorých hrušiek je lepšie pripraviť kompót? Samozrejme, čerstvé ovocie je oveľa zdravšie a chutnejšie. Práve kompót z čerstvých hrušiek bude mať veľké množstvo vitamínov. Ale sušené hrušky sú ideálne pre kompóty varené v hrnci. Ktorú možnosť si vyberiete, je len na vás. Dnes vám ponúkneme niekoľko receptov na výrobu kompótov z čerstvých aj sušených hrušiek. Všetky sa ľahko pripravujú a nevyžadujú veľa úsilia.
Ak máte na svojom osobnom pozemku záhradu, kde rastú hrušky, potom pravdepodobne celé jesenné obdobie trávite hľadaním úspešných receptov na zimné prípravy. Jedným z takýchto výnosných receptov je hruškový kompót. Pamätáme si, že na varenie sa vyberá len dobré ovocie, nie zhnité alebo staré.
Požadované ingrediencie:
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť ovocie. Z ovocia sa odstráni kôra a dužina sa rozreže na 6 častí. Nezabudnite odstrániť semená a jadro. Ak sú hrušky malé, môžu sa rozrezať na dve časti alebo poslať celé do kompótu. Ak sa chystáte pripraviť veľké množstvo nápoja a teda nakrájať obrovskú misku hrušiek, pridajte do ovocia trochu kyseliny citrónovej. Všetky hrušky, ktoré boli narezané ako prvé a boli dlho v miske, nestmavnú.
Pred prípravou hruškového kompótu je potrebné ovocie blanšírovať. Stačia tri minúty. Ak sú hrušky príliš tvrdé, blanšírujte ich 5-7 minút a potom ich ihneď vhoďte do studenej vody. Keď otvoríte nádobu v zime, hrušky budú lahodné, šťavnaté a chrumkavé.
Po príprave ovocia musíte pracovať na sklenených nádobách. Nádoba na kompót sa sterilizuje nad parou 5 minút. Potom do pohárov nalejte 100-150 ml vody a vložte ich na dve minúty do mikrovlnky. Tento proces sterilizácie je oveľa rýchlejší, ako keby ste použili klasickú rúru. Je dôležité mať na pamäti, že nemožno zanedbávať proces sterilizácie sklenených nádob na zimné prípravy. Práve to chráni potraviny pred skazením a tiež znižuje riziko škodlivých baktérií.
Oblanšírované hrušky preložíme do pohárov. Koľko ovocia mám dať? Tu bude všetko závisieť od toho, aký hustý alebo tenký máte radi svoj hruškový kompót. Niektorí ľudia radšej viac pijú, iní zase viac jedia.
Z cukru a vody pripravte sirup. Hrušky zalejeme vriacou tekutinou. Zaváracie poháre zrolujeme, otočíme a počkáme, kým kompót vychladne. Až po úplnom vychladnutí sklenenej nádoby na konzerváciu ju možno uložiť do pivnice.
Sušiť hrušky je možné rôznymi spôsobmi. Niektoré gazdinky na to využívajú moderné kuchynské pomôcky, napríklad mikrovlnnú rúru alebo elektrickú sušičku. Iní radšej sušia ovocie v rúre alebo priamo na slnku. Suché hrušky robia kompót neuveriteľne chutným. Skúsme to uvariť podľa jedného z najobľúbenejších receptov.
Požadovaný:
Najprv opláchnite sušené hrušky v horúcej vode. Vložte ich do hrnca, zalejte studenou vodou a priveďte do varu. Kompót varíme 25 minút. V 20. minúte pridajte cukor, kyselinu citrónovú a mätu. Varte ďalších 10 minút a vypnite. Sušený hruškový kompót ochlaďte, preceďte a nalejte do karafy. Nádobu vložíme do chladničky a vychutnáme si príjemný chladivý nápoj v horúcom letnom dni. Ak sa kompót varí v zime, nie je potrebné ho chladiť. Naopak, podáva sa horúce s pridaním plátku citróna. Chutný, aromatický a neskutočne zdravý vitamínový nápoj je pripravený.
Samozrejme, hrušky nedávajú kompótu jasný, bohatý odtieň. Ak chcete, aby bol nápoj „veselejší“ vo farbe, odporúčame experimentovať s bobuľami. Vynikajúcou možnosťou je čerešňa, brusnica, slivka. Takéto prísady dodajú kompótu nielen jas, ale aj chuť.
Zoznam požadovaných ingrediencií:
Ide o veľmi jednoduchý recept, pretože si nevyžaduje veľa prípravných prác. Ovocie sa na varenie nemusí šúpať. Ak je šupka jabĺk alebo hrušiek príliš tvrdá, potom je lepšie ju ošúpať. Hrušky a jablká nakrájame na 4 kusy. Nezabudnite odstrániť jadro a semená. Brusnice vytriedime, na kompót necháme len čerstvé a zrelé bobule. Vložte ovocie a bobule do dobre umytých a sterilizovaných sklenených pohárov. Môžete prihodiť pár vetvičiek mäty a štipku kyseliny citrónovej. Mäta dodá kompótu ďalšiu arómu a citrón umožní, aby výrobok vydržal dlhšie.
Položte panvicu s vodou na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Pridajte cukor a varte sirup 10 minút na strednom ohni. Nalejte do pohára. Zrolujte viečka pomocou kľúča. Sklenenú nádobu otočíme. Vychladnutý kompót skladujeme v pivnici, chladničke alebo špajzi.
Súhlasíte, celkom nezvyčajná kombinácia? Ale skúsené ženy v domácnosti, ktoré už pripravili podobný hruškový kompót pre deti a dospelých členov rodiny, hovoria, že výsledok je jednoducho úžasný. Nápoj je aromatický, chutný a bohatý na vitamíny. Treba si tiež uvedomiť, že na varenie nebudeme používať cukor. Ak máte radi sladšie kompóty, odporúčame použiť na prípravu šťavnaté a prirodzene sladké hrušky. Berieme iba zelené olivy čierne olivy nie sú vhodné na výrobu kompótu.
Ingrediencie:
Pokúste sa vybrať silné, nepoškodené plody na zber. Dôkladne ich opláchnite v studenej vode, odstráňte konár, rozrežte na polovicu a odstráňte jadro a semená. Každú polovicu nakrájajte na 3 časti.
Sklenené nádoby na konzerváciu pripravíme podľa štandardného postupu: umývanie sódou bikarbónou, vriacou vodou, sterilizácia. Hrušky preložíme do veľkého hrnca, pridáme vodu a zapálime. Akonáhle začne kompót vrieť, znížime plameň a varíme 10 minút. Pomocou lyžice s dlhou rúčkou opatrne preneste horúce hrušky do pohára. Pridajte tam vykôstkované olivy. Zalejeme zvyšným sladkým nálevom až po krk. Zrolujte nádobu. Otočíme a zaizolujeme. Po dni odložíme na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.
