Dátum publikácie: 2016-03-30
Stručný opis: ...
Mestská rozpočtová vzdelávacia inštitúcia
Lýceum č.9 mesta Salsk
Výskumný projekt
"Prečo strieľa pukance?"
Vyplnil: študent 2. triedy „B“,
Vanaaru Valeria
Vedúci: Perunova Lyudmila Aleksandrovna,
učiteľka na základnej škole.
Salsk 2015
Obsah
Úvod……………………………………………………………………… 3
Hlavná časť……………………………………………………………………….. 4
História popcornu……………………………………….4
Nutričné vlastnosti popcornu………………………………………..4
Výskyt pukancov v Rusku………………………………………4-5
Záver……………………………………………………….. 6
Zoznam použitých referencií………………………..7
Úvod
Tému o pukancoch som si vybrala, pretože mám túto pochúťku veľmi rada.
Relevantnosť výskum je taký, že veľa ľudí, väčšina z nich sú deti, jedáva pukance. Neustála konzumácia pukancov do určitej miery ovplyvňuje ich život a zdravie. Svedčí o tom aj spracovanie výsledkov prieskumu uskutočneného medzi mojimi spolužiakmi, z ktorého vidíme, že deti radi jedia pukance.
Takto definujeme účel štúdie: zistite, prečo kukuričné zrná „explodujú“.
Na dosiahnutie účelu štúdie bude potrebné vyriešiť nasledovné úlohy:
Zistite históriu pôvodu „pufovanej kukurice“;
Štúdium v odbornej literatúre o pozitívnych a negatívnych účinkoch „puffed corn“ na ľudské zdravie.
Vykonajte výskum o tom, ako kukuričné zrná „explodujú“ pri zahrievaní.
Hypotéza : Ak pukance zrnká pukajú, je tam vlhkosť.
Objekt : kukuričné zrná.
Položka : výhody a škody „nafúknutej kukurice“.
Na realizáciu zadaných úloh určímevýskumné metódy:
štúdium odbornej literatúry,
praktická skúsenosť,
pozorovanie,
prieskum;
popis;
prístup ku globálnej počítačovej sieti Internet.
Hlavná časť
História popcornu
Popcorn
– „pufovaná kukurica“ – pozná každý. Kukurica sa začala pestovať približne pred 7000 rokmi v horských častiach Mexika. Za priaznivých podmienok je možné zrná kukurice skladovať veľmi dlho. Dôkazom toho sú zrná, ktoré našli archeológovia na pohrebiskách v Peru. Ich vek presahuje tisíc rokov, no mnohé z nich možno použiť na prípravu „pufovanej kukurice“. A okrem kukuričných zŕn sa vo vykopávkach našli aj nádoby na výrobu pukancov. V dávnych dobách sa vyrábali z hliny, kovu a vyrábali sa v rôznych veľkostiach.
Ešte na začiatku 16. storočia domorodé obyvateľstvo Mexika vtedy využívalo pukance – nielen ako jedlo, ale aj vo forme vlasových ozdôb a náhrdelníkov. Európania objavili pukance až v roku 1630.
Len o dve storočia neskôr Charlie Kritoz vynašiel „Popper“ - stroj na popcorn.
Popcorn je národné americké jedlo.
V USA je dokonca Deň popcornu, ktorý sa oslavuje
Nutričné vlastnosti popcornu.
Popcorn
- prírodný, nízkokalorický a uspokojujúci produkt. Jedna porcia pukancov obsahuje toľko užitočných látok ako veľké jablko so šupkou alebo polovičná porcia kaše z ovsených vločiek s otrubami. Popcorn je bohatý na sacharidy a vlákninu, ktorá pozostáva z vlákniny. Popcorn má nízky obsah kalórií.
Vznik popcornu v Rusku
Popcorn sa u nás objavil v roku 1992. Na vrecúško kukuričných lupienkov sa rady postavili v úplne nových priehľadných strojoch, naplnených jemnou, chrumkavou pochúťkou. Popcorn môže byť v závislosti od spôsobu a prísad použitých pri jeho príprave buď lacným diétnym produktom alebo drahou pochúťkou.
Popcorn sa dnes predáva nielen v kinách, ale aj v každom supermarkete, takže si ho môžete chrumkať na pohovke pred televízorom. Rozmanitosť chutí kukurice je jednoducho úžasná. Nechýba karamel, vanilka, čokoláda a ovocné pukance, s príchuťou cibule, cesnaku, syra a dokonca aj kaviáru.
Záver
Počas štúdie sme zisťovali históriu vzniku „puffed corn“ a študovali v odbornej literatúre o pozitívnych a negatívnych účinkoch pukancov na ľudské zdravie. Urobili sme prieskum a experiment a zistili sme, prečo zrná kukurice explodujú, čím sme splnili zadané úlohy. V našej práci sme využívali metódy štúdia odbornej literatúry, opisy, prístup do globálnej počítačovej siete Internet, praktické skúsenosti a pozorovanie.
Na výrobu pukancov sa používa iba špeciálna odroda kukurice, a to -explodujúce . Explodujúca kukurica má veľmi veľký výnos. Za hrsť z toho vznikne veľká miska pukancov.
Výroba popcornu doma.
Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej vo veľkej panvici a pridajte 125 g pukancov; prikryť pokrievkou. Pomaly zahrievajte, potriasajte panvicou, kým nebudete počuť praskanie. Odstráňte z tepla a posypte cukrom alebo soľou podľa chuti.
Po praktickom výskume, ktorý sme vykonali s kukuričnými zrnami, môžeme formulovaťzávery:
Kukurica exploduje, pretože vo vnútri každého zrna je malá kvapka vody. Pri zahrievaní vrie a mení sa na paru. Para expanduje a rozbíja škrupinu zrna.
Popcorn je dobrý pre vaše zdravie.
Je lepšie variť a jesť doma.
Zoznam použitej literatúry:
1. Kniha pre zvedavý .- M.: Makhaon, 1998.- 93 s.: chor.
Prvé otázky a odpovede o výžive
JSC "Christina a K"
TÉMA výskumnej práce:
"Prečo pukance strieľajú?"
Sadyková Alina
3. ročník GBOU stredná škola č.5 OC "Vedúci"
g.o. Kinel
vedúci:
GBOU SOŠ č.5 OC "Vedúci"
g.o. Kinel
Kinelsky okres
2012
Úvod……………………………………………………………………… 3
ja Hlavná časť……………………………………………………………………….. 4
1.1. História popcornu……………………………………….4
1.2. Nutričné vlastnosti pukancov…………………………………..5
1.3. Výskyt pukancov v Rusku………………………………..6
II. Záver……………………………………………………….. 8
Zoznam použitých referencií…………………..9
Úvod
Tému o pukancoch som si vybrala, pretože mám túto pochúťku veľmi rada.
Relevantnosť výskum je taký, že veľa ľudí, väčšina z nich sú deti, jedáva pukance. Neustála konzumácia pukancov do určitej miery ovplyvňuje ich život a zdravie. Svedčí o tom aj spracovanie výsledkov prieskumu uskutočneného medzi mojimi spolužiakmi, z ktorého vidíme, že deti radi jedia pukance.
Takto definujeme účel štúdie: zistite, prečo kukuričné zrná „explodujú“.
Na dosiahnutie účelu štúdie bude potrebné vyriešiť nasledovné úlohy:
1. Zistite históriu pôvodu „pufovanej kukurice“;
2. Štúdium v odbornej literatúre o pozitívnych a negatívnych účinkoch „puffed corn“ na ľudské zdravie.
3. Vykonajte výskum o tom, ako kukuričné zrná „explodujú“ pri zahrievaní.
Hypotéza: Ak pukance zrnká pukajú, je tam vlhkosť.
Objekt: kukuričné zrná.
Položka: výhody a škody „nafúknutej kukurice“.
Na realizáciu zadaných úloh určíme výskumné metódy:
· štúdium odbornej literatúry,
· praktická skúsenosť,
· pozorovanie,
· spochybňovanie;
· popis ;
· prístup ku globálnej počítačovej sieti Internet.
jaHlavná časť
1.1. História popcornu
Popcorn– „pufovaná kukurica“ – pozná každý. Kukurica sa začala pestovať približne pred 7000 rokmi v horských častiach Mexika a v prvom storočí nášho letopočtu bola jednou z najzákladnejších potravín v Amerike. Kto a kedy si prvýkrát všimol úžasnú vlastnosť pukancov vybuchnúť pri vysokej teplote, nie je známe. Za priaznivých podmienok je možné zrná kukurice skladovať veľmi dlho. Dôkazom sú zrná, ktoré našli archeológovia na pohrebiskách v Peru. Ich vek presahuje tisíc rokov, no mnohé z nich možno použiť na prípravu „pufovanej kukurice“. A okrem kukuričných zŕn sa vo vykopávkach našli aj nádoby na výrobu pukancov. V dávnych dobách sa vyrábali z hliny, kovu a vyrábali sa v rôznych veľkostiach.
Ešte na začiatku 16. storočia domorodé obyvateľstvo Mexika vtedy využívalo pukance – nielen ako jedlo, ale aj vo forme vlasových ozdôb a náhrdelníkov. Európania objavili pukance až v roku 1630.
Len o dve storočia neskôr Charlie Kritoz vynašiel „Popper“ - stroj na popcorn. Mimochodom, pukance prispeli aj k vynálezu mikrovlnných rúr. Keď Percy Spencer v roku 1945 vystavil surové zrná mikrovlnnému žiareniu, videl ich „explodovať“, akoby sa zahrievali nad ohňom. A následne patentoval novú technológiu.
Popcorn je národné americké jedlo.
V USA je dokonca Deň popcornu, ktorý sa oslavuje
1.2.
Nutričné vlastnosti popcornu.
Popcorn
- prírodný, nízkokalorický a uspokojujúci produkt. Jedna porcia pukancov obsahuje toľko užitočných látok ako veľké jablko so šupkou alebo polovičná porcia kaše z ovsených vločiek s otrubami. Popcorn je bohatý na sacharidy a vlákninu, ktorá pozostáva z vlákniny. Diétna vláknina nie je energetickým alebo plastovým materiálom pre vaše telo.
Popcorn má nízky obsah kalórií. V porcii uvarenej horúcim vzduchom, ktorá dokáže zahnať váš hlad.
1.3. Vznik popcornu v Rusku
Popcorn sa u nás objavil v roku 1992. Na vrecúško kukuričných lupienkov sa rady postavili v úplne nových priehľadných strojoch, naplnených jemnou, chrumkavou pochúťkou. Na regáloch boli nápisy „POPCORN“, ktoré skrývali frázu „exploded corn“.
Dnes už nie sú žiadne fronty, ale fanúšikov tohto produktu je takmer viac. To nás podnietilo zozbierať fakty a príbehy o pukancoch – obľúbenom produkte mnohých – „pumpovanej“ alebo „pufovanej“ kukurici.
V Rusku neexistuje geneticky modifikované kukuričné zrno na popcorn. Všetko obilie, dovážané aj domáce, je hybridné, t. j. jeho vlastnosti sa prirodzene zlepšili výberom. Iba výberom sa zlepšili chuťové vlastnosti moderného popcornu a veľkosť vločiek sa za posledných 40 rokov zdvojnásobila.
Popcorn môže byť v závislosti od spôsobu a prísad použitých pri jeho príprave buď lacným diétnym produktom alebo drahou pochúťkou.
Popcorn sa dnes predáva nielen v kinách, ale aj v každom supermarkete, takže si ho môžete chrumkať na pohovke pred televízorom. Rozmanitosť chutí kukurice je jednoducho úžasná. Nechýba karamel, vanilka, čokoláda a ovocný popcorn. Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, ponúkajú kukuricu ochutenú cibuľou, cesnakom, syrom a dokonca aj kaviárom. Pravda, nepoužívajú sa skutočné produkty, ale dochucovadlá zmiešané s lacnými olejmi, ktoré sa používajú na opeľovanie pukancov pri varení. Najnepríjemnejšie je, že výrobcovia sa snažia prilákať na svoje produkty detské publikum a prichádzajú s čoraz originálnejšími obalmi. Okrem kartónových krabíc sa popcorn predáva v priehľadných „klobásach“, v ktorých viacfarebné vločky vyzerajú obzvlášť pôsobivo. Existujú balíčky vo forme plastových vedier: potom sa dajú použiť na hranie veľkonočných koláčov. A pre najmenších milovníkov pukancov je pochúťka umiestnená v plastových hračkách, autách alebo zvieratkách, pri pohľade na ktoré deti začnú pišťať od radosti. Takéto vločky sú zvyčajne zafarbené potravinárskym farbivom a jemne rozdrvené, aby ich deti ľahšie žuvali.
Záver
Počas štúdie sme zisťovali históriu vzniku „puffed corn“ a študovali v odbornej literatúre o pozitívnych a negatívnych účinkoch pukancov na ľudské zdravie. Urobili sme prieskum a experiment a zistili sme, prečo zrná kukurice explodujú, čím sme splnili zadané úlohy. V našej práci sme využívali metódy štúdia odbornej literatúry, opisy, prístup do globálnej počítačovej siete Internet, praktické skúsenosti a pozorovanie.
Na výrobu popcornu sa používa iba špeciálna odroda kukurice, a to - explodujúce. Z bežnej kukurice, ktorá sa používa predovšetkým na výrobu škrobu alebo na kŕmenie dobytka, je veľmi ťažké, ak nie nemožné, vyrobiť pukance. Explodujúca kukurica má veľmi tenkú, ale oveľa tvrdšiu a mierne sklovitú škrupinu ako bežná kukurica. Po uvarení pukancov časti tejto škrupiny často zostávajú prilepené na konečnom produkte. Explodujúca kukurica má veľmi veľký výnos. Z jednej hrsti vznikne veľká miska pukancov.
Je to predovšetkým kvôli nesprávnemu obsahu vlhkosti. Ak v zrne nie je dostatok vody, potom tlak pary nebude stačiť na rozbitie škrupiny. Ak je nadmerná vlhkosť, priemerná teplota ohrevu, pri ktorej väčšina jadier praskne, takýto popcorn nebude stačiť. Navyše, poškodená škrupina zrna môže spôsobiť, že zrno nepraskne, pretože para sa bude postupne uvoľňovať.
Výroba popcornu doma.
Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej vo veľkej panvici a pridajte 125 g pukancov; prikryť pokrievkou. Pomaly zahrievajte, potriasajte panvicou, kým nebudete počuť praskanie. Odstráňte z tepla a posypte cukrom alebo soľou podľa chuti.
Po praktickom výskume, ktorý sme vykonali s kukuričnými zrnami, môžeme formulovaťzávery:
Kukurica exploduje, pretože vo vnútri každého zrna je malá kvapka vody. Pri zahrievaní vrie a mení sa na paru. Para expanduje a rozbíja vodotesný obal zrna.
Popcorn je dobrý pre vaše zdravie.
Je lepšie variť a jesť doma.
Zoznam použitej literatúry:
1. Kniha pre zvedavcov - M.: Makhaon, 199 s.: chor.
2. Prvé otázky a odpovede o výžive
JSC "Christina a K"
3. Encyklopédia pre zvedavých „Potomucha“
G. Yurmin, A. Dietrich, AST. M.: AST: Astrel, 2002. - 335 s.
4. http://www. *****/diéta/dieta377.html
5. http://*****/receipt/vozdushnaya-kukuruza-popkorn/
6. http://*****/ovoshhi/polza-i-vred-kukuruzy/
7 http://ru. /free-photos-vectors/popcorn
Projekt zónovej strednej školy MKOU „Prečo strieľa pukance?“ Vypracoval: žiak 2. ročníka Roman Kruse Vedúci práce: L.A. Gushchina 2016
Túto tému som si vybral, pretože túto pochúťku naozaj milujem a chcem vedieť, ako sa vyrába popcorn.
Cieľ práce: Zistite, prečo zrná kukurice „explodujú“.
Ciele: 1. Zistite históriu popcornu. 2. Preštudujte si výhody a poškodenia popcornu. 3. Vykonajte výskum o tom, ako kukuričné zrná „explodujú“ pri zahrievaní.
Predmet štúdia: kukuričné zrná. Predmet výskumu: výhody alebo poškodenie popcornu. Hypotéza: Ak zrnká kukurice „vybuchnú“, potom je tam vlhkosť.
Metódy výskumu Štúdium odbornej literatúry Praktické skúsenosti Pozorovací dotazník Prístup na internet
Čo je to popcorn? Popcorn je preložený z angličtiny ako explodujúca, vzdušná kukurica.
Urobil som prieskum medzi mojou triedou (20 ľudí) a zistil som, že:
Prečo pukance explodujú? Kukuričné zrná praskajú, pretože je v nich voda. Pri zahrievaní sa voda mení na paru. Para expanduje a rozbíja škrupinu zrna.
História pukancov Túto vlastnosť kukurice objavili Indiáni zo Severnej Ameriky. Z pukancov vyrábali korálky, náramky a náhrdelníky. Popcorn je americké národné jedlo a má dokonca svoj sviatok: Deň popcornu (19. januára).
V roku 1885 americký Charles Critors vynašiel prvého Poppera. "Popper" je stroj na popcorn na kolieskach. Dovolila mu „vybuchnúť“ kdekoľvek: v blízkosti kín, v zoologických záhradách a na uliciach.
Good Popcorn obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Popcorn ovplyvňuje zdravie - Bad Popcorn obsahuje potravinárske prísady (zvýrazňovače chuti), ktoré sú zdraviu nebezpečné.
Experiment s kukuricou Trochu kukurice som nasypal na panvicu, prikryl pokrievkou a dal na oheň. Po 5 minútach bolo počuť pukanie a objavila sa veľká miska pukancov.
Pokračovaním experimentu som vyskúšal aj zahrievanie slnečnicových zŕn. Zrná boli vyprážané, ale nepraskli.
Škrupina kukuričného zrna je silnejšia ako u iných zŕn. Para nemôže uniknúť a silou láme zrno. Kukurica exploduje ako strela. Prečo iné zrná nevybuchnú?
Kukurica exploduje, pretože vo vnútri každého zrna je malá kvapka vody. Popcorn je dobrý pre vaše zdravie. Je lepšie variť a jesť doma. závery
Moja hypotéza, že kukuričné zrná obsahujú kvapku vody, sa úplne potvrdila. Počas svojej práce som dosiahol svoj cieľ a ciele. Záver
Ďakujem za tvoju pozornosť
VjaOBECNÁ VEDECKÁ A PRAKTICKÁ KONFERENCIAŠTUDENTI VZDELÁVACÍCH ORGANIZÁCIÍ ALEXANDROVSKEJ ZLATEJ NÁROČKY. JUNIOR"
“Výhody a škody popcornu”
Žiak 3. ročníka, MBOU SOŠ č.2
Vedecký riaditeľ :
Lebedeva Oksana Vladimirovna,
Učiteľka 1. stupňa ZŠ MBOU SOŠ č.2
ZATO Alexandrovsk
2016
Obsah
Úvod 3
Kapitola 1. Teoretická časť
1.1 Pojem popcorn 4
1.2 História popcornu 4
1.3 Zloženie pukancov 5
1.4 Výhody a poškodenia popcornu 5
Kapitola 2. Praktická časť:
2.1 Dotazník 7
7
7
7
8
8
Záver 9
Bibliografia 10
Príloha 1 11
Dodatok 2 12
Úvod
Ako často premýšľame o výhodách a škodách pukancov pri návšteve kín a prinášaní obrovských porcií tejto pochúťky do kín; alebo si kúpite občerstvenie, ktoré sa v obchode stalo samozrejmosťou – hotovú kukuricu – a zjete ju pri sledovaní obľúbeného televízneho seriálu? Myslím, že nie. Veď načo si napĺňať hlavu zbytočnosťami, keď chrumkanie pukanej kukurice robí sledovanie ďalšieho filmového majstrovského diela ešte vzrušujúcejším? V skutočnosti to musíte vedieť, pretože škody na zdraví sa nedajú zakryť prchavým potešením! Keďže som veľmi zvedavý, chcel som odhaliť tajomstvo pukancov, je naozaj taký zdravý? A ak je to užitočné, prečo potom veľa ľudí tvrdí, že pukance v kinách sú časovanou bombou, ktorá sa nám o pár rokov ešte vráti? Tak som sa rozhodol urobiť nejaký prieskum. Na internete som sa dočítal, že kukurica sa začala pestovať približne pred 7000 rokmi v horských častiach Mexika. Kto a kedy si prvýkrát všimol úžasné vlastnosti pukancov vybuchnúť pri vysokej teplote, nie je známe. V hroboch v Peru našli archeológovia zrná staré viac ako 1000 rokov. Mnohé z nich sa však už dnes dajú použiť na prípravu „pufovanej kukurice“.
Účel môjho výskumu: Zistite výhody a škody popcornu pre ľudské telo.
Na dosiahnutie cieľa je potrebné vyriešiť nasledovnéúlohy :
Zistite, čo je popcorn a históriu jeho vzhľadu.
Odhaľte škody a výhody popcornu pre ľudské telo
Experimentálne zdôvodnite mikrobiologické a chemické zloženie pukancov
Urobte si poznámku „Ako správne pripraviť popcorn doma“
Hypotéza : Predpokladajme, že pukance sú zdravé, pretože kukurica, z ktorej sa vyrába, obsahuje veľa vitamínov a minerálov.
Predmet štúdia : pukance
Predmet štúdia : škody a výhody popcornu.
Výskumné metódy :
Verbálne (opýtanie sa, rozhovor, práca s knihou);
Vizuálne (ilustrácie);
Experimentálna práca.
Štúdia sa zúčastnili žiaci ročníkov 3a, 3b, 3c v počte 90 žiakov.
Praktický význam štúdie : údaje získané počas štúdia je možné využiť v škôlke, v škole na hodinách o vonkajšom svete, v triednických hodinách.
Kapitola 1. Teoretická časť
Popcorn koncept
Popcorn (puffed corn, anglicky)popcorn) - jedlo pozostávajúce z kukuričných zŕn, ktoré sa pri zahrievaní roztrhajú zvnútra. Zvyčajne sa podáva solené alebo sladené
Popcorn – vyprážaná pufovaná kukurica, corn flakes
Popcorn – (angl. rop- kukurica) – pufovaná kukurica predávaná pred filmovými predstaveniami v kinách
Po rozbore rôznych definícií ponúknem vlastnú definíciu. Popcorn je špeciálny druh kukurice, ktorá pri zahriatí puká. Popcorn sa nazýva „pufovaná kukurica“. V USA je dokonca Deň popcornu, ktorý sa oslavuje 22. januára.
Existujú rôzne druhy pukancov: sladké, karamelizované, slané, obyčajné, čokoládové, orieškové a tak ďalej.
Popcorn má dva základné tvary: motýľ a hríb. Kiná uprednostňujú tvar motýľa, pretože zrná sú väčšie a pre zákazníkov atraktívnejšie. Na pečenie, ako je karamelizovaný popcorn, výrobcovia používajú jadierka húb, pretože sa toľko nedrolia.
História popcornu
Pukance údajne priniesol do Európy Krištof Kolumbus koncom 15. storočia.
Prvý komerčný stroj na popcorn vynašiel Charles Critors v Chicagu v roku 1885 a nazýval sa popper. Dnes sa väčšina popcornu, ktorý kupujeme v kinách, vyrába zo strojov navrhnutých rodinou Critors.
Americkí obchodníci začali predávať pukance na sviatky už koncom 19. storočia. Keď sa podnikaví podnikatelia pokúšali predávať pukance v blízkosti kín, ich majitelia boli mimoriadne nahnevaní, pretože sa báli, že pukance odpútajú pozornosť návštevníkov od kina. Trvalo niekoľko rokov, kým sme si uvedomili, že popcorn môže byť skvelým spôsobom, ako zvýšiť príjmy, a v roku 1912 sa pukance predávali v kinách.
Popcorn sa prvýkrát objavil v Rusku v roku 1991. Vtedy, v decembri 1991, prvý stroj na popcorn privezený do vtedajšieho ZSSR dostal známku za prechod cez terminál č. 17 colnice Šeremetevo. Od toho dňa, podľa najhrubších odhadov, Rusi zjedli viac ako 1 miliardu porcií pukancov.
Odrodou obľúbenej pochúťky každého je karamelizovaný popcorn – špeciálne upravená pufovaná kukurica. Prvý mechanický karamelizátor sa objavil v USA v roku 1871.
Zloženie pukancov
Na výrobu pukancov sa používa iba špeciálna odroda kukurice, a to pukajúca kukurica. Hoci pukajúca kukurica má veľmi tenkú škrupinu, je tenšia a o niečo sklovitejšia ako bežná kukurica. Po uvarení pukancov časti tejto škrupiny často zostávajú prilepené na konečnom produkte. Explodujúca kukurica má veľmi veľký výnos. Za hrsť z toho vznikne veľká miska pukancov.
Je jasné, že zloženie pukancov priamo závisí od ďalších zložiek, ktoré boli pridané pri výrobe tejto pochúťky. V prvom rade však pukance obsahujú rovnaké látky ako pôvodná surovina, teda kukuričné zrná: bielkoviny - 12%, sacharidy - 82%, tuky - 6,2%, minerály, voda, vitamíny.
Výhody a poškodenia popcornu
Popcorn sa stal takmer povinnou súčasťou návštevy kina. V kaviarňach v týchto prevádzkach sú pukance zásobované veľkým množstvom cukru a tuku, čo pukance v očiach spoločnosti diskredituje. Najmä vzhľadom na to, že toto presladené jedlo sa v kinách predáva v obrovských porciách. Niekedy obsahujú až 1200 kilokalórií.
Lekári proti pukancom nič nemajú a naopak opäť potvrdili, že ich považujú za zdravé, ak sa jedia bez tuku a cukru.
„Predsa len, čo je to pukance, je to obyčajná kukurica, ktorá je veľmi bohatá na vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho systému a navyše znižuje hladinu cukru v krvi – obsahuje antioxidanty. Sú dobré pre pokožku a telesné tkanivá a celkovo predlžujú mladosť a chránia pred mnohými chorobami, napríklad rakovinou.“ (Dr. Jezichar Hound, University of Illinois).
Čo robí pukance škodlivými, je pridávanie rôznych aróm, zvýrazňovačov chuti, tuku, oleja, veľkého množstva cukru či soli a iných prísad. Ak si kúpite slané pukance, môže to narušiť vodnú rovnováhu v tele a spôsobiť smäd, čo vás vyzýva, aby ste si v kine kúpili aj sladkú vodu. Ak je dochutená cukrom, zaťaží to pankreas a do tela pribudne pár kíl navyše. Ale ešte to nie je veľmi strašidelné! Najväčšie nebezpečenstvo spočíva v oleji, ktorý sa používa na vyprážanie kukuričných zŕn. Nielenže robí z popcornu veľmi kalorický produkt, ale môže spôsobiť aj veľmi vážne problémy s pľúcami. Faktom je, že keď sa zahrieva, v aromatickom oleji s diacetylom (žltozelená tekutina, má silnú, mastnú vôňu po masle a kyslej smotane, ale je prakticky bez chuti. Rozpustná vo vode 25%. Veľmi prchavá.), ktorá sa používa pri výrobe pukancov, produkuje veľmi toxické látky, ktoré môžu poškodiť pľúca. Použité aromatické prísady (slanina, syr, cibuľa atď.) môžu celkom úspešne vyvolať zápal žalúdka a tvorbu vredov v gastrointestinálnom trakte. Čo sa stane? V snahe o lahodnosť produktu sa mení z užitočného na nebezpečný, ktorý môže spôsobiť obezitu, žalúdočné a pľúcne problémy!
KAPITOLA 2. Praktická časť
2.1 Dotazník
Prieskum sme robili medzi žiakmi 3. ročníka, celkovo bolo opýtaných 55 ľudí.
Štúdia to odhalila89,1% študenti milujú popcorn, a to len7,3 % ľudia sú ľahostajní k pukancom.
V druhej otázke sme sa to dozvedeli65% deti milujú sladký popcorn,30% radšej popcorn s akoukoľvek príchuťou (slanina, syr, karamel...), a to je všetko5 % - Mám rád slané pukance.
Analýza odpovedí na tretiu otázku to ukázala10% opýtaní vedia urobiť domáci pukance (resp. ich rodičia vedia urobiť), zvyšok nie.
Ukázalo sa tiež, že 10% študentov verí, že pukance môžu poškodiť ich zdravie, 90% - že pukance nič nepokazia.
Výsledky prieskumu som uviedol v diagramoch (príloha 1)
2.2 Mikroskopické vyšetrenie pukancov
Pozreli sme sa na domáce a v obchode kupované pukance pod mikroskopom. V pukancoch, ktoré sme si kúpili v obchode, sme videli zelenú niť – arómu diacetyl. Je to látka škodlivá pre ľudské telo. Pri skúmaní domácich pukancov sme nenašli nič nebezpečné.
Záver: zakúpené v obchode, kine atď. pukance môžu byť škodlivé pre ľudské zdravie.
2.3 Test na prítomnosť minerálov v pukancoch
V učebni chémie sme vložili do skúmavky niekoľko zrniek kukurice a skúmavku sme nahrievali nad plameňom liehovej lampy. Zrná sú zuhoľnatené, pretože organická hmota vyhorela a popol obsahuje minerály.
Záver: Popcorn obsahuje minerály.
2.4 Test na prítomnosť bielkovín v pukancoch
Lyžičku kukuričnej múky som rozmiešala v porcelánovom hrnčeku s vodou. Výsledné cesto vložte do gázy a miesením prstami ho opláchnite v pohári vody, kým z cesta nezačne vytekať číra tekutina. Proteín sa povaril v skúmavke s vodou, potom sa do roztoku pridalo niekoľko mililitrov alkalického roztoku a potom niekoľko kvapiek slabého roztoku síranu meďnatého. Tekutina sa zmenila na červenofialovú.
Záver: Popcorn má bielkoviny.
2.5 Test na prítomnosť škrobu v pukancoch
20g som nalial do malej banky. Vopred rozdrvené kukuričné zrná, naliate 40 mililitrov vody, dobre pretrepte. Nakvapkal som pár kvapiek jódovej tinktúry a dostal som modrú farbu.
Záver: Popcorn obsahuje škrob.
2.6 Výroba domáceho popcornu
Rozhodli sme sa urobiť si pukance doma, svojpomocne. A zároveň vypracovať odporúčanie na jeho prípravu. Niekoľko neúspešných pokusov, študovanie receptov na internete a na toto sme prišli.
V predajni sme kúpili balík kukuričnej suroviny.
Pred nasypaním zrniek do panvice ich dáme na dve hodiny do mrazničky. (Odporúčame podávať vychladené!). Pred vyprážaním sa panvica zohriala. To sa robí s cieľom zvýšiť teplotný rozdiel, čo zase poskytuje silnejšiu explóziu zŕn (väčší objem) a vyššie percento ich otvorenia.
Potom sme pukance vybrali z mrazničky a naliali dve 4 polievkové lyžice na strednú panvicu a potom ju odstavili z ohňa. Na zrná sa nalialo malé množstvo rafinovaného oleja a panvica sa nakláňala v rôznych uhloch, kým nebolo každé zrno pokryté filmom oleja.
Položte prístroj na oheň a prikryte pokrievkou (povinné). Po 1-2 sekundách sme počuli náraz a výbuch.
Keď hukot utíchol a posledné zrnko prasklo, odstavili panvicu z ohňa. Hotové sme vyliali do misky a ešte horúce okorenili.
Tradičným korením bola jemná soľ a práškový cukor.
Pripravený jesť! (Príloha 2)
Záver : Explodujúca kukurica má veľmi veľký výnos.
Záver
Popcorn, alebo po anglicky popcorn, je jediný druh zrna, ktorý pri zahriatí praskne.
Počas štúdie sme zisťovali históriu vzniku „puffed corn“, študovali v odbornej literatúre pozitívne a negatívne účinky popcornu na ľudské zdravie a robili experimenty. Prieskumom sme zisťovali názory respondentov na to.
Prírodný popcorn je bohatý na vlákninu a nízky obsah tuku. Jedná sa o nízkokalorický a sýty produkt. Pri príprave pukancov sa však často používa olej, cukor a ďalšie prísady, ktoré výrazne zvyšujú množstvo skonzumovaných kalórií a škodlivých látok pri tejto pochúťke.
Ak chcete jesť zdravý popcorn, musíte ísť nie do kina, ale do supermarketu, kde predávajú špeciálne vrecká na výrobu pukancov. Stačí ich zohriať v mikrovlnke a z maličkého vrecúška získate celý tanier zdravých a chutných maškŕt, ktoré sa dajú osoliť či osladiť, hoci sa neodporúča nechať sa unášať aditívami.
Po praktickom výskume, ktorý sme uskutočnili s kukuričnými zrnami, môžeme sformulovať závery:
Popcorn obsahuje minerály, bielkoviny a škrob.
Explodujúca kukurica má veľmi veľký výnos. Za hrsť z toho vznikne veľká miska pukancov.
Počas výskumných prác sa hypotéza úplne nepotvrdila: pukance sú zdraviu prospešné, ale je lepšie si ich uvariť a zjesť doma.
V budúcnosti plánujeme: distribuovať letáky a odporúčania na “Domáce pukance” medzi žiakmi základných škôl.
Bibliografia
Alekšinskij V.N. Zábavné pokusy z chémie: Kniha pre učiteľov. - M.: „Osvietenie“, 1995.
Yurmin G., Dietrich A. Encyklopédia pre zvedavú „Potomučku“. - M.: AST: Astrel, 2002. Výsledky prieskumu
Dodatok 2
Podnikateľský nápad.
Výroba popcornu doma.
Cukrová vata je rekordérom medzi ziskovými druhmi podnikania .
Popcorn je veľmi stará kultúra. Najstaršie klasy pukancov sa našli v jaskyni Beth Cay neďaleko Nového Mexika.
figúrka bohyne kukurice
Jaskyňa Beth Kay
Staroveké „poppers“ boli nádoba vyrobená z hliny, minerálov (napríklad mastenca), neskôr drôtu a kovu s malým otvorom na vrchu a dlhou bočnou kučeravou rukoväťou v tvare napríklad mačky, iných zvierat, alebo jednoducho zdobené rezbami.
Staroveké poppery
Obchodná história popcornu siaha až do roku 1880, kedy sa o ňom prvýkrát objavila zmienka v poľnohospodárskych záznamoch v USA. V roku 1885 Charlie Critors vynašiel prvý stroj na popcorn, ktorý sa tiež stal známym ako popper.
Dnes sa väčšina popcornu, ktorý kupujeme v kinách, vyrába zo strojov navrhnutých rodinou Critors.
Klasifikácia. Popcorn (vedecký názov zea mays everta) je druh kukurice. V angličtine corn znamená kukurica. Navyše slovo kukurica v dejinách ľudstva neznamenalo vždy kukuricu. Existuje teda niekoľko druhov kukurice:
Dentoform
Kremnevidnaya
Sladké
Capsicum
Samotné zrno môže byť:
Predĺžený tvar
Oválne, perleťové
Popcorn je prírodný, nízkokalorický a sýty produkt. Jedna porcia obsahuje toľko balastných látok ako veľké jablko so šupkou alebo polovica porcie ovsenej kaše s
otruby. Popcorn vyrobený bez cukru je diétny produkt pre tých, ktorí trpia diabetickým ochorením, odporúčaný ako náhrada chleba.
Popcorn má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku. Je to preventívne činidlo pri rakovine gastrointestinálneho traktu .
Výroba popcornu
Výroba popcornu doma je vzrušujúca a zábavná činnosť. Skvelé na zlepšenie nálady alebo len tak pre zábavu.
Kukurica popcorn sa od bežnej kukurice líši tvarom: semená sú menšie a majú okrúhly tvar. Predávajú sa v obchodoch, ale môžete si ich vypestovať sami na otvorenom priestranstve na vašej chate.
Pred vyprážaním skontrolujem, či nie sú nejaké zlé zrná: sčernené alebo prázdne a vysušené.
Do dobre rozohriatej panvice nasypem trochu kukuričných zŕn.
Prikryjem pokrievkou.
Po niekoľkých minútach sa všetky zrnká premenia na pukance pri
Rozbalím papierové vrecko a dám do mikrovlnky. .
Zapnem maximálny výkon a počkám asi 4 minúty (keď začne balenie strieľať každé 2-3 sekundy, je čas ho vypnúť, aby sa nespálil).
Vrecúško by ste nemali hneď vyberať - môžete sa popáliť.
O niečo neskôr pukance vyberiem zo sáčku a nasypem do vhodnej nádoby.
Okuliare a tašky na popcorn.
Aby ste zvýšili predaj hotových pukancov, potrebujete na predaj pukancov využiť praktické a farebné obaly, ktoré by mali zdobiť moje predajné miesto a upútať pozornosť ľudí
Papierové poháre na popcorn sú považované za najobľúbenejšie obaly na popcornPapierové poháre na popcorn sú považované za najobľúbenejšie obaly na popcorn.
Príjem z výroby.
Na 1 porciu pukancov je potrebných 30 g kukuričných zŕn. Veľké vrecko obilia s hmotnosťou 22,7 kg stojí 1 100 rubľov.
22700 g: 30 g = 756 porcií
Z tejto tašky dostanem 756 porcií.
1100 RUR: 756 porcií = 1 RUR 45 k
1 r 45 k sú náklady na obilie na výrobu 1 porcie pukancov.
Poháre som kúpil vo veľkoobchodnom sklade v oddelení balenia v Nižnom Novgorode.
Cena 1 pohára je 1 rubeľ.
150 r: 756 porcií = 0,20 = 20 k.
20 kopejok sú náklady na výživové doplnky na 1 porciu pukancov.
Náklady na 1 porciu pukancov = náklady
zrná (1 rubeľ 45 k) + náklady na 1 šálku (1 rubeľ)
Náklady na doplnok stravy
na 1 porciu (20 kopejok) = 2 ruble 65 kopejok
Náklady na 1 porciu pukancov = 2 ruble 65 kopeckov.
Cena 1 porcie popcornu bude 20 rubľov.
Počítam svoj príjem .
Ak predám 1 porciu pukancov za 20 rubľov, pričom jeho cena je 2 ruble 65 kopejok, potom dosiahnem zisk 17 rubľov 35 kopejok
20 r -2 r 65 k = 17 r 35 k.
Preto môj príjem bude závisieť od počtu predaných porcií.
Napríklad pri predaji 100 porcií pukancov dosiahnem zisk 1 735 rubľov.
17 RUR 35 k *100 porcií = 1735 RUR.
Pôsobivé!
Záver.
Som si istý, že výroba popcornu je veľmi výnosný biznis a pre začínajúceho podnikateľa ako som ja je najdôležitejšie, že si nevyžaduje veľké počiatočné investície a zisk je extrémne vysoký.
Popri predaji kukurice budem súbežne predávať cukrovú vatu a do budúcna zvažujem aj možnosť ako predaj studených nápojov.
Blížia sa prázdniny – a tento sezónny podnik je pre mňa ako stvorený.
Myslím, že všetko je v mojich rukách!
