Автомобільний сайт - За кермом

Атака

Чергування

Стабілізація

Закріплення

Куряче філе користується великою популярністю у всіх, хто худне. У цьому рецепті я пропоную вам оригінальний спосіб приготування соусу. Навіщо у рецепті сода? Вона, по-перше, сприяє кращому пюрування цибулі, а по-друге, не дає йогурту згорнутися великими пластівцями, нейтралізуючи кислоту. Сода повністю гаситься йогуртом і не відчувається у готовій страві. Соус виходить густим без борошна та крохмалю, при цьому він зовсім нежирний, як це буває при додаванні вершків чи сметани.

Необхідно:

• Філе куряче - 500 г
• Йогурт - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Сода - 0,5 ч.л.
• Спеції - часник, паприка, чебрець
• Олія для змащування сковороди

Приготування:

На змащену маслом сковороду (я змащую силіконовим пензликом) покласти нарізану цибулю.

Посипати содою.

Накрити кришкою та гасити близько 5 хвилин.

Цибуля спочатку пожовкне, а потім стане розчинятися в пюре.

Поки тушкується цибуля, куряче філе нарізати шматочками.

Додати філе до цибулі.

Накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.

Покласти йогурт до філе.

Я готую йогурт сама в йогуртниці, він дуже густий та смачний.

Перемішуємо.

Гасити все разом ще хвилин п'ять.

Легке та смачне куряче філе в йогуртовому соусі готове.

Вершковий смак та ніякого зайвого жиру.

У БО дні можна додавати овочі та гриби для різноманітності смаків.

А прямо з Атак можна приготувати томатний варіант, додавши пасту або пюре з помідорів.

Смачного!

Рецепт запеченої курячої грудки з йогуртом у рукаві з покроковими фотографіями приготування. З курячою грудкою у багатьох господинь виникають складності, досить часто таке м'ясо виходить сухим. При запіканні в рукаві практично будь-яке м'ясо залишається соковитим, а якщо його ще попередньо замаринувати в нежирному натуральному йогурті, вийде незвичайна, але приємна на смак страва. Калорійність однієї порції курячої грудки з йогуртом у рукаві (200 грам) – 215 ккал, вартість порції – 46 рублів. Хімічний склад однієї порції: білки – 40 грам; жири - 3 грами; вуглеводи - 2 грами.

Інгредієнти:

Для приготування цієї страви нам знадобиться (на 6 порцій):

куряча грудка (з кістками) - 1,2 кг; йогурт натуральний 3,2% жирності - 200 грам; сіль, спеції (наприклад, італійські трави).

Приготування:

З курячої грудки зняти шкіру, порізати на порційні шматочки.

До курячої грудки додати натуральний йогурт, сіль, спеції.

Залишити на 30 хвилин або довше маринувати м'ясо.

Викладаємо промариновану в йогурті зі спеціями курячу грудку в рукав для запікання.

Рукав для запікання з куркою ретельно зав'язуємо, укладаємо у форму. Запікаємо в духовці за температури 180 градусів протягом 20 хвилин.

Потім дістаємо форму з духовки, обережно відкриваємо рукав для запікання, відправляємо курку назад в духовку ще на 20 хвилин.

За 20 хвилин курочка злегка запечеться зовні, але залишиться дуже соковитою.

Продукт	Вага продукту (грам)	Ціна за кг продукту (крб)	Ккал на 100 г продукту
Куряча грудка	1200	250	115
Йогурт натуральний 3,2% жирності	200	150	75
Разом: (6 порцій)	1200	280	1300
Порція	200	46	215
	Білки (грам)	Жири (грам)	Вуглеводи (грам)
Порція	40	3	2

Страви з курячої грудки чудово підходять для дієтичного меню, а запечені в духовці ще більше підкреслюють їхню користь. Куряче філе в йогурті виходить дуже соковитим, ароматним, з хрумкою сирно-хлібною скоринкою. Як гарнір можна приготувати картоплю, крупи, або подати страву зі свіжими овочами.

Підготуємо необхідні продукти.

У каструлі або мисці перемішати йогурт, сіль, чорний перець мелений і базилік (свіжий або сушений). Замість базиліка Ви можете використовувати будь-які інші трави на Ваш смак.

Видавити часник.

Видавити сік лимона.

Куряче філе вимити, просушити, розрізати на порції, викласти в каструлю із соусом. Залишити м'ясо маринуватися щонайменше на 1 годину, можна на ніч у холодильнику.

Подрібнити хліб (без кірки) у велику крихту.

Додати до хліба сир, натертий на великій тертці та оливкову олію.

Форму для запікання застелити фольгою. Викласти на фольгу куряче філе із соусом.

Посипати куряче філе хлібною сумішшю.

Накрити форму фольгою, поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин|мінути|. Потім зняти фольгу, запікати куряче філе ще 10 хвилин.

Подавати куряче філе в йогурті як гаряче блюдо.

Смачного!

Калорійність: 639
Білки/100г: 20
Вуглеводи/100г: 2

Таке апетитне, соковите, гарне філе, замариноване в знежиреному йогурті з додаванням різних спецій, сподобається не лише тим людям, які дотримуються, але й тим, хто не стежить за появою зайвих сантиметрів на своїй талії. Куряче філе в йогурті та паніровці зі спецій виходить дуже соковитою, з неймовірно ніжною текстурою та легкою гострою ноткою. Її можна заготувати про запас (на 2-3 дні) і перед вживанням просто розігріти в мікрохвильовій печі. Також ви можете зробити з неї бутерброди: на покладіть кілька шматочків тонко нарізаної курки, додайте гілочки кінзи, кропу, кружечки огірка - і ви отримаєте дуже ситний, смачний та простий обід. Загорнувши його в паперовий пакет, ви можете взяти його з собою на роботу або навчання, а також пікнік. Крім того, ви можете готувати таку курку для всієї родини. Адже дієтичне м'ясо буде корисним для всіх - і для маленьких непосид, і для літніх батьків, і для тих, хто займається спортом і намагається вживати тільки корисну білкову їжу. За таким рецептом ви можете готувати грудку індички та нежирне м'ясо яловичини. Якщо ви не можете знайти в магазині знежирений йогурт, замініть його на кефір (0% жирності).

Куряче філе в йогурті за Дюканом - рецепт дня.

- філе курки (1шт.);
- 2-3 часточки часнику;
- по 1/3 ч. л. червоного та білого перцю, солі та пряних трав;
- 1/2 ст. йогурт.

Як приготувати в домашніх умовах

1. Виберіть для приготування свіже, якісне м'ясо, промийте його та просушіть паперовою серветкою.



2. Очистіть часточки часнику від лушпиння, наріжте тонкими сегментами.
3. За допомогою ножа з тонким лезом зробіть невеликі надрізи вздовж волокон м'яса, вкладіть у них шматочки часнику.



4. У велику ємність вилийте йогурт, додайте до нього сіль, перець, орегано та базилік, ретельно перемішайте суміш.











5. У молочний маринад, що вийшов, опустіть куряче філе, з усіх боків вмочіть його в йогурт, залиште на півгодини.








6. Покладіть замариноване м'ясо у харчову фольгу, ретельно загорніть його та поставте в розпечену духовку (180 градусів). Готуйте куряче філе в маринаді з йогурту та паніровці зі спецій у духовці приблизно півгодини.






7. Розгорніть готове м'ясо, наріжте його порційними сегментами, негайно подавайте і насолоджуйтеся його надзвичайним смаком і дивовижним ароматом.











.

Я не дуже люблю курку, з птиці більше все-таки віддаю перевагу індичці, в основному тому, що куряче м'ясо, яке продається в магазині дуже далеко за смаком і якістю від того, що можуть запропонувати нам "свої" домашні курочки.
А тому, щоб зробити це м'ясо так, щоб його їсти було не тільки можна, але ще бажано і з задоволенням, його можна згасити, при такій довгій термічній обробці в ньому не тільки гине більшість патогенних бактерій, але до того ж ще стає більш м'яким та смачним.
У своєму сьогоднішньому рецепті використала домашній натуральний йогурт (без добавок). Але якщо такого під рукою у вас не виявилося, можна використовувати замість нього нежирну сметану (5%).
Для приготування нам знадобляться такі продукти:

Філе курячої грудки обмиваємо під проточною водою і ріжемо на невеликі шматочки розміром приблизно 2 на 2 сантиметри.
Потім викладаємо в попередньо прогрітий казан, на дно якого наливаємо олію.

М'ясо обсмажуємо з усіх боків, помішуючи 5-7 хвилин.

Дві середнього розміру головки цибулі ріжемо чверть кільцями, не варто робити їх занадто тонкими, щоб вони не перетворилися на кашу.

Потім викладаємо цибулю до обсмаженого м'яса і перемішуємо.

Ріжемо часник, не дрібно.

Додаємо до казану.

Солимо
І додаємо сушену зелень. Я волію використовувати суміш петрушки та кропу.

І присипаємо чорним меленим перцем, до смаку.

І тепер викладаємо 300 г натурального домашнього йогурту або нежирної сметани.

Тепер все добре перемішуємо. І наша курочка починає гаситись. Закриваємо казан кришкою, робимо мінімальний вогонь і готуємо близько 30-40 хвилин, періодично перемішуючи.

Коли більша частина рідини випарується – страва готова.

Слід залишити тушковану в йогурті курку під кришкою потомитися ще хвилин на 20, тоді м'ясо вийде особливо м'яким та ніжним.
Страву подаємо до столу гарячим з овочевим гарніром на свій вибір.

Всім смачного!

Час приготування: PT01H10M 1 год. 10 хв.