Chceli by ste ochutnať lahodné, aromatické studené predjedlo alebo možno šalát z konzervy v paradajkovom pretlaku, prípadne máte radi zeleninovú prílohu z papriky s čerstvými bylinkami k mäsovým jedlám? Prečítajte si článok a pripravte sa.
Potom je všetko veľmi jednoduché: stačí vziať a otvoriť pohár konzervovaného aromatického lečo z papriky v paradajkovom pretlaku. Samozrejme za predpokladu, ak ste si kúpili hotové lečo v supermarkete alebo si ich sami pripravili na jeseň z úrody čerstvej papriky, cibule, mrkvy, cesnaku a zrelých červených paradajok.
Príprava zeleniny - lečo z papriky v paradajkovom pretlaku na zimu, doma pripravený z čerstvej zeleniny, vhodný ako dresing na boršč a polievku.
Pri príprave špagetových cestovín môže domáce lečo nahradiť pikantno-sladkú omáčku a pri pečení talianskej pizze s chrumkavou kôrkou možno lečo z papriky položiť v tenkej vrstve na cesto ako základ na plnenie kolieskami klobásy, hubami alebo morskými plodmi. .
Kebab a grilované mäso z červeného mäsa a bieleho kuracieho mäsa sú stále chutnejšie a zdravšie na jedenie so zeleninovým lečo, ktorá je bohatá na nestráviteľnú vlákninu a vlákninu. Lečo vyrobené z papriky a paradajok obsahuje veľa užitočných organických kyselín, ktoré pomôžu ľudskému gastrointestinálnemu traktu rýchlo zvládnuť, rozložiť, stráviť a zužitkovať ťažké mäsové jedlá bez škodlivých následkov pre telo.
Lecho z papriky v paradajkovom pretlaku možno s istotou nazvať „univerzálnym prípravkom“ pre každé ročné obdobie, dokonca aj v horúcom lete alebo studenej zime, ako aj pre každý vkus od najbežnejších po najsofistikovanejšie, pretože dospelí aj deťom chutí toto predjedlo.
Na prípravu „univerzálneho prípravku“ budete potrebovať nasledovnú čerstvú zeleninu a ochucovadlá, ktoré sú praktické nájdete v každej kuchyni, a ak nie, môžete si ich rýchlo kúpiť v supermarkete alebo v malom obchode blízko vášho domova. Náklady na čerstvú zeleninu v jesennej sezóne sú veľmi lacné a hlavnou vecou nie je byť lenivý, ale včas sa zásobiť na zimu v bežných domácich podmienkach, aby ste neskôr v zime alebo na jar nemali musieť preplatiť za konzervy z obchodu.
pozostáva z nasledujúcich krokov:
Lecho je úžasný vynález maďarskej kuchyne. Spočiatku sa lecho pripravovalo z čerstvých paradajok. Zakrútili sa, pretreli cez sito, potom sa výsledná šťava uvarila a do nej sa ponorili kúsky sladkej papriky. Tento postup je pomerne dlhý, takže sa objavilo veľa receptov na lečo s paradajkovou pastou.
Ak si vezmete kvalitnú paradajkovú pastu, vaša príprava na zimu bude veľmi chutná a krásna. Lečo sa pripravuje s pridaním mrkvy, cibule a cukety. Dnes máme lečo zo sladkej papriky.
Takže na prípravu klasického lecho s paradajkovým pretlakom na zimu budeme potrebovať: korenie, paradajkový pretlak, ocot, rastlinný olej, soľ a cukor. Cesnak, feferónka a korenie - ako chcete.
Upozorňujem na zloženie paradajkového pretlaku. Je veľmi dobré, ak v zložení nie je nič navyše, ale iba paradajky, soľ a cukor. Moje cestoviny obsahujú iba paradajky, kupujem ich na jednom mieste od obchodníkov zo Strednej Ázie. Ak už pasta obsahuje soľ a cukor, upravte si chuť leča sami bez toho, aby ste postupovali podľa receptu.
Hustý paradajkový pretlak som rozriedil s vodou v pomere 1:3, ale pozri si svoju pastu. Ale omáčka by mala byť dosť hustá, ako je zrejmé z fotografie: paprika a klinček sa neutopili. Korenie môžete zaviazať do gázového vrecka a namočiť do omáčky a na konci varenia vybrať, hrášok sa potom nedostane do leča.
Omáčku dáme na oheň a medzitým ju umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame papriku. Môžete nakrájať na kúsky, prúžky alebo prúžky - čo sa vám páči. Z 1 kg papriky mi vyšlo 800 g ošúpanej papriky.
Papriku ponorte do omáčky. Nebojte sa, ak nie je celý pokrytý tekutinou. Počas procesu varenia bude celá paprika ponorená do omáčky.
Papriku priveďte do varu, odstráňte penu.
Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.
Lečo varte s paradajkovou pastou na miernom ohni 20-25 minút. Pridáme nadrobno nakrájanú feferónku a cesnak.
Máme radi, keď paprika v lečo zostane trochu tuhá, no ak chcete, aby bola paprika mäkšia, predĺžte čas varenia o 5-7 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Kým sa lečo varí, nahrejte sklenené nádoby v rúre alebo nad parou. Hotové lečo vložte do horúcich suchých pohárov a pevne zatvorte viečkami. Dostal som dva poháre po 0,5 litra a ďalších 300 ml. Lečo s paradajkovým pretlakom je pripravené na zimu!
Otočte poháre a nechajte ich pod niečím teplým, kým nevychladnú. Lečo s paradajkovou pastou skladujte na chladnom mieste. V zime vám takáto úžasná príprava pripomenie leto. Pomôž si sám!
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť sladkú papriku a zachovať jej prospešné vlastnosti, je mrazenie. Nie každému ale vyhovuje jeho chuť a konzistencia po rozmrazení. Stará dobrá konzervácia zachraňuje situáciu. A existuje veľa domácich receptov so sladkou paprikou. Predstavujeme jednoducho na prípravu, no úžasne lahodné paprikové predjedlo. Hovoríme o lečo, ktorých je viacero možností. Tu sú tie najbežnejšie.
inventár: veľký kastról, malý kastról na sterilizáciu pokrievok, veľká miska na nakrájanú papriku, sterilizátor do pohárov (napr. kotlík s malým hrdlom), doska na krájanie, odmerka, kuchynská váha, nôž, naberačka, chňapky, suchá utierka, poháre (3 litre alebo 6 pollitrov), vrchnáky a kľúč na švy.
Kôra papriky je bohatá na takmer celý komplex mikro- a makroprvkov potrebných pre človeka. A jej dužina obsahuje rovnaké množstvo karoténu (provitamín A) ako mrkva, kyselinu askorbovú (vitamín C) - 6-krát viac ako citrusové plody. Kyslosť zeleniny však nedosahuje baktericídnu koncentráciu, preto sa pri konzervovaní používa kyselina octová. V kyslom prostredí sa zastaví vývoj mikroorganizmov a nakladaná paprika sa nekazí.
Do marinády sa pridáva aj soľ a cukor. Sú to slabé konzervačné látky, ale výrazne zlepšujú chuť.
Na lečo je vhodná iba sladká paprika:
Lusky sa nakrájajú na kúsky vhodné na konzumáciu a uvaria sa v marináde. Recept zvyčajne uvádza hmotnosť už ošúpanej papriky. Marináda na lečo vždy obsahuje paradajky:
Naučte sa, ako rýchlo nakrájať papriku. Venujte pozornosť konzistencii hotového výrobku a veľkosti porcie leča umiestneného v tégliku.
Tento recept zvládne aj začínajúca gazdinka. Ale toto je len rada pre týchto ľudí: Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka. V opačnom prípade riskujete pokazenie jedla a vaša práca bude márna: obsah bude kvasiť a viečka napučiavať. Konzervácia sa stane nevhodnou na konzumáciu.
Skúste ho na zimu zavrieť. Tento prípravok sa stane vynikajúcim občerstvením a plnohodnotným jedlom, keď z nejakého dôvodu nemáte čas na varenie.
Čas konzervovania: okolo hodiny.
VÝCHOD: 1 liter.
inventár: cedník, kastról, krájacia doska, kuchynská váha, nôž, strúhadlo, štrbinová lyžica, kastról, hlboká panvica, poháre (1 liter alebo 2 pollitrové) a pokrievky.
Vo videu je recept na lečo s paradajkovou šťavou demonštrovaný ako letný zeleninový guláš. Ale ak ho chcete zakonzervovať, vezmite 3-4 krát viac jedla a vypočítajte počet pohárov a viečok. V takom prípade budete musieť zeleninu najskôr nakrájať, ako to robia vo videu, a potom ju orestovať, dať do pohárov a sterilizovať.
Nasledujúce produkty neovplyvnia čas varenia a čas sterilizácie, ale výrazne zlepšia chuť:
Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché. Stačí sa držať receptu a dodržiavať zásady prípravy domácich prípravkov. Hoci nie je potrebné prísne dodržiavať zoznam potravín: zvážte svoje potravinové priority. Hlavná vec je mať na pamäti, že existujú produkty, ktoré vyžadujú sterilizáciu. Skúšali ste už lečo? Ako ho pripravujete? Podeľte sa o recept v komentároch.
Maďarské občerstvenie sa stalo tak populárnym, že ľudia sú si istí, že bol vynájdený v Rusku. Naše lečo na rozdiel od pôvodnej receptúry obsahuje len zeleninu nakrájanú na stredne veľké pásiky, bez akejkoľvek mäsovej zložky. Medzi variáciami tohto jedla, zapečateného v pohároch na zimnú sezónu, vedú tie, ktoré obsahujú paradajkovú omáčku.
Nie je ťažké pripraviť si doma lahodný šalát, ktorého ingrediencie sa pred vložením do pohárov uvaria. Na prípravu stačí zbierať úrodu z vlastného pozemku alebo nakúpiť ingrediencie na trhu. Klasický recept na zeleninové jedlo obsahuje papriku v paradajkovom pretlaku, doplnenú o inú zeleninu, ako je cibuľa alebo baklažán. Každá žena v domácnosti pridáva k svojej chuti určité prísady, čím dáva hotovému výrobku jedinečnú chuť.
Starostlivo uzavreté poháre s rozmanitou zeleninou pomôžu zachovať vitamíny zo záhrady až do zimy. Ak sú uhorky už nudné, potom lecho s paradajkovou pastou, uzavreté na zimu, bude vyzerať skvele na sviatočnom stole. Zloženie produktu:
Rýchly spôsob výroby:
Klasická verzia maďarského občerstvenia obsahuje hustú omáčku zo zrelých paradajok. Aby bolo zeleninové jedlo nielen chutné, ale aj esteticky krásne, môžete si k nemu vybrať papriky rôznych farieb. Zoznam ingrediencií:
Príprava:
Aromatická cesnaková príchuť sa často stáva chutným doplnkom jedla. Paprikové lečo na zimu s paradajkovým pretlakom a cesnakom sa oplatí prikryť, aby ste si mohli pochutnať po celý rok. Pripravte si druh horúceho šalátu z týchto ingrediencií:
Príprava:
Paprika je klasickým prvkom takýchto príprav na zimu. Nikto však nezakazuje experimentovať a diverzifikovať občerstvenie inou zeleninou, napríklad cuketou. Zoznam produktov pre takéto vitamínové jedlo je bohatý:
Algoritmus varenia vyzerá takto:
Tieto recepty sú také početné, že nie je možné zhromaždiť ich všetky. Každá gazdinka ich obmieňa, ako chce, pridáva svoje vlastné ingrediencie. Spoločné je len to, že po zbere papriky je na výrobu leča stále veľmi málo červených paradajok. V tomto prípade sú nahradené pyré alebo pastou. Zvyčajne toto jedlo pôsobí ako šalát, ale môže byť aj samostatné, napríklad brizoli. Dnes si povieme, aké recepty na lečo na zimu existujú.
Keďže receptov je veľa, povieme vám len pár z nich. Prísady na prvé: šesť kilogramov červenej papriky, dva a pol litra horúcej paradajkovej omáčky, pohár kryštálového cukru, rovnaké množstvo kyseliny octovej a rastlinného oleja, soľ. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pozdĺžne pásiky. Vo veľkej nerezovej panvici uvarte olej.
Pridajte cukor, omáčku, nakrájanú papriku, soľ. Za občasného miešania varte asi 40 minút. Na samom konci za stáleho miešania nalejte ocot. Poháre vopred sterilizujeme v malej nádobe a prenesieme do nich bulharské lečo a zrolujeme viečka. Potom poháre otočíme, zabalíme do teplej prikrývky a necháme, kým nevychladnú. Pomocou nasledujúcich receptov na lecho s paradajkovou pastou na zimu získame produkt, ktorý možno skladovať pri izbovej teplote. Použitím viacfarebných paprík získame krásne, svetlé a farebné jedlo.
Pripravíme si najjednoduchšie lečo. Lečo je veľmi chutné jedlo, no niekedy jeho príprava zaberie veľa času. Väčšina sa používa na extrakciu paradajkovej šťavy z paradajok. A často v našom hyperdynamickom živote jednoducho nie je dostatok času. Vymysleli sme teda nasledujúci recept, ktorý sa stal pre mnohých veľmi potrebným a dôležitým, pretože teraz zaberie päťkrát menej času. Budeme teda potrebovať: päť plechoviek s objemom 0,58 litra, dva kilogramy papriky, pol kilogramu paradajkového pretlaku, pol litra vody, 150 gramov kryštálového cukru, 200 ml rastlinného oleja, 100 ml octu , lyžica soli (polievková lyžica). Budeme variť s priloženou fotografiou.
Umyte a odstráňte semená z papriky. Zmiešajte vodu, paradajkový pretlak, cukor a soľ vo veľkom hrnci, dobre premiešajte a dajte na oheň. Papriku nasekajte, ale nie nadrobno. Keď zmes vrie, nalejte do nej olej a pridajte korenie. Znova premiešajte, priveďte do varu a varte 20 minút Na samom konci pridajte ocot, premiešajte a odstráňte z tepla. Vložte do pohárov a uzavrite. Zabalíme hore dnom, necháme dva dni a potom odložíme na chladné a tmavé miesto.
Ďalej si osvojíme recepty na lecho s paradajkovou pastou na zimu. Zloženie: päť kilogramov sladkej papriky, paprika, pol litra paradajkového pretlaku alebo omáčky, dva litre čistej vody, sto gramov soli, 150 gramov kryštálového cukru, 2/3 šálky octu a pohár rastlinného oleja . Ešte nikdy ste nevideli, že recept vyjde tak rýchlo.
Takže rozrieďte paradajkovú pastu vo vode, pridajte soľ, cukor a ocot. Položte na sporák, priveďte do varu a do panvice vhoďte vopred nakrájanú papriku. Varte 20 minút a vložte do vopred sterilizovaných pohárov, uzavrite ich. Všetko je pripravené!
Názov „lecho“ je v zásade krásny a hovorí sám za seba. V lete trochu zapracujte na zbere - a budete si jeho vôňu a chuť užívať celú zimu. A miernou zmenou ingrediencií získate nové, nezabudnuteľné a jedinečné jedlo. Bez ohľadu na to, aké aromatické jedlo jete s lečo, vôňa toho druhého, jeho chuť, bude stále prenikať.
Preto nie je potrebné vzdať sa potešenia z ochutnávky takého jemného a jemného občerstvenia. Len dve hodiny práce a lečo bude na vašom jedálenskom stole. Takže, ak ste si vypestovali papriku, zimné lečo je práve pre vás. Zloženie: dva kilogramy papriky, päť polievkových lyžíc kryštálového cukru, 3/4 polievkovej lyžice soli a 800 gramov paradajkového pretlaku.
Papriku umyte pod tečúcou vodou, osušte a odstráňte semienka a stopky. Odporúča sa nakrájať na pásiky. Paradajkovú pastu zrieďte vodou v pomere jedna ku jednej, pridajte soľ a cukor, premiešajte. Potom nalejte do hlbokej panvice a položte na sporák. Mimochodom, ak máte problémy s prípravou leča, recept s fotografiou vám veľmi pomôže. Vráťme sa k receptu. Zeleninovú zmes priveďte do varu, nalejte do nej papriku a vmiešajte do celkovej hmoty.
Varte na miernom ohni 20 minút. Potom dáme do vopred vysterilizovaných pohárov a zrolujeme. Ďalej je štandardný postup: otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť. Po dni vyberte poháre na chladné miesto. Tá je na zimu veľmi spoľahlivá a pri správnom vykonaní sa dá zeleninová pochúťka dobre a dlho skladovať. Zároveň si zachová všetky svoje prospešné a chuťové vlastnosti. A v zime toto kedysi cudzie jedlo ozdobí každé vaše jedlo, vrátane sviatočného pohostenia.
Ako už bolo spomenuté, existuje široká škála receptov na lecho s paradajkovou pastou na zimu. A ženy v domácnosti nemajú radi skutočnosť, že nemôžu všetko dokončiť za jeden deň. Musíte počkať deň, aby ste mohli odstrániť hotové konzervy z kuchyne. Tento recept to napravil. Zloženie: tri kilogramy korenia, 0,5 kg paradajkového pretlaku, 800 ml vody, dvesto gramov kryštálového cukru, 100 ml octu a jedna lyžica soli. Mali by ste dostať päť až šesť porcií. Papriku štandardne spracujeme, nakrájame na kocky alebo pásiky, podľa želania. Pripravte omáčku. Za týmto účelom skombinujte vodu s paradajkovou pastou v hlbokom hrnci. Pridajte kryštálový cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu. Nalejte ocot do panvice.
Po rozpustení pasty postavte nádobu na oheň a počkajte, kým obsah nezovrie. Potom pridajte korenie, znova priveďte do varu a varte na miernom ohni 30-45 minút. Čas závisí od veľkosti a kvality papriky. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete počas varenia pridať feferónku. Akonáhle je lečo hotové, odstavte ho zo sporáka a ihneď nalejte do vopred vysterilizovaných pohárov. Otočíme ich hore dnom a doslova na pol hodinu zabalíme do deky alebo uteráka. Potom ho môžeme vyniesť z miestnosti a odložiť na zimné uskladnenie.
