Autoplats – rooli taga

Tortilla valmistatakse maisijahust ja veest. Taignale lisatakse Ingoda, nisujahu, või või taimeõli.

Tortilla lapileib on valmistatud maisijahust, veest, soolast, võist või taimeõlist.

Koostisained

Või 50 grammi Nisujahu 150 grammi Maisi jahu 150 grammi Keedetud vesi 200 milliliitrit

• Portsjonite arv: 8
• Ettevalmistusaeg: 40 minutit
• Söögitegemise aeg: 20 minutit

Tortillad: retsept

Populaarne Mehhiko roog on küpsetatud spetsiaalsest maisijahust. Tänu sellele muutub tainas elastseks ja tihedaks. Meie riigis on õiget toodet raske leida, seetõttu on koostisosade hulgas valge nisujahu.

1. Kuumuta vesi temperatuurini 70-80 kraadi, sulata või veevannis või mikrolaineahjus.
2. Sõelu nisu- ja maisijahu kaussi, lisa maitse järgi soola.
3. Vala kuivsegusse vesi ja soe õli ning sõtku kätega tainas. Kata see salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile.
4. Jaga puhanud tainas 8 võrdseks osaks, seejärel rulli igaüks 20-22 cm läbimõõduga ringiks.
5. Kuumuta kuiv pann keskmisel kuumusel ja aseta sellele tortilla. Prae seda 2-3 minutit mõlemalt poolt. Valmista ülejäänud vormileivad samamoodi.

Aseta valmis tortillad taldrikule virna ja kata rätikuga. Serveeri neid lauas esimese ja teise roa leiva asemel.

Mehhiko tortillad kanaga

Valmistage meie retsepti järgi lihtne ja rahuldav peo eelroog.

Koostis:

• keedetud vesi - 2 tassi;
• maisijahu - 1 tass;
• nisujahu - 0,5 tassi;
• grillkana - 200 g;
• tomatid - 200 g;
• jogurt - 100 ml;
• taimeõli - 100 g;
• värske spinat - 1 kamp;
• tšillipipar - 20 g;
• koriander - 20 g;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

1. Sega kausis näpuotsatäis soola, maisijahu ja nisujahu. Valage vesi ja taimeõli.
2. Sõtku tainas, jaga see ümmargusteks 5 cm läbimõõduga tükkideks, rulli neist 0,5 cm paksused ümmargused koogid, jäta tükid 7-10 minutiks seisma.
3. Prae tortillad kuival pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks, lao ahjuvormi. Et koogid maha ei jahtuks, pane need 50 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Haki koriander ja kuum pipar peeneks. Sega tooted jogurtiga, lisa sool ja maitseained.
5. Lõika kanafilee viiludeks ja tomatid poolrõngasteks.
6. Aseta tortilladele 2 spinatilehte, paar kanatükki ja tomatit. Nirista täidisele 2 spl kastet. Voldi tortillad pooleks või palgiks.

Soovi korral võib kanatortillasid enne serveerimist grillpannil praadida.

Tortilla on Mehhiko köögi lahutamatu osa. Ilma selleta on võimatu ette kujutada fajitasid, tacosid ja burritosid, quesadillasid. Seda vormileiba valmistatakse nii nisu- kui maisijahust. Nimi pärineb hispaania keelest ja tõlkes tähendab "omlett", kõik tänu sellele, et maisijahust valmistamine andis sellele kollase varjundi. Rakenduste valik on suur ja sellel pole praktiliselt piire. Selle roa valmistamise meetod on lihtne ja kättesaadav igale perenaisele.

Roog ei vaja peeneid koostisosi, neid kõiki leidub igas kodus. Tortilla valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• 400-500 g jahu (umbes kolm klaasi);
• 250-300 ml vett (parim on kuum vesi);
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• Supilusikatäis võid (margariini);
• 3/4 tl soola.

Sega anumas sool, küpsetuspulber ja jahu, lisa riivitud või tükeldatud või/margariin.

Sõtku kõik parajalt pehmeks taignaks, lisades veidi kuuma vett. Asetage tainas lauale ja sõtke seda, kuni see võtab elastse kuju. Pärast taigna jagamist kanamunaga võrreldavateks osadeks jätke see pärast rätikuga katmist nii 15-20 minutiks. Selle aja jooksul kerkib meie tainas vajaliku mahuni. Puista plaat jahuga ja rulli sellele õhukesed, ca 17-20 cm läbimõõduga pannkoogid.Küpsetame iga pannkooki pannil 30-60 sekundit, ilma õli kasutamata. Väikesed mullid ja kahvatu välimus on tõestuseks, et tegite kõik õigesti. Maisitortillade valmistamiseks asenda nisujahu lihtsalt maisijahuga. Kuigi ideaalis tuleks kasutada spetsiaalset jahu. Samuti on võimalik vormileiba valmistada nisu- ja maisijahust vahekorras 50/50. Nisust ja maisist valmistatud roogade erinevus lisaks maitsele seisneb selles, et nisujahust valmistatud küpsetised on pehmemad ja küpsevad kauem.

Pakkides iga koogi küpsetuspaberisse või toidukilesse, säilivad need sügavkülmas kaua. Neid tuleks alati serveerida soojalt, sest neid saab kergesti kokku voltida või rulli keerata. Selleks tuleb see eelnevalt sügavkülmast välja võtta ja pärgamenti/kilet eemaldamata lasta toatemperatuurini soojeneda ning seejärel umbes 1 minut mikrolaineahjus soojendada. Kui sul küpsetuspulbrit (küpsetuspulbrit) pole, saad selle lihtsalt ise teha. Selleks võtke kolmandik teelusikatäit soodat ja kustutage see sobiva koguse 4,5% äädika või alternatiivina sidrunimahlaga. Mehhiko retseptis, mis on kõige elementaarsem, kasutati seapekki. Tänapäeva regalites on võimalik asendada võid taimeõliga.

Tortillasid võid toiduks kasutada mis iganes sulle meeldib - tee rulle ükskõik millise täidisega, kasuta pitsa põhjana, tavaleiva asendusena, söö nende tortillade juurde lihtsalt kastet, tee nende põhjal originaalkrõpse. Võimalusi on palju ja Mehhikos endas kasutatakse neid taldriku asendajana. Seega võid ise katsetada ja välja mõelda oma unikaalse tortillapõhise retsepti, kasutada fantaasiat ja kindlasti õnnestub!

Pilaf, salat oma kätega, noa ja kahvlita, söögiriistadeta. Ja ilma lusikata suppi süüa on täiesti fantastiline.

Nagu hiljem selgus, toimib Kaukaasias hapnemata vormileib - lavašš - sageli nii kahvli kui lusikana, Aasia söögipulgad asendavad suurepäraselt söögiriistu (õppisin isegi neid kasutama), Mehhiko tortillad - maisi- või nisujahust valmistatud lapileivad. - Vahetage mehhiklastele kahvel, lusikas ja nuga .

Nende tortillade abil korjavad nad kastet või hoiavad lihatükke, korjavad salateid ja üldiselt on tortillad paljude Mehhiko köögi roogade – enchiladade, burritode, fajitade jne – aluseks. Lehtleiba kasutatakse täidise pakkimiseks või serveerimiseks paljude roogade jaoks. Nad söövad nendega.

Tortilla (hispaania keeles Tortilla) on "ümmargune lapileib", maisi- või nisujahust valmistatud õhuke lehtleib, mida süüakse peamiselt Mehhikos, USA-s, Kesk-Ameerikas ja Kanadas. Maisijahust tortillasid küpsetasid iidsed maiad. Ja Hispaania vallutajad andsid neile nime hispaaniakeelsest sõnast tortilla, mis tähendab, sest. välimuselt meenutavad kollasest maisijahust valmistatud tortillad tõesti omletti.

Tortillasid küpsetatakse ilma õlita lahtisel tulel, savipannil (comal) või tasasel küpsetusplaadil. Ja siis, otse lõõskavast kuumusest, keeratakse täidisega, tavaliselt vürtsikad, vormileivad kokku ja ongi lõunasöök valmis. Retsept võetud Mehhiko kokaraamatust.

Tortilla. Samm-sammult retsept

Koostis (6 vormileiba)

• Maisijahu 1 klaas
• Nisujahu 0,5 tassi
• peen sool 0,5 tl.
• Taimeõli 1 spl. l.

1. Koostisosade kogus on väga meelevaldne. Puhtalt proportsioonide ligikaudseks näitamiseks. Tavaliselt kasutatakse kuni 1 kg jahu.
2. Maisijahu, kuigi meie traditsioonilises köögis vähe kasutatud, on poodides saadaval. Tavaliselt ei ole maisijahu nii peeneks jahvatatud kui tavaline nisujahu, pigem sarnaneb see kliidega. Mõnus helekollane värv. Tasub võtta peenemat jahvatatud jahu.

   Maisi jahu

3. Sõelu 1 tass (200 ml tükeldatud) maisijahu suurde kaussi. Arvestades, et maisijahul on palju madalamad nakkeomadused kui nisujahul ja kui sa pole kunagi maisijahuga küpsetanud, siis tasub maisijahule lisada 0,5 tassi tavalist nisujahu. Nisujahu lisamine annab tortillade rullimisel teatud “eduaeda”, need ei lähe laiali.

   Sega omavahel maisi- ja nisujahu, sool

4. Lisa jahule 0,5 tl. peen sool "ekstra". Segage jahu ja soola põhjalikult, kuni segu muutub võimalikult homogeenseks.
5. Valage klaasi 120 ml sooja vett - 35-40 kraadi. Lisa 1 spl. l. taimeõli ja loksutage kahvliga. Järgmisena vala vedelik jahu hulka ja sõtku tainas. Tõenäoliselt on tainas veidi vedel, nii et väga pehme taigna saamiseks peate väikeste portsjonitena lisama maisijahu.

   Segage 120 ml sooja vett ja taimeõli

6. Veereta tainas palliks, kata salvrätikuga ja lase 30 minutit toatemperatuuril seista.

   Rulli tainas palliks ja jäta 30 minutiks seisma

7. Tainas tuleb umbes 350 grammi. Jaga tainas 6 osaks, rulli pallideks.

   Jaga tainas 6 ossa

8. Asetage praepann tulele. Pann peab olema kuiv, s.t. õli pole vaja valada. Muide, pannkoogipanni on väga mugav kasutada.
9. Järgmiseks vajate plastkilet või tavalist kotti.
10. Asetage taignapall polüetüleenitükile ja suruge peopesaga - tasandage lamedaks koogiks. Kata tainas teise polüetüleenitükiga ja rulli tainas kahe polüetüleenikihi vahel taignarulli abil ümmarguseks 15 cm läbimõõduga koogiks.Umbes nagu kompaktplaat.

    Rulli tainas õhukeseks lapikuks koogiks

11. Eemaldage ülemine polüetüleenist leht, keerake kook peopesale ja eemaldage alumine polüetüleenleht. Järgmisena aseta lapileib ettevaatlikult kuumale kuivale (!) praepannile.
12. Küpseta 1,5-2 minutit mõlemalt poolt. Koogi servad võivad veidi kõverduda, see on normaalne. Samuti on vastuvõetav kerge puhitus. Tortilla muudab värvi sügavkollaseks ja küpseb hästi.

    Küpseta kuumal kuival praepannil

13. Aseta valmis tortillad virna, üksteise peale ja kata salvrätikuga jahtuma. Tortillad, kui need pole liiga kuivad, painutage ideaalselt ja murrake pooleks.

    Küpseta tortillat 1,5-2 minutit mõlemalt poolt.

14. Seejärel kasutage viivitamatult oma kujutlusvõimet ja valmistage täidis lihast, köögiviljadest, kanast, paprikast, ürtidest ja küüslaugust. Määri peale täidis, lisa tuline

Tortilla on nisujahust valmistatud õhuke armeenia lavaššiga sarnane Mehhiko lehtleib, millesse on mässitud erinevaid täidiseid. Tänane postitus räägib tortilla retseptidest ja täidistest.
Retsepti sisu:

Praegu on Mehhiko köök väga levinud. Seda hinnatakse paljudes Euroopa riikides selle toiteväärtuse ja maitse poolest. Peaaegu kõik maiuspalad on loodud tavaliste taluperede poolt, kes, nagu teate, on alati armastanud toitvat ja rahuldavat toitu. Seetõttu kasutatakse toiduvalmistamisel looduslikke ja kõrge kalorsusega tooteid.

Üks paljudest värvilistest ja kuulsatest Mehhiko hõrgutistest on tortilla. See on õhuke ümmargune kook, mis on valmistatud nisu- või maisijahust. See on suurepärane lisand köögivilja- või liharoogadele. Kodumaal kasutatakse seda vormileiba mitmesuguste maiuspalade jaoks, nagu burritod, fajitad, enchiladad, tacod, quesadillad jne. Sellesse tortillasse on pakitud kõikvõimalikud toidud ja tortillat ennast serveeritakse sageli leivana. Kasutage seda lihatükkide hoidmiseks ning kastme ja salatite korjamiseks. Selles ülevaates vaatleme lähemalt, mis see roog on, õpime kodus tortillat valmistama, kaalume tuntud täidiste retsepte ja kõiki toiduvalmistamise saladusi.

Mehhiko tortillad täidisega – saladused ja näpunäited

• Nisujahu asemel võib kasutada maisijahu. Lameleivad tulevad maitsvad ja krõbedad.
• Maisijahu on helekollase värvusega. Meie traditsioonilises köögis kasutatakse seda üsna vähe, kuid toode on poodides saadaval. Tavaliselt ei ole maisijahu nisujahuga võrreldes väga peeneks jahvatatud, mõneti sarnaneb see kliidega. Kuid peenjahu on soovitatav võtta rohkem.
• Maisijahul on ka madalamad nakkeomadused kui nisujahul. Seetõttu on soovitatav seda kombineerida nisujahuga vahekorras 2:1. Nisujahu lisamine võimaldab tortilladel hästi rullida ja tortillad ei lagune.
• Lameleivad praetakse ainult kuival pannil mõlemalt poolt.
• Valmis vormileivad serveeritakse kuumalt kohe pärast küpsetamist.
• Valmista roog köögivilja-, liha- või puuviljatäidisega ning kasuta kindlasti pipart. Ehk siis täidisele puistatakse heldelt pipraga, sest... see peaks olema vürtsikas.
• Söömata jäänud koogid võib keerata tihedalt kilesse, kattes servad tihedalt kinni ja kasutada teisel päeval.
• Tortillad säilivad külmkapis 5 päeva.
• Jahtunud tortillad piserdatakse veega ja praaditakse uuesti pannil ilma õlita või mikrolaineahjus ning täidetakse oma lemmiktäidisega.

Olles valmistanud oma tortilla, saate oma maitse järgi veelgi varieerida ja valida erinevaid täidiseid.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 270 kcal.
• Portsjonite arv - 6 vormileiba
• Küpsetusaeg – valmista 45 minutit, küpseta 15 minutit, küpseta 60 minutit

Koostis:

• Maisijahu - 1 spl.
• nisujahu - 0,5 spl.
• Sool - 0,5 tl.
• Taimeõli - 1 spl.
• Soe vesi - 120 ml

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Sõelu maisijahu suurde kaussi.
2. Lisa sool ja sega, kuni segu on ühtlane.
3. Valage taimeõli klaasi sooja vette (umbes 35-40°) ja loksutage kahvliga.
4. Vala vedelik jahu hulka ja sõtku tainas.
5. Tainas võib olla veidi vedel, seega lisa vähehaaval nisujahu, et saada pehme tainas.
6. Veereta tainas palliks, kata salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuurile. See on umbes 350 g.
7. Seejärel jagage tainas 6 ossa ja rullige igaüks pallideks.
8. Aseta tulele kuiv pann (mugav on kasutada pannkoogipanni) ja kuumuta kuumaks.
9. Asetage lauale kile, asetage sellele taignapall ja katke see pealt kotiga.
10. Suru peopesaga pallile lame kook ja rulli taignarulli abil õhukeseks ümmarguseks, umbes 1-1,5 mm ja 15 cm läbimõõduga koogiks.
11. Eemaldage pealmine kile, keerake kook peopesale ja eemaldage alumine polüetüleenleht.
12. Aseta see kuivale kuumale praepannile ja küpseta 1,5-2 minutit mõlemalt poolt. Tortilla servad võivad kergelt kõverduda. Kuid selline väike turse on lubatud.
13. Hästi küpsetatud vormileib omandab sügavkollase värvuse. Niipea kui näete, et tortilla on värvi muutnud, eemaldage see pannilt ja laduge üksteise peale. Kata koogid salvrätikuga ja jäta jahtuma.
14. Järgmiseks kasuta fantaasiat ja hakka valmistama täidist, mille paned tortillale, murrad pooleks, rullid kokku ja sööd.

Need Mehhiko valmistortillad on suurepärased külmkapis käepärast võtta. Need tulevad kasuks, kui on vaja kiiresti lõunasööki või kiiret suupistet valmistada. Tortillasid saab piknikule kaasa võtta poolfabrikaate kujul, et valmistada grillmaiuse.

Kodus valmistatud tortillade täidiste valikuid piirab vaid teie napp kujutlusvõime. Nende arv on lugematu ja iga kord võivad need teie maitse järgi muutuda. Näiteks võivad tortillad olla järgmiste täidistega:

• Keedetud kalkun, konservmais ja kurgid.
• Avokaado, praekana ja salat.
• Keedetud sealiha, tomatid ja pähklid.
• Röstitud veiseliha, riivjuust, küüslauk ja vürtsid.
• Korea porgand, praetud küülik ja rohelised.
• Praetud sibul, juust ja tomativiilud.
• Küpsetatud sealiha, juust ja ananass.
• Praetud seened, roheline sibul ja praetud baklažaan.
• Konserveeritud herned, keedetud munad ja pehme juust.

Siin on näiteks üksikasjalik retsept lihtsa tortillatäidise valmistamiseks.

Mehhiko tortilla: täidetud juustu ja vorstiga

Pärmivabast taignast küpsetatud Mehhiko tortillasid saab valmistada mitmesuguste täidistega, kuid meie riigis on populaarsemates retseptides kombineeritud vorst ja juust.

Koostis:

• Maisi tortillad - 2 tk.
• Pehme juust - 200 g
• Keeduvorst - 100 g
• Magus pipar - 70 g
• Tomatid - 1 tk.
• Rohelised (till, sibul, petersell) - 10 g
• Tomati ketšup - 2 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.
2. Koorige paprika seemnetest ja membraanidest ning tükeldage peeneks.
3. Pese tomatid, kuivata paberrätikuga ja tükelda. Tükkide suurus pole oluline. See sõltub teie eelistustest.
4. Loputage rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.
5. Riivi juust jämedale riivile. Kuigi ka see pole oluline, sest... see sulab lõpuks nagunii.
6. Pane tortilla kokku. Ühele vormileivapoolele aseta tooted kihtidena üksteise peale suvalises järjekorras, peaasi, et esimene ja viimane kiht oleks juust. See hoiab ja "kinnitab" täidise.
7. Mahlasuse saamiseks vala täidisele ketšup. Ühe vormileiva jaoks kulub umbes 1 spl.
8. Murra tortilla pooleks ja prae seda kuival pannil mõlemalt poolt umbes 1 minut pöörde kohta.

Peaaegu kõik Mehhiko köögid ja kõik selle retseptid kasutavad tortillat baasina. Muide, Mehhiko tortilla oli maiade ja asteekide hõimude toidulaual põhiline. Mehhiko tortilla on valmistatud maisi- või nisujahust ja selle retsept on uskumatult lihtne – jahu ja vesi, kui päris retseptist rääkida.

Koostis:

(12 vormileiba)

• tainas
• 2 tassi maisi- või nisujahu
• 1/2 tassi vett
• täitmine
• 4 kanarinda
• 4 asja. punane salat pipar
• 2 tk. roheline salat pipar
• 1 sibul
• oliivi- või päevalilleõli
• pipar

Mehhiko tortilla tainas

• Niisiis, vala jahu kaussi ja lisa vähehaaval vett, kuni saad homogeense ja plastilise massi. Väga oluline on tainas hästi sõtkuda, et Mehhiko tortillad saaksid õhukesed.
• Jätke tainas 10 minutiks toatemperatuurile, kuni see veidi kerkib.
• Jagage tainas 12 osaks ja vormige seejärel kaksteist koloboksi. Jätke need veel 5 minutiks.
• Jahutage laud ja seejärel rullige iga kukk ettevaatlikult lahti, et saada õhuke lame kook. Traditsiooni kohaselt ei tohiks Mehhiko tortilla paksus olla üle 3 millimeetri. Kui saate selle veidi paksemaks, pole probleemi)))
• Toored tortillad võib virnastada, ohtralt jahuga üle puistata või pärgamendiga vooderdada.
• Kuumuta praepann hästi. Mehhiko tortilla valmistatakse ilma rasvata. Küpseta pool minutit ühelt poolt, seejärel keera kook teisele poole. Pool minutit ja eemalda pannilt.
• On väga oluline, et Mehhiko tortilla ei kuivaks pannil ära. See peaks jääma elastseks, et täidist saaks selle sisse mähkida.
• Tõsta värskelt küpsetatud Mehhiko tortillad kuhjaga taldrikule ja kata rätikuga, et täidise valmistamise ajaks kuumad püsiksid.

Mehhiko tortilla täidis

• Prae oliivi- või päevalilleõlis õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibul. Prae keskmisel kuumusel.
• Kui sibul muutub pehmeks, lisa ribadeks lõigatud punane pipar. Prae kergelt läbi, seejärel lisa pannile hakitud roheline pipar. Hauta kõike koos 5-10 minutit.
• Värske paprika asemel on mugav kasutada konservpipart, seda ei pea praadima.
• Lõika kana rinnad ribadeks. Neid saab praadida eraldi või koos köögiviljadega. See on sinu teha. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
• Igasse vormileivasse asetame lihatükid, hautatud sibulad ja värvilised paprikaribad. Keera täidis kokku. Muide, vormileiva sisse võib panna mahlase jääkapsa lehe.
• Mehhiko vormileib, mis on täidetud liha ja praetud köögiviljadega, serveeritakse kuumalt.

1. Tainasse ei tohi soola panna, kuna täidis sisaldab tavaliselt palju soola ja vürtse.
2. Ära lisa Mehhiko tortilla taignale soodat. Seda pole lihtsalt vaja. Maitsva vormileiva saladus on lihtne – tainas tuleb hästi sõtkuda.
3. Hoolimata sellest, et internetist leiab margariini sisaldavate Mehhiko tortillade retsepti, hoidu rasvast. Selle roa nimi on ju Mehhiko tortilla, mitte vanaema pirukas.