Autoplats – rooli taga

Tahan tõstatada lambaliha šašlõki marinaadi teema. Ja see pole sugugi juhuslik. Kas teate, mida pean kevade alguse kõige tõesemaks "näitajaks"? Ei, mitte kalender, mis näitab kõnekalt, et on esimene märts. Ja isegi mitte päikese arglikud katsed vihjata, et varsti läheb soojaks. Ja mitte vähehaaval vähendades ülerõivaste hulka rõõmsatel möödujatel. Ja lõhnad. Puudel tärkavate pungade hapukas aroom. Kergelt soojenenud asfaldi lõhn. Ja muidugi praeliha. Kui algab grillimise ja pikniku aeg, siis tõeline kevad algab sujuva üleminekuga suvesse. Seetõttu ei saa ma lihtsalt grilli teemast mööda. Ja ma alustan maitsva lambaliha kebabi edukaimate marinaadidega. See liha nõuab erilist lähenemist. Konkreetne aroom ja karmus peletavad ju sageli eemale. Aga mitte meie! Töötleme ja marineerime lambaliha korralikult. Ja siis naudime pehmet, mahlast ja maitsvat lambakebabi. Kas minna?

Marinaad šašlõki jaoks sitkest lihast (lambalihast) äädikaga

Et lambaliha oleks pehme, tuleb grillimarinaadile kindlasti lisada hapet. Terav veiniäädikas ja sidrunimahl teevad liha pehmeks muutmise ülesandega 100, ei, isegi 1000 protsenti. Ja happe pehmendamiseks lisa näpuotsaga suhkrut. Selle marinaadiga lambakebab tuleb lihtsalt suurepärane!

Marinaadi koostisained 1 kg šašlõki jaoks:

• kerge veiniäädikas - 2 spl. l.;
• sidrun (keskmise suurusega) - 1 tk;
• sibul (kollane, suur) - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - näputäis;
• lõhnatu taimeõli (päevalill või taimne) - 2 spl. l.;
• sool - 1 tl. (maitse);
• jämedalt jahvatatud must pipar - näputäis;
• tüümian, majoraan, soolane ja pune – kumbagi näputäis.

Äädikaga marinaadi valmistamise meetod:

Alustage lambaliha äädikamarinaadi valmistamist pärast liha valmistamist. Pese seda. Lõika portsjoniteks. Asetage emailitud sügavasse kaussi. Ärge unustage eemaldada rasva ja kilesid. See kõrvaldab spetsiifilise lõhna. Koori sibul ja lõika parajalt paksudeks rõngasteks. Umbes 0,5-0,7 cm paksune.Võib lõigata ka poolrõngasteks. Aga siis ei saa sa sibulat koos lambalihaga varrastel praadida. Lisa lambalihale sibul. Lisa sinna maitseained ja sool. Hapu maitse tasakaalustamiseks lisa näpuotsaga suhkrut. Kõiki vürtse pole vaja kasutada. Saate panna ainult need, mis on laos. Või kasuta valmis maitseainet. Valage sisse taimeõli. Ärge unustage hapet - äädikat ja sidrunimahla. Sega hoolikalt kätega ja jäta tunniks toatemperatuurile. Seejärel aseta vähemalt 5-6 tunniks külmkappi.

Ja lambaliha armastajatele on mul suurepärane, mis osutub alati maitsvaks ja aromaatseks.

Kiivi marinaad lambaliha šašlõki kebabi jaoks

Kiivi teeb lihaga tõelisi imesid! Isegi sitkest lihast kiivimarinaadis tehtud lambakebab jääb pehme ja mahlane. Ärge lihtsalt kiivi kogusega üle pingutage. Ja marineerimisaeg. Vastasel juhul peate hakkliha praadima.

Kilogrammi lambaliha jaoks võtke:

• kiivi (keskmise suurusega) - 1 tk;
• sibul (kollane, suur) - 2 tk;
• sidrun (keskmise suurusega) - 1/2 tk;
• sool - maitse järgi;
• jämedalt jahvatatud must pipar - näputäis;
• koriander, tüümian, köömned, basiilik, paprika (valmismaitseaine grillile/lambalihale) - maitse ja saadavuse järgi;
• lõhnatu päevalilleõli - 1-2 spl. l.

Kuidas valmistada kebabi marinaadi kiivi lambaliha jaoks:

Valmista ja tükelda liha. Aseta suurde kaussi. Blenderda sibul blenderiga pastaks. Või riivi see jämeda riiviga otse liha sisse. Püreesta ka kiivi blenderis. Või purusta kartulimassriga. Vala püree liha sisse. Lisa vürtsid. Lisa veidi soola. Vala sisse õli – selle kebabimarinaadi viimane koostisosa. Sega korralikult läbi. Jäta lambaliha toatemperatuurile marineerima. 1 tund – minimaalselt. Ja 2 tundi - maksimaalselt. Sa ei taha ju kebabi asemel pasteeti praadida? Ja kui plaanite valmistada sealiha šašlõki, võite vaadata parimaid marinaadiretsepte.

Marinaad keefiriga maitsvaks lambaliha šašlõkiks

Keefir mitte ainult ei pehmenda liha, vaid annab sellele ka kerge hapukuse. Lambaliha on sõna otseses mõttes aromaatse marinaadiga küllastunud ja muutub mahlakaks. Miks mitte proovida? Noh, see osutub väga maitsvaks!

1 kilogrammi maitsva lambaliha šašlõki valmistamiseks vajate:

• keefir - 1200 ml klaas;
• sibul (keskmise suurusega) 2-3 tk.;
• suhkur - näputäis;
• sool - 1-1,5 tl;
• jämedalt jahvatatud must pipar - 4-5 hernest.

Kuidas keefirimarinaadi valmistada:

Eemaldage lihast kogu rasv. Eemaldage kiled. Loputage hästi jooksva vee all. Kuiv. Ja pane liha kaussi. Lisa soola. Lisa pipart. Sega lambaliha šašlõkisegu korralikult läbi. Koori sibul. Lõika massiivseteks rõngasteks. Vala kaussi. Segage. Vala väikeste portsjonitena lambaliha sisse suhkruga segatud toasoe keefir. Iga kord segage liha sibulaga ja masseerige seda justkui. Liiga palju keefirit pole vaja. Kata tihedalt kaanega. Või katke kilega. Lase kebabil umbes tund aega toatemperatuuril marineerida. Seejärel pane üleöö külmkappi.

Usbeki stiilis šašlõki marinaad lambalihale

Väga huvitav versioon marinaadist. Iseloomuga. Tänu rasvasele sabarasvale, veiniäädikale, idamaistele vürtsidele ja sibulale omandab lambaliha sellise erksa maitse ja aroomi... Üldiselt on seda raske sõnadega edasi anda. Jääb üle vaid proovida!

Marinaadi koostisosade loetelu (lambaliha kilogrammi kohta):

• rasvane saba rasv - 200 g;
• keskmise suurusega kollane sibul - 3 tk;
• jäme lauasool - 1 tl;
• kuivatatud köömned (köömned) - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• kuivatatud koriander - 1,5-2 tl;
• kerge veiniäädikas - 2 spl. l.

Ettevalmistusprotseduur:

Lõika ettevalmistatud lambaliha ja sabarasv ligikaudu võrdseteks tükkideks. Tikutoosi suurus. Asetage emailitud kaussi. Lisa veidi soola. Lisa pipar ja muud maitseained. Sega hästi. Lõika sibul rõngasteks. Lisa see kaussi. Vala sisse äädikas. Sega uuesti. Usbeki stiilis lambaliha kebabi mahlasemaks ja maitsekamaks muutmiseks on soovitatav seda survestada. Selleks vajate lihanõust veidi väiksema läbimõõduga kaant. Asetage see otse marineeritud lambaliha peale. Asetage peale raskus. Näiteks kaheliitrine purk moosi või hapukurki. Seejärel asetage see "struktuur" külma. Peate marineerima vähemalt 5 tundi. Maksimaalne - päev. Keerake esmalt vardasse seapekk. Siis - lihatükid. Ja lõpuks - rasvane saba rasv.

Marinaad lambaliha šašlõkile mineraalveega

Mineraalvesi pole mitte ainult suurepärane vahend hea tervise taastamiseks pärast head pidu. Ja mitte ainult maitsva tšebureki taigna peamine koostisosa. Mineraalvesi teeb lambaliha pehmendamiseks grillimisel suurepärast tööd. Lisame mahlaseid tomateid ja aromaatseid sibulaid, et valmistada kõige maitsvam lambaliha šašlõki marinaadi!

Marinaadi valmistamiseks mineraalvees vajate (1 kg liha kohta):

punased tomatid, väikesed - 1 tk;

sidrun (väike) - 1 tk;

kõrge gaasisisaldusega mineraalvesi - 200 ml;

suur sibul - 1 tk;

must leib - 100 g;

sool ja must pipar - kumbki suur näputäis.

Töötle ja loputa liha. Kuiv. Lõika portsjoniteks. Asetage sügavasse emailitud kaussi. Koori sibul. Lõika keskmise paksusega rõngad. Pese tomatid. Lõika ringidesse. Lisa mõlemad lihale. Pigista sidrunist mahl välja. Valage see mustale leivale, lõigake väikesteks viiludeks. Saada tallele. Lisage sinna suur näputäis soola ja pipart. Pipar on soovitav jämedalt jahvatada. Sega kõik läbi ja täida mineraalveega. Marineeri lambaliha šašlõkk 6-8 tundi suletud kaanega külmikus mineraalvees.

Nende marinaadiretseptidega on hea grillituju garanteeritud!

Lambaliha on alati peetud idamaise köögi delikatessiks. Hiljuti on seda tüüpi liha hakanud arenema läänepoolsetel aladel. 21. sajandil on seda sorti lihtne lihapoest osta. Tutvuge tänase artikli kangelannaga, ahjus küpsetatud lambalihaga.

Lambakoib köögiviljadega

Küpsetatud lambaliha, mis on maitsestatud küüslaugu, tüümiani ja õrna kastmega, on lihahõrgutiste seas vaieldamatu liider. Samal ajal võib see köögiviljade puhul kiidelda seda tüüpi lihale iseloomuliku spetsiifilise lõhna täieliku puudumisega. Ja mis kõige tähtsam, isegi kokk, kes on just hakanud õppima kokakunsti peensusi, saab valmistada maitsva roa.

Koostis:

• Jäära jalg – 3 kg.
• Kartul - 10 tk.
• Porgand - 8 tk.
• Sibul - 2 pead.
• Seller - 6 tk.
• Küüslauk - 5 nelki.
• Kuiv punane vein.
• Oliiviõli.
• Jahu, sinep, rosmariin, pipar, sool, tüümian.

Ettevalmistus:

1. Määri röstimispann põhjalikult oliiviõliga ning vooderda põhi tüümiani ja rosmariini okstega. Aseta peale eelnevalt soolatud ja pipraga maitsestatud lambajalg. Kata pärgamendiga ja jäta 2 tunniks seisma.
2. Liha marineerimise ajal valmista köögiviljad – pese ja koori. Lõika porgandid, kartulid ja sellerivarred pooleks ning sibul mitmeks osaks. Pane köögiviljad suurde anumasse, lisa veidi rosmariini ja oliiviõli, maitsesta pipraga, soolaga, sega läbi, aseta koos lihaga praepannile.
3. Pange kõik 260 kraadini eelsoojendatud ahju. Kolmandiku tunni pärast keera köögiviljad ümber, alanda kindlasti temperatuuri 60 kraadi võrra ja jätka küpsetamist veel umbes tund. Hoidke protsess kontrolli all. Kui köögiviljad jõuavad varem valmis, eemaldage need ja asetage taldrikule.
4. Kui liha on küpsenud, valmista kaste. Vala pannile ülejäänud rasv, lisa vein ja hauta, kuni pool vedelikust on aurustunud. Seejärel lisa sinep ja puljong. Peale segamist kurna, lisa jahu, lusikatäis võid, sool ja lisa maitseained.

Video kokkamine

Serveeri hakitud köögiviljadega. Lõika õhukesteks tükkideks terava nurga all, liikudes luuga paralleelselt. Tehke seda ühe liigutusega terava noaga. Serveeri kaste eraldi ja lambaliha köögiviljadega, kaunistatud ürtidega.

Lambakoib tainas

Iga kokk püüab valmistada hõrgutisi, mis võivad äratada imetlust. Taignas lambaliha on selliste roogade loendis. Loomulikult võtab kulinaarse töö loomine palju aega.

Koostis:

• Jalg - 2 kg.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Jahu - 750 g.
• munavalged - 6 tk.
• Muna - 1 tk.
• Sool - 2 spl. l.
• leivapuru - 100 g.
• Rosmariin - 2 oksa.
• Taimeõli - 4 spl. l.
• Petersell, lahe, pipar.

Ettevalmistus:

1. Sega jahu soola, hakitud rosmariini, lahtiklopitud munavalgete ja väikese klaasi veega. Pärast segamist tõsta tainas jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku korralikult läbi. Seejärel mässi kilesse ja aseta tunniks ajaks jahedasse.
2. Peenesta blenderis petersell rosmariini, küüslaugu ja loorberiga ning lisa saadud massile päevalilleõli ja riivsai. Loomulikult segage kõik.
3. Kärbi pestud ja kuivatatud sääre rasv ära, hõõru korralikult soola-pipra seguga ning prae pannil mõlemalt poolt viisteist minutit.
4. Rulli jahtunud mass sentimeetri paksuseks kihiks, lõika kolmas osa ära ja tõsta kõrvale. Aseta sinepiga määritud jalg taignale, kata eelnevalt valmistatud seguga ja keera ääred üles. Kata pealt lõigatud taignatükiga.
5. Kata korralikult lahtiklopitud munakihiga, tõsta röstimispannile ja küpseta. 200 kraadi juures kulub selleks poolteist tundi. Määri valmis roog võiga.

Vaatamata kahele tunnile kulutatud ajale kompenseerib tulemus enam kui teie pingutused ületamatu maitse ja uute muljetega. Kõrvale aseta köögiviljasalat. Näiteks Caesari salat.

10 marinaadi retsepti

Liha marinaadis seismise aeg sõltub selle vanusest. Kui lambaliha on korralikult marineeritud, tuleb see mahlane ja pehme.

Tutvustan ahjus küpsetamiseks mõeldud marinaadi retsepte (igaüks on mõeldud 1 kg lambaliha jaoks). Igaüks neist on ajaproovile vastu pidanud ja osutunud tõhusaks.

1. Valge veiniga. Lisage väikesesse anumasse klaas taimeõli, valage sidrunimahla, veidi hakitud peterselli, lisage kaks loorberilehte ja kaks vürtsihernest. Lisa segusse rõngasteks lõigatud porgand ja mitu poolrõngasteks hakitud sibulat. Valage klaas valget veini, segage ja langetage lambaliha jalg alla. Marineerimise kestus on vähemalt 24 tundi.
2. Äädikaga. Lõika kaks keskmist sibulat poolrõngasteks, lisage neile viis hakitud küüslauguküünt. Valage saadud koostisesse pool klaasi oliiviõli, kolm supilusikatäit äädikat, oksake rosmariini, veidi tüümiani, soola ja pipart. Marineeri umbes 12 tundi.
3. Sidruniga. Vala pool liitrit vett keskmisesse kastrulisse, lisa lusikatäis suhkrut, kaks hakitud sibulat, neljaks osaks lõigatud sidrun, veidi loorberit, ürte, nelk ja sool. Keeda panni sisu kolmandikku tundi, jahuta ja aseta sinna lambaliha. Marineerimise kestus on 6 tundi.
4. Keefiri peal. Pane marineerimisnõusse kaks hakitud sibulat, hakitud petersell, koriander, koriander ja basiilik ning pool liitrit keefirit. Sega. Marineerige vähemalt 10 tundi.
5. Granaatõunamahlaga. Sega klaas granaatõunamahla 50 milliliitri viinaga, lisa oma lemmikürte ja -vürtse. Asetage jalg saadud segusse ja marineerige umbes 8 tundi jahedas kohas.
6. Konjakiga. Sega väikeses kausis kolm supilusikatäit head konjakit, kaks supilusikatäit sidrunimahla, viis supilusikatäit taimeõli, veidi soola, musta pipart ja maitsetaimede segu. Määri pestud liha marinaadiga ja oota 30 minutit.
7. Jogurti peal. Sega klaas jogurtit kahe hakitud küüslauguküünt, kahe supilusikatäie hakitud piparmündilehtede, lusikatäie punase pipra ja paprikaga. Määri segu lambajalale ja jäta 12 tunniks külma.
8. Mineraalvee peal. Aseta lambaliha sobivasse anumasse, lisa kolm hakitud sibulat, veidi peterselli ja tilli, musta pipart, soola. Vala kaks klaasi mineraalvett ja jäta üleöö külmkappi seisma.
9. Sinepiga. Sega kausis viis supilusikatäit oliiviõli, kolm supilusikatäit sinepit, hakitud sibul, mitu rosmariinioksa, viilutatud sidrun, sool ja pipar. Leota liha segus 8 tundi.
10. Meega. Sega pool klaasi mett 100 milliliitri taimeõli, sama koguse sojakastme ja kahe hakitud küüslauguküünega. Maitsesta soola ja jahvatatud pipraga. Marineeri 4 tundi.

Antud marinaadiretseptid on lihtsad ega vaja uhkeid ega kalleid koostisosi. Parima segu leiate harjutades. Ühte võin julgelt öelda, et inimesed, kellele meeldib õues teha, peaksid neid marinaade lähemalt vaatama.

Meie piirkonnas ei küpsetata lambaliha nii sageli kui sea- või veiseliha. Seetõttu ei tea kõik selle valmistamise saladusi. Kuid liha on eriline ja õige valmistamise korral saavad sellest valmistatud toidud lihtsalt maitsvad. See artikkel räägib sellest, kuidas kõige paremini lambaliha marineerida, et liha muutuks pehmemaks ja mahlasemaks ning selle tulemusena saaksime maitsva delikatessi.

Milles lambaliha marineerida, sõltub teie maitse-eelistustest. Allpool on mitu marinaadivalikut ja saate valida oma maitse järgi.

Kuidas marineerida lambaliha kondiga kiiviga?

Koostis:

• lambaliha ribid - 1,5 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sidrun - 1 tk;
• mesi - 2 spl. lusikad;
• kiivi - 4 tk;
• rosmariin - 1 oksake;
• šalottsibul - 4 tk .;
• sool, must pipar.

Ettevalmistus

Sega sügavas kausis sidrunimahl, mesi, hakitud küüslauk, šalottsibul, kiivi, sool, pipar ja rosmariin. Aseta pestud ja kuivatatud liha paksu kilekotti ning lisa sinna marinaad. Seome koti kinni, loksutame nii, et segu jaotuks ühtlaselt ja paneme päevaks külmkappi. Selle aja jooksul keerame koti paar korda ümber. Pärast seda võtke liha välja, kuivatage paberrätikuga ja asetage rasvainega määritud ahjuplaadile. Küpseta umbes 1,5 tundi 170 kraadi juures. Küpsetamise ajal vala mahl lihale.

Kuidas lambaliha küpsetamiseks marineerida?

Koostis:

• lambajalg kaaluga 2 kg - 1 tk;
• jäme sool - 1 spl. lusikas;
• Dijoni sinep - 1 spl. lusikas;
• vürtsid (Provence'i ürdid, rosmariin, köömned) - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Lõikame lihast ära liigse rasva, eemaldame kile ja rasva ning tükeldame ära mittevajalikud kondid. Jahvatage maitseained uhmris, lisage sool, segage. Hõõru liha saadud seguga üle, seejärel määri sinepiga ja pane 3 tunniks külmkappi marineerima. Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta lambaliha varrukasse ja aseta ahjuplaadile. Küpseta umbes 40 minutit, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel pool tundi. Nüüd lõikame varruka ülaosast läbi, kallame tekkinud mahlaga liha peale ja küpsetame 30 minutit, et tekiks koorik.

Kuidas õigesti marineerida lambaliha Kaukaasia kastmes?

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• sibul - 300 g;
• sidrunimahl - 50 ml;
• petersell - 50 g;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Haki sibul peeneks või isegi kolm riivis. Hõõru lambaliha soola, pipraga, puista peale sibulat, hakitud peterselli, lisa sidrunimahl, sega läbi ja jäta 6 tunniks külma marineeruma.

Kuidas marineerida lambaliha šašlõki praadimiseks keefiris?

Koostis:

• lamba seljatükk - 1 kg;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• keefir - 200 g;
• sibul - 3 tk;
• sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus

Peske lambaliha hästi, seejärel lõigake see üle katuseharja tükkideks. Soola ja pipart iga tükk. Kolm sibulat jämedale riivile, lisada lihale ja segada. Seejärel lisa isetehtud keefir ja sega uuesti korralikult läbi. Kata roog lihaga ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile ning seejärel 12 tunniks jahedasse. Aseta marineeritud liha grillile ja prae sütel mõlemalt poolt küpseks.

Kuidas lambaliha grillimiseks marineerida?

Koostis:

• • lambaliha singid - 3 kg;
  • tomatid - 2 tk;
  • sidrunid - 2 tk .;
  • gaseeritud vesi - 0,5 l;
  • sibul - 2 tk .;

• rukkileib - 300 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lõika lambaliha piki tera väikesteks tükkideks ja aseta pannile. Lõika tomatid ja sibul poolrõngasteks ning lisa lihale. Lõika rukkileib kuubikuteks ja aseta eraldi kaussi. Pigista peale sidrunimahl ja vala peale mullivett. Laota segu lihale, lisa sool, pipar ja sega läbi. Aseta liha 8 tunniks külmkappi marineerima. Ja siis praadida kuumadel sütel, kuni see on valmis.

Küpsetatud lambajalg on roog igaks juhuks. Tänu oma suurusele saate sellise roa abil toita rahvahulka külalisi või unustada kogu perele toiduvalmistamise umbes 4 päevaks. Singi röstimise ilu seisneb selles, et protsess on lihtne ja tulemused vastavad teie ootustele! See pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.

Kuidas küpsetada lambaliha ahjus

Lihasele singile võib lisada juurvilju, maitseaineid ja erinevaid ürte. Igas versioonis osutub liha mahlakaks ja maitselt õrnaks. Enne lambaliha ahjus küpsetamist peate tegema valiku. Parem osta lambaliha selg. Sellel rümbal pole ebameeldivat lõhna ja see ei ole väga rasvane. Kui märkate lambajala peal kollast rasva, siis on parem see tükk ära visata: olenemata sellest, kuidas te seda marineerite, on sellel spetsiifiline aroom.

Kui kaua küpsetada

Selle küpsetatud koiba küpsetamine võtab tavalise sealihaga võrreldes kauem aega. Suurt rolli mängib jala suurus. Aega tuleb arvutada selle põhimõtte järgi: iga kilogrammi kaalu kohta tund. Et mitte muretseda selle pärast, kui kaua lambaliha ahjus küpsetamine aega võtab, peaksite ostma küpsetustermomeetri. Paigaldanud selle rümba kõige laiemasse kohta, peaks perenaine nägema sisetemperatuuri 65 C. See näitab, et vars on täielikult ette valmistatud. Pärast ahju väljalülitamist peaks lambajalg veel 20 minutit puhkama.

Kuidas marineerida

Marineerimismeetod sõltub lambasingi kvaliteedist. Kui ostsite head liha, siis lihtsalt soola, pipart ja oliiviõliga aromaatseid vürtse. Küpsetamiseks on parem valida noor lambaliha osa. Kui loom on alla 18 kuu vanune, säilitavad kiud suures koguses nukleiinhapet ja puudub iseloomulik spetsiifiline lõhn.

Sobib suurepäraselt ka küüslaugu, sibula, punase paprika ja tomati marineerimiseks. Kaukaasia vürtsid, nagu humal-suneli, koriander, köömned, küllastavad sääre erilise aroomiga. Kui liha on sitke, on paljudel raske aru saada, kuidas küpsetamiseks marineerida lambakoiba. Spetsialistid soovitavad sel juhul kiivi kasutada. Jalg hõõrutakse puuviljapüreega ja marineeritakse tund-kaks. Kogu jäikus kaob. Lisaks võite kintsu keeta ja seejärel ahju abil põhiküpsetamist alustada.

Lambaliha retsept ahjus

Ahju kasutades on varnade küpsetamiseks palju võimalusi. See roog näeb väga ilus ja pidulik välja nagu fotol. Küpsetatud kott võib olla koos lisandiga või ilma. Selleks sobivad kartulid või terad või oad. Paljud eelistavad küpsetada varruka abil, mis muudab lambaliha retsepti järgimise ahjus veelgi lihtsamaks. Sellisel juhul ei lähe roog kunagi põlema ning säilitab oma aroomi, mahla ja mahlasuse.

Fooliumis

Esitatud retsepti kasutatakse sageli erilistel puhkudel. Roog ei ole meie piirkonna traditsiooniline toit, seega valmistatakse seda pühade puhul rõõmsalt. Lambakoiva ahjus fooliumis röstimine on väga lihtne, kui sul on kodus korralik lambalihatükk ja mõned maitseained. Tänu õhukesele metallümbrisele ei aurustu aroomid ja mahlasus. Lisaks näeb see roog hämmastav välja!

Koostis:

• lambaliha – 2,5 kg;
• ploomid - 200 g;
• porgand - 1 tk;
• valge sibul - 2 tk;
• petersell - 1 kamp;
• küüslauk - 6 nelki;
• sinep - 2 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod

1. Pese sink ja eemalda liigne rasv.
2. Marinaadiks kasuta erinevaid maitseaineid: pipraterad, loorberilehti, Provence’i ürte ja basiilikut. Lisa kuivsegudele petersell ja hakitud küüslauk. Valage saadud mass oliiviõli, värske sidrunimahlaga ja segage hästi.
3. Hõõru marinaad põhjalikult jalale. Mähi fooliumisse 12 tunniks.
4. Enne küpsetamist tehke jalga sügavad sisselõiked, asetage need ploomide ja ürtidega.
5. Hõõru jalg põhjalikult sinepi ja soolaga, aseta ümber porgandi- ja sibulatükid.
6. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta sisse fooliumisse mähitud jalg.
7. Tunni aja pärast alanda temperatuur 180 C-ni, ava foolium.
8. Küpseta veel 60 minutit, loputades lambaliha perioodiliselt oma mahlaga.
9. 2 tunni pärast laske küpsetusnõul fooliumiga kaetult veel 20 minutit seista.

Kartuliga

Küpsetatud lamba abatükk on maitsev ja toitev. Lambaliha sisaldab suures koguses valku, kolesterooli osas on see minimaalne. Koos kartuliga osutub see väga rahuldavaks. Koduperenaised hindavad toiduvalmistamise lihtsust ja lihtsust. See valik ei võta palju aega ja kuna varrukas ahjus kartuliga lambaliha osutub muljetavaldava mahuga, saate küpsetatud roogi süüa mitu päeva.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• kartul - 2 kg;
• loorberileht - 2 lehte;
• valge sibul - 2 pead;
• pune - 2 näputäis;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• vürtsisegu.

Küpsetusmeetod

1. Peske lambaliha jalg ja kuivatage see paberrätikuga. Soovi korral võid selle täidlase rösti saamiseks tükeldada või jätta terveks.
2. Soola sink ja lisa maitseained. Lase 40 minutit marineerida
3. Koorige sibul ja lõigake suurteks tükkideks.
4. Pese kartulid ja tükelda mitte üle 1 cm paksusteks tükkideks.
5. Sega köögiviljad omavahel, lisa soola ja pipart.
6. Määri ahjuplaat õliga, aseta sellele kartulid ja sibul ning kõige peale sink. Puista kõike pune ja muude maitseainetega.
7. Kuumuta ahi 220 kraadini, aseta roog 45 minutiks.
8. Kastke küpsetatud sinki perioodiliselt pannile koguneva puljongiga. Kui sellest ei piisa, lisa pool klaasi kuiva veini.
9. Pärast vajaliku aja möödumist laske roogil 5 minutit jahtuda, seejärel serveerige.

Õlles

Polüetüleenhülss on universaalne leiutis, mis tuleb perenaisele igas olukorras appi, isegi kui ta ei tea, kuidas lambajalga ahjus küpsetada. See toiduvalmistamise tehnika nõuab minimaalset pingutust. Kõik, mis rümba sisse topitakse, annab selle aroomi edasi. Varrukaga küpsetatud lambaliha ei nõua aega. Seadistage lihtsalt soovitud temperatuur ja unustage roog. 3 tunniga on sul mahlane ja pidulik roog. Selle retsepti järgi õlles küpsetatud lambalihast saab hämmastav. Kui teil pole tervet tükki, saate seda põhimõtet kasutades teha sõrmenuki.

Koostis:

• lambasink – 1,5 kg;
• valge sibul - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• basiilik - väike hunnik;
• loorberileht - 2 lehte;
• must pipar - 1 tl;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• veiniäädikas - 1 tl;
• kuum pipar - 1 tk;
• õlu - 1 klaas.
• soola vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata sink paberrätikuga.
2. Tee varrele madalad pilud, täida see küüslaugu ja loorberilehtedega, puista üle rohkelt soola ja pipraga.
3. Lisa pool klaasi õlut, ürte, äädikat, teravat pipart oliiviõlile ja hõõru jalga. Jätke 2 tunniks.
4. Lõika sibul rõngasteks ja aseta need varrukale.
5. Jalg asetatakse sibulapeenrale ja valatakse üle õllega.
6. Aseta sink 3 tunniks 200 C-ni eelsoojendatud ahju.
7. 30 minutit enne valmimist avage hülss ja alandage kuumust 180 C-ni. Kastke sääreosa perioodiliselt õllesoolveega.

Köögiviljadega

Lambakoib sobib hästi köögiviljade lisandiga. Kartul, tomat ja porgand ei aita mitte ainult liharümba maitset paremini esile tuua, vaid lisavad maitset ja muudavad küpsetatud roa veelgi isuäratavamaks. Kui teile meeldivad ahjus küpsetatud lambajalg köögiviljadega, kuid te ei tea, kuidas rooga ise valmistada, järgige esitatud retsepti. Selle variandi jaoks sobivad nii terve osa kui ka tükid.

Koostis:

• lambaliha sink - 500 g;
• kartul - 200 g;
• porgand - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• tomatid - 3 tk;
• päevalilleõli - 3 supilusikatäit;
• vürtsid, sool maitse järgi.

Küpsetusmeetod

1. Pese lambaliha ja eemalda liigne rasv. Marinaadi jaoks kasuta vürtse, soola ja päevalilleõli. Hõõru sellega heldelt lihatükki. Jäta tunniks ajaks marineeruma.
2. Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja aseta sügava küpsetusnõu põhja.
3. Aseta sink köögiviljade peale ja lisa pool klaasi vett.
4. Kuumuta ahi 200 C-ni, aseta kauss. Keeda suletud kaanega 1,5 tundi.
5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage kaas ja jätke roog ahju, et moodustuks kuldne koorik.

Kudooniaga

Kui teile meeldivad ebatavalised kulinaarsed improvisatsioonid, proovige kombineerida magushaput küdooniat rasvase aromaatse lihaga. Sellise küpsetatud roa abil saate hõlpsasti üllatada oma külalisi oma gastronoomiliste annetega. Ebatavaline puuvili, kuigi sellel on oma magusus, ei tapa liha imelist maitset, vaid rõhutab seda. Puuviljad sisaldavad suures koguses vitamiine ja mineraalaineid. Vaid 2 tundi ja lauale kerkib küdooniaga küpsetatud mahlane lambajalg.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• küdoonia – 0,3 kg;
• porgandid - 2 tk;
• valge sibul - 2 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• kardemon - 6 tk;
• pipra segu;
• soola.

Küpsetusmeetod

1. Koorige sibul, lõigake suurteks tükkideks.
2. Pese porgandid ja tükelda suurteks ruutudeks.
3. Küdoonia tuleks valida küpse, puhta ja sileda kollase koorega. Pese puuviljad ja lõika viiludeks. Ärge eemaldage nahka, vastasel juhul muutub küdoonia keetmise ajal pudruks.
4. Klaasist ahjuvorm tuleb vooderdada fooliumiga.
5. Lisa sibul, porgand, loorberilehed ja lisa vürtsid. Kui soovite, et liha oleks aromaatsem, siis on parem kardemon koorida. Aseta sink köögiviljapeenrale.
6. Puista lambaliha ohtralt küdooniaga ja lisa kogu segule 2 tassi vett.
7. Küpseta suletud kaane all 2 tundi temperatuuril 180 C.

Sinepis

See lihtne retsept meeldib nii kogenud kui ka algajatele kokkadele. Aromaatne sinep võimaldab lambal oma potentsiaali paremini paljastada ja rahuldab ka kõige nõudlikuma gurmaani. Kui te ei tea, kuidas selga küpsetada, pidage meeles seda retsepti. Ahjus küpsetatud lambakoib sinepis on pidulik roog, mida saab hõlpsasti valmistada iga päev.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• Dijoni sinep - 2 spl. l.;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• segu paprikatest, soolast.

Küpsetusmeetod

1. Pese jalg, lõika ära ülejäänud rasv ja veenid. Hõõruge ohtralt pipra ja soolaga.
2. Liha marineerimiseks peate segama sinepi ja õli. Määri sink hoolikalt saadud seguga ja jäta tunniks-paariks seisma.
3. Varrukas olev jalg asetatakse 200 C-ni eelsoojendatud ahju. 1,5 tunniks piisab 2,5 tunnist, aga kui varre mass on suurem, tuleb aega suurendada.
4. Pärast vajaliku aja möödumist võta sink välja, eralda kondid (see on lihtne) ja serveeri.

Täidetud lambajalg

Kui te ei tea, kuidas puhkuseks maitsvat rooga valmistada, pöörake tähelepanu sellele retseptile. Ahjus küpsetatud lambaliha täidisega jalg on šikk roog tähistamiseks. Roog on suurepärane valik neile, kellele ei meeldi ahjus palju aega veeta. Tänu suurtele mahtudele saab terve pere süüa mitu päeva. Täidiseks sobivad erinevad seened või isegi nende segud. Maitse saamiseks võite kasutada köömneid, rosmariini ja muid vürtse. Vürtsid rõhutavad ainult eriliigi liha maitset.

Koostis:

• lambaliha - 1,5 kg;
• seened - 400 g;
• oliiviõli - 2 spl. l.
• vastavalt vajadusele paprikate, köömnete, soola segu.

Küpsetusmeetod

1. Pese seened jooksva vee all ja immuta kaussi.
2. Puhasta lambaliha liigsest rasvast ja eemalda luud väikeste jaotustükkide kaudu.
3. Sega oliiviõli vürtside ja soolaga, hõõru liha ja jäta tunniks ajaks seisma.
4. Vala tükeldatud seened kuumutatud praepannile. Hauta umbes 20 minutit.
5. Asetage ettevalmistatud seened lihatükkidele.
6. Kerige lõikekohad niidiga tagasi või sulgege varrastega.
7. Tõsta koib võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 C juures 80 minutit.

Rosmariiniga

Kui meie piirkonna jaoks pole lambaliha tüüpiline roog, siis Prantsusmaal valmistatakse seda väga sageli. Lisaainetena kasutatakse peamiselt rosmariini ja küüslauku. Need vürtsid lisavad roale erilise maitse. Lambakoiba rosmariiniga on väga lihtne valmistada ning see osutub mahlakaks ja pehmeks. Selle saladus peitub spetsiaalses marineerimisretseptis ja temperatuuritingimustes, mis võimaldavad lihal säilitada kõik vitamiinid ilma tooreks jäämata.

Koostis:

• noor lambaliha - 1,5 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• rosmariin - 5 oksa;
• punane vein - 150 g;
• või - 200 g;
• soola ja maitseaineid vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod

1. Pese liha ja jäta toatemperatuurile.
2. Sulata või ja vala see kaussi. Lisa segule hakitud või pressitud küüslauk, rosmariinilehed, sool ja muud maitseained. Sega marinaad kahvliga läbi.
3. Lõika jahtunud lambaliha mitu korda sügavalt läbi, et aukude sügavus võimaldaks sõrme sisse pista.
4. Määri lambalääts ohtralt marinaadiga, pöörates erilist tähelepanu lõigetele.
5. Aseta kott võiga määritud ahjuplaadile ja kata fooliumiga. Pane 40 minutiks 200 C-ni eelsoojendatud ahju.
6. Kui aeg on möödas, eemalda foolium ja jäta lambakoib veel 50 minutiks ahju.
7. Kastme valmistamiseks kuumuta vein korralikult läbi, lisa või ja supilusikatäis jahu. Sega ühtlaseks.
8. Enne küpsetatud lambajala serveerimist vala kaste lihale.

Testis

Tainas olevad nõud osutuvad eriti mahlakaks, kuna kogu vedelik jääb sisse. Isuäratav koorik ei anna roale mitte ainult atraktiivsemat välimust, vaid lisab ka küllastumist. Taignas, ahjus küpsetatud lambakoib sobib nii pidulikul laual pearoaks kui ka igaks päevaks. Selle ettevalmistamiseks peate meeles pidama paar selles retseptis kirjeldatud lihtsat saladust.

Koostis:

• lambaliha - 1 kg;
• lehttainas - 200 g;
• tomatid - 2 tk;
• kapparid - 1 spl. l.;
• küüslauk - 10 nelki;
• anšoovised – 4 tk;
• oliivid - 100 g;
• munad - 1 tk;
• koriander - väike hunnik;
• paprika segu, vajadusel soola.

Küpsetusmeetod

1. Pese lambaliha selg, eemalda liigne rasv ja veenid.
2. Eemaldage luu ettevaatlikult, et saaksite rulli moodustada.
3. Koori küüslauk, tükelda või kasuta küüslaugupressi.
4. Tehke jalga mitu sügavat sisselõiget ja sisestage nelk.
5. Voldi liha rulliks ja kinnita niidiga.
6. Määri nukk ohtralt soola-pipraseguga ja määri võiga.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
8. Aseta liha ahju, nirista peale oliiviõli, lisa köömned. Jäta 50 minutiks küpsema.
9. Topenaadi valmistamiseks tükelda ürdid, oliivid, kapparid ja tomatid. Saadud massile lisa oliiviõli, anšoovised ja paar küüslauguküünt. Vahusta kõik koostisosad ühtlaseks.
10. Eemaldage kott ahjust, jahutage ja pintseldage ohtralt ülaosaga.
11. Rulli lehttainas lahti, keera lambaliha ümber, määri “ümbris” toore munaga.
12. Kuumuta ahi 180 C ahju, aseta roog 45 minutiks.
13. Serveeri küpsetatud lambaliha koos taignaga osade kaupa.

Lambaliha marinaad ahjus

Maitsva roa võti on hea liha, kuid ärge unustage marinaadi tähtsust. Ta suudab rooga muuta ja paljastada selle parimast küljest. Spetsiaalne kaste mitte ainult ei lisa maitset, vaid aitab muuta sitke liha ka pehmeks ja hävitab spetsiifilise lõhna, kui teil ei õnnestunud noort lambaliha osta. Lihtne oliiviõli ja vürtside baasil valmistatud lambaliha marinaad ahjus on odav, kuid muudab küpsetatud roa väga maitsvaks.

Koostis:

• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sinep - 2 spl. l.;
• rosmariin - 5 oksa;
• küüslauk - 6 nelki;
• vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod

1. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi oliiviõli ja sinepi hulka.
2. Saadud massi valage vürtsid ja sool.
3. Sega kõik ühtlaseks, pintselda liha peale.

Video

Lambaliha, nagu iga liha, armastab marinaade. Lambaliha tuleb marineerida vähemalt tund, ideaaljuhul päev. Mida vanem lambaliha, seda pikem peaks olema marineerimisprotsess. Marinaad ei muuda liha mitte ainult pehmemaks ja mahlasemaks, vaid parandab oluliselt ka selle maitset.

Marineeritud lambaliha võib küpsetada keskmise harva ja ei pea kartma, et lihatükk verd sisaldab. Samas ei tohi lambaliha üle küpsetada. Marinaade on mitut tüüpi. Siin on neist kõige populaarsemad ja tõhusamad.

Retseptid on mõeldud 1 kg lambaliha kohta

LIHTNE LAMBARINAAD

Sibul - 3 tk.
. 3% äädikas - 50 ml
. Suhkur - 2 teelusikatäit
. Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi

Esmalt lõika lambaliha portsjoniteks, lisa soola ja pipart, lisa hakitud sibul ja vala peale suhkruga segatud äädikas. Sega korralikult läbi, suru alla ja pane üheks päevaks külma kohta seisma.

MARINAAD LAMBAŠAŠLIKKILE

Sibul - 3 tk.
. Sidrun - 1 tk või 3% äädikas - 1/2 tassi
. Kaste "Tkemali" - 4 spl. lusikad
. Tomatid - 4 tk.
. Kuivatatud lodjapuu - noa otsas
. Sulatatud lambarasv - 30 g
. Sool, must pipar, ürdid - maitse järgi

Lõika liha portsjoniteks, pane marineerimisnõusse, puista peale soola, pipart ja peeneks hakitud sibulat. Lisa sidrunimahl (võib asendada äädikaga) ja sega läbi. Marineeri külmas kohas 2-3 tundi. Pärast seda, kui liha on varrastele keeratud, määritakse need sulatatud lambarasvaga ja praetakse sütel nagu tavaliselt.

LAmbaliha MARINAAD
KUIVA VALGE VEINIGA

Kuiv valge vein - 1 klaas
. Sibul - 2 tk.
. Porgand - 1 tk.
. Sidrun - 1/2 tk
. Taimeõli - 1 tass
. Küüslauk - 2 nelki
. Petersell, loorberileht, mustad pipraterad - maitse järgi

Porgand tuleb lõigata ringideks, sibul poolrõngasteks ja küüslauk hakklihaks. Vala lihale taimeõli, lisa tükeldatud juurviljad, loorberilehed, peeneks hakitud petersell, pipar, sidrunimahl ja vala kõige peale kuiva valge vein. Marineerimisaeg sõltub lambalihatükkide suurusest - 2 tunnist 1,5 päevani.

LAmbaliha MARINAAD Äädikaga

Küüslauk - 5 nelki
. Sibul - 2 tk.
. 9% äädikas - 3 spl. lusikad
. Oliiviõli - 150 ml

. Tüümian, rosmariin - igaüks 1 oksake

Lõika sibul rõngasteks, haki küüslauk peeneks. Sega kõik koostisosad lambalihaga. Marineerimisaeg on vähemalt 12 tundi.

LAmbaliha MARINAAD SIDRUNIGA

Vesi - 0,5 l
. Sidrun - 1 tk
. Suhkur - 1 tl
. Sibul - 2 tk.
. Sool, ürdid, loorberileht, mustad pipraterad, nelk - maitse järgi

Keetke vesi ja lisage kõik koostisosad, keetke 20 minutit, valage äädikas. Eemaldage tulelt, jahutage ja valage marinaad lambalihale. Marineerige vähemalt 6 tundi.

LAmbaliha MARINAAD KEEFIRIGA

Keefir - 1/2 liitrit
. Sibul - 2 tk.
. Rohelised (petersell, basiilik, koriander, kuivatatud majoraan, pune, koriander) - maitse järgi

Pane hakitud sibul, hakitud ürdid, hakitud lambaliha marineerimisnõusse ja vala kõige peale keefir, sega korralikult läbi ja jäta 10 tunniks külma kohta seisma.

LAmbaliha MARINAAD PUNASE VEINIGA

Punane vein - 1/2 tassi
. Taimeõli - 3 spl. lusikad
. Sojakaste - 5 spl. lusikad
. Küüslauk - 3 nelki
. Sool, tšilli pipar - maitse järgi

Haki küüslauk, sega ülejäänud ainetega, vala marinaad tükeldatud lambalihale. Marineerimisaeg külmkapis on 8 tundi, toatemperatuuril - 3 tundi.

LAmbaliha MARINAAD KONJAKIGA

Konjak - 3 spl. lusikad
. Sidrunimahl - 2 spl. lusikad
. Taimeõli - 5 spl. lusikad
. Sool, jahvatatud must pipar, maitsetaimede segu - maitse järgi

Sega kõik koostisained. Aseta viilutatud lambaliha tasasele pinnale, pintselda marinaadiga, keera poole tunni pärast ümber ja pintselda uuesti, jäta veel pooleks tunniks seisma.

LAmbaliha MARINAAD JOGURTIGA

Jogurt - 200 ml
. Küüslauk - 2 nelki
. Punane pipar või paprika - 1/2 teelusikatäit
. Mint - 2 tl purustatud lehti

Haki küüslauk ja sega pipra, piparmündi, jogurti ja tükeldatud lambalihaga. Lase 10 tundi külmas marineerida.

LAmbaliha MARINAAD MEEGA

Mesi - 0,5 tassi
. Sojakaste - 100 ml
. Küüslauk - 2 nelki
. Taimeõli - 100 ml
. Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Sega kõik ained omavahel, vala segu portsjoniteks eelnevalt lõigatud lambalihale ja jäta 4 tunniks toatemperatuurile marineerima.

LAmbaliha MARINAAD SINEPIGA

Sinep - 3 spl. lusikad
. Oliiviõli - 5 spl. lusikad
. Sibul - 1 tk (suur)
. Sidrun - 1 tk
. Rosmariin - 3 oksa
. Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Sega kõik ained tükeldatud lambalihaga ja jäta 8 tunniks külma marineerima.

LAmbaliha MARINAAD
GRANAATÕUNAMAHLA JA VIINAGA

granaatõuna mahl - 200 ml
. Viin - 50 ml
. Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
. Vürtsid (basel, majoraan, estragon, till, petersell, salvei jne) - maitse järgi

Leota lambaliha koostisainete segus ja lase 8 tundi jahedas marineerida.